Kubánský chléb (v troubě)

A na chleba! Byl jsem to já, kdo omylem zabloudil do hrnčířské dílny, a viděl jsem, že je na polici. Zeptal jsem se hostesky, ona říká: objednali si to konkrétně na chléb a neodnesli ho. Víte, říká, o chlebu bez hnětení? Je jasné, že jsem se odtamtud nedostal bez TOTO. Byl tam také jeden s glazurou a tento je přesně takový, jaký je.
Tady je její web:
🔗

Víte, říká, o chlebu bez hnětení?

Páni .. našel někoho, kdo se zeptá !!! Skvělé věci. A kolik je v něm objemu, spodní část není příliš malá?

Naopak jsem hledal právě takovou formu. V amerických reklamách na chléb bez hnětení mají jen takové malé pánve, opravdu litinu. Je to pohodlné. Papír leží naplocho, bez záhybů. Samozřejmě se tomu stále musím přizpůsobit, ohřívá se samozřejmě pomaleji než litina. Nemůžeš to dát do studené trouby. V mém litinovém domě se chléb okamžitě rozběhl nahoru, ale v tomhle ... nevěděl, co si má myslet ... Ale pak se vyprodal. A vůně!
A objem je těsně pod chlebem.

Jak zajímavé .. a řekněte mi více ... ohřáli jste troubu s mašinkou? A kdy se „trhnul“ ?? Chuťově odlišná od litiny?

Toto je první chléb v něm a zatím jediný. Přesto jsem se rozhodl ho zahřát a potom jsem si to rozmyslel, ale už se ohřál na 100 stupňů. Zdá se mi, že chléb během pečení stoupal pomaleji a jeho dno se ukázalo být silnější než v litině. V železném hrnci bobtnal jako vzducholoď a kůra byla velmi tenká. Ale je těžké říci proč. Musíme se také pokusit. Víte, když si nejste jisti, postupem času změníte technologii ... i když se chléb ukázal ... skutečný. A ochutnat ... no, pokud děláte na kameni nebo na železném plechu - je tam rozdíl? Věřím, že existuje.

Pokud to děláte na kameni nebo na železném plechu - je v tom rozdíl? Věřím, že existuje.

Tady je. Teoreticky by se ale naopak měla v mašině objevit tenčí kůra než v litině.

Samozřejmě, pokud jej používáte správně. Buď to zahřejte, nebo neohřívejte vůbec. Je třeba to zkusit. Je škoda čekat na příští víkend. ...

A já s tebou počkám!

Jmelí, podívejte se, co jsem koupil, a pečte v něm chléb:



Tento chléb se stejně ukázal jako úžasný, ale v této hlíně ... je to prostě ...

Irina, forma je jen luxus !!! A chléb - sytit se slinami!

Irina, forma je jen luxus !!! A chléb - sytit se slinami!

Děkuji, Irochko!

[Ksyusha]

Ksyusha, vezměte zprávu. Chléb je úžasný!

Marish, jen jedna otázka pro Monu?

S jakým droždím jste pečeli, na sucho? Ptám se vás, pamatuji si přesně, že máte slabost pro naléhavé ...

Trápím se, no, nedá se na to tlačit?

P.S. Vyšel kubánský šlechtic doutníky FÚtok ... IMHO ...

Ksyu, teď se dostanu k vaší duši ... a suchý doktor Etker nejsou dobří? Jsem úplně zmatený ... okamžitý, aktivní, reaktivní, stále nějaký ... ke kterému z výše uvedených patří Etkerovskie?

[Kroshik]

KroshikUž jsem odpověděl na čerstvé droždí TADY.

a ty suché doktora Etkera nejsou dobré

Google grit, sho udělá: vysokorychlostní sušení.

[Ksyu]

Během této doby těsto vyroste maximálně (až do objemu 5 litrů).

Ksyu„No, nepěstoval jsem to za 40 minut při 38 stupních na objem 5 litrů. ...

Je v pořádku distribuovat dále, nebo ano?

A máte rovných 5 litrů. zamával?!

Kroshik, jak vypadá těsto? Mělo by to být takto: když na něj zatlačíte prsty, už se nevyrovná.

A máte rovných 5 litrů. zamával?!

