Dort "Elephant Tear"

[Šušenka:]

Dort "Elephant Tear"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
vejce	6ks
cukr	6 lžíce. l.
mouka	2 lžíce. l.
kakao	3 lžíce. l.
prášek na pečení	1 lžička
Krém:
Máslo	250 g
Kondenzované mléko	1 plechovka
Koňak	1-2. l.
Velký banán	1 ks

Metoda vaření

• Šušenka:
• Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Beat bílé, dokud stabilní vrcholy, pak v několika krocích přidejte polovinu cukru (3 lžíce. L.) k nim. Pokračujeme v šlehání, dokud hmota při obrácení nevypadne z nádoby.
• Porazte žloutky se zbývajícím cukrem, dokud nezískáte hustou lehkou hmotu. Mouku předem smícháme s práškem do pečiva a kakaem (sbírám lžíce se sklíčkem) a prosévám. Polovinu vyšlehaného bílku dejte do nádoby se žloutky a nahoře prolejte polovinu moučné směsi. Opatrně promíchejte špachtlí shora dolů. Totéž uděláme se zbývajícími bílkovinami a moukou.
• Pečeme sušenku ve formě o průměru 26 cm, jejíž dno je vyloženo pergamenem, v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-40 minut, dokud nebude suchá skvrna. Vyjměte horký piškotový dort z formy, do středu vložte váleček a jemně ho přeložte papírem, na kterém byl upečen. Nechte to úplně vychladnout.
• Krém:
• Smažte změkčené máslo a na lžíci přidejte kondenzované mléko. Tentokrát jsem měl půl plechovky obyčejného a vařeného kondenzovaného mléka. Na konci vaření přidejte koňak a znovu rozšlehejte.
• Shromáždění:
• Vyjměte váleček z vychlazené sušenky, vyplňte výsledný výklenek krémem, do středu vložte oloupaný banán a zakryjte ho krémem. Dort lze nalít libovolnou polevou a posypat ořechy, nebo potřít krémem a ozdobit podle libosti. Necháme vařit v chladničce po dobu nejméně 2 hodin.

Poznámka

Dort se ukáže jako velmi chutný, efektivní v řezu a zanechává nezapomenutelný dojem u těch, kteří ho vyzkoušeli. Jeho hlavní výhodou je jednoduchost přípravy, minimální úsilí a úžasný výsledek.

Doslova v sobotu jsem upečl jeden v pomalém sporáku a nic se nestalo! Pak jsem si myslel, že je to v receptu, ale ukázalo se to v rukou mých křivých. Bravo vám !!!!

[missnatali]

missnatali, máte výřezovou fotku dortu? Jinak si střih těžko dokážu představit. Chápu, že název je kvůli střihu? A vzal jsem recept do záložek. Hrboly jsou rovné, jako skutečné.

zajímavý dort!

(y) A dekorace se mi opravdu líbila. Hrboly. Musíme se o to pokusit.

(y) A dekorace se mi opravdu líbila. Hrboly. Musíme se o to pokusit.

Pro takové hrboly máme MK. Husky ano.

Máme MK pro takové hrboly. Husky ano.

díky za radu! Podívám se!

díky za radu! Podívám se!

Tady je MK nárazů od Huskyho https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=192866.0

Také netuším, jak to nakonec dopadne. Piškotový dort pro 6 vajec + forma o průměru 26 cm je vysoká asi 5 až 6 cm. Jak se máčet Kondenzovaný máslový krém se téměř neabsorbuje. Není sušenka rozdrcená v důsledku manipulace s válečkem?
Obecně potřebujete řez nebo vysvětlení výsledku.

Kondenzovaný máslový krém se téměř neabsorbuje.

Pokud necháte dort přes noc teplý (ne v ledničce), pěkný malý dort promočí. co když banán zakysne?

