Majonéza se sušeným mlékem BEZ vajec (mistrovská třída)

Možná to už bylo, ale minul jsem.
Domácí majonéza na vejci nemůže být ze zřejmých důvodů dlouho skladována.
Na suchém mléce tam v zásadě není co pokazit. Takže chápu, že to může být uloženo déle? Samozřejmě v rozumných mezích.

Dívky, objevila se otázka.
Po ledničce lze moji úžasnou majonézu krájet nožem. Jak to naředit? Potřebujete bičovat znovu?

Dívky, objevila se otázka.
Po ledničce lze moji úžasnou majonézu krájet nožem. Jak to naředit? Potřebujete bičovat znovu?

Nezkoušel jsem to po lednici, ale hned po vaření - pokud to bylo velmi silné, přidal jsem trochu teplé vody a míchal jsem jen lžící - konzistence byla jednotná.
Po lednici - možná se napůl horká voda jemně promíchá, nevím, musím to zkusit.

julifera, díky! Všechno fungovalo. Teplá voda v několika krocích. Všechno perfektně zasáhlo. Homogenní, lesklý, jak má!

Na suchém mléce tam v zásadě není co pokazit. Takže chápu, že to může být uloženo déle? Samozřejmě v rozumných mezích.

Když jsem začal experimentovat s takovou majonézou - nechal jsem ji speciálně po dobu 2 měsíců - nezhoršila se, ale chuť je trochu žluklá - je vhodná pouze pro pečení nebo marinování masa, a tak žít v salátech - ne

Dva měsíce jsou příliš mnoho, ale můžete si bezpečně uložit pár týdnů?

[Elena Bo]

julifera, díky! Všechno fungovalo. Teplá voda v několika krocích. Všechno perfektně zasáhlo. Homogenní, lesklý, jak má!

Elena Bo - Jsem velmi rád, že se mi recept líbil

ale můžete bezpečně uložit pár týdnů?

Ano!!!

Zdá se, že takto se vytvořily hvězdy, nebo jsem byl již mentálně podobný tomuto receptu, pokusem a neúspěchem, ale dnes jsem to dostal poprvé, na stejném balení Belact, jen předběžně, všechny přísady (sušené mléko zředěné vodou + slunečnicový olej) Dal jsem to na půl hodiny do mrazáku. A jen s dostatečným chlazením, z mého dříve vadného roztoku práškového mléka, se objevila emulze, která byla tak hustá, že jsem ji musel dokonce zředit vodou. Ale vůbec tam nebyla hořčice a přidal jsem nějakou krémovou česnekovou kalvetovou omáčku a snížím množství soli.
Foto nevystavuji, je to v zásadě tradiční, ale je tu jen jeden závěr - pro lepší šlehání je nutné chlazení, pokud si nejste jisti kvalitou produktu a svou silou poprvé

Vyrobená majonéza nyní, dvojnásobná sazba. Jedna minuta! a půl litru husté, chutné majonézy. Krása je jednoduchá!
Ještě jednou díky, díky, díky!
Tato majonéza se mi líbí mnohem víc než s vejcem.

[WIKI]

WIKI

Můžete mi říct dvě otázky:
1. Pokud nepoužíváte suché mléko, ale obyčejné „kravské“ mléko pouze z venkova, funguje to? Nebo pokud ne prášek, měli byste si dát zakysanou smetanu?
To znamená, že „skutečné“ mléko by mělo být zředěno zakysanou smetanou, smetanou, nebo je získáváno z běžného mléka?
2. Na fotografii je vidět (a v diskusi je to potvrzeno), že pro víření se používá nástavec mixéru - „nože“
PROČ nože? Pokud tam nic není, co bychom měli snížit?
Koneckonců, všechny mixéry mají šlehací nástavec.
Snižuje to větší objem?
Proč používáte nástavec nože a zároveň aktivně bojujete proti přehřátí skupiny nožů mixéru chlazením produktu pomocí podpory ledu?
Nemůžete vyměnit nástavec nože za nástavec šlehače?

