Maso podle receptury z počátku minulého století

Gashenka a já jsem táhl díky! Měl jsem vepřovou panenku. Polovina byla hned snědena, další den jsem hodil brambory do této omáčky, podávané se studeným masem (zbytky) - kapety, téměř jsem spolkl talíř - no, NIKDY jsem neměl takové lahodné brambory s omáčkou!

V! A co tím myslím! Ano, za takovou omáčku můžete prodat svoji vlast !!!

Jak si tady nemůžete nalít vodu?

Pokud vodu nelijete vůbec, pak může tlakový hrnec odmítnout (můj model, o Brandovi neřeknu) - proč bych měl vyvíjet tlak? Nebo bude trvat dlouho, než získáte tlak - dokud se z masa neuvolní šťáva.

Vařil jsem na kukačce. Naléval jsem vodu. Ukázalo se to velmi suché. Nevím proč

Zvláštní ... Lyuda, jaký druh masa? Pod tlakem?

Zvláštní ... Lyuda, jaký druh masa? Pod tlakem?

Telecí maso. Ano, pod tlakem. Musel jsem maso zkroutit, udělat palačinky s masem. Mleté maso bylo smažené v ghí, které pocházelo z pečení masa. Vývar je zmrzlý. Myslím, že tlak vytáhl všechny šťávy z masa. I když se vepřová krkovice ukáže dobře. Ale pořád je tlustá.

Ludo, vařila jsem telecí maso pod vysokým tlakem. Maso nebylo jen šťavnaté, ale šťavnaté ...

Ludo, vařila jsem telecí maso pod vysokým tlakem. Maso nebylo jen šťavnaté, ale šťavnaté ...

Pak nevím, co se děje. Nějak se stydím. Všichni uspěli, ale já ne. Nějaká bezruká, i když nevařila sama, ale pánev

Zdá se mi, že bod je v mase ... Může být již vyčerpaný, zmrazený, rozmrazený

Zdá se mi, že bod je v mase ... Může být již vyčerpaný, zmrazený, rozmrazený

Ne, právě jsem koupil tržní maso a uvařil se přímo tam. Přitahoval mě recept na přítomnost másla. Vařím na něm téměř všechno. Zkusím to tedy znovu. Jen já jsem nerozhodl, kde - v litině nebo v pomalém sporáku

Pojďme nejprve do litiny, abychom ochutnali maso tak, jak má být

Pravděpodobně víte, že nedostatek vody hrál určitou roli ... Nakonec jsme všichni měli dušené maso

Gashenka, nejsem rozrušená. Palačinky se ukázaly jako velmi chutné. Myslím, že příště bude všechno v pořádku.

A myslím, že ano!

Gasha, díky. Velmi jednoduché a chutné. Stále mám kus hovězího masa, ne velmi kvalitní (udělal jsem to ve francouzštině, ukázalo se to trochu drsné), rozhodl jsem se vyzkoušet tento recept v tlakovém hrnci, i když jsem ho nastavil na 60 minut. Ukázalo se to lahodné a měkké maso, dokonce i moje stará matka snědla kus, i když prakticky nejí maso, zejména hovězí.

Skvělý! Jsem tak ráda, Nataši!

A jak jsem rád, že jsem přidal maso tak chutné, jinak jsem ho chtěl dát kočkám, chudí měli smůlu

Naléval vodu?

A děkuji Včera jsem se docela nečekaně stal šťastným majitelem multivarku Panasonic 18, první věc, kterou jsem udělal, byl sušenka - seděl jsem v cukrárně a doslova před 10 minutami jsem vytáhl maso. Vzhledem k tomu, že jsem na vás s masem, odvážil jsem se udělat 800 g plátek, vepřový kotlet. Režim kalení, 2 hodiny, čtvrtina odměrky vody, a přesto pravděpodobně nalil půl litru omáčky. Výsledek mě ohromil a potěšil, okamžitě jsem to zkusil s manželem, šťavnaté, aromatické, velmi chutné maso! Moc děkuji za recept. Manžel řekl, že nemá rád maso, ale ukázalo se, že jsem to dříve nemohl udělat

Ne, nejdřív jsem to dal na 30 minut, otevřel vývar, ale maso bylo tvrdé, přidal jsem dalších 30 minut. A máslo bylo ghí. Chutný

Jaké potěšení vás číst! Manžel a matka jsou plní, kočky hladové ...

