Vesmírný chléb

[Ti, kteří se rádi několik dní toulají s kamerou v horách, lesích a houštinách, a já mezi nimi (nebo možná někdo jiný - rybáři nebo lovci, kteří několik dní vystopují několik zvířat, aby do nich vložili kulku) se zajímají o chléb, což je velmi dlouho neztvrdne. Velmi dlouhá doba je od 10 dnů nebo více. A také způsoby pečení chleba v polních podmínkách. Metody skladování. Nebo možná nějaké speciální sušenky - namočené, zahřáté - a čerstvý chléb je připraven ...Vaše rada je v tomto vlákně.]

Ti, kteří se rádi několik dní toulají s kamerou v horách, lesích a houštinách, a já mezi nimi (nebo možná někdo jiný - rybáři nebo lovci, kteří několik dní vystopují několik zvířat, aby do nich vložili kulku) se zajímají o chléb, což je velmi dlouho neztvrdne. Velmi dlouhá doba je od 10 dnů nebo více. A také způsoby pečení chleba v polních podmínkách. Metody skladování. Nebo možná nějaké speciální sušenky - namočené, zahřáté - a čerstvý chléb je připraven ...
Vaše rada je v tomto vlákně.

Existuje takový německý sladký chléb (nazývaný stollen), takže je to jen po 2 týdnech a je lepší začít jíst za měsíc ... vydrží až půl roku, čím starší, tím chutnější.

Existuje takový německý sladký chléb (nazývaný stollen), takže je to jen po 2 týdnech a je lepší začít ho jíst za měsíc ... vydrží až půl roku, čím starší, tím chutnější.

Pojď Pojď ...
Stollen? Počkejte, až se podíváte na web. Němci se podívají. Stollen ... A my se podíváme ...

Podíval jsem se. Velmi zajímavé! Celestina - respekt! To už je něco! Musíte sbírat přísady a chuť. Existují pouze dvě nuance: stollen je sladký a je uchováván v chladničce. No, nebo alespoň v mrazu. A skutečně až rok. A něco slaného, ​​nerozpadajícího se, nebojícího se drcení a tepla, by bylo vhodné pro pěší turistiku. Koneckonců, obvykle se plazíte do přírody na jaře-zimě-podzimu ...

Pojď Pojď ...
Stollen? Počkejte, až se podíváte na web. Němci se podívají. Stollen ... A my se podíváme ...

Stollen - drážďanský vánoční dort - se na Vánoce peče. V Německu záleží na tvaru vánočního pečení a stollen symbolizuje Ježíše Krista zabaleného do sněhobílých plenek. Proto jsou okraje stollenu překryty, jako by byly, s přesahem a musí být hojně posypané práškovým cukrem. Předpokládá se, že receptura Stollen je stará nejméně 700 let a jako první ji pečili obyvatelé Saska. Dnes existuje asi tucet receptů na toto pečivo, nicméně stollen z máslového těsta se považuje za klasiku.
Nalijte rum na rozinky a malé kandované ovoce, nechejte hodinu. Na těsto si připravte těsto: rozdrobte čerstvé droždí do velké mísy, zřeďte teplým mlékem, přidejte trochu cukru a postupně přidávejte polovinu prosáté mouky. Misku přikryjte ručníkem a nechejte 20 - 30 minut na teplém místě. Když je těsto vhodné, vmíchejte po částech mouku, po částech cukr, přidejte podle chuti sůl, vanilin (nebo vanilkový cukr), citronovou kůru. Zamíchejte a přidejte změkčené máslo. Hněteme těsto, misku přikryjeme ručníkem a dáme na teplé místo asi na hodinu kynout. Zkontrolujte, a když se těsto zdvojnásobilo, znovu promíchejte a nechte znovu kynout. Poté, co se těsto podruhé přibližně zdvojnásobí, vyválejte ho na pomúčené desce na kulatý koláč o tloušťce 2 cm. Na těsto dejte rozinky, kandované ovoce a mandle namočené a předsušené z rumu. Okraje koláče zabalte a hněte, dokud nejsou všechny inkluze rovnoměrně rozloženy na těsto. Potom rukama vytvarujte z těsta obdélník, zastrčte okraje podél dlouhé strany do středu a posuňte jeden okraj delší od středu (zapomněli jste, že ukradený symbolizuje zavinuté dítě?). Ruce mírně zaoblete okraje.
Položte stollen na vymastený plech, přikryjte ubrouskem a nechejte asi hodinu odpočívat. Pečte asi 90 minut na 180 ° C. Pokud povrch stollenu hoří, zakryjte horní část fólií. Horký stollen namažte hojně máslem a poté také velkoryse posypte práškovým cukrem, aby byl stollen bílý.

