Majonéza se sušeným mlékem BEZ vajec (mistrovská třída)

[julifere]

Dnes jsem přečetl až tři stránky Temky, rozhodl jsem se na večeři namíchat záhadnou majonézu na salát. Bez dobrodružství to nešlo.
Takže mléko bylo běloruské 25%, "Bellakt" (lžíce s tubercle), voda - až 75, studená, po filtru, máslo - jen slunečnice Schedrai Dar, lisovaná za studena. Všechno zaspalo, zaplavilo, na noze. Šlehám. Bummer! Tekutá látka: girl_cray: Naštvaná. Je čas nakrmit rodinu. Nechal jsem nohu ve sklenici. Nakrmil jsem své muže, unavil se telefonem.
Vracím se ke svému polotovaru. A on se stratifikoval! A vzpomněl jsem si na technologii „líné“ majonézy! - "nohu" nohy držte dole, dokud z ní nevychází silná našlehaná majonéza. A tak se všechno stalo. Za okamžik (několikrát pohnula nohou ve sklenici) byla něžná majonéza hotová.

julifere DĚKUJEME za majonézu bez vajec.

Možná v zimní zahrady technologie něco změnit?

O něco později mohu ukázat fotografii, co se stalo.

Tady.
🔗

Dívky - uraaaa !!!! Konečně to začalo fungovat !!!
A pak jsem se už obával, vydal jsem zdánlivě osvědčený recept, ale nefunguje to
Takže nebudu Oleinu kontrolovat

Jak to jde!
Jsme tvrdohlaví, dokud „nedokončíme“ - nebudeme se uklidňovat

[julifera]

Takže nebudu Oleinu kontrolovat

julifera, na oleinu zkusím to udělat o víkendu po víkendu se budu hlásit!

[Victoria]

Nedostal jsem majonézu na slunečnici, ukázalo se to želé

Takový

Wow !!!
A vyrobil jsem poslední majonézu přesně na tomto oleji, let výsledek je vynikající !!!

Victoria„Promiňte, nejspíš mi to chybělo, ale udělali jste s tímto olejem majonézu se sušeným mlékem?

[deodorizovaný]

děvčata, nějak jsem měla takovou smůlu, udělala jsem majonézu s mlékem, vždy se to ukázalo za běhu, a pak rána a boule, nezhoustne a to je vše! Rozhodl jsem se koupit další olej, šel s obchodem vedle domu, stál jsem a díval se na láhve, myslím, který z nich si vezmu .. a prodavačka se ptá, říkají, a sho bere boom? vykřikl jsem na ni, že majonéza nebičuje, a ona říká - aby mohla bičovat majonéza, musíte si vzít máslo deodorizovaný , Koupil jsem, co dala, a všechno fungovalo!

Poté jsem šel do Googlu, našel jsem článek „Vše o deodorizovaném oleji“ a přečetl jsem „Deodorizovaný olej je rostlinný olej, který byl během výrobního procesu ve vakuu ošetřen suchou horkou párou, jejíž teplota je 170 - 230 ° C. Tento olej se liší od průhlednost, úplná absence sedimentu, vůně, bledá barva, kromě toho nemá ani jemnou chuť. Proto je při přípravě majonézy nepostradatelný.."

může někdo přijít vhod infa

[Háčkování]

Háčkování, ano, v tomto másle - v sušeném mléce. Majonéza nefungovala, lépe řečeno, ukázalo se to až po přidání stejného vejce.
A máš to na stejném oleji, takže moje sušené mléko je špatně.

Holky! A chlapci, pokud někdo z vás putuje do tohoto Temka!

Dnes jsem to vyrobil speciálně pouze se slunečnicovým olejem!
Všechno dopadlo perfektně !!!
I přebytek po půlhodinovém stání zesílil.
Vše jsem postupně fotografoval a umístil do 1 titulního příspěvku, to znamená, podívejte se na větší obrázky.