Na internetu jsem tedy našel řezačku takového dortu



Autor musel poskytnout stejnou fotografii, aby byla jasnější.
A podle popisu bude sušenka suchá a krém sám o sobě. To je amatér ...

Více mě zajímá stočení do tuby.S takovou tloušťkou sušenky koláč buď praskne, nebo praskne důkladně. Nerozumím výsledku.

Více mě zajímá stočení do tuby. S takovou tloušťkou sušenky koláč buď praskne, nebo praskne důkladně. Nerozumím výsledku.

Vzhledem k tomu, že výška dortu není silná, pak za předpokladu, že je srolovaný za tepla, nepraskne a neměly by na něm být praskliny. Za tímto účelem je váleček umístěn dovnitř tak, aby nedocházelo k ostrému ohybu. Každopádně, jak to chápu.

Ale podle fotografie je dobře rozdrcený. A krém je tak pevná vrstva.
Myslím, ale pokud sestavíte dort ze dvou tenkých sušenek s vrstvou máslového krému a kromě celé vrstvy přidáte do hlavní vrstvy nasekaný banán, abyste usnadnili směs másla. To nápad a chuť moc neovlivní, ale dort by měl být nakonec nadýchanější.

Ale je to tak, přemýšlím nahlas. Dort je zajímavý a neobvyklý.

A krém je tak pevná vrstva.

To ano ... krém v takové vrstvě, ale dort není pro každého.

Myslím, ale pokud sestavíte dort ze dvou tenkých sušenek s vrstvou máslového krému a kromě celé vrstvy přidáte do hlavní vrstvy nasekaný banán, abyste usnadnili směs másla. To ve skutečnosti neovlivní nápad a chuť, ale dort by měl být nakonec vzdušnější.

Neovlivní to chuť, ale pouze název. Pak se bude jmenovat „slzy slůňat“.

To je jisté. Vytvoříme nové recepty.

Více mě zajímá stočení do tuby. S takovou tloušťkou sušenky koláč buď praskne, nebo praskne důkladně. Nerozumím výsledku.

Že to není v tubě, ale že se složí na polovinu. Ale také nerozumím smyslu v takovém představení, tlustém (velmi) dortu ... Nebo udělejte 2 dorty, nakrájejte sušenku, pak bude nízká nebo bude tvar větší. IMHO.

Doslova v sobotu jsem upečl jeden v pomalém sporáku a nic se nestalo! Pak jsem si myslel, že je to v receptu, ale ukázalo se to v rukou mých křivých. Bravo vám !!!!

Z multi se samozřejmě nebude kroutit - průměr je malý, sušenka je vysoká.

Na fotografii řezu se mi zdá, tvarohový krém + banán, nemělo by se to vůbec ukázat jako klamné. A sušenka by měla být tenká, možná například na rohlíky?

Z multi se samozřejmě nebude kroutit - průměr je malý, sušenka je vysoká.

Ano, já sám mám oslí sušenku, v tom receptu nebylo naznačeno, že by vajíčka měla být šlehaná tak chladně a že to nebylo nutné dělit, uh, plánoval jsem to rozříznout podélně a udělat 2 malé zkušební koláče, byl bych stočený jako roztomilý

Dívky, zde na webu jsou podrobné fotografie: 🔗 Vše je zobrazeno velmi jasně. A sušenka je opravdu rozdrcena válečkem.

Holky! Moc děkuji za vaše komentáře, diskuse a úvahy, rady, odkazy. Upřímně řečeno, ani jsem si nemyslel, že tento recept způsobí tolik diskusí. Nyní se pokusím odpovědět každému v pořádku.

Tady je MK nárazů od Huskyho https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=192866.0

Ve skutečnosti je MK Husky na nerovnostech prostě úžasný. Také jsem to několikrát studoval, než jsem začal pracovat. Mám však hrboly a jehly z námrazy. Proto si dovolím dát ještě jeden odkaz, kterým jsem je vytvořil.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=29778.0

[Živčik,]

Pokud necháte dort přes noc teplý (ne v ledničce), pěkný malý dort promočí. co když banán zakysne?