Gashenka, dnes máme dovolenou - naší vnučce je přesně měsíc. Požádali, aby se Olivier připravil s masem. Ráno jsem koupil kousek telecího masa a poslal ho do Oursson 5005. Čas 1 hodina, zpomalený režim, tlak 3 (nejvyšší). Bylo přidáno asi 40 ml vody. Otevřel jsem víko, maso je hotové, ale hodně šťávy. Pošetile se rozhodl dát Pečení, aby maso trochu zhnědl. Raději to nedělám. Ukázalo se, že kůra byla tvrdá. Je pravda, že jsem to odřízl a můj Bobby dostal chutnou pochoutku. Maso chutná výborně, krémově. Znělo to v Olivierovi velmi dobře, kus pro mě stále zůstával milovaný. Maso se rozpadalo a to je moje chyba. Čas musel být při pečení nastaven na ne více než 40 minut a ne více než 5 minut a lépe bez něj je lepší nepřidávat vodu vůbec. Tady je moje zpráva.

Natasha, díky! Skvělá zpráva! A velmi správná myšlenka, že si všichni musíme jen vybrat režimy našich asistentů

[Natasha]

Gashenka, dnes máme dovolenou - naší vnučce je přesně měsíc. Požádali mě, abych udělal Oliviera s masem. Ráno jsem koupil kousek telecího masa a poslal ho do Oursson 5005. Čas 1 hodina, režim Zpomalení, tlak 3 (nejvyšší). Bylo přidáno asi 40 ml vody. Otevřel jsem víko, maso je hotové, ale hodně šťávy. Pošetile se rozhodl dát Pečení, aby maso trochu zhnědl. Raději to nedělám. Ukázalo se, že kůra byla tvrdá. Je pravda, že jsem to odřízl a můj Bobby dostal chutnou pochoutku. Maso chutná výborně, krémově. Znělo to v Olivierovi velmi dobře, kus pro mě stále zůstával milovaný. Maso se rozpadalo a to je moje chyba. Čas musel být při pečení nastaven na ne více než 40 minut a ne více než 5 minut a lépe bez něj je lepší nepřidávat vodu vůbec. Tady je moje zpráva.

Natasha, šťastné výročí !!! Příště to zkusím bez vody. V Orsyusha bude 40 minut na oči stačit na to, aby trpěl nebo uhasil.

Tanya, bez vody - existuje nebezpečí, že maso bude suché

Vařil jsem na kukačce. Naléval jsem vodu. Ukázalo se to velmi suché. Nevím proč

Tanya, bez vody - existuje nebezpečí, že maso bude suché

Využiji šanci, Parkerie bude jíst

No tak! Držím pěsti!

No tak! Držím pěsti!

Dám to večer po práci.

A včera jsem uvařil takové maso. Gashun, vůně byla opravdu úchvatná!
Ukázalo se to velmi chutné maso, pouze 30 minut nám nestačilo, dusil jsem dalších 20 minut, ale budu vařit dalších 10-15 minut.
Podle všeho jde o věk zvířete. Telecí maso bude samozřejmě měkčí.
Můj Lamb Curry Madras za 30 minut byl měkký-měkký.
Zkusíme tedy více z telecího a jehněčího masa, ale mladí!
Dříve jsem to zkoušel ze stejného kusu vepřového masa pouze bez másla po dobu 30 minut na STEAMINGU - ukázalo se, že je úžasně měkký.

A po večeři vůně vyšla do druhého patra chaty a vůně jsem ji chtěl znovu ochutnat!
Existuje fotografie, ale s internetem jsme zase špatní ...

Marishka, děkuji za zprávu! A počkáme si na fotku!

Využiji šanci, Parkerie bude jíst

Gasho, na jaké téma se můžeš zeptat na test?

Který?

Který?

Což je například v koláčích ve vašem tajném koláči

No, v tématu "Koláč s tajemstvím" a zeptejte se!

Dobře, teď ten koláč vyfotím, pak se tam zeptám

Tady je moje voňavé maso.





Dal jsem trochu víc a dostal nádherné měkké maso! Děkuji, Gaši!

Hurá!!!

No ... hlásím, maso vařilo prase, bez vody. Můj manžel měl maso raději než s vodou. Řekl: buď mám takový hlad, nebo je to opravdu kaaayf !!! Šťavnaté, aromatické maso. Máslo pod masem a trochu nahoře, jen 60 gramů.



Ve výchozím nastavení jsem na maso udělal čas i tlak, tlak se obvykle zvýšil během 10-12 minut
zahřívalo se po dobu 22 minut, během nichž se ventil otevřel.

Skvělý !!! Tan, kolik kapaliny tam nakonec bylo? Odpařilo se na máslo?

Skvělý !!! Tan, kolik kapaliny tam nakonec bylo? Odpařilo se na máslo?

Nooo, žádný olej se neodpařil, kapaliny jsou 230-250 ml. V době, kdy můžete dát 20 minut za takový kousek.