Výrobky použité v receptu Christmas Stollen:
- pšeničná mouka -1 300 kg
- cukr - 130 g
- máslo - 200 g
- vanilkový cukr, sůl, citronová kůra - podle chuti
- mléko - 400 ml
- čerstvé droždí - 50 g
K plnění:

- skořice - 500 g
- oloupané pražené mandle (nasekané) - 100 g
- kandované ovoce - 200 g
- rum - 125 ml

pro dekoraci:

- máslo
- moučkový cukr

[Ti, kteří se rádi několik dní toulají s kamerou v horách, lesích a houštinách, a já mezi nimi (nebo možná někdo jiný - rybáři nebo lovci, kteří několik dní vystopují několik zvířat, aby do nich vložili kulku) se zajímají o chléb, což je velmi dlouho neztvrdne. Velmi dlouhá doba je od 10 dnů nebo více. A také způsoby pečení chleba v polních podmínkách. Metody skladování. Nebo možná nějaké speciální sušenky - namočené, zahřáté - a čerstvý chléb je připraven ...Vaše rada je v tomto vlákně.]

Ti, kteří se rádi několik dní toulají s kamerou v horách, lesích a houštinách, a já mezi nimi (nebo možná někdo jiný - rybáři nebo lovci, kteří několik dní vystopují několik zvířat, aby do nich vložili kulku) se zajímají o chléb, což je velmi dlouho neztvrdne. Velmi dlouhá doba je od 10 dnů nebo více. A také způsoby pečení chleba v polních podmínkách. Metody skladování. Nebo možná nějaké speciální sušenky - namočené, zahřáté - a čerstvý chléb je připraven ...
Vaše rada je v tomto vlákně.

Nevím, jaké recepty se používaly, ale v 80. letech, zpátky v NDR, na jihu, ve Vogtlandu, Němci vyráběli černý chléb - obyčejný, podobný našemu „Stolichny“, ale po 5 dní nezůstal - to je jisté.
Recept bych zvládl sám! Kde najít?

[Dresdner Christstollen]

Tady to je, nejreálnější ze všech Stollenů, patentovaný "Drážďanské Vánoce", z německé Wikipedie ... S tímto pouhým výletem ...

Dresdner Christstollen

Zutaten (Teig)

1 Vanilleschote
1 kg Mehl
100 g Hefe
400 ml mléka
100 g Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
400 g másla
200 g Mehl
350 g Rosinen
100 g gehüllte Mandeln
50 g Zitronatu
100 g Orangeat
5 cl Rum

Zutaten (Dekorace)

150 g másla
1 Vanilleschote
100 g Zucker

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat v Rum einlegen, ziehen lassen. Aus 1 kg Mehl, 150 ml Milch, 1 Prize Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. Gehen lassen. Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten. 30 minut gehen lassen. Máslo s 200 g Mehl verkneten, Unter den Hefeteig arbeiten, 15 Minuten gehen lassen.

2. Zwei Rollen (30 cm dlouhý) formen, zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C ca. eine Stunde backen. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

Překládáme ... Můj překlad. Podívej, kdo je kamarád s němčinou, kdybych to pokazil ...