Toulal jsem se po CF a ano .. Vzal jsem všechny kolečka.

[Xun]

Mělo by to být takto: když na něj zatlačíte prsty, už se nevyrovná.

Takže je, takže let je namany !!!

Já, XunVečer poběžím ... dejte konvici ...

[Oksana]

Oksana jaký druh chleba, jak jsem ho ještě neviděl? Řekněte mi, jestli pečete na plechu, tak ho dáte do studené trouby? Je to vlastnost receptu? Mám to správně
P.S. Obvykle peču na rozpáleném plechu a na páře, aby lépe stoupala.

[Tata]

Tata, dík!

pokud je trouba na plechu na pečení, pak do studené trouby? Je to vlastnost receptu? Mám to správně

Ano, existuje velmi malá nátlak, takže zatímco se trouba ohřívá, chléb roste.

[Ksyu]

Ksyu, Nejsem pozdě?!

Není konvice vařená?!

Děkuji, že táhnu neuvěřitelnou velikost !!!

Chléb dobře, jen tááák !!!





P.S. Volejte foty, sevřené ze všech stran ne já, bochník , kdo sáhne ... opravdu jsem se bál, myslel jsem, že se budu muset hlásit bez fotek ...

Proto byla Sho včas vyfotit, pak to přinesla ... ne s prázdnýma rukama ...

[Kroshik]

Kroshik, ohromený, jaký hezký muž !!! A drobeček je pastvou pro oči !!!!!

shl. a kastrol je příliš malý.

[Jmelí]

Jmelí, řekni mi teď, jako zkušený pekař, kolik potřebuješ hnětení v HP, aby se vyvinul tento lepek?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, míchejte v režimu těsta po dobu 20-30 minut.

Páni, je to jasné, no, příště. A dnes už jsem upečený, myslel jsem si, že to nebude fungovat. Mesila 14 min. na „Knedlíky“ to vložím do karikatury, čekám. Otevřel jsem ho po stanoveném čase a byla tam asi 3 centimetry vysoká palačinka. Přidal jsem více času, ale z těsta nevyrostla více než polovina kastrolu. No, pak podle receptu .... Otevřu kachnu a tam už zkoušela kráska, úžasná chuť !!! Stále mě zajímá, jak takové různé chleby pocházejí z prakticky stejných ingrediencí.


Omelchiku, ty, jako vždy, obrovský merci pro vynikající recepty !!!

Stále mě zajímá, jak takové různé chleby pocházejí z prakticky stejných ingrediencí.

mluvíš přímo mými slovy.

Nádherný chléb se ukázal !!! Řez se otevřel !!

Jo, otevřel se super, ani nečekal. Alespoň moje nálada vzrostla, jinak jsem tu znovu na hovno velmi špatně, její matka za nohu, narazila na mouku, truchlím s hurá. Stará mouka stále zůstala, byla na ní upečena a tato má nyní v koši 4 pytle po 2 kg. V „Pyaterochce“ jsem nedávno užíval Melnikoff, ale ona tam není. Místo ní Alekseevskaya "Správně", takže ji, 12 g bílkovin ve složení, tak jsem popadl. Nechutné hrozné!

„Pětky“ se obecně bojím. A v Auchanu neexistuje způsob, jak koupit ?? Beru tam „obecný účel“, když nemám čas si koupit ten prvotřídní. Jako.

Můj manžel jde do Ashanu beze mě, je pro něj těžké vysvětlit, jaký druh mouky je zapotřebí. A co se děje tam a v první třídě a společné? Požádal jsem ho, aby se podíval pozorně, ale nenašel nic dobrého, co by mu vzal.

V Auchanu nejen „obecný účel“. Bílá taška se zeleným pruhem. Stojí tam, kde je veškerá mouka. Vypadá to takto:


A kupuji 1 stupeň Altaj v nákupním centru Kvadrat, ulice Starokachalovskaya, 5. V přízemí je stánek.

Ach, moc vám děkuji za obrázek, strkám nos

Ksyusha, můj chléb nevyšel, udělal jsem všechno přísně podle receptu, začal jsem naposledy tvarovat těsto do koule a začalo to jakoby stratifikovat.


Vidíte to shora.
A když chléb nechal stát v peci, nahoře se začala tvořit díra.