Super !!! Chcete-li to uvařit, potřebujete schaubskou majonézu ??

[irysska]

Super !!! Chcete-li to uvařit, potřebujete schaubskou majonézu ??

Speciálně jsem vařil pro irysska - spočítejte, kolik gramů mléka a ml vody musíte vypít.
Jen jděte na kuřecí placky na palačinku!
No, ty, ve kterých je kuřecí pilník nakrájený na malé proužky a poté marinovaný v majonéze přes noc, a pak cibule, mouka, pepř
Nemám noční můru, budu muset vydržet do zítra až do večera

noční můra nemám žádný soubor,

In-in .. a já jsem dal svůj gratinovaný !!!

[Doporučuje se objasnit, kolik ml by mělo být pouze sušené mléko]

Podělím se také o své ne zcela úspěšné zkušenosti.
Nejprve jsem to přehnal s množstvím sušeného mléka. Ukázalo se, že je to příliš velký snímek. 2 lžíce dávaly 75 ml najednou.Doporučuje se objasnit, kolik ml by mělo být pouze sušené mléko... Přidal jsem jen 10 ml vody.
Začal jsem šlehat mixér nohou, ale nůž se neotočil, zasekl se v sušeném mléku.Možná bylo nutné změnit pořadí nakládání ingrediencí, nejprve nalít vodu, potom olej, pak sušené mléko?
Zadruhé, při bičování se ukázalo pouze tekuté chatování. S frustrací jsem přidal další lžíci sušeného mléka. Stejný tekutý mluvčí.
Musel jsem přidat 1 vejce, ale ani to nezhoustlo, zůstalo to tekuté chatterbox.
Mixér se zahřál, byl čas na večeři a já jsem přestal připravovat majonézu na 2 hodiny. Nechal jsem nohu přímo ve sklenici.
Představte si moje překvapení, když jsem šel vytáhnout nohu a tekutina už začala emulgovat. Dost ale bylo to na pár sekund zapnout mixér a majonéza byla hotová, dala se krájet tak silným nožem.
Právě teď jsem četl podobné nehody Kolenka a myslel jsem si:třeba při výrobě majonézy ze sušeného mléka a potřebujete přestávku na rozpuštění sušeného mléka?
Zkusím to znovu, až budeme jíst tuto majonézu (ne brzy).
Ano, byl to rostlinný olej, ze kterého si vždycky udělám svou línou majonézu na vejci.
Upřesněte odpovědi na otázky pomocí vyhrazeného kódu.

[julifera]

A udělal jsem tuto majonézu. Všechno fungovalo. A ještě více .... Vyšlo to tak silné, že se sekly nožem, ale je to moje chyba, jen jsem ho přerušil nohou. Udělám víc. dík julifera !

[Doporučuje se objasnit, kolik ml by mělo být pouze sušené mléko]

Podělím se také o své ne zcela úspěšné zkušenosti.
Nejprve jsem to přehnal s množstvím sušeného mléka. Ukázalo se, že je to příliš velký snímek. 2 lžíce dávaly 75 ml najednou.Doporučuje se objasnit, kolik ml by mělo být pouze sušené mléko... Přidal jsem jen 10 ml vody.
Začal jsem šlehat mixér nohou, ale nůž se neotočil, zasekl se v sušeném mléku.Možná bylo nutné změnit pořadí nakládání ingrediencí, nejprve nalijte vodu, pak olej, pak sušené mléko?

Právě teď jsem četl podobné nehody Kolenka a myslel jsem si:třeba při výrobě majonézy ze sušeného mléka a potřebujete přestávku na rozpuštění sušeného mléka?

V první zprávě jsem vše podrobně popsal, pokud je tam špatně vidět, pak zde nyní fotku ještě zvětším.
Sušené mléko, co mám, je 1 polévková lžíce. l = 10 gramů, ukázalo se, že pro recept potřebujete 2 lžíce. l = 20 gramů.

