Vánoční perník

Lyuba nikdy nesetkala s takovým problémem ... možná byla teplota stárnutí těsta příliš vysoká? Nebo možná samotné mléko není moc dobré? Měl jsem případy, kdy jako normální mléko při kysání začalo chutnat znatelně hořce. Od té doby jsem tuto značku nekoupil!

[Oksanochka]

Oksanochka - Začal jsem třetí část těsta - vše je jasné podle vašeho receptu, předtím jsem dal 2 Katazhinki.
Med neohříval, dal 125 gramů lískových ořechů.
Těsto vyšlo skvěle v konzistenci - nepřidávejte ani neodčítávejte

Moje dcera a já jsme již zdobili část perníku:




Koho to zajímá, můj recept: 150 g medu, 50 g sádla, 250 g práškového cukru, mírně rozpusťte a promíchejte. V ne horké směsi vmíchejte 2 vejce, jeden žloutek a 5 lžící. lžíce mléka. Postupně hněteme 500 g mouky a / sa 1 hodinu. l. jedlá soda a koření. Může to být hotová směs, nebo si ji můžete vyrobit sami z hřebíčku, skořice, anýzu, kardamonu, nového koření a badiánu. Těsto se ukáže být měkké, mírně lepivé, je lepší vyvalovat a péct na silikonových rohožích, nebo ho dobře poprášit moukou. Naproti tomu pečené perníkové koláčky (české peernichki) jsou velmi jemné, dobře se udržují a dlouho nevyschnou. Prázdninové pozdravy !!!!

Dívky, mléko se vařilo, všechno stálo s katazhinkou na balkóně, nic s tím těstem, ale tady se stala taková „petrželka“, možná se marně vařila? vroucí mléko po ošklivém nakysnutí

Irina, perník je krásný, také jsem ho upiekla, ale ještě jsem ho nemalovala, sem tam ti olíznu vzor

Dívky, mléko se vařilo, všechno stálo s katazhinkou na balkóně, nic s tím těstem, ale tady se stala taková „petrželka“, možná se marně vařila? vroucí mléko po ošklivém nakysnutí

Irina, perník je krásný, také jsem ho upiekla, ale ještě jsem ho nemalovala, sem tam ti olíznu vzor

Lyuba, lízej to svému zdraví! Nerozumím mléku, v těstě se to nemůže pokazit ...

Lyuba, ale nějak to s mlékem vypadalo podivně a je to škoda, ale možná vůně zmizí? A?
Perníky už odpočívají v krabicích a čekají na Nový rok. Už se Vánoc nedožijí, to jsem už pochopil, protože tyto perníčky mají jednu „nevýhodu“ - jsou prostě ... prostě ... pohádkově lahodné! Sám se držím, ale od manžela jsem srazil krabičky perníků, nenechávejte mě vniknout, spěchat a přesouvat se z místa na místo! Takže také čichal náš labromord a také se snaží praštit perníkem !!! Stručně řečeno, doma jsem měl dva bandity, kteří se snaží tiše jíst lahodné dobroty!

A co je nejdůležitější, voní tak !!! První den po upečení voněli lahodně, ale zatím ne tolik. A teď se můžete prostě zbláznit s vůní !!! Jejich umístění je díky tomu snadné najít! Sám jsem tiše otevřel krabice a čichal čichal :!

Dívky, letos budu s vámi také poprvé péct. Chci udělat nějaké s džemem, jiné bez džemu. Mám otázku pro starodávné osoby z tohoto tématu: vytváříte vrstvu s marmeládou, nebo můžete lepit malé perníky ve dvojicích?

Lepil jsem v párech malé - 5 x 15 cm - není to špatné, ale malé v 1 vrstvě, jen rozmazané džemem nahoře - lepší

Ve velkých párových vrstvách je sytost koření jednoduše pociťována silněji a malé věci, které jsou na mě tak lepené - nevidím žádný smysl v lepení, každopádně sytost v něm není stejná a je nepohodlná a ztrácí na kráse jednovrstevným dětem.