Ingredience (těsto)
1 vanilkový lusk
1 kg mouky
100 g droždí
400 ml mléka
100 g cukru
2 vejce
Strouhaná kůra z 1 citronu
1 lžička sůl
400 g másla
200 g mouky
350 g rozinek
100 g neloupaných mandlí
50 g kandovaného citronu
100 g kandovaného pomerančového ovoce
50 ml rumu

Složení (dekorace)
150 g másla, 1 vanilkový lusk, 100 g cukru

Vaření.
1. Namočte rozinky, mandle a kandované ovoce do rumu. Hněteme těsto (těsto) z 1 kg mouky, 150 ml mléka, špetky cukru a droždí. Nech to stoupat. Smíchejte cukr s drceným vanilkovým luskem. Smíchejte polovinu vanilkového cukru, zbytek mléka, vejce, citronovou kůru a sůl a dříve získané těsto (těsto) a promíchejte. Nechejte 30 minut kynout. Hněteme máslo s 200 g mouky a promícháme kynuté těsto, necháme 15 minut kynout.
2. Vytvořte 2 role (30 cm dlouhé) a rolujte do stollenu. Umístěte na mastný papír na pečení a nechte 1 hodinu kynout. Pečte při teplotě 200 stupňů asi hodinu. Podlejeme rozpuštěným máslem a posypeme vanilkovým cukrem.

zajímá se o chléb, který příliš dlouho nevyschne. Velmi dlouhá doba je od 10 dnů nebo více. A také způsoby pečení chleba v polních podmínkách.

Alen, zajímá tě tvoje otázka. Šel jsem se podívat do sítě. Četl jsem, že přidání pektinu (z jablek a řepy) prodlužuje „životnost“ chleba (v tom smyslu, že už déle nezůstává). Zde je citát z jiného tématu:

O pektinu. Výrobky typu pektin (jablko, ananas, červená řepa atd.) Jsem našel ve vláknině pod ochrannou známkou „Naše dědictví“.

Můžete takové přísady vyzkoušet a zjistit, zda nějak ovlivní?

Také o pečení chleba - když jsem chodil na nejrůznější dlouhé túry s rodiči a mým dítětem, pak moje matka PEČIL koláče přímo v polních podmínkách. Když se setkáme, zeptám se své matky, jak udělala takové triky, já sám si samozřejmě nepamatuji podrobnosti (kromě toho, že koláče byly s bobulemi).
Ze stále turistických „zázraků“ si pamatuji, že během celé cesty (což je minimálně pár týdnů) jsme měli máslo, dokonce i v létě. Jednou to matka zabalila do plechovky se studenou vodou.

V rukou držím plechovku jablečného pektinu ve vláknině (Our Heritage). Zde je psáno malým textem „Jablečný pektin ve vláknině na bázi pšeničných otrub“. Konzistence je taková, že je vhodná k přidání do chleba (a já jsem stále hledala otruby ...), a chutná sladce, můžete to tak jíst.

Alen, zajímá tě tvoje otázka. Šel jsem se podívat do sítě. Četl jsem, že přidání pektinu (z jablek a řepy) prodlužuje „životnost“ chleba (v tom smyslu, že už déle nezůstává).Zde je citát z jiného tématu: Můžete vyzkoušet tyto přísady a zjistit, zda mají nějaký účinek?

Také o pečení chleba - když jsem chodil na nejrůznější dlouhé túry s rodiči a mým dítětem, pak moje matka PEČIL koláče přímo v polních podmínkách. Když se setkám s matkou, zeptám se, jak udělala takové triky, já sám si samozřejmě nepamatuji podrobnosti (kromě toho, že koláče byly s bobulemi).
Ze stále turistických „zázraků“ si pamatuji, že během celé cesty (což je minimálně pár týdnů) jsme měli máslo, dokonce i v létě. Jednou to matka zabalila do plechovky se studenou vodou.