[Kir]

Kir, aby se šlehačka s touto metličkou rozšlehala, musí se po kapkách přidávat rostlinný olej (ne každý mixér vydrží bez přehřátí).Myslím, že tato metoda nebude s mlékem vůbec fungovat. Zde cvičí jen rychlou majonézu, která je připravena během několika minut. Toho lze dosáhnout pouze pomocí mixéru s noži.
Po načtení všech ingrediencí zapnu mixér, okamžitě se získá emulze, ale počítám do 15, to je přibližně 15-20 sekund v čase a teprve poté začnu mixér trochu zvedat. Majonéza je hotová za 2-3 minuty. Nestane se tak rychle šlehačkou.

Dívky, chlapci, kteří vyráběli majonézu na vejcích a suchém mléce, máte také jinou konzistenci majonézy?
Okamžitě musím říci, že po šlehání a ochutnání přidám do majonézy pár lžic vody. Zaprvé zmizí mastná a mastná chuť rostlinného oleje a zadruhé omáčka bude méně strmá.
Takže po přidání vody, která na vejcích dostanu plastičtější, viskóznější nebo tak něco (nevím, jak to dát), obecně jako obchod. A na suché mléko, zvláště pokud stojí v chladničce, v doslovném smyslu slova, můžete ho krájet nožem, pokud ho sbíráte lžící - odlamuje se na plátky (opět nevím, jak to správně říct). Prázdniny brzy oba udělají, vyfoťte se a ukažte je.
Pro vrstvu salátů, jako je kožich, houba čištěná atd., To vyhovuje, ale natřete to na chléb, nalijte to na vejce na talíř (to jíme, nebojíme se).
Nebo dělám něco špatného s mlékem?

aby se majonéza vyšlehala takovou metličkou, musí se přidávat po kapkách rostlinný olej (ne každý mixér vydrží bez přehřátí). Myslím, že tato metoda nebude s mlékem vůbec fungovat. Zde cvičí jen rychlou majonézu, která je připravena během několika minut. Toho lze dosáhnout pouze pomocí mixéru s noži.

Děkuji mnohokrát. Všechno je jasné!

Dívky, chlapci, kteří vyráběli majonézu na vejcích a suchém mléce, máte také jinou konzistenci majonézy?

Sušené mléko se ukáže jako želé. Po vaření přidejte ocet a 2 lžíce vroucí vody, znovu promíchejte. Pak se majonéza ukáže jako normální, protože oblékání salátů je to samé.

Majonéza se sušeným mlékem a rafinovaným slunečnicovým olejem se rychle a dobře získá. Děkuji autorovi za skvělý recept na majonézu. A pak začala připravovat majonézu, ale oleje nebylo dost, musel jsem si vzít láhev hořčičného oleje. Majonéza se ukázala stejně rychle, ale žlutá, kuřecí barvy. S výraznou hořčicovou chutí se mi líbí, rád připravuji pečivo a chléb na hořčičném oleji. Milovníky hořčice lze doporučit. Nebo pokud chcete dát majonéze bez vajec mírně nažloutlý odstín, můžete bez obav přidat 2-3 lžíce hořčičného oleje bez jakýchkoli následků pro dochuť. A tady je fotka.

[Krémová]

Krémová - Jsem velmi rád, že vše fungovalo a líbilo se mi to

S touto majonézou jsem se také spřátelil. A také jsem si všiml, že mě rychle vybičoval, pokud jsou výrobky dobře chlazené. Mimochodem, ukázalo se to také na obyčejné mléko. Snažil jsem se ve stejném poměru jako v sušeném mléce. Všechno šlehalo perfektně. Na Silvestra jsem se stal úplně odvážnějším a přidal jsem žloutek z vajíčka natvrdo (myslím, že mohly být přidány 2). Doufám, že se autor receptu na mě za takový roubík neurazí. Je to jen tak, že když mě recept zaujme, začnu s ním dále experimentovat. A tento recept se pro mě ukázal jako spása. Nyní je strašidelné koupit obchod. Právě včera zavolala kamarádka a řekla mi, co dělá s majonézou v obchodě pod kožichem. Co se nejedlo, zakryla fólií a vyvedla na lodžii. Ráno se fólie v místech kontaktu s majonézou perforovala, jako by byla rozpuštěna.