Míchejte vodou a uvidíte, kolik to nakonec dopadne, bude to méně než 75 ml, takže musíte přidat trochu víc.
Utekl jsem voda - 60 ml na 20 gramů sušeného mléka.

Pak - co za co položit - na tom nezáleží - v oleji se to všechno usadí na dně.

Objemy sušeného mléka před rozpuštěním v ml budou viditelné na fotografii, zveřejním to během několika hodin.
Lyi - Omlouvám se za to, že jsem recept nepochopitelně napsal

[2 lžíce. l mléka, což se rovnalo 20 gramům hmotnosti, zabíralo objem 40 ml]

2 lžíce. l mléka, což se rovnalo 20 gramům hmotnosti, zabíralo objem 40 ml

Jsem s velkým, ne, s OBROVSKÝM děkuji. Všechno fungovalo. Majonéza je vynikající. Opravdu jsem vypil příliš mnoho cukru, ale pak to napravím. Ale nebudu si dělat starosti se syrovými vejci.
Velkorysý dárek vzal olej a trochu se přidal k normálu s olivovým olejem od Silpo. Milk TM "Dobryana". Majonéza okamžitě vystoupila a je tak silná.

[Tuskarora]

Tuskarora - skvělý

Takto vypadám - situace je podobná vaječné majonéze - někdo uspěje poprvé a někdo trpí ...
I když se vše zdá být jednoduché

[2 lžíce. l mléka, což se rovnalo 20 gramům hmotnosti, zabíralo objem 40 ml]

2 lžíce. l mléka, což se rovnalo 20 gramům hmotnosti, zabíralo objem 40 ml

julifera!
Velice vám děkuji za velmi podrobnou odpověď, nyní sušené mléko v gramech a ml, což je důležité, protože je během skladování stlačeno. Ito, že před šleháním musíte rozpustit mléko ve vodě.
Obecně platí, že pro ty, kteří jsou obzvláště nudní, jako já, si to nejen vložili do úst, ale také je žvýkali.
Doufám, že nyní uspěju.

Majonézu jsem vyrobil během několika minut.
Mléko převzal Belakt (náš běloruský), máslo - Golden Seed.
Za méně než minutu zhoustla, octová majonéza okamžitě zabrala.
Díky za recept!

Z problémů zhezh .. není měřené sklo !!! zítra půjdu k hamazovi.

Proč bych si měl dát skleničku, Mono a zjistit to na vahách!

A co měřicí lžíce?

To nemůžeme udělat. Nat přesně - „zavěsíme lope v gramech“ (c).

Ano, jaké gramy !!? Můžete dokonce měřit pomocí kbelíku, hlavní je dodržet poměr - 1 díl mléka (zředěný) na 2 díly másla.
Zdá se mi ...

Ano, jaké gramy !!? Můžete dokonce měřit pomocí kbelíku, hlavní je dodržet poměr - 1 díl mléka (zředěný) na 2 díly másla.
Zdá se mi ...

naprosto správně!!!
objemový podíl!

Ano, jaké gramy !!? Můžete dokonce měřit pomocí kbelíku, hlavní je dodržet poměr - 1 díl mléka (zředěný) na 2 díly másla.
Zdá se mi ...

absolutně správně, olej potřebuje 130-135 gramů.
Mám ve zvyku dívat se na to, jaký objem v gramech bude. Přesně řečeno
Doufám, že to pomohlo

[Katrinka]

absolutně správně, olej potřebuje 130-135 gramů.
Mám ve zvyku dívat se na to, jaký objem v gramech bude. Přesně řečeno
Doufám, že to pomohlo

tj. objem oleje ve 150 ml = 135 gramů hmotnosti?

dík Katrinka, Prostě mě nenapadlo vážit olej

Hlásím se. Pro sebe, pro budoucnost, jsem počítal všechno v gramech. Voda se ukázala jako 50 g. Olej, jak napsali 135 g. Okamžitě načechraný. Nalijte do užší sklenice a vložte na 10 minut do mrazničky. Pak to za 10 sekund vybuchlo. Zapomněl jsem dát ocet a hořčici.

