Jablečný karamelový koláč

Kategorie: Pekařské produkty

Metoda vaření

1. Mouku prosejte do misky, přidejte 100 g cukru a vychlazené máslo a vanilin, nakrájený na malé kousky. Míchejte rukama, dokud se strouhanka nerozdrtí.
Vtlačte do těsta 2 vejce po jednom. Míchejte, dokud není těsto hladké. Těsto stočte do kuličky, zabalte do igelitu a dejte alespoň na 1 hodinu do chladu.
2. Na pomoučené pracovní desce vyvařte těsto na tenkou vrstvu. Položte do kulatého tvaru tak, aby byly strany.
Do těsta udělejte vidlicí několik vpichů. Formu vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů na 15 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
3. Jablka nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte jádro. Jablka nakrájíme na plátky. Nalijte zbývající cukr do hrnce, vložte na střední teplotu a vařte, dokud neztmavne. Do cukru jsem přidal trochu vody, abych vytvořil sirup. Vložte jablka a za stálého míchání vařte 3 minuty. Vařila jsem déle. Stewpan vyjměte z tepla. Vložte jablka do síta (použil jsem cedník). Síto několikrát protřepejte přes karamelový kastrol, aby měla sklenice co nejvíce šťávy.
4. Uspořádejte jablka na těsto ve formě vějíře.
5. Nalijte smetanu do hrnce, kde byla připravena jablka, a důkladně promíchejte se šťávou a zbývajícím karamelem. Necháme mírně vychladnout. Porazte žloutky, jemně do nich přidejte krémovou směs.
6. Nalijte krémovou vaječnou směs do jablečné formy. Vložte koláč do trouby na 40 minut.