Na internetu jsem tedy našel řezačku takového dortu



Autor musel poskytnout stejnou fotografii, aby byla jasnější.
A podle popisu bude sušenka suchá a krém sám o sobě. To je amatér ...

Živčik, Moc děkuji za vystřiženou fotografii. Určitě bych vložil svoji vystřiženou fotografii, kdybych ji měl. Ale bohužel to nemám. Pokud jde o banán, nemyslím si, že zkysne, i když necháte dort teplý.
Dort opravdu nezmokne. Sušenka není suchá, ale sama o sobě je velmi jemná a mírně vlhká. Krém ho samozřejmě nenasytí, ale jednoduše doplní. Ačkoli to opravdu není pro každého

[lesik_l,]

Ale podle fotografie je dobře rozdrcený. A krém je tak pevná vrstva.
Myslím, ale pokud sestavíte dort ze dvou tenkých sušenek s vrstvou máslového krému a kromě celé vrstvy přidáte do hlavní vrstvy nasekaný banán, abyste usnadnili směs másla. To nápad a chuť moc neovlivní, ale dort by měl být nakonec nadýchanější.

Ale je to tak, přemýšlím nahlas. Dort je zajímavý a neobvyklý.

lesik_l, děkuji za komentáře a dotazy. Za prvé, sušenka nedopadne příliš vysoko. Je velmi jemný a vzdušný ihned po upečení. Položte váleček na střed upečené sušenky a pomocí pergamenu zvedněte jeden z okrajů sušenky a srovnejte jej s druhým okrajem tak, aby byl váleček mezi nimi. Děláme to postupně a sušence se nic nestane. I když se opravdu rozpadá, je nutné vytvořit dutinu, kterou vyplníme krémem a banánem. Krém je uvnitř pevná vrstva, ale mimo něj není téměř žádná, nebo vůbec, jako na fotografii, proto když jíte vše dohromady, necítíte přebytečný krém.
Pokud jde o váš nápad sestavit dort, určitě má právo na existenci. Chuť dortu se samozřejmě nezmění, ale tvar a střih se budou lišit, a to je především zajímavé.

To ano ... krém v takové vrstvě, ale dort není pro každého.

Neovlivní to chuť, ale pouze název. Pak se bude jmenovat „slzy slůňat“.

Naprosto souhlasím

[LLika,]

Na fotografii řezu se mi zdá, tvarohový krém + banán, nemělo by se to vůbec ukázat jako klamné. A sušenka by měla být tenká, možná například na rohlíky?

LLika, , a sušenka nedojde příliš vysoko, a my roli nevytáčíme. Takže je to v pořádku. Silná vrstva těsta kolem náplně navíc zcela kompenzuje její množství, pokud je vše pohromadě, nedochází k přebytku krému.

[Rusya,]

Dívky, zde na webu jsou podrobné fotografie: 🔗 Vše je zobrazeno velmi jasně. A sušenka je opravdu rozdrcena válečkem.

Rusya, Děkujeme, že nejste příliš líní najít tento odkaz. Doufejme, že s její pomocí budou dívky schopny objasnit nepochopitelné okamžiky pro sebe.
Je pravda, že si dovolím citovat začátek receptu "Žloutky rozšlehejte s cukrem, moukou, kakaem. Přidejte hasenou sódu. Rozšlehejte silný vaječný bílek, jemně promíchejte se žloutky."
Pokud jsou žloutky okamžitě smíchány s veškerou moukou a kakaem, dostanete tak hustou hmotu, že když se do ní zamíchají bílkoviny, téměř se usadí, a bude to docela obtížné. Výsledkem bude, že sušenka nebude tak vzdušná. To je to, co si troufám dodat.

[Natasha]

NatashaMoc děkuji za vysvětlení! Pokud si najdu čas na víkend, určitě to udělám.