Velmi zajímavé! Dík! Pokud matka dá doporučení, bude to opravdu zajímavé. Mimochodem, stejný německý stollen obsahuje jen hodně pektinu a oleje. To jsem už vyčistil, chytil, pochopil. Pektin zadržuje vodu, olej chrání pektin před vysycháním.
Pektin je k dispozici k prodeji. Je třeba přemýšlet! Nejsprávnější možností je samozřejmě suchý chléb, který lze obnovit například v páře ... Protože čerstvý chléb je napůl voda, a to vše je nosit na zádech ... A v hrnci mám mouku a suché droždí , jsem si jistý, že za 2 hodiny v létě upečete chléb. Zde je návod, jak zvládnout hoření ... Pokusím se přiblížit teplu v přírodě. Při shromažďování informací. Dříve jsem používal zatuchlý chléb a krekry. Rozhodně ne, že ...

V rukou držím nádobu s pektinem Fiber Apple (Our Heritage). Zde je psáno malým textem „Jablečný pektin ve vláknině na bázi pšeničných otrub“. Konzistence je taková, že je vhodná k přidání do chleba (a já jsem stále hledala otruby ...), a chutná sladce, můžete to tak jíst.

Zkuste nahradit část mouky pektinem! Nebojte se změnit 100 gramů na 100 gramů v receptu. Musíte se jen podívat na konzistenci koloboku, abyste to napravili. A to se ukáže - zabalte do celofánu a uložte jej, každý den odřízněte kousek. Zaslepit něco z kousku. Vůně, pokud tam je kyselý nebo nějaký cizí zápach, plíseň, ať už mění barvu, jak rychle schne (obvykle je kus deformovaný). Bude to z vaší strany nepopsatelná zdvořilost!

[paření]

= Samozřejmě nejvhodnější možností je suchý chléb, který lze obnovit, například paření..

Alen, je to proto, že moje paměť se vzdává v reakci na vaše příspěvky) moje babička měla předplatné Dělníka a rolníka (kosmopolitní odpočívá) a já je s ní četl v létě. A byly tam nejrůznější pekelné články, jako 10 receptů ze zatuchlého chleba.
A zejména tam bylo napsáno, že zatuchlý chléb (ne ten, který je už vůbec jako sušenka, ale ten, který je stále krájený nožem) THINK (5 ml tlustý) krájený a držený po několik minut nad párou (no, jako tahání tenká a tak dále) ... A já a moje přítelkyně jsme se rozhodli zinscenovat tento odvážný zážitek. Je pravda, že si bohužel absolutně nepamatuji výsledek našeho experimentu, protože v té době byl proces důležitější.
Ale ve skutečnosti je to správná rada. Pokud voda „vyschla“ - musí to být „vparit“ tam vzadu

Zkuste nahradit část mouky pektinem! Nebojte se změnit 100 gramů na 100 gramů v receptu. Musíte se jen podívat na konzistenci koloboku, abyste to napravili. A to se ukáže - zabalte do celofánu a uložte jej, každý den odřízněte kousek. Zaslepit něco z kousku. Vůně, pokud tam je kyselý nebo nějaký cizí zápach, plíseň, ať už mění barvu, jak rychle schne (obvykle je kus deformovaný). Bude to z vaší strany nepopsatelná zdvořilost!

Právě jsem naložil přísady na otrubový chléb (od Moulinexu), podle receptu potřebují 160 g otrub, polovina té nádoby s pektinem ve vláknině vyšla. Vychází však drahý chléb ... 1 plechovka takového pektinu stojí asi 17 hřiven ... Samozřejmě, takový chléb pouze v celofánu a na svátky. Jak dlouho tam říkáte 5 - 6 měsíců

Uvádějí to vlastní korespondenti Khlebopechki ru

CHLÉB NA SARATOVSKÝCH ULICÍ NENÍ DLOUHODOBÉ JEŘÁB ...

Saratovští vědci vytvořili novou technologii pro výrobu nevytvrzeného chleba. Navrhli zakrýt rohlíky a bochníky tenkou průhlednou fólií vyrobenou z jedlého polysacharidového biopolymeru. Tento ochranný povlak udrží chléb čerstvý po dlouhou dobu a prakticky nezmění jeho chuť. (Radio Liberty, 25.12.2000)


Nezapomeňte, že nedávno citoval správce opusu z roku 1913, že bylo doporučeno pokrýt chléb pastou. To může být v zásadě také možná „bezpečný“ faktor?