Samozřejmě, žádná fotka ..


shl. zbytky stály při pokojové teplotě, tak zahuštěné, že když se sklo obrátilo, nevytékaly.

Díky za recept, boom opakovat.

[Jmelí]

Jmelí, fuf, ukázalo se!

[julifera!]

julifera!Zdá se mi, nebo je to tak, že se majonéza šlehá okamžitě, když se máslo nalije úhledně a je to vrstva mléčné směsi? Noha mixéru je navíc v „mléku“ a olej se opatrně nalije na vrch, po zahájení šlehání nohu pohněte, jakmile se objeví známky tvorby emulze. Někdo jako?

Právě jsme vyrobili tuto elegantní majonézu, wow, konečně bezvaječná majonéza
jediné, co jsem měl, byl syrodavkový olej, takže chuť rostlinného oleje je silně cítit, stejně jako nádherná majonéza.
Moc děkuji za tento recept

[kolenko, len]

kolenko, len - Nevím, podívejte se z obrázků z prvního příspěvku - nejdříve nalívám olej a pak do něj bublám tuto směs a všechno ostatní - krásně se usazuje až na dno, protože je těžší.
Jen vložím nohu dolů a stisknu knoflík, trochu počkám, pak ji nalepím výš a pak tam a zpět.

A vůbec poprvé, co jsem to zkusil vyrobit pomocí jarní metly, jsem zkusil nově koupenou nestandardní metlu, je to určitě monstrum, ale nechtěl jsem do ní bičovat majonézu. Do této tekuté nedokonalosti jsem vložil nohu - všechno se okamžitě proměnilo v majonézu!
Proto si myslím, že kromě rozpuštění mléka ve vodě - pokládka všeho jiného nezáleží.

[melrin]

Právě jsme vyrobili tuto elegantní majonézu, wow, konečně bezvaječná majonéza
jediné, co jsem měl, byl syrodavkový olej, takže chuť rostlinného oleje je silně cítit, stejně jako nádherná majonéza.
Děkuji moc za tento recept

melrin

Dívky, můžete místo octa použít citronovou šťávu?

Dívky, můžete místo octa použít citronovou šťávu?

UMĚT!!!

Jo, budu vařit. Dík!

A už se bojím to zkusit potřetí, po mých dvou neúspěšných pokusech s kukuřičným olejem to zkusím potřetí se slunečnicovým olejem.

[irysska]

irysska , zkuste směs před šleháním po dobu 10 minut v mrazáku. Měl jsem směs slunečnicového oleje a olivového oleje.

[irysska]

irysska , zkuste směs před šleháním po dobu 10 minut v mrazáku. Měl jsem směs slunečnicového oleje a olivového oleje.

díky za radu
Určitě to zkusím s výměnou oleje.

Tady je majonéza Velmi podobný obchodu Povansal. Nejprve se stal tekutým, položte ho na 5 minut.do mrazáku a za pár sekund šlehání se z toho stala nádherná majonéza! Díky za recept! : růže: Jmelí na špičce s mrazákem Na "Oleina", s citronovou šťávou

[Frézie]

Frézie - Hurá
Ano, téměř provensálské !!!

Dívky, s touto majonézou už jsem. Ale tady otázka stojí na rovině - kdo vyhraje - ale zatím mě majonéza vyhraje Včera došlo k třetímu pokusu o slunečnicový Chumak (dříve vložený do mrazničky). Zpočátku to vypadalo, že začne bičovat jako majonéza, a pak se z toho stala tekutá chatterbox, vložte ji na 10 minut do mrazničky. - Podívám se později a olej plave nahoře, dobře, také jsem to smíchal - tekutý. Ráno v nádobě nahoře stále plave olej
Můj osud je zjevně majonéza s vejcem, ale tohle jsem opravdu chtěl
Ani nevím, co mám dělat, aby to fungovalo

[irysska]

irysska - Jaké suché mléko berete?

