Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

Právě jsem udělal nudle. 100 g mouky (Durum) + 1 vejce.
Těsto točte v mixéru.
Došel jsem k jakému závěru. Na mém psacím stroji
tenké nudle se získávají pouze z mouky durum.
Z jednoduché pšenice se nechce krájet.

Teď jsem zkusil tenký, ale že špatně seká, skřípá, zpomaluje, obecně válečky nefungují dobře, ale to, co je zajímavé v opačném směru, se točí perfektně ve volnoběžném směru než v pracovní straně. Co dělat?
Ano, děvčata, jak to po použití vyčistit
Dnes jsem tě mučil otázkami, no, bez tvé pomoci, jakkoli

[Tatyana]

Tatyana nedělejte nic, počkejte, až se to vyvine
a nepokoušejte se jej mazat olejem, zejména rostlinným olejem.
Je lepší to hned vyhodit. V žádném případě to nečistím, není to v oleji.
Zbytky setřásám štětcem a je to.

Dámy, jaký mixér používáte k hnětení těsta? Nemyslím značku, ale zařízení. Podle mého chápání je mixér buď sklenice s noži na dně (například na šlehání koktejlu), nebo noha na mletí a míchání. Nedokážete si představit, jak s tím můžete hnětet těsto?
Vyčistěte temnotu, pliz nebo ještě lépe zobrazte samotný proces nebo alespoň samotné zařízení.

Pomozte prosím: Mám radost z těsta promíchaného a vyváleného kombajnem. Opravdu chci ravioli. Doporučte řezačku, která současně řezá a válcuje hrany. Díky předem.

[Babuška]

Babuška,
a jaký úžasný kombajn, který dokonce vyválí těsto?
A dnes jsem zaplatil za řezačku nudlí Titania v jednom z online obchodů a dlouho jsem hledal: zdá se, že visí na webu, udělá objednávku, pak zavolá zpět, že není k dispozici, ale visí „na naplňte sortiment. “ Na fóru je určitě fréza nebo něco okolo váleček... Je třeba hledat.

[Babuška]

Babuška,
a jaký úžasný kombajn takový, že se i těsto vyvalí?
A dnes jsem zaplatil za řezačku nudlí Titania v jednom z online obchodů a dlouho jsem hledal: zdá se, že visí na webu, udělá objednávku, pak zavolá zpět, že není k dispozici, ale visí „na naplňte sortiment. “ Na fóru je určitě řezačka, zdá se, že stále váleček... Je třeba hledat.

Mám k tomu Bosch MUM86A a pojízdný nástavec. Dělám knedlíky, khinkali, lasagne. Ale teď jsem chtěl klasické ravioli se špenátem a sýrem a také s krevetami ...

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1660

Tady je kotoučový nůž na ravioly a paštiky. Když jsem si ji přečetl, odložil jsem ji také stranou do seznamu přání.
Něco, na co odkaz není aktivní (musíte se naučit ...) V Kuchyňských znalostech od strany 84

Děvčata, jsem z takového nože zklamaný. Oh-oh-velmi dlouho ho chtěli, přivedli ho z Německa. Naštěstí neexistoval žádný limit, dokud jsem to nezkusil ... Opravuje těsto velmi špatně, doslova kreslí vzor. Těsto by mělo být dostatečně silné, aby udrželo více či méně. Takový celek není obratný, těsto je bušeno do buněk ... Byl jsem s ním mučen, byl jsem sužován a dal jsem ho svému příteli pracovat s plastem (((

Děvčata, jsem z takového nože zklamaný. Oh-oh-velmi dlouho ho chtěli, přivedli ho z Německa. Naštěstí neexistoval žádný limit, dokud jsem to nezkusil ... Opravuje těsto velmi špatně, doslova kreslí vzor. Těsto by mělo být dostatečně silné, aby udrželo více či méně. Takový celek není obratný, těsto je bušeno do buněk ... Byl jsem s ním mučen, byl jsem sužován a dal jsem ho svému příteli pracovat s plastem (((

A kdo je výrobcem? A zajímalo by mě, jestli Teskoma něco takového má?

