Pečení a pokrmy z pohankové mouky a cereálií (recepty)

Pečení a pokrmy z pohankové mouky a cereálií (recepty)
Kategorie: Droždí
Složení
Pohankové palačinky
Mouka 2 lžíce. l.
Pohanková kaše 1,5 šálků
Sůl 0,5 lžičky
Cukr 2 lžíce. l.
Tvaroh 200 g
Zakysaná smetana 0,5 šálků
Vejce 2 ks.
Metoda vaření

Je lepší protřít tvaroh sítkem, aby byl homogennější. Celou hmotu dobře promíchejte a pečte jako obyčejné palačinky

Pohankové palačinky
Do misky proosejte 100 g pohankové mouky a 1/2 lžičky soli. Uprostřed vytvořte prohlubeň a přidejte 1 vejce. Nalijte postupně 300 ml vody; připravit těsto. Na pánvi zahřejte několik kapek oleje. Nalijte trochu těsta do pánve a smažte z obou stran. Podáváme se sladkými i slanými náplněmi
Pohankové krupice.
- pohanka - 1 sklenice
- tvaroh - 200 g
- zakysaná smetana - 1/2 šálku
- vejce - 2 ks
- mléko - 2 sklenice
- sůl - 1/2 lžičky.
- máslo - 2 lžíce. l.
- cukr - 2 lžíce. l.
Nalijte cereálie do vroucího mléka a vařte, dokud nezhustnou. Poté položte tvaroh, prošel mlýnkem na maso, zakysanou smetanou, promíchejte, přidejte syrové vejce, sůl, cukr. To vše dobře promíchejte a dejte do mělké pánve nebo na pánvi, dříve vymastěnou máslem a posypanou bezlepkovou strouhankou (místo toho použijte kukuřičnou mouku), vyhlaďte lžící, nahoře potřete zakysanou smetanou, nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci rozpuštěného másla a vložte do trouby na 40-50 minut. Připravené cereálie zalijte olejem. Na přání lze máslo nahradit zakysanou smetanou.

Pohankové kuličky.
- pohankové krupice (hotové) - 200 g
- tvaroh (s nízkým obsahem tuku) - 250 g
- vejce - 2 ks
- cukr - 2 lžíce. l.
- mléko - 2 sklenice
- máslo - 2 lžíce. l.
- sůl podle chuti.
Tvaroh potřeme, přidáme jedno vejce, polovinu cukru, osolíme a promícháme. Pohanku vařte do poloviny. Přiveďte mléko k varu, přidejte máslo, pohanku a vařte kaši. Vařenou kaši ochlaďte, zkombinujte s vejcem, zbývajícím cukrem a promíchejte. Z hmoty vytvarujte koláče, do každé z nich vložte trochu tvarohové výplně, přitiskněte okraje a dejte výrobkům tvar koule. Napařujte, dokud se nezměkne. Podáváme kuličky zakysané smetany s bylinkami.

Pohankové koblihy s česnekem.
- pohanková mouka - 800 g
- droždí - 1/2 šálku
- česnek - 2 hlavy
- olej - 1 polévková lžíce. l.
Vezměte 800g pohankové mouky, 1/2 lžíce. husté droždí, promíchejte a položte na teplé místo, aby se zvedly. Vytvořte koblihy, vařte ve vroucí vodě. Když přijdou, nasaďte síto. Rozemlejte 2 hlavy česneku s 1 lžící oleje v třecí misce, dejte koblihy na misku a zalijte omáčkou.

Mrkvové koláče.
- vejce - 6 ks
- med (tekutý) - 250 g
- mandle (mleté) - 150 g
- mandlový likér - 2 lžíce. l. (lepek -?: viz složení na láhvi.)
- mrkev (strouhaná) - 150 g
- strouhaná kůra - 1/4 citronu
- skořice - 1/2 lžičky
- pohankové krupice (hotové) - 30 g
- prášek do pečiva - 1/4 lžičky.
- mrkev (malá) - 100 g
- želatina - 20 g
- vanilkový cukr - pytel
- tvaroh (nízkotučný) - 500 g
- citronová šťáva - 4 lžíce. l.
- krém - 250 g
- pistácie (nasekané) - 2-3 lžíce. l.
- mrkev z marcipánu na ozdobu.
Těsto: Oddělte 3 žloutky od bílků a potřete 100 g medu do pěny. Poté přidejte 150 g mletých mandlí, likér, nastrouhanou mrkev, kůru a skořici. Nalijte pohankový prodel, smíchaný s práškem do pečiva. Přidejte bílky rozšlehané do husté pěny. Důkladně promíchejte. Lžíce těsta do vymastené a poprášené formy s nastrouhanými mandlemi. Pečeme těsto v troubě po dobu 1 hodiny při 160 ° C. Vychlazený koláč nakrájejte na stejné obdélníky. Plnění: oloupanou mrkev nakrájejte na plátky a vařte v dostatečném množství vody. 3 žloutky potřeme 100 g medu a vanilkového cukru do pěny. Přidejte tvaroh a citronovou šťávu. Namočenou želatinu za stálého míchání rozpusťte na malém množství vody v malém množství vody.Smíchejte to s trochou tvarohového krému a přidejte zbývající krém. Chladnička po dobu 1 hodiny. Poté přidejte šlehačku a mrkev. Vložte náplň na kousky muffinů, ozdobte marcipánovou mrkví a nasekanými pistáciemi a dejte na další 2 hodiny do chladničky.