Chléb z otrubového pektinu je upečený. Prakticky vůbec neseděl (dokonce jsem se bál, když jsem se ráno podíval do okna). Ale uvnitř byl chléb dostatečně měkký a spíše porézní. Je pravda, že barva připomíná intenzivní Darnitsky a má výraznou kyselou chuť. (Připomíná mi to Darnického chleba). Je toho dokonce hodně možné. Ale nesledoval jsem kolobok (šel jsem spát), ale podle výsledku to bylo trochu lepkavé, ale formované.
Teď jsem to ochladil, nakrájel a vložil do celofánu (zbil to celé rodině)

Chléb z otrubového pektinu je upečený. Prakticky vůbec neseděl (dokonce jsem se bál, když jsem se ráno podíval do okna). Ale uvnitř byl chléb dostatečně měkký a spíše porézní. Je pravda, že v barvě připomíná intenzivní Darnitsky a má výraznou kyselou chuť. (Připomíná mi to Darnického chleba). Je toho dokonce hodně možné. Ale nesledoval jsem kolobok (šel jsem spát), ale podle výsledku to bylo trochu lepkavé, ale formované.
Teď jsem to ochladil, nakrájel a vložil do celofánu (zbil to celé rodině)

Váš malý experiment bude velkým krokem pro lidstvo !!!! Nejezte dopředu. A také budu hledat pektin - nebo levnější náhradu a přemýšlím, jak zabalit chléb.

DĚTSKÁ TROUBA
Děkuji mnohokrát za tu informaci. Po shromáždění zkusme navrhnout chleba s dlouhou trvanlivostí. Určitě to už někdo udělal. Proč, kdo nám o tom řekne, o tom přemýšlet ...
Pokud jde o restaurování zatuchlého chleba, použil jsem tuto metodu: chléb navlhčete studenou vodou - a okamžitě do velmi předehřáté trouby. Pokud to zkusíte, řekněte nám, co se stalo. Garantuji výsledek 100%. Je škoda, že takové triky jsou na túru obtížné.

Pokud jde o restaurování zatuchlého chleba, použil jsem tuto metodu: chléb navlhčete studenou vodou - a okamžitě do velmi předehřáté trouby.

Tuto metodu obnovy chleba používám dlouho a navlhčím bílý chléb v mléce a v troubě se ukáže jako vynikající.

Při mé nepřítomnosti byl spotřebován půl bochníku chleba s pektinem. Musel jsem vysvětlit, že experiment probíhal. Ukázalo se, že rodina nejedla v životě chutnější chléb, a to se nikdy předtím nestalo, ale všechno je to lež. Chléb je příliš kyselý. A chutná jako jablko, které bylo oloupané a ponechané na vzduchu bez kůže. Ale něco v něm je ...

Při mé nepřítomnosti byl spotřebován půl bochníku chleba s pektinem. Musel jsem vysvětlit, že experiment probíhal. Ukázalo se, že rodina nejedla v životě chutnější chléb, a to se nikdy předtím nestalo, ale všechno je to lež. Chléb je příliš kyselý. A chutná jako jablko, které bylo oloupané a ponechané na vzduchu bez kůže. Ale něco v něm je ...

