Kubánský chléb (v troubě)

Jmelí! Peču chléb každý den. Naše rodině se to moc líbilo
Tady jsou malé fotoreporty, které dělám hluboké zářezy někde asi 1,5 cm, otevírá se jako květina

[Lena]

Lena, být ohromeni !!! Půjdeme k vám.))))))

Listoval jsem v receptech chlebů pečených dříve a zastavil jsem se u kubánského. Nechtěl jsem se trápit s troubou (i když jsem tento konkrétní chléb už několikrát upečel) a vložil jsem ho do pekárny. Panasonic, dir. Základní, velikost L, střední kůra. A ... Všechno vyšlo! Lisované droždí - 9 gr.

[Natálie]

Natálie, skvělý !!!! Jsem rád, že všechno vyšlo!

Jmelí, díky za kubánský chléb. Rozhodl jsem se upéct chléb a viděl váš recept v záložkách. Chutné rychle, pečeme pro každého.

Takže jsem přišel s vděčností, chléb se ukázal jako vynikající, ani jsem nečekal, že to dopadne tak dobře. Hnětení probíhalo v pekárně na programu kvasnicového těsta, hodinu a půl. Pak v troubě po dobu 20 minut a pečené po dobu 180, 35-40 minut. Mám převodník, dlouho jsem si nemohl zvyknout). Pečila večer, neměla čas na to, aby její dcera okamžitě odlomila kousek)), můžete vidět na fotografii. A ráno také snídala na fotce, jak vidíte, tolik zbylo obecně velký merci Omela







první fotka se nezdařila)




Před kynutí v troubě jsem udělal řezy. příště budu dělat před pečením. Pečené bez formy, na kameni.

[mandarina73]

mandarina73, Olga, krása!!! Jsem rád, že se vám líbilo!)

[Omela]

Omelaproč kubánský? Tančíte salsu v přípravě?

Omela, proč kubánský? Tančíte salsu v přípravě?

Chci na víkend péct, co když opravdu potřebujete tančit?
A pak můj tanec nějak není moc dobrý

Chci na víkend péct, co když opravdu potřebujete tančit?
A pak můj tanec nějak není moc dobrý

Možná se talent objeví po vaření ...

[Omela]

Omela, díky za recept na chléb, vyšlo to skvěle. : girl_claping: Můj manžel řekl, že je to nejúspěšnější chléb, který jsem upiekla. Jedna odbočka, použil jsem lisované droždí, 15 g.

[Omela]

Omela, Dobrý den!
Chci upéct tento chléb. Ale nemám ani ghí, ani sádlo. Co nahradit a kolik dát?

Jmelí, omlouvám se, že jsem namočil odpověď. Karbanátek, dal jsem máslo a jen kapku zeleniny. CHLÉB JE VELMI CHUTNÝ.

[NM]

NM, díky za radu. Budu tvořit!



Tady je můj chléb
Mnohokrát děkuji za recept

[Omela]

Omela„Včera jsem ti upekl chléb, měl jsem velkou radost z práce s těstem, dělal jsem všechno podle receptu, ale nerozuměl jsem jedné frázi z receptu

Sbalte se další v těsných koulích,

Co svinout do těsných koulí Míč, který už leží na stole 10 minut, se těsněji svinuje
Obecně jsem to udělal, jak jsem pochopil, nevím, jestli to bylo správné? Díky tomu je chléb vynikající.

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Tatyana„Míchal jsem chléb v mixéru na těsto. Udělal jsem to také přísně podle receptu a tato fráze mě také zmátla. Ale moje těsto se roztavilo v mísící misce, a ne na stole. Právě jsem vydal těsto namočené v rastru. máslo rukama, trochu ho natáhlo a hromadně prodalo tvar buchty a stáhlo okraje těsta dovnitř. Poté tento kolobok vrátila zpět do mísy a předtím namazala dno rastrem. olej.
Tady je můj chléb. Ani ona neměla čas provést řez, šla do práce a nechala ho horkého. Ráno jsem zapomněl vyfotit v záběru a pak už nebylo co střílet

Ksyu a Ksyu! Podívej, co jsem ti přinesl


Mimochodem, udělal jsem to s kvasem
Zítra podám zprávu o střihu a chuti.

[Jmelí]

Spěchám vyjádřit Jmelí obrovské DĚKUJI od celé naší rodiny! Chléb je úžasný! Beztížný, nezničitelný, pružný drobek, lahodný mňam! Chléb = určitě oblíbený !!!

Ksyu a Ksyu! Ignorujete mě, ale rozhodl jsem se nezastavujte se tam.

Dívky, Olyo, Evgenia, máš skvělý chléb! Prostě krásný pohled! 👍

rozhodl se nezastavit.

Olya, mám podobnou věc, ale do mé mini trouby se to nehodí. “Ale odvedli jste skvělou práci !!

[Omela]

Omela, moc vám děkuji za recept a technologii. Nemyslel jsem si, že by to horké začali zkoušet a šli do obchodu, přišli a vyfotili, co zbylo. Pečte v malém 3L hliníkovém kotlíku v pekárenské mini troubě. Vůně byla ... zdá se, že stále existuje. Buničina je vzdušná, jako byste mohli jíst nosem. Zítra budu pravděpodobně ještě péct, zkusím pořídit normální fotografie, pokud to nezačnou jíst přímo z trouby

[sammm]

sammm, Vyacheslav, skvělý chléb se ukázal! 👍 rád, že se mi to líbilo! 😍

v jaké formě by to mělo být?

Tady je další, ten před focením neměl čas sežrat
Když bylo víko odstraněno, trochu se smažil. Trouba je malá a horní ohřívač je příliš blízko, pravděpodobně budete muset na konci pečení trochu snížit teplotu. Celý recept jsem snížil o 1,3krát, bál jsem se, že zvedne víko, ale ne, stále byl prostor.

