Maso a la guláš v tlakovém hrnci Steba

Maso a la guláš v tlakovém hrnci Steba

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Moje maso je šunka	1,5 kg
Česnek	4-6 hřebíček
Nový hrášek	8-10 hrášku
Sůl	0,5 lžičky
Provensálské byliny	0,5 lžičky
Černý pepř	špetka podle chuti

Metoda vaření

• Maso nakrájejte na střední kousky. Posypeme solí, pepřem, přidáme provensálské bylinky a necháme to sedět doslova 15-20 minut (udělal jsem to v samostatné misce)
• Vložte maso do nádoby, na dno nádoby vložte pár stroužků česneku a na stejné maso vložte česnek, uzavřete víkem. Lepší je samozřejmě to udělat ve skle se šroubovými uzávěry, které používáme ke konzervaci. Vložte nádoby do misky tlakového hrnce a nalijte vodu do středu nádob (voda byla nalita teplá)
• Zvolil jsem masový režim (dobře, nevím proč, prostě se to stalo). Čas 50 minut
• Banka pro 450-500 g
• Kolik tlaku bylo přijato a uvolněno, jsem bohužel nezjistil.

Čas na vaření:

více než hodinu

Poznámka

Tento guláš jsem připravil ve dvou tlakových hrncích ve Stebě a Brand6051, takže sem a tam přinesu stejné množství ingrediencí.
Měl jsem plastovou plechovku. Vzhledem k tomu, že nyní máme podzim a období sklizně, bohužel mi vůbec nezůstaly žádné sklenice, ale naléhavě jsem potřeboval připravit maso v této konkrétní verzi, můj manžel šel do hor a toto maso je jednoduše snazší použít jako svačinu nebo na přípravu polévky - chowders.

Vynalezeno! No, vaše masité duše budou v pohodě, zvláště Parkerie

Vynalezeno! No, vaše masité duše budou v pohodě, zvláště Parkerie

Ne figaaa ... můj manžel vzal všechno pryč. Parkushenka vařené maso samostatně.
Ano, udělal jsem také stehna v udírně, nechtěl jsem to dát, ale požadoval jsem, aby to dalo trochu masa.

Opálení! Měli byste dát zavřené sklenice? Zašroubovat víko rovně?

Snížené vepřové parkety. Raději si dá kuře.

Opálení! Měli byste dát zavřené sklenice? Zašroubovat víko rovně?

Snížené vepřové parkety. Je mu lépe s kuřetem.

Zašroubujte to rovně.

Tanyo, nalila jsi vodu do pánve? Potřebuji také připravit dušené maso pro budoucí použití, ale chci to zkusit udělat v misce a teprve potom ve sklenicích a do mrazničky.

Tanyo, nalila jsi vodu do pánve? Potřebuji také připravit dušené maso pro budoucí použití, ale chci to zkusit udělat v misce a teprve potom ve sklenicích a do mrazničky.

Přesně tak. Zapomněl jsem psát o vodě. Dík. Přidám to hned.
Nalil až do středu sklenic.

Tanyulya, Tanechka, řekněte mi, jak dlouho vydrží takové konzervy, kde je lepší je skladovat. A je možné vařit konzervy v Ourssonu nebo tlak v nich není dostatečný?

Tanyulya, Tanechka, řekněte mi, jak dlouho vydrží takové konzervy, kde je lepší je skladovat. A je možné vařit konzervy v Ourssonu nebo tlak v nich není dostatečný?

Zde se názory samozřejmě rozcházejí ... zda je možné ukládat a zda je to nebezpečné .... Nebudu říkat přesnou odpověď. Tento typ dušeného masa jsem vyrobil zpět v kukačce a v AG, neskladoval jsem ho déle než měsíc a jen v chladu. Dělejte dušené maso jen ve skle! a se šroubovými uzávěry.

Zde se názory samozřejmě rozcházejí ... zda je možné ukládat a zda je to nebezpečné .... Nebudu říkat přesnou odpověď. Tento typ dušeného masa jsem vyrobil zpět v kukačce a v AG, neskladoval jsem ho déle než měsíc a jen v chladu. Dělejte dušené maso jen ve skle! a se šroubovými uzávěry.

Tanya, díky! Vzpomněl jsem si na své dětství, když moje matka vyráběla masové konzervy, o několik dní později mě nakrmila se svým přítelem tímto masem v konzervách a jak to pro nás bylo špatné ..... A maso má každý zřejmě rád. Jen teď není nic dobrého. Takže se dívám na zkušenosti zkušeného tovarischev.

Tanyulya, děkuji za recept. Také jsem to uvařil, byl jsem vyděšený, že jsem dal sklenici do tlakového hrnce, ale nic se nestalo. Maso je chutné, ale pro mě trochu mastné, zejména vývar. Okamžitě plný nápadů - co když hovězí maso? A pokud přidáte jablko nebo švestku?
Zde diskutují o tom, jak dlouho lze takové maso skladovat. Vím jistě, že u nás není vůbec dobré, pokud bude žít do zítřka) Nevařil jsem pro konzervování, ale jen proto, abych tuto metodu vyzkoušel.

[Tanyulya]

Tanyulya, řekněte mi, prosím, při jakém tlaku ve skleněných šroubovaných nádobách, aby nepraskly?

Tanyulya, řekni mi, prosím, pod jakým tlakem použít skleněné šroubované nádoby, aby nepraskly?