Ale bez džemu - obecně melancholický, spíše chudý.

[julifera]

julifera
Díky za odpověď, chtěl jsem jen vyzdobit vrchol, ale teď pochybuji

[julifera]

julifera
Díky za odpověď, chtěl jsem jen vyzdobit vrchol, ale teď pochybuji

Neváhejte, ale zkuste to a to.Včera jsem se pokusil vyzdobit ty nejmenší, takže dítě tří dětí bylo potěšeno, hračka a perník najednou, táhly se po celý večer a nikomu to nedaly. Šťastný nový rok

[Irina-Nagira]

Chtěl jsem jen vyzdobit vrchol, ale teď pochybuji

Irina-Nagira napsal, že přes džem můžete zdobit

Pečení první várky dnes. Při pečení bylo cítit zvláštní zápach, nepříjemné máslo. Olej byl dobrý, vždy si ho koupím.
A podle mého názoru není dostatek koření, vůbec se necítí. Vyrobeno podle receptu.
Kus, který jsem zkoušel, na mě vůbec nezapůsobil. Potřená švestkovým džemem. Zkusím to zítra.

Moje dcera a já jsme již zdobili část perníku:

Jaké krásné perníky!

I já, holky, pečené a již natřené podle svého nejlepšího „talentu“, jsem vyhodil první těsto, připravil nové a samozřejmě jsem ležel asi jen týden, pravděpodobně, ale stejně voňavý, i tak jsem vyrobil pšenici

Pečení první várky dnes. Při pečení bylo cítit zvláštní zápach, nepříjemné máslo. Olej byl dobrý, vždy si ho koupím.
A podle mého názoru není dostatek koření, vůbec se necítí. Vyrobeno podle receptu.
Kus, který jsem zkoušel, na mě vůbec nezapůsobil. Potřená švestkovým džemem. Zkusím to zítra.

Takže i já jsem měl syrové těsto, které dokonce chutnalo lahodně, ale začal jsem péct a objevila se tato vůně starého kyselého mléka, když jsem to podruhé dal, nevařil jsem mléko, vařil jsi ho?

Takže i já jsem měl syrové těsto, které dokonce chutnalo lahodně, ale začal jsem péct a objevila se tato vůně starého kyselého mléka, když jsem ho podruhé dal, nevařil jsem mléko, ale vy jste ho vařili?

Ne, nevařilo to. Můj zápach je spíš jako smažené máslo.

včera jsem musel naléhavě péct perníky. neochotně vytáhla dozrávající těsto. (od 3.12 jsem chtěl upéct později) těsto je prostě krásné. nelepivý, rohlíky, perfektně řezané. vůně není pro celý dům, ale vytrvalá. chuť - pak jsem šel do Ikeya a tam prodali sadu pro dům a jen perník a mají vystavenou bitvu. už jazyk bodne. a ne levné, musím říct.

Dostal jsem od Alice perníkové desky a hned jsem je vyzkoušel. Nepoužíval jsem olej, ale použil jsem vesnické vepřové sádlo, nebyl tam žádný pach, posunul jsem trochu mouky, pod perníčkovou deskou jsem vystřihl srdce a potřel dvě poloviny džemem, ráno jsem ho ozdobil polevou podél obrysu kresby. Vůně Gerdova perníkového těsta je mnohem voňavější, cítil jsem pudinkový žitný chléb, chuť (na testování jsem vyrobil 2 malé sušenky a přilepil je džemem) - lahodný, ne obvykle, uvidíme, až bude napuštěn.

Dívky, veselé Vánoce všem! (hurá, prázdniny začínají! ...)