Chystám se upéct tento úžasný chléb a mám otázky. Krytá trouba 40 minut - bere to v úvahu také ohřev trouby? A korektura při 40-45 stupních. Požadované? Nemám kde měřit tuto teplotu

korektura při 40-45 stupních. Požadované?

Právě jsem se rozešel pod světlem v troubě.
A 40-45 může být poskytnuto například v multivarku. Ale neobtěžuji se tím

Trouba pod víkem po dobu 40 minut - bere to v úvahu také ohřev trouby?

Hodně štěstí!

[kirch]

kirchAno, 40 minut zohledňuje ohřev trouby. A 40-45 ° C lze dosáhnout buď osvětlením v troubě, nebo krátkým ohřátím trouby, nebo vložením do trouby spolu s těstem, například nádobou (kastrolem) s horkou vodou, a zároveň vzroste vlhkost. Můj sporák lze jen stěží nazvat troubou, je docela malý. I z víka kotle musíte odstranit rukojeť, aby se vešla do kamen, ale vše funguje.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, sammm, Vyacheslav, Dík. Dříve jsem měl také malou troubu a provedl jsem kontrolu pomocí žárovky. Teď mám velkou, Burning, a ještě na to nejsem zvyklý a nerozumím tomu, jak můžete zapnout pouze žárovku. Vyacheslavi, budu péct ve stejné pánvi jako tvoje. Mám také litinovou pánev, ale obávám se, že je příliš malá. Je to přesně méně než 3 litry

[kirch]

kirch, změřil - zvážil prázdnou, nalil vodu na vnitřní stranu a znovu zvážil - ukázalo se 3,25 litru.

[sammm]

sammm, Vyacheslav, Nalil jsem do vody vodu, přesně 3 litry. Chléb je již upečený. Ukážu ti to později



Tady je můj chléb, je zima

[kirch]

kirch, Ludmila, Nádherné se ukázalo !! 👍👍👍



sammm, sammm, jaká to krása!!! Nespouštějte oči !! 👍👍👍

Omela, znovu jsem ti upiekla chléb, je to prostě vynikající. S těstou je radost pracovat. Děkujeme OBROVSKÉ ZA ÚŽASNÝ RECEPT.

A já jsem se na tento chléb napojil. Rychlý, snadno proveditelný, chutný a vždy úspěšný. A přidejte sádlo

[NM]

NM, kirch, holky, jsem ráda, že se recept zasekl! 😍

pro HP je nutné hnětet na jakémkoli programu, jen aby byla mouka zvlhčena a shromážděna v "koloboku", ale ne hněteno. Poté program vypněte, nechte těsto 20 minut. Poté můžete hnětet na hlavním programu nebo na těsto.

Při druhém pečení v KhP jsem krok za krokem zaznamenal program. Chci to znovu objasnit. První fáze - hlavní věc je smíchat vodu (+ slaný cukr) s částí mouky a ve druhé - přidat zbývající mouku a sádlo, dokud nevznikne dobrá houska.?
Sádlo pouze 4 gramy? Ne málo? Podlaha čajovny)

[Palych]

Palych, Palych, Igor, nejprve promíchejte síly + cukr + droždí + vodu a trochu mouky, nechte 10 minut působit. Poté přidejte zbývající mouku a sádlo a nechte 20 minut odležet. Sádlo nestačí, ano, bylo to v původním zdroji.

[Omela]

Omela, dobře. První dávka 6 min. Podělím se s pauzou (jen 10 minut), to znamená, že dám horkou vodu, sůl, cukr, trochu mouky a droždí a míchám po dobu 3 minut. Zastavím se a přidám zbývající mouku a tuk.Hnětení se spustí automaticky po 10 minutách. A zbývající 3 minuty trvají. Před vznikem zdání koloboku. Pak 20 minut. kynutí a hnětení 20 minut (maximální doba, kterou lze nastavit)

[Palych]

Palych, Igor, 👍 je to správné?

Chci objasnit, do jakých stavů se těsto získává v každé fázi?
V první fázi je vše dobře promícháno do stavu „krupice“, po přidání mouky - téměř téměř houska, to znamená, že na stěnách je stále lepivé těsto a houska je téměř tvarovaná, ale ne hnětená.

[Palych]

Palych, Igor, všechno je správně.

Neublíží se, pokud zbytek po 3 minutách OKAMŽITĚ vyplníte. mouka? Jak to dopadne pod kožichem.
A přidal bych čas na fázi 2, na pár minut, aby se kolobok konečně a zaručeně vytvořil, ALE píšete, že byste neměli hnětení.



Nechápu, jak z takové skromné ​​dávky (mouka 425 gramů, obvykle používám asi 500 u jiných chlebů) vzroste na objem 5 (pět) litrů !! ?? Pět! Mám kbelík hb něco přes 2 litry. A maximum během kynutí dosáhne poloviny ... pak hnětení a těsto je trochu „odfouknuto“. A za posledních 20 minut obnovuje téměř stejný objem. Dělat řezy je hloupé; při dotyku může těsto spadnout.

Dnes jsem potřetí upékal Kubánce, upravil časování procesu v programu HP. Je tu otázka ...

Pokus číslo 8.
Líbil se mi tento recept na chléb s jeho drobenkou „ala ciabatta“ a tenkou krustou. Peču všechno v pekárně. Jeden ze „životních hacků“ je ve vodě. Na konci poslední dokončovací kynutí přidám vodu 50 g mezi vědro a tělo, během pečení se odpaří (jak je vidět ze zamlženého okna) a další voda z drtiče. Stříkám před vč. DESET těsta.
Nyní jsem ji vydal na necedenou syrovátku s 1hodinovým "těstem".