Pektin se často získává z koláče (odpadu) získaného lisováním šťávy z ovoce a následným sušením tohoto koláče. V tomto případě samozřejmě existuje mnoho organických kyselin. Samotný pektin by neměl být kyselý. Obecně - ke zdraví vaší rodiny! Ale je zajímavé vydržet celou tu věc alespoň týden. Dosud jsem nenašel pektin. Myslím, že organické kyseliny mohou pomoci udržet chléb bez plísní.
Obecně by mě zajímalo, jaký je obecný proces zastavení? Chléb je upečený. Už v tom nejsou kvasinky. Je sterilní. Je zatuchlost ztrátou vody? Pokud ano, pak stačí chléb hermeticky zabalit. Jednou jsem vložil kousek horkého chleba do sterilizované nádoby a uzavřel ji víkem (konzervované, jak je obvykle konzervováno).Chléb tam ležel bez ztráty zraku. O měsíc později jsem otevřel - ... a do nosu mě zasáhla alkoholová vůně ... Je zřejmé, že některé enzymy fungovaly ... Ale odkud pocházejí takové žáruvzdorné enzymy ??? Odepsal jsem všechno kvůli chybě experimentu - očividně se některé mikroorganismy dostaly dovnitř ...

Je sterilní. Pokud ano, pak stačí chléb hermeticky zabalit. Jednou jsem vložil kousek horkého chleba do sterilizované nádoby a uzavřel ji víkem (konzervované, jak je obvykle konzervováno). Chléb tam ležel bez ztráty zraku. O měsíc později jsem otevřel - ... a do nosu mě zasáhla alkoholová vůně ... Je zřejmé, že některé enzymy fungovaly ... Odkud ale pocházejí takové žáruvzdorné enzymy ??? Odepsal jsem všechno kvůli chybě experimentu - očividně se některé mikroorganismy dostaly dovnitř ...

Jsem z tebe trochu překvapen. K problému přistupujete tak důkladně. Sterilita chleba po upečení však není prokázána (suchá trouba pro vás není výrobcem chleba), i když je to možné. Máte-li podezření na bezpečnost enzymů, pak není co myslet na sterilitu. A kromě toho dochází také k neenzymatickému rozkladu organických sloučenin (enzymy jsou pouze organickými katalyzátory, které urychlují reakci a nejsou pro ni nezbytným předpokladem). A také vzduch, který vždy obklopuje již sterilizovaný předmět, není sterilní. Dokonce i nástroje, které již byly sterilizovány v souladu se všemi pravidly, mají po zabalení po sterilizaci dobu uchování sterility, která je velmi krátká. Řeknu ještě víc, když sterilizujeme nástroje, které jsou již v balení (neuzavřeny), je doba použitelnosti sterility 3 měsíce (a pokud jsou uzavřeny - 1 rok).
A když jsou produkty zkažené, enzymy se uvolňují přesně rostoucí flórou (a nikdy faunou), je nepravděpodobné, že by samotný enzym (konzervovaný) způsobil řetězovou reakci.
Výsledek je obecně takový - nepotřebujete sterilní chléb a je velmi problematické vyrobit takový zabalený.

Pro KEO.
Je to vášeň pro experimentování, nic víc. Aseptické balení chleba nemá žádnou praktickou hodnotu.
Při pečení se chléb uvnitř zahřeje na 95 stupňů. Mnoho sterilizačních metod je samozřejmě podmíněně sterilizováno (přetrvávají spory atd.). Kromě toho může být obal netěsný a „dýchat“. Škodlivý život se nese ve vzduchu.
Jen mě zajímalo „konzervování“ chleba a viděl jsem, co se s ním stane. Dělám hodně takových experimentů. Jen vrozená zvědavost.

... Na webu jsem potkal suché přídělové sady pro turisty a armádu. Existuje také nějaký chléb. Skladovatelnost suchých dávek je jako dva roky. Pravděpodobně nebylo bez konzervačních látek (pokud to nejsou krekry). A zajímá mě „jednoduchý“ problém - čerstvý chléb po dobu 10 dnů.

Alen Delonghi Všichni v práci souhlasili, že dlouhá trvanlivost je Matza. (Ale je možné tento chléb nazvat čerstvým).

Alen Delonghi Všichni v práci se shodli na tom, že stabilním chlebem je Matza. (Ale je možné tento chléb nazvat čerstvým).