Řezal jsem něco takového.
Výsledkem je lahodná, tenká, svěží a měkká drobenka.

Pečené na plechu.
Museli jste udržovat horkou vodu celých 60 minut? Držel jsem to 10 minut.
Ksyusha, co jsem udělal špatně, mouka jako na vaší fotografii, rychlé droždí, přidané sádlo do těsta?

Museli jste udržovat horkou vodu celých 60 minut? Držel jsem to 10 minut.

Galya, mohlo to být déle - 15–20, ale o to nejde. Čistě vizuálně, na střeše - těsto se zastavilo. A kde to bylo?

V pomalém sporáku, pak v troubě.

Drobek není tak zkažený chléb. Něco znamená, že se mu to nelíbilo.

Mistletochka, to není první a ne poslední bochník!
Tentokrát jsem pečil v keramickém gosperu, proto jsem trochu rozmazal,
silnostěnná keramika.obrovská vana byla naplněna pečeným mlékem. Velmi chutný chléb, moc vám děkuji za vaši práci.

[Ludmila]

Ludmila, velký bochník !!! Jsem rád, že se chléb zakořenil.

[nízkou rychlost po dobu 2 minut]

hněteme těsto nízkou rychlost po dobu 2 minut... Těsto nechte 20 minut na pokoji. Po chvíli těsto promíchejte, dokud se nevytvoří lepek. v kombajnu při vysoké rychlosti, 7-10 minut... Míchal jsem 7 minut v režimu „Spikelet“ Thermomix.

Milé jmelí, styděl jsem se zeptat, ale opravdu chci upéct vaše chleby nejen v KhP, ale i v jiných. Takže se ptám.
Nemám kombajn (a neočekává se), kromě jednoduchého s noži a jednou rychlostí. Ale existuje HP Panasonic SD 257. Když jsem ve vašem nebo v receptech cizích autorů četl slova jako hnětení 2 minuty při nízké rychlosti a ještě náročnější - nejprve, čtvrtě, maximálně, pak okamžitě upadnu do strnulosti, s lítostí zavřu stránku s receptem a znovu upeču chléb, kde lze těsto hnětet do HP bez obtěžování.
Mohl byste mě poučit o korespondenci doby hnětení ve vašem kombajnu a v HP, abych mohl upečet váš chléb a hnětet všechno v HP. Nebo bez kombajnu? To znamená, že pokud potřebujete hnětet například 2 minuty při nízké rychlosti nebo 4 minuty při vysoké rychlosti, tak kolik minut hnětení to bude pro HP?
P.S. Zkušenosti s pečením chleba a všech druhů bochníků v troubě Mám malý - čtyři měsíce. Četl jsem hodně teorie, hodně se snažím, ukázalo se to hodně, ale zatím jsem nenašel odpověď na tuto otázku. Prosím, pomozte. V tomto vlákně jsem napsal otázku, ale je relevantní pro všechna témata, kde se používá kombajn. Díky předem!

[Ludmila]

Ludmila„Pro HP je nutné hnětet na jakémkoli programu, jen aby byla mouka zvlhčena a shromážděna v„ koloboku “, ale ne hnětena. Poté program vypněte, nechte těsto 20 minut. Poté můžete hnětet na hlavním programu nebo na těsto.

V zásadě lze každé těsto hnětet v HP, s výjimkou tekuté ciabatty.

[Omela]

Omela, Děkuji mnohokrát! Odpovídáš tak rychle. Chodím po dalších tématech a nevidím, na co jste již odpověděli!

Poté můžete hnětet na hlavním programu nebo na těsto

To znamená, že jsem správně pochopil, že po 20 minutách odpočinku stačí těsto promíchat v HP a potom ho postavit mimo HP?

po 20 minutách odpočinku stačí těsto promíchat v HP a rozdělit mimo HP?

Ne, no, tak to chceš. Myslel jsem, že otázka by měla být hnětena v HP a trouba v troubě. Pokud je trouba v HP, spusťte program. Výsledek však nebude vždy stejný, protože proces fermentace a kynutí v CP je naprogramován a není vhodný pro žádný chléb.