A kdo je výrobcem? A zajímalo by mě, jestli Teskoma něco takového má?

Kuhenprofi. Přesně ten na obrázcích (ke kterému dívky přidaly odkazy výše).

Také ve Wishlistu mám dlouhou dobu takový ravioli nůž, ale kdekoli se podívám do obchodů, nemám ho. Prodejci ani nevědí, na co se jich ptám. Musíte chodit s fotografií.

[Florent]

Dámy, jaký mixér používáte k hnětení těsta? Nemyslím značku, ale zařízení. Podle mého chápání je mixér buď sklenice s noži dole (jako na šlehání koktejlu), nebo noha na mletí a míchání. Nedokážete si představit, jak s tím můžete hnětet těsto?
Vyčistěte temnotu, pliz nebo ještě lépe zobrazte samotný proces nebo alespoň samotné zařízení.

Je legrační, že nikdo neodpověděl ...

Florent, existují tři zařízení na hnětení těsta:
1. Ruce. No, toto zařízení nebudu považovat, protože osobně to mám pokřivené ...
2. pekárna. Režim knedlíků. Ale síla pekárny není dostačující. Nebude zasahovat do těsného těsta.
3. Kombinuje. Nejčastěji se jedná o Boshi a Kenwoods. Mám Morphyho Richardse. Jen proto, že jsem, jako vždy, bojoval proti smečce. Pro dobré promíchání musíte vzít kombajn s dobrou silou. Formulář obsahuje témata o kombajnech.

Nejlepší zařízení na hnětení nudlí je # 3.

[Floran]

Dámy, jaký mixér používáte k hnětení těsta? Nemyslím značku, ale zařízení. Podle mého chápání je mixér buď sklenice s noži na dně (například na šlehání koktejlu), nebo noha na mletí a míchání. Nedokážete si představit, jak s tím můžete hnětet těsto?
Vyčistěte temnotu, pliz nebo ještě lépe ukažte samotný proces nebo alespoň samotné zařízení.

Floran, přečtěte si zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0, pravděpodobně je míněna mísa na mleté ​​maso.

Moje řezačka nudlí je již v Nové poště, můj manžel ji vyzvedne. Pokusím se také hnětet mixérem, do mé malé nádoby s 200 g mouky se nevejde.

kotoučový nůž na ravioly a paštiky totéž je. Cheburekové se pevně „drží pohromadě“, nikdo se během smažení ještě neotevřel. Nemůže se velmi tenké těsto válet? Můj manžel přináší řezačku na nudle - zkusím to, mleté ​​maso je už hotové, dnes budeme s těstovinami

[Domácí rychlé nudle]

Domácí rychlé nudle https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0 kde popisuji celý proces výroby nudlí

3. Kombinuje. Nejčastěji se jedná o Boshi a Kenwoods. Mám Morphyho Richardse. Jen proto, že jsem, jako vždy, bojoval proti smečce. Pro dobré promíchání musíte vzít kombajn s dobrou silou. Formulář obsahuje témata o kombajnech.

Nejlepší zařízení na hnětení nudlí je # 3.

Zcela souhlasím. A také knedlíky ...

[Florent]

Florent, existují tři zařízení na hnětení těsta:
1. Ruce. No, toto zařízení nebudu považovat, protože osobně to mám pokřivené ...
2. pekárna. Režim knedlíků. Ale síla pekárny není dostačující. Nebude zasahovat do těsného těsta.
3. Kombinuje. Nejčastěji se jedná o Boshi a Kenwoods. Mám Morphyho Richardse. No, jen proto, že jsem jako vždy bojoval proti smečce. Pro dobré promíchání musíte vzít kombajn s dobrou silou. Formulář obsahuje témata o kombajnech.

Nejlepší zařízení na hnětení nudlí je # 3.

Zcela souhlasím. A také knedlíky ...