A já v předvečer NG jsem pro jistotu ochladil nejen zředěné mléko v mrazáku (až 30 minut), ale také zvlášť slunečnicový olej. Všechno vybuchlo

Jaká krása, že jsem tento recept ještě neviděl.Zítra budu trénovat, ale rád bych si vzal suché sójové mléko místo obvyklého suchého, opravdu doufám, že to vyjde. Nejprve vše ochladím a poté to porazím.
Zkoušel jsem předtím připravovat majonézu bez vajec, ale jiný recept a technologie nebyla popsána tak podrobně, byla to jen tekutá hmota, snad kvůli tomu, že výrobky měly pokojovou teplotu.

Zkoušel jsem majonézu bez vajec už dříve, ale jiný recept a technologie nebyla tak podrobně popsána

A tato technologie je obecně popsána jen zřídka, takže jsem přestal vařit podle náhodných receptů z knih a časopisů, ale pouze pokud o nich lidé podrobně diskutují na fórech s analýzou možných chyb atd.

Dnes jsem připravil poprvé majonézu podle tohoto receptu. Třída!
Vzal jsem olej jako na fotografii. Ukázalo se to od prvního otočení mixéru. Velmi dobrý recept!



Příště přidám hořčici, pro žlutost.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

Děkuji autorovi. Prováděl jsem jakýsi experiment, protože jsem měl suché sójové mléko (kdybychom měli udělat omáčku, tak takovou, aby ji bylo možné nalačno konzumovat). Všechno tedy dopadlo dobře a já jsem směs másla a mléka držel v ledničce a pak jsem ji porazil, směs za pár sekund zhustla. Jsem potěšen. Koneckonců, nyní můžete během půstu připravovat saláty s různými omáčkami.

[Galin]

Galin - Jsem velmi šťastný

Mám VELKÉ DÍKY !!! Přečetl jsem si recept před 2 měsíci a teprve teď jsem z mixéru, ve kterém jsem chystal zaprášit majonézu, vyrobil dokonce i sklenici, teď k tomu udělám salát
Vzal jsem si slunečnicový olej "Zolotaya Semechka", suché mléko s obsahem tuku 25%, jablečný ocet

Dívky, nedávno jsem koupil sušené mléko od společnosti, kterou jsem předtím nekoupil. Byl jsem tedy velmi překvapen, kolik majonézy se liší od jiného sušeného mléka (myslím jen přírodní produkt).

Vložil jsem 10 gramů tohoto nového mléka do 80 gramů vody. A staré mléko muselo být vloženo 20 gramů na 80 gramů vody. A nový je velmi malý, okamžitě nabobtná. Obecně jsem velmi šťastný.

Dívky, nedávno jsem koupil sušené mléko od společnosti, kterou jsem předtím nekoupil.

A jméno? A prosím fotku obalu.

Alyona, nepamatuji si jméno starého mléka, i když jsem si ho mnohokrát koupila. A když jsem přestal dovážet starý, koupil jsem si nový. Má výhodné balení, proto ho do něj ukládám. Teď vyfotím, počkej.

Tady to je:



Myslel jsem, že staré mléko je dobré, ale nové mléko je skvělé.

Děkuji za fotku
Pokud se nemýlím, viděl jsem to v Silpu

Nemáš zač!
Koupil jsem to v Silpu.

takže moje skleróza mě nezklamala
A nikdy jsem tuto majonézu od Bellaktu neudělal, takže teď používám UHT krém Burenka 10%

A vždy to dostávám stejným způsobem, ale s čerstvým mlékem nemám tolik chuť, že nechci jíst.