Zkoušel jsem matzo už dávno, když jsem studoval a žil s kamarádkou dva roky v bytě židovské babičky. Žili jsme přátelsky mezinárodně, chovali se k sobě navzájem. Nepamatuji si, co to je, ale zdá se, že to jsou takové suché nekvasené koláče nebo koláče. Stručně řečeno, toto je, bohužel, „ne“ klasický chléb, který potřebujete ...

Stručně řečeno, toto je, bohužel, „ne“ klasický chléb, který potřebujete ...

Takže Izraelci (protože existují legendy, omluvte mě předem, jsem chudý znalec, a proto mohou existovat hrubé nesrovnalosti ve vztahu k pravdě) to pečili těsně pod sluncem na hlavách, a ne jen s ohněm a hrncem

Zkoušel jsem matzo už dávno, když jsem studoval a žil s kamarádkou dva roky v bytě židovské babičky. Žili jsme přátelsky mezinárodně, chovali se k sobě navzájem. Nepamatuji si, co to je, ale zdá se, že to jsou takové suché nekvasené koláče nebo koláče. Stručně řečeno, toto je, bohužel, „ne“ klasický chléb, který potřebujete ...

Jedná se o opravdu nekvašený chléb, křupavý, ale v případě nuceného chleba také možnost

Takže Izraelci (protože existují legendy, omluvte mě předem, jsem chudý znalec, a proto mohou existovat hrubé nesrovnalosti ve vztahu k pravdě) to pečili těsně pod sluncem na hlavách, a ne jen s ohněm a hrncem

Metoda je dobrá, ale účes je škoda ... Opět musíte mít Negev s sebou do Karpat ...

Samarkandský chlebový chléb neomrzí tři roky a zahříváním v kamenném tandoori se stává měkkým jako dříve. 🔗

Samarkandské chlebové placky nezůstávají po dobu tří let a zahříváním v kamenném tandoori se stávají měkkými jako dříve. 🔗

Přemýšlel jsem o této možnosti. Lahodná věc je takový dort, v Kyjevě, uzbecké pečení, kupujeme. Jediným problémem je, že pro táboření je nutný netvrdnoucí chléb. A nikdo z mých přátel nechce vzít tandoor s sebou na výlet.

Tandoor lze nahradit ohněm ...
Pokropené vodou, kouskem tortilly, zahřáté v ohni na špejli, téměř jako čerstvé, zvláště když dojde jídlo ...

Tandoor lze nahradit ohněm ...
Pokropené vodou, kouskem tortilly, zahřáté v ohni na špejli, téměř jako čerstvé, zvláště když dojde jídlo ...

Určitě to zkontroluji hned na první cestě. Chodím nejen na léto na pár týdnů, ale také o víkendech, počínaje na jaře. Obvykle pár dní, s 1-2 noci v přírodě. Jako.
A pro vás - zajímavé informace.

... v západní části střední Asie při vykopávkách starověkého města Aktobe narazili vědci na velký hliněný džbán, ve kterém bylo lisované máslo. Podle výsledků analýzy biochemici oficiálně prohlásili, že se produkt nezhoršil a je vhodný pro potraviny. Zajímavé je, že si olej uchoval nejen svou barvu, ale i vůni a v konzervaci existoval nejméně tisíc let.
Super!

Rád bych vás informoval o výsledcích pokusu o skladování chleba po dobu delší než 10 dní. (Dovolte mi připomenout, že to byl chléb s přídavkem jablečného pektinu). Nezůstal zatuchlý, ale 7. dne byl pokryt nějakou bílou plísní s malými skvrnami. (Ani neřeknu, co to je). Do té doby to bylo rovnoměrně jedlé.
Takže možná po napařování na ohni to mohlo být znovu oživeno (zvláště pokud došlo jídlo), ale musel jsem to vyhodit doma (i když tam byly 3 kusy).
Výsledek byl negativní.

Rád bych vás informoval o výsledcích pokusu o skladování chleba po dobu delší než 10 dní. (Dovolte mi připomenout, že to byl chléb s přídavkem jablečného pektinu). Nestal se zatuchlý, ale 7. den byl pokryt nějakou bílou plísní s malými skvrnami. (Ani neřeknu, co to je). Do té doby to bylo rovnoměrně jedlé.
Možná po napařování nad ohněm by se to dalo znovu oživit (zvláště kdyby došlo jídlo), ale musel jsem to vyhodit doma (i když tam byly ještě 3 kusy).
Výsledek byl negativní.