Uh, ne, panny!
To je něco, co já sám vím všechno! Byla to ta dávka v mixéru, která mě zajímala.
Hněte těsto rukama - nedej bože! To je zcela nad moje síly, ale těsto budu jen urazit!
Teď nemohu připravit těsto v pekárně - je nesnesitelné skřípat a vyhoří, i když chléb hnije a pečuje skvěle jako předtím!
A nemám kombajn.
V dávných dobách bylo těsto hněteno sovětským mixérem Straume, který je mimochodem stále se mnou naživu, a zároveň pluhy jako zvíře. Hákové nástavce. Není to špatné, pamatuji si, vyšlo to, ale teď tato metoda vypadá nějak zastaralo.
Dámy, nicméně, velmi vám děkuji za zpětnou vazbu!

LLika, a moc vám děkuji za odkaz, vypadá to, že toto je odpověď na mou otázku, přečetl.

Správce, vaše tato metoda si už dlouho všimla, ale koneckonců hloupá a nechápala přesně, KTERÉ zařízení ze tří komponent mixéru, který jste použili.

[Správce]

Správce, vaše tato metoda si už dlouho všimla, ale koneckonců hloupá a nechápala přesně, KTERÉ zařízení ze tří komponent mixéru, který jste použili.

S tímto, míchací sklo, které je na fotografii vpravo

Dívky, koupím si řezačku na nudle
Pokud budou zájemci, můžeme spolupracovat ve společném podniku.

Také chci řezač nudlí. Zajímá se pouze kvalita: co to je, co to je, jak to v práci je. Bude ruská ruleta fungovat: jedna funguje, zatímco druhá funguje v Číně? A od kolika kusů se uvažuje velkoobchod? Našel jsem společný podnik pro „impérium“ u únosce za 460 hřiven. vypadá to. Teď přemýšlím: přeplatit a být sebevědomý nebo hrát ruletu?

Lily, mám řezačku čínsko-čínských nudlí, vzal jsem nejlevnější. Dva roky ho mám, nemám na něj žádné stížnosti, dobře se vyválí, stejně dobře krájí těsto na nudle. Pouze svinuté pláty těsta trochu osuším a poté je nakrájím.

Mavko, ruletu bys měl hrát pouze v případě, že prohra nerozruší. Musíme ušetřit na častých výdajích a řezačku na nudle kupujeme jednou za dlouhou dobu.

Mavko, ruletu bys měl hrát pouze v případě, že prohra nerozruší. Musíme ušetřit na častých výdajích a řezačku na nudle kupujeme jednou za dlouhou dobu.

souhlasit....

Dlouho jsem měl Číňanku. Křivka-já-já, mami, neplač. Šel jsem k dětem v kruhu šílených per. Více inklinuji k Italům. Teď sleduji video, kde jsou strýcovy krásné raviolky získávány tryskou a dívky píší, že vůbec nejsou ... Možná to někdo dělá, hm? Opravdu se musíte rozhodnout pro trysky ...

Dívky, koupím si řezačku na nudle
Pokud existují zájemci, můžeme spolupracovat ve společném podniku.

a někdo už takové má? poslouchat recenze .... Chci řezač nudlí, ale cena je alarmující levná, ne vždy to funguje

a někdo už takové má? poslouchat recenze .... Chci řezač nudlí, ale cena je alarmující levná, ne vždy to funguje

A na německém webu, kde jsme vzali všechno na těstoviny, jsou stroje. Počítal jsem se slevami, pak se ukázalo, že je to docela útulná cena.

Dívky, nevím o kvalitě, nedávno si vzaly Berjinera, také Čínu - zatím se mi to líbí. A chci to jako dárek pro moji matku, nikdy neměla žádná zařízení, všechno se dělo ručně, ať si hraje. Cena se mi líbila.
Toto je velkoobchodní web, možná proto je tak levný?
A velkoobchod je považován za 600 UAH z celého webu.