Ani s mlékem se mi nelíbilo, ale u krému je to normální.
Ale teď si koupím takové sušené mléko. A pak otočila batoh ve svých rukou, ale neodvážila se ho koupit.

Dříve jsem suché mléko vůbec nepoznal, ale teď to vnímám normálně. Nejprve jsem to koupil pro japonské pečivo a pak pro majonézu.

A stále nemůžu udělat tento zázrak .. Už jsem si koupil hroznový olej (před 4 měsíci) ... Nyní vyvstala otázka ohledně sušeného mléka ... z čeho je vyroben? můj je napsán z přirozeného! .. ale těžko něčemu věřím .. ptám se, protože teď se "postím" a chci udělat salát s majonézou .. jen ten z obchodu (ten, který je hubený) se nijak zvlášť netouží po nákupu

A velmi často se v obchodech setkávám s práškovou smetanou (nebo mlékem) v balení rostlinného původu.
Četl jsem to speciálně.

Například:
a ukr.

Tady je to, co píší jako součást některých:

Složení: syrovátka, rostlinný olej, kukuřičný sirup, stabilizátor (E340), emulgátor (E471), antikoagulant (E554), vitamin B2

A existují také čistě zeleninové.

[jmenovec, Irsko]

jmenovec, Irsko
hledat přírodní, není třeba kupovat zeleninu

[jmenovec, Irsko]

jmenovec, Irsko
hledat přírodní, není třeba kupovat zeleninu

tak to je otázka .. z čeho jsou „přírodní“? Během půstu nemůžete dávat mléko ... A obecně pochybuji, že nyní je všechno „suché“ vyrobeno z přírodních ...

[zrnitá hořčice]

Dívky, moc vám děkuji za radost, majonéza se za pár sekund ukázala, ale jak silná ...
Lžíce má hodnotu ..

Použil jsem následující produkty
zrnitá hořčice


místní sušené mléko

Kukuřičný olej


Obyčejný jablečný ocet. Udělal jsem všechno podle receptu
Nemohl jsem odolat, několikrát jsem otočil mlýn s pepřem.
Chuť se mi líbila, ale vypadá to, že zítra ji budu muset zředit trochou vody .... tak hustá .. nečekal ..

[landuch]

Dívky, moc vám děkuji za radost, majonéza se za pár sekund ukázala, ale jak silná ...
Lžíce má hodnotu ..

landuch - Gratulujeme!

majonéza je super! Zajímalo by mě, jaké je nejlepší dítě nebo sušené mléko?

a jaké je nejlepší dítě nebo sušené mléko?

Pokud jsou oba kvalitní, pak se mi to nezdá

Udělal jsem to !!!!! Koupil jsem Kama slunečnicovo-olivový olej a olej Malyutka. Nejprve jsem to šlehal, ukázalo se, že to byla kaše, ale pamatuji si vaši radu a dal jsem ji na 10 minut do mrazničky a ukázalo se to jako takové dobré husté těstoviny, pak jsem tam přidal hodně vody a dostal lahodnou majonézu. Pečili jsme brambory ve fritéze a užívali si potěšení, chutné a hlavně neškodné!

[40. fronya]

40. fronya

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
s úspěchem uvidíte, jaký jste skvělý člověk

Tan, str
Ve sl. protože směs můžete dát do mrazničky PŘED šleháním a bude zaručeno, že nebudou žádné problémy. Stejně jako u Stirlitze - praxe osvědčená v průběhu let, ale pro mě měsíce, protože to dělám od nového roku

Ach děvčata .. a já musím odejít s pantoflemi a "řídit se židlemi" .. od okamžiku, kdy "vyložím" tento recept, je v mých záložkách .. již vytištěn na kousku papíru ... a koupil hroznový olej .... ale stále nic Nebudu vařit .... „magický pendál“, který by mi někdo dal ..