[Omela]

Myslel jsem, že otázka by měla být hnětena v HP a trouba v troubě

Omela, Myslel jsi dobře! Teď zřídka peču v HP. Používám ho hlavně k hnětení těsta. Chci jen - hnětet v HP a péct v troubě.
Než jsem se setkal s vašimi recepty, obecně jsem si myslel, že chléb z trouby nedokážu péct, protože ho mám (troubu), jako byste měli mini troubu. A když jsem se usadil na vašich stránkách, uvědomil jsem si, že to lze udělat. Zkusil jsem to a fungovalo to! Je pravda, že ne hned. Že horní topné články zasahovaly - vrchol v nich hořel. Začala jsem manžela žádat, aby něco vymyslel. Někde našel tlustý hliník, vyřízl ho a umístil přímo pod stíny. Vrchní část přestala hořet. Cínový chléb pak začal spočívat na střeše (právě ten plech). Rozhodl jsem se vyrovnat se situací pečením chleba na krbu. Ale není tam žádný dárek. Pak to můj manžel postavil z několika plechů ze stejného hliníku. Byl jsem potěšen, ale brzy - chléb se šíří! Teorii jsem se zabýval hluboce - na našem webu a v LJ. Mimochodem, také jsem vás tam (v LJ) viděl (s radostí)! Pouze inkognito jsem četl váš časopis. Uvědomil jsem si, že jsem si dostatečně nevyvinul lepek. Snažil jsem se použít autolýzu, bylo to mnohem lepší. Ale výsledek mi ne vždy vyhovuje - nevím moc (za 4 měsíce je nemožné pochopit umění pečení), ale snažím se to zjistit. Takže se připojuji ke všem s otázkami.
Děkuji, Oksano! Něco se mi začalo vyjasňovat v minutových rychlostech.Nyní se v praxi pokusím ohlásit.

za 4 měsíce je opravdu možné pochopit umění pečení

Lyudmila, za 5 let jsem neuspěla ve všem, učím se od Masters. A VY jste skvělí! Bylo přepracováno tolik věcí. A manžel je skvělý !! Společně - VY SÍTÍTE !!

[Omela]

Omela, Oksano, děkuji za chválu, vděčnost a přání úspěchu! Jsem velmi rád ! A sdělil jsem vaše slova mému manželovi. Byl tak pyšný, zvedl nos nahoru a řekl: „Výborně, děvče, ona viděla přes počítač, že jsem chlap, nic!“ A pak mě požádal, abych vám poděkoval a při této příležitosti i mně - upéct vaše boty (velmi je miluje!).

Ne všechno mi vyjde za 5 let, studuji na Masters

Takže mám všechno před sebou! S takovými Masters jako na našem webu nebude pro mě tak těžké zvládnout tuto vědu.
Jmelí, protože i můj manžel vás zná z mého pečiva, možná se „vy“ pohnete dál?
Ještě jednou díky a mému manželovi!

[že jsem chlap nic]

„Dobrá holka, viděla přes počítač, že jsem chlap nic!"

aaaaa poznávám svého bratra Kolya, můj to vždy říká taky !!!!!

můžete „vy“ jít dál?

zametl !!

Poznávám svého bratra Kolyu, můj to vždy říká taky !!!!!

Ne, můj Mišo! To znamená, že naši manželé jsou ze stejného bobulovitého pole!

zametl !!

Hurá ! Nyní vás budu s čistým svědomím otravovat otázkami. Slibuji, že nebudu zneužívat!

Ne, můj Mišo!

yyy .. o bratru Kolyi

yyy .. o bratru Kolyi

: lol: no, pobavil jsi mě pro nadcházející sen. A nepoznal jsem klasiku! Šel jsem a dal těsto na zítřek. A bainki! Spock noci, jmelí!

Jmelí! Moc děkuji za recept. Peču chléb každý den. Je to najedno. Tady je malý fotoreport. A pak jsem v předchozích dobách neměl čas fotografovat, jen trochu přeexponovaný v troubě. Výsledek je ale vždy příjemný.



P.S .: Zítra je vaše „Domácí buchta v hrnci v troubě“ další, doufám, že to vyjde.

[mikrobka]

mikrobka„Leno, chléb je nesrovnatelný !!! Jednoduše okouzlující !!!