A na německém webu, kde jsme vzali všechno na těstoviny, jsou stroje. Počítal jsem se slevami, pak se ukázalo, že je to docela útulná cena.

oh, pořád přemýšlím, vlastně chci knedlík jako tutu
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=87167.80

takže mě musím jen přesvědčit / odradit, podle tvého výběru

Němci nic takového neexistují. Mají jen nějaké atlasy a říše ... Zdá se, že nedorostly na vysoce čínské technologie

[Správce]

Dívky, konečně jsem dostal auto. Čekal jsem 2 měsíce (cena naší pošty) ... objednal jsem si z Velké Británie přes Ebay. Cena asi 1500 r.
Včera jsem to zkontroloval na papíře, dnes na malém kousku těsta. Stříhá to perfektně. Nepřidával jsem mouku a zvlášť jsem ji ani neusušil
Jsem velmi rád.
Zvláštní poděkování Správce o radu při výběru

Dívky, konečně jsem dostal auto. Čekal jsem 2 měsíce (cena naší pošty) ... objednal jsem si z Velké Británie přes Ebay.

A můžete hodit odkaz na prodejce? Podíval jsem se na Ibei, pak v podstatě jen tím, že jsem poslal yuk ...

[Irina S.]

Irina S. , díky za referenci, ale nejsou tam žádná auta ...

Neviděl jsem pozornost, omlouvám se. Ale sledujte, myslím, že budou mít víc, to není soukromý vlastník, ale obchod.
Mimochodem, můžete napsat prodejci (který neposílá) a zeptat se, co když s odesláním souhlasí, někdy souhlasili se mnou

Vážení uživatelé fóra. Kdo má čínské i italské vozy.Řekněte mi, prosím, trysky od italských po čínské? Zvládl jsem celé téma a nevydržel jsem - koupil jsem si čínské. A teď přemýšlím o koupi příloh pro jiné druhy těstovin. Už na ně mohu čekat poštou.

Dívky, vaše rada je velmi naléhavě nutná. Chci koupit stroj na válcování těsta.
Jak důležitá je šířka válečků (15 cm nebo 18 cm)
Poraďte těm, kteří již takové stroje mají a používají je.
Procházeno tématem, ale ne důkladně, hodně zajímavé a poučné.
Musíte si to pozorně přečíst (o víkendu to určitě udělám).

Nyní radte, jaké základní parametry by měl mít stroj na válcování těsta (manuální): šířka hřídelí, vyměnitelné-neodnímatelné hřídele by měly být ??? atd.? (Obecně na co byste měli při výběru dávat pozor) modely jsou praktičtější? V tuto chvíli jsem v této věci „laik“, nerozumím, ale opravdu si chci koupit stroj.

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka,
Natalie, nedávno jsem se zde také zeptal na téměř stejnou otázku
Rozhodl jsem se ve prospěch kvality, nikoli šířky vrstvy těsta (18 cm - Čína): Nedávno jsem koupil vyvalovač těsta na těstoviny Titania vyrobený v Itálii. Dnes jsem to zkusil poprvé, byl jsem potěšen!
Velmi kvalitní a spolehlivý pomocník, respektuje i vzhled.
Dnes jsem s její pomocí rychle připravil sobotní dezert pro rodinu - ananasové kroužky v listovém těstě:

Marina, moc děkuji!
Dívky a já v tématu zadávání veřejných zakázek právě diskutujeme, které z nich vzít ???
Vaše rada - no, včas.
Děkuju!!!!!!!

Hurá! Včera jsem jej obdržel, můj stroj ATLAS-150. Jaká zlatíčko je, hezká, uklizená, milá! V očekávání válcování těsta jsem prostudoval celé fórum nahoru a dolů, připravil těsto a začal testovat - všechno fungovalo poprvé a tak skvěle. Nudle byly krájeny perfektně, těsto bylo vyváleno tak tenké, s přihlédnutím ke všem doporučením zkušených majitelů - testy byly VÝBORNÉ! Děkuji všem, kteří zde sdílejí své zkušenosti, jak to pomáhá nováčkům, jako jsem já

[Krémová]

Dívky, nevím, kde se zeptat lépe, ale myslím, že publikum pro knedlíky a řezačky nudlí je stejné. Našli jste stroj Bekker BK-5200 za 1190 rublů, je to levné? Jsem na radu Krémová Už jsem si koupil nový výrobník voštinových knedlíků a teď na něj potřebujeme váleček na těsto. Bude u knedlíků těsto z něj normální tloušťky? Mimochodem, také se chci pokusit vyrobit nudle (existuje řezačka na nudle ze Sovětského svazu, nepoužívá se kvůli lenosti vyválit dlouhé kousky těsta).