Můžete to udělat na maximum, ale nevynucujte to. Udělal jsem maximum a na kukačce jsem udělal totéž na 120.

[Tanyulya]

Tanyulya, díky za recept. Je to chutné a jednoduché, nemusíte dělat vůbec nic, ale taková kouzelná hůlka, když nemáte sílu a chuť vařit zvlášť. Udělal jsem to, dal jsem to do ledničky a postavil se a čekal na křídlech. Je to velmi cool, protože samotné víko se při ochlazování zasouvá a získávají se konzervy. Udělal jsem 0,5 ve sklenici, na druhé nádobě jsem to přehnal s množstvím masa, je nemožné dát to pod oční bulvy, do vody tekla šťáva a tuk, i když jsem vzal libové maso, ukázalo se to obecně dietní. Děláte automatický program „Maso“? A pak vidím 50 minut, no, nasadil jsem to na 50 minut, najednou si myslím, že se nebudu připravovat.

Svetlano, děkuji za zpětnou vazbu a za pokus
Dělám na maso, na páru (se zavřeným ventilem), ve značce ano.
Všude ve skleněných, plastových a kovových formách.
Čím delší doba, tím více dusené chuti.

Tanya, ahoj! Opravdu tě potřebuji, udělal jsi to u Shteby? A pokud se banky setkaly. víčka, že stroj se srolovat? Chci zkusit. Obecně se můj manžel, který byl zaseknutý, nelíbil v autoklávu - ukázalo se to příliš tekuté. Dnes jsem to udělal v troubě na 180 g. Zavřel jsem plechovky fólií a pak víčka - kvůli gumičkám by se najednou při této teplotě zhoršily. Ještě jsem to nezkoušel, nevím, co říct, ráno jsem mu nechal jednu plechovku. V Shteba to samozřejmě není tak produktivní, v troubě je 9 plechovek o objemu 0,5 litru najednou, ale je možné, pokud je teplota 124 - záruka proti sporům botulismu. Možná mi někdo poradí s kryty s gumičkami? Pokud v Shteba - chápu, co dát srolovaný a v troubě - pokrytý bez gumiček nebo gumiček?

Dnes jsem vařil guláš ve Stebiku. Vejdou se pouze 3 plechovky, každý jsem si vzal 0,5 litru. Maso jsem neroztáhl po očních bulvách, ale 2-3 cm pod krk, protože jsem předpokládal, že uvolněná šťáva může přetéct.
Nalévala vodu do misky až po ramena plechovek. Dal jsem to na maso, ale to se mi nelíbilo, soudě podle zvuků, tam byl silný var. Bez uvolnění tlaku vypnul maso a zapnul režim polévky. Vaření se okamžitě stalo mnohem méně.
Sklenice měly šroubovací uzávěry, neuzavíraly se těsně, pouze je zavíraly. Bál jsem se, že pokud plechovky pevně zašroubujete, vytvoří se uvnitř plechovek kromě tlaku uvnitř misky také tlak a najednou praskne
A pro každý případ ji také položím na silikonovou podložku
Ukázalo se to skvěle! Díky za recept!

Přidáno Sobota 14. ledna 2017 20:37

A pokud se banky setkaly. víčka, že stroj se srolovat? Možná mi někdo poradí s kryty s gumičkami? Pokud v Shteba - chápu, co dát srolovaný a v troubě - pokrytý bez gumiček nebo gumiček?

Připravuji polotovary na zimu pomocí fritézy, takže existují zkušenosti s víčky, která lze použít v troubě.
Během vaření v AG / troubě musíte používat pokličky bez gumiček (pomocné) - jednoduše nimi zakryjte nádoby. Tím je zajištěno, že gumičky nebudou teplem poškozeny.
A když je vše připraveno, vyjměte plechovky, zakryjte je vařenými víčky s gumičkami (základní) a srolovat

Z vepřové kýty a krčku ve steaku na polévce jsem udělal guláš s maximální dobou. Okamžitě jsem zavřel sklenice šroubovacími uzávěry. Voda v hrnci až po věšák. Guláš se ukázal být úžasný se stejnou jemnou chutí. Díky za vědu!

[Dívky,]

Dívky, Stále nechápu, zda je možné připravit konzervy a vzít je na cestu?

[Natusichka]

Natusichka, podívejte se na podobný recept
Konzervovaný guláš (kukačka 1054)
Dívky tam píšou, že si v srpnu na výlety vzali domácí guláš.



A další zajímavý doplněk o bodu varu slané vody
Konzervovaný guláš (kukačka 1054) # 127

[Sveta]

Sveta, dík!

Docela často vařím takové maso, je to velmi aromatické.
ale nyní divoká otázka - co když to uděláte společně s obilovinami? Řekněme pohanka? Bude to za těchto 50 minut vřít do nemožnosti? A jak vypočítat jeho částku?
Myslím, že to zkusím

[Robin Bobin]

Robin Bobin, LenaMohu odpovědět, udělal jsem to s hnědou rýží, ale měkkou, ale ne kritickou. Udělal jsem to podle jiného receptu, tam je čas obvykle 1h39m, tedy celý cyklus. Vyrobeno přímo ve skle se zkroucenými víčky.

Hnědá rýže je skvělý nápad. O ječmeni jsem už přemýšlel, ale mému publiku se to nelíbí.