Perník
Smíchejte 200 g pohankové mouky, 20 g cukru, 1 lžičku koření (skořice, hřebíček, muškátový oříšek), 1 lžičku jedlé sody a 2 lžičky zázvoru. V hrnci pomalu rozpustíme 100 g másla, 100 g. tmavá melasa * a 50 gr. melasa *, přidejte do suchých ingrediencí. Zahřejte 150 ml mléka a rozšlehejte, přidejte do těsta a poté přidejte 1 vejce. Nalijte těsto na vymastený plech (asi 15x20 cm) a pečte v předehřáté troubě na 150 stupňů C po dobu 60 minut. Před nakrájením na porce nechte vychladnout.

Košíčky s marmeládou
Třepejte 50 gramů změkčeného másla ve 100 gramech pohankové mouky, dokud směs nebude připomínat drobky. Přidejte 2 lžíce vody, promíchejte a vytvořte hladkou kouli. Zabalte do plastu a nechte 30 minut působit. Poté vyklopte těsto na pomúčenou plochu, vykrajujte kruhy, dejte je do forem nebo na plech s prohlubněmi, do každého hrnku dejte džem. Pečte v předehřáté troubě na 170 ° C po dobu 15 minut.

Koláč s pekanovými ořechy
Rozšlehejte 50 gramů změkčeného másla se 100 gramy pohankové mouky, dokud směs nebude připomínat drobky. Přidejte 2 lžíce vody, promíchejte měkké těsto, přikryjte a nechte 30 minut působit. Těsto rozválíme na průměr 18 cm a dáme na kulatý plech. V jiné misce rozšlehejte 100 g melasy s vejcem a dejte na připravené těsto. Nahoře položte 100 gramů pekanových ořechů, aby vyzařovaly jako paprsky ze středu, a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů C po dobu 30 minut. Podávejte teplé nebo studené.

Tři sýrové omáčky
V kastrolu smíchejte 50 gramů másla, 50 gramů pohankové mouky a 600 ml mléka. Šleháme na mírném ohni, dokud bílá omáčka nezhoustne, a poté velmi rychle přivedeme k varu. Odstraňte z tepla, přidejte 50 gramů strouhaného sýra čedar, 50 gramů rozdrobeného niva a 50 gramů parmazánu, plus trochu soli a mletého černého pepře podle chuti.
U čokoládové omáčky nahraďte všechny sýry 75 gramy hladké čokolády a 50 gramů cukru. Vařte stejným způsobem.

Mrkvový koláč
Porazte 100 gramů hnědého cukru, džusu a nastrouhanou kůru z 1 citronu, 1/2 lžičky skořice a 100 gramů slunečnicového oleje. Přidejte 150 gramů pohankové mouky a 25 gramů hrachové mouky, 100 gramů jemně nastrouhané mrkve a 1 lžíci vody. Nalijte těsto do vymastené a pergamenem vystlané formy o objemu 500 g a pečte při 180 g C po dobu 45-50 minut. Nechejte mírně vychladnout a přeneste na rošt. Vytvořte fondán smícháním šťávy a strouhané kůry z 1/2 pomeranče se 150 g práškového cukru, natřeného na povrch a stěny vychlazeného koláče.

Ořechové sušenky
Porazte 125 g másla a 150 g cukru, poté přidejte 1 vejce. Přidejte 150 g pohankové mouky, 1 lžičku prášku do pečiva, 100 g nasekaných ořechů a 2 lžíce vody. Lžící sušenky na vymastený plech a pečte při 180 ° C po dobu 15-20 minut.

Citronový piškotový dort
150 g másla, 150 g moučkového cukru a 3 vejce rozšleháme. Smíchejte 150 gramů pohankové mouky, 1 lžičku prášku do pečiva a šťávu a kůru z 1 citronu. Nalijte do vymaštěné hluboké kulaté misky o průměru 18 cm, pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 45-50 minut. Když je sušenka hotová, projděte špachtlí mezi stěnami formy a kůrou. Mezitím rozpusťte 75 g moučkového cukru ve šťávě z 1 citronu a natřete na horký koláč. Když koláč vychladne, vyjměte z formy.

Páni, kolik receptů je v tématu dne!