[Krémová]

Dívky, nevím, kde se zeptat lépe, ale myslím, že publikum pro knedlíky a řezačky nudlí je stejné. Našli jste stroj Bekker BK-5200 za 1190 rublů, je to levné? Jsem na radu Krémová Už jsem si koupil nový výrobník voštinových knedlíků a teď pro ni potřebujeme kypřič těsta. Bude u knedlíků těsto z něj normální tloušťky? Mimochodem, také se chci pokusit vyrobit nudle (existuje řezačka na sovětské nudle, nepoužívá se kvůli lenosti vyválit dlouhé kousky těsta).

Mám Beckera. Nejsem s ní spokojený. Těsto vyválí špatně. Nerozřezává nudle úplně. Minulý rok jsem koupil za
900 rublů něčím. Nyní chci objednat těstoviny ve společném nákupu

Dnes jsem si znovu zahrál s řezačkou nudlí! Těsto jsem vyválil ne úplně na tenko, do 4, a pak jsem nakrájel úzké nudle, takže jsem dostal skutečné špagety, tak skvělé. Jedním slovem, jsem šťastný jako slon. Prořízne všechno perfektně, ani jeden nudle se neprořízne.

Mám Beckera. Nejsem s ní spokojený. Těsto vyválí špatně. Nerozřezává nudle úplně.

Jaký je problém s válcováním? Děláte vše podle pravidel: nejprve na širokou „mezeru“, pak ji zúžit? Možná je těsto příliš suché, nebo si berete velký kus?
Nelze řezat až na konec, pokud je vrstva pro tento typ řezací trysky příliš tenká.

Jaký je problém s válcováním? Děláte vše podle pravidel: nejprve na širokou „mezeru“, pak ji zúžit? Možná je těsto příliš suché, nebo si berete velký kus?
Nelze řezat až na konec, pokud je vrstva pro tento typ řezací trysky příliš tenká.

Ano, zdá se, že dělám všechno správně. Přečetl jsem si všechny tipy. Kroutí se nějak nerovnoměrně, v jakémsi vlnění. Řezat nudle více
nebo méně suché vrstvy. Ve výsledku jsem nakrájel tenké nudle, ale stálo to za čas a nervy. A použít
vrstva na knedlíky - o tom nemůže být pochyb. A proto jej používám velmi zřídka. A rád bych častěji, protože také milujeme nudle,
a knedlíky a manti

Nyní chci objednat těstoviny ve společném nákupu

podruhé jsem slyšel o těstovinách a společném podnikání. Kde to je? Dejte odkaz, pliz. Možná to také potřebuji

[kirch]

kirch , může se vlnit ve vlnách, pokud neotáčíte rukojetí nepřetržitě, ale zastavíte se podél silnice. Kus byl tedy příliš velký. Cvičte ještě jednou. Vezměte si hrudku pro jednoho, který se neváží více než meruňka nebo velká švestka. A zkuste to otočit bez zastavení. Malý kousek těsta se snáze ovládá jednou rukou, takže druhá je zaneprázdněna točením
A nakonec nedělejte vrstvu příliš tenkou. Před řezáním nudlí se zastavte v předposlední nebo dokonce předposlední poloze. Pokuste se řezat, pokud nic dobrého nevyjde - vyměňte řezačku nudlí. Pokud to funguje dobře, pak nehledejte jemnost. Myslím, že domácí nudle jsou chutné v jakékoli tloušťce.
Ano, a před řezáním vrstvy nevysušujte. Z nějakého důvodu, když jsem to naposledy udělal sám, buď jsem to vysušil, nebo něco jiného ... Ale ty vrstvy, které vyschly, byly řezány horší než ty, které byly čerstvě válcované.
Musíte se jen přizpůsobit jakémukoli „stroji“. Možná se s tímto stále budete přátelit a za ušetřené peníze si koupíte ještě nějakou hračku