Nejprve moc děkuji za experiment! A co je nejdůležitější, chléb není zatuchlý! Výsledek je tedy rozhodně pozitivní! Skutečnost, že plesnivěla, není problém. Zamysleme se nad tím, které z přírodních konzervačních látek lze přidat ... To znamená, že pektin zadržuje vodu - to je hlavní věc. Možná budete muset péct s vyšším obsahem tuku, což dále sníží ztrátu vody. A poslední věc je antiseptický konzervační prostředek ... přemýšlím o tom, co by to mohlo být, nutně přírodní ...

A možná se ta forma hojí jako penicilin ...

A možná se ta forma hojí jako penicilin ...

Umět. Je lepší to zkontrolovat na výletu, mimo lékařskou pomoc.

A poslední věc je antiseptický konzervační prostředek ... přemýšlím o tom, co by to mohlo být, nutně přírodní ...

Česnek!
Jemně nasekané a přidané po vstávání.

Brusinka!
Obsahuje také hodně pektinu. A neexistuje brusinkové víno, pouze likéry.

Již napsáno 2krát. Neuloženo.

Domácí i finský chléb se skladují 6–12 měsíců.
A sami - žitné vafle. Možná zkuste.

Recept na pšenici, žito a pohanku od Admina (kousek náhodně)
kvas byl měkký po dobu 10 dnů.

Velmi zajímavé! Dík! Opravdu, pokud maminka dá doporučení, bude to velmi zajímavé.

Setkal jsem se s rodiči a zeptal jsem se jich na „pečivo“ na kvasnice.
Tady se stalo. Opravdu pečeli kvasnicové koláče a chléb podle Pokhlebkina. Ale bylo to v Karélii a tam (kdo byl - ví) - podél břehů obrovského počtu balvanů. Proto moje složka „jen“ složila kamna z těchto kamenů. Vzali si plech na pečení s sebou. Těsto bylo vyrobeno ze stejného SAF, moje matka říká, že za slunečného dne přišlo velmi rychle, a upečeno v kamenné peci, jako v běžné peci.
Mimochodem, po upečení koláčů se kamna používala také na koupel.) Byl kolem něj vytažen stan a byla tam uspořádána přírodní parní lázeň.

Kromě toho, když to bylo problematické s kameny, pak se na stejném plechu pečou koláče na másle (ale u chleba to není možné, pouze u koláčů).

Setkal jsem se s rodiči a zeptal jsem se jich na „pečivo“ na kvasnice.
Tady se stalo. Opravdu pečeli kvasnicové koláče a chléb podle Pokhlebkina. Ale bylo to v Karélii a tam (kdo byl - ví) - podél břehů obrovského počtu balvanů. Proto moje složka „jen“ složila kamna z těchto kamenů. Vzali si plech na pečení s sebou. Těsto bylo vyrobeno ze stejného SAF, maminka říká, že za slunečného dne přišlo velmi rychle, a upečeno v kamenné peci, jako v běžné peci.
Mimochodem, po upečení koláčů se kamna používala také na koupel.) Byl kolem něj vytažen stan a byla tam uspořádána přírodní parní lázeň.

Kromě toho, když to bylo problematické s kameny, pak se na stejném plechu pečou koláče na másle (ale u chleba to není možné, pouze u koláčů).

Děkuji mnohokrát! Rodiče taky! Doufám, že budete následovat jejich příklad a vezmete své mazlíčky na výlety!

Chléb jsem nikdy nepečil „v přírodě“. Letos to určitě zkusím! K dispozici je vhodná buřinka. Je pravda, že je to odkryté, no, nic. Pečí v hliníkových formách. A děkuji vám všem za informace. Téměř vše bude testováno bez chyb!