Zajímalo by mě, jestli se kapalina odpaří alespoň v nějakém režimu nebo ne?

Zajímalo by mě, jestli se kapalina odpaří alespoň v nějakém režimu nebo ne?

Na rýži se vůbec neodpařuje. Včera jsem dal brambory na rýži na másle zpod masa, no, myslím ... budu dusit ... budu smažit ... ne figaa, takže brambory v olejové omáčce zůstaly, ale můj manžel řekl SKAAAAAAZKAA
Může se odpařovat na Kaši nebo na obilovinách

Zajímalo by mě, jestli se kapalina odpaří alespoň v nějakém režimu nebo ne?

Myslím, že tlakové hrnce nemají a nemohou mít senzorické režimy - to znamená, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Toto je výsada multivarku. Doba vaření je v CB vždy jasně definována.

Mimochodem, můj kousek šunky je také suchý. Zatímco bylo horko, bylo to šťavnaté a rozpadalo se na okrajích. Vychladlo - na talíř nateklo více šťávy a šunka je suchá. Voní jako máslo, hodně omáčky, ale suché. Stále záleží na konkrétním kusu.

Myslím, že tlakové hrnce nemají a nemohou mít senzorické režimy - to znamená, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Toto je výsada multivarku. Doba vaření je v CB vždy jasně definována.

Mimochodem, můj kousek šunky je také suchý. Zatímco bylo horko, bylo to šťavnaté a rozpadalo se na okrajích. Vychladlo - na talíř nateklo více šťávy a šunka je suchá. Voní jako máslo, hodně omáčky, ale suché. Stále záleží na konkrétním kusu.

Takže nevím, jak v jiných tlakových hrncích, ale v mém těstě (Oursson 5005) se veškerá šťáva odpařila na máslo a maso je již smažené. Pokud vezmeme v úvahu, že režim Pečení je jen pomalý vařič, pak souhlasím. Dnes jsem znovu vařil maso, nyní hovězí plece 1kg.200gr. Olej vzal asi 70 g. Ani gram vody. Režim vaření 1 hodina, tlak 3. Zároveň se ukázalo, že maso je měkké, spočívá ve fólii a brzy půjde do chladničky. Dostal jsem přesně 500 ml šťávy s masem.

[vypněte, když veškerá kapalina odvařila]

Takže nevím, jak v jiných tlakových hrncích, ale v mém těstě (Oursson 5005) se veškerá šťáva odpařila na máslo a maso je již smažené. Pokud vezmeme v úvahu, že režim Pečení je jen pomalý vařič, pak souhlasím.

Nevím, jak jsou sešity programy v Ourssonu, ale ne každá karikatura má dotykové programy. Senzorické programy (nevím, nakolik se jedná o technicky kompetentní označení, ale na našem fóru je to obecně přijímáno), když jsou zapnuty, nikdy neukazují přesný čas do konce programu. Multicooker na těchto programech vypněte, když veškerá kapalina odvařila a tepelný senzor se vícekrát vypne. Teoreticky by smyslové programy neměly být v SV. To znamená, že SV se může smažit a vypnout, ale nejde o vložený program, ale bezpečnostní systém bude fungovat. Je obtížné vypočítat a umístit do nabídky, protože je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů. Skutečnost, že jste to dostali, je dobrý výsledek, ale ne práce programu senzoru - koneckonců zůstává půl litru vlhkosti. IMHO, možná se mýlím ...

Na úkor vypnutí multivarku po uvaření kapaliny nemohu nic říci, nikdy jsem ji nepřivedl do takového stavu. A tady je to, co se stalo v režimu malátnosti.

Podle mého názoru to dopadlo skvěle !!!

Natašo, udělala jsi to na strádání, ne na hašení? Přešli jste na konci na Pečení?

Dnes jsem to vařil na Slowing, tlak 3. Dnes nezahrnovalo pečivo, takže 500 ml šťávy. Bylo by možné působit tímto způsobem _ na strádání po dobu 30 minut a poté přepnout do režimu páry, aby se kapalina trochu odpařila. Ale to jsou myšlenky nahlas.

Gashenka, kolik času vařím podle tvých receptů - to je píseň! (y) Tady na oběd byla minestrone a na večeři je to maso. Není to poprvé, co to vařím, ale nemám čas vše vyfotografovat - jedí to rychleji. Vařím hovězí maso za 45 minut a nepřidávám vodu. Maso je vynikající a omáčka je ještě chutnější, a co je nejdůležitější, vše je jednoduché a rychlé! Díky za skvělý recept

[balabolka]

balabolka, pro vaše zdraví! Jsem tak rád, že se naše chutě shodují !!!