[Aygul]

podruhé jsem slyšel o těstovinách a společném podnikání. Kde to je? Dejte odkaz, pliz. Možná to také potřebuji

Aygul, tady
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

[kirch]

kirch , může se vlnit ve vlnách, pokud neotáčíte rukojetí nepřetržitě, ale zastavíte se podél silnice. Kus byl tedy příliš velký. Cvičte ještě jednou. Vezměte si hrudku pro jednoho, který se neváží více než meruňka nebo velká švestka. A zkuste to otočit bez zastavení. Malý kousek těsta se snáze ovládá jednou rukou, takže druhá je zaneprázdněna točením
A nakonec nedělejte vrstvu příliš tenkou. Před řezáním nudlí se zastavte v předposlední nebo dokonce předposlední poloze. Zkuste řezat, pokud nic dobrého nevyjde, vyměňte řezačku nudlí. Pokud to funguje dobře, pak nehledejte jemnost. Myslím, že domácí nudle jsou chutné v jakékoli tloušťce.
Ano, a před řezáním vrstvy nevysušujte. Z nějakého důvodu, když jsem to naposledy udělal sám, buď jsem to vysušil, nebo něco jiného ... Ale ty vrstvy, které vyschly, byly řezány horší než ty, které byly čerstvě válcované.
Musíte se jen přizpůsobit jakémukoli „stroji“. Možná se s tímto stále budete přátelit a za ušetřené peníze si koupíte ještě nějakou hračku

Ira, děkuji za pozornost. Už jsem se rozhodl vyměnit psací stroj. Přesto je v něm dost omylů. Knoflík pro přepínání tloušťky není příliš dobrý (nevím, jak to vysvětlit, není to jasně zavedeno nebo tak něco). Z rukojeti, kterou otočíte, plastový knoflík neustále vyskočí (takže zastavím proces, abych jej nasadil). Obecně chci v práci pohodlí a spokojenost. Jaké máš nudle?

Můj BOHMAN je také jednoduchý, levný a jak se mi zdá, stejně jako všechny čínské, je vyráběn ve stejném podniku jako váš. Rukojeť také spadne. Musíme přijít na to, jak to opravit. Ale vezmu malé kousky těsta, takže vrstvy nejsou dlouhé a je dost času je jednou otočit, dokud jsem neodskočil. Jinak mi všechno vyhovuje. Naučil jsem se obratně umístit přepínač na místo, také to nevyšlo hned.
Přeji si, aby vše fungovalo s novou řezačkou nudlí!

Antonovka a já jsme šli na mistrovskou třídu, abychom si vyrobili různé nudle. Vyrobili linguine s inkoustem z sépie, pici s houbovou omáčkou a špenátové listové lasagne. 1. a 3. jel na řezačce nudlí a bylo to úžasné! Ale pichi - kliky, kliky.Jedná se o těstoviny z výfuku, které rolováte a táhnete prsty, dlaněmi ... Koho to tolik zajímá, kdybyste dostali hladké, tenké těstoviny neuvěřitelné délky. Tady jsem dnes svou rodinu hýčkal stejným pokrmem:




Pokud tedy ještě nemáte řezač nudlí, nenechte se odradit! Roll pici

Ira, radost! Paní. A nemůžete s námi pořádat mistrovskou třídu. Vaječné těsto? Může být více?