[irysska]

irysska - Jaké suché mléko berete?

Sušené mléko Bellakt s hmotnostním podílem tuku 25%, vydané 11.9.12 a otevřelo balení, když jsem poprvé připravil majonézu.

Jelikož potřebuji zlikvidovat 3 sklenice polotovaru (i když už lžu 2, už jsem jednu přidal na chléb, pak na rychlou pizzu), dnes, pokud lenost nenapadne, upeču madelens na majonéze

[julifera]

Takže moje pozorování:

Nejprve naliju mléko + máslo. Mléko z ledničky, máslo při pokojové teplotě. Nemíchám. Mléko na dně, máslo nahoře.
julifera„Nerozumím něčemu, jak dopadne váš olej zdola? Musí to být nahoře!
Vložil jsem nohu do sklenice a začal trochu bičovat pohybem nohy. Začíná hustnout, poté můžete bezpečně zvednout nohu a pohybovat s ní nahoru a dolů. Všechno trvá maximálně 10 sekund. Potom přidám vše ostatní. Již provedeno 5-6krát, ani jedna propíchnutí.

Jednou jsem to zkusil šlehat ručně šlehačkou. Nic se nestalo, jen homogenní kapalná směs. Teprve potom mi došlo, že když ručně bijete máslo, musíte ještě trochu přidat. Někdy to zkusím znovu. Takže to nefungovalo ručně. Byl jsem celý naštvaný, chtěl jsem to nalít, ale rozmyslel jsem si to a vložil do ledničky. Asi po půl hodině jsem se podíval a mléko a máslo se oddělily. Vezmu mixér ... whazhzhik! Majonéza je připravena! Myslím si, že i při této variantě výroby majonézy je důležité, aby se olej trochu dostal pod nohu, a pokud je vše promíchané, nebude vířit.

Přečetl jsem si svůj příspěvek a byl jsem zděšený!
"Vložil jsem nohu do sklenice a začal trochu bičovat pohybem nohy.„Myslel jsem nohu mixéru.

[PapAnin]

PapAnin
píšete o majonéze s čerstvým mlékem?
na čerstvé, vždy jsem to dostal, ale nemám rád chuť
a na suché vaření? Stalo?

[julifera]

julifera„Nerozumím něčemu, jak dopadne váš olej zdola? Musí to být nahoře!

Kde jste to četli v mých zprávách? I když fotografie v prvním příspěvku tématu ukazuje, že olej je nahoře, a všechno ostatní ... cituji:

krásně se usadí na samém dně, protože je těžší.

Jelikož potřebuji zlikvidovat 3 sklenice polotovaru (i když už lžu 2, už jsem jednu přidal na chléb, pak na rychlou pizzu), dnes, pokud lenost nenapadne, upeču madelens na majonéze

Nějaký shaitan

Včera jsem koupil kojenecké mléko Malyutka shvidkogo prigotuvannya, zkusím to dnes večer, ohlásím se.

[Yul]

Nějaký shaitan

Včera jsem koupil kojenecké mléko, zlato, dnes to zkusím, ohlásím se.

Yul, jsi kvůli tomu křivý jak mohu udělat majonézu wow

Ale prostě nechápu důvod. Myslel jsem, že kukuřičný olej nemusí být moc dobrý, ale ze stejné láhve, vaječné majonézy
Zkoušel jsem to suché mléko - no, mléko chutná dobře, jako mouka nebo jiná náhražka - no, vůbec to nevypadá
Křivé ruce zůstávají
PS: No, nemohu celou chladničku přinutit sklenicemi