Nejsem mistr mistrovských kurzů. Mohu vám jen říci, jak se pánovi dařilo.
Těsto bez vajec. Proporce jsou jednoduché. Všechno zvážíme Proto na 1 díl mouky vezmeme 0,5 hmotnostního dílu tekutiny. Kapalina se skládá pouze z vody nebo například syrovátky z mozzarelly. A tam se přidal šafránový nálev, který se nalil vodkou, asi gr. 30-50, obecně, sklenice. Jen aby byl nálev bohatý. Trvalo na tom 5-10 minut. Upustil jsem alkohol (nemám vodku) asi o polovinu méně, pak jsem ho přidal k váze syrovátkou (byl to jen z mozzarelly).
Poté, jako obvykle: mouku v hromadě, kráter v mouce, tekutinu v kráteru, trochu soli v mouce (podle chuti) a hněteme těsto na stole, dokud nebude hladké, lepivé a pružné. A vložte ji na 30 minut do chladničky a přikryjte ji potravinářskou fólií. Potom to rozválíme (trochu poprášené moukou, je-li to nutné) na dort o tloušťce 0,5 cm a nakrájíme na pásy silné asi 1 cm. A zábava začíná! Každý proužek musí být úhledně, bez trhání, natažen a svinutý pomocí rukojetí do kulatého bičíku, čím tenčí, tím lépe, asi 3 - 5 mm. V tuto chvíli lidé dělali, kdo jakým způsobem byl: kdo se zkroutil jako nit, který se druhou rukou převalil na jeho ruce (zdálo se mi to tak pohodlné) ... Mělo by se to ukázat jako dlouhý makaron , elastické, napjaté. Přeložte na ručník, jako je můj, popřípadě poprášte kukuřicí nebo hladkou moukou. V mé kuchyni bylo sucho, takže nebylo třeba prachovat, piči okamžitě začalo mírně vysychat. V zásadě je to vše. Proces je jednoduchý, všichni jsme na něco vařili klobásy z těsta, je tu jen jeden rozdíl - musíte to udělat co nejjemněji.
Vaří se jako každé čerstvé těstoviny 2-3 minuty (vařila jsem to 4, ale vyschla pod otevřeným oknem a na mistrovské třídě jsme je měli v kuchyni vlhké a teplé).
Omáčka je jednoduchá (ale ve třídě jsem si nemohla pamatovat všechno, protože ... No, obecně emoce zaplavily a moje hlava byla zaplavena dojmy).
Uzený hrudník (v jejich jazyce pancetta, v italštině), v malých kostkách, lehce smažený na olivovém oleji, jsou tam hozeny čerstvé nebo rozmražené hříbky. Smažené společně, dokud nejsou připraveny houby, zalité silnou smetanou. Sůl - velmi opatrně, v chuti dominuje hrudník a nemusíte ji ani solit. Ale trochu pepře a muškátového oříšku je vítáno. A - dokud krém nevaří. Zakryjte, vyjměte pichi z vody (tj. Těstoviny by se měly vařit současně s hotovou omáčkou), vhoďte je do omáčky, promíchejte a ihned podávejte. Užívat si

Kaviár, slunce, děkuji za sdílení, velmi zajímavé. Ruce mě svědí z vaření, ale moje babička si také sama vyráběla nudle, a tak se vracíme k základům.

Také jsme tam vyráběli linguines inkoustem - to je na řezačce nudlí. Ale moji chlapci to odmítají jíst. A tak super! Když hodíte vrstvy na řezačku nudlí, jsou nality černou gumou! A pak, když už máte nastříhané - černé tkaničky nebo farmaceutické gumičky z našeho dětství
Tyto nudle byly vyrobeny z vajec. A podíl je stejný: 1 díl mouky na polovinu vajec a tekutinu. Vypadá to asi takto: 0,5 kg mouky a 4 vejce. A skutečnost, že vejce neváží do 250 g hmotnosti, se doplní buď vodou / sérem + inkoustem sépie, nebo špenátovým pyré (listy jsme udělali pro lasagne). Sůl samozřejmě není menší než čajová lžička na 300-500 g mouky. A dávka je stejná. Kombajn můžete nejprve potrápit tak, aby hnětl drobky, a poté hněte pomocí rukojetí, dokud nebude hladký, a půl hodiny v chladu pod filmem. A pak přidejte všechny druhy nudlí,