Dnes pečiu perníkové koláčky, těsto dám 2. prosince na žitnou mouku. Med nebyl skvělý (byl jsem chamtivý - co kdyby to poprvé nevyšlo), obecně jsem si myslel, že neuspěju, o takovém perníku jsem nikdy neslyšel - aby těsto tak dlouho kvasilo ...)) Ale nic nechybělo! Těsto nádherně voní, ale hotový perník moc necítí. Příště přidám další koření.

Mám otázku: Nerozuměl jsem úplně - jen upečený perník, ochlazený na roštu - kam ho dát? V plastovém sáčku? Večer budu glazovat, ale co je s nimi třeba udělat?

(Sbíral jsem formy ze světa na provázku, pak v jednom obchodě koupím srdce, pak v jiném - hvězdy. V Ikea jsem koupil formy na perníkové chaloupce, ale jsou s prohlubněmi, strom jsem „vylepšil“, ale na obyčejný perník je stále příliš velký.)
PySy: Děkuji moc za recept, za radu, za doplňky !!! Ani jsem nečekal - je to tak vzrušující - péct perník ...

Pečil jsem své perníkové sušenky 15. prosince, dal jsem vychlazené na podnos ve sklíčku (musíte je ochladit na rovném povrchu, protože ztvrdnou a ohnou se) a stále leží. Postupně jsme je zdobili mojí dcerou, skončili jsme 23.12., Někteří už byli rozdáni.Nic se s nimi nedělá, zůstávají chutné, tají se v ústech. Neměly by být tak měkké jako ty v obchodě, úplně jiné těsto a účel.
O potření povrchu perníku džemem. A pro zajímavost to zkusíte, uvidíte, co z toho vzejde. A pokud se pokusíte ozdobit džemem ... co a jak je to možné? A ukládat? Je na talíři jeden perník? Obvykle jsou pečené hory, zdobené tak, aby bylo snadné zabalit dárky. Jak zabalit perník s džemem nahoře? Obecně úplný extrém!

A pro zajímavost, po přečtení Nagiriny rady jsem včera jednu natřel švestkovým džemem a dnes jsem ji natřel, poleva se dobře položí, pak obvykle zmrzne. Samotný perník je jen trochu lepkavý

Ahoj děvčata, poprvé jsem upiekla perníkovou chaloupku podle receptu Gerdy, ze zbytků jsem vyrobila perník, vůni do celého bytu! Maloval jsem to, jak nejlépe jsem mohl.

[Opálení]

Opálení, Mohl jsem velmi pěkně malovat
Irinaa také jsem nejdříve potřel své velké perníkové koláčky marmeládou a odešel, marmeláda byla částečně pohlcena a to, co zbylo nahoře, se proměnilo v marshmallow, nebo jak to nazvat, vytvořila se taková kůrka a obvykle na ni padá námraza, ale myslím, že je to je lepší použít na velké perníkové koláčky a maličkost je samozřejmě lepší hned s polevou. Ale obecně, chuť a barva ... Manžel řekl, nemazejte džemem, je to velmi sladké

[N @ T @]

N @ T @, ukázalo se to pěkně. Jsou koláče také popraskané? A džem se nelepí? Můj džem vůbec nevyschl, i když jsem ho potřel tenkou vrstvou, přebytek odstranil nožem.
Lyuba, nevím, proč se moje kůra nevytvořila. Můj manžel začal mít rád perník, zpočátku byla vůně žitné mouky trapná, nyní byla mírně zahalená vůní švestkového džemu.

Ira, to nejsou praskliny, perníková deska se vzorem, boulemi a prohlubněmi, ale kreslil jsem náhodně a ze sebe. Můj džem s přídavkem agaru se zahušťuje, nanášel jsem ho štětcem, jeden den zaschl, pak poleva a teď leží v průhledném sáčku, sáček se nelepí.

[N @ T @]

N @ T @, ukázalo se to pěkně. Jsou koláče také popraskané? A džem se nelepí? Můj džem vůbec nevyschl, i když jsem ho potřel tenkou vrstvou, přebytek odstranil nožem.
Lyuba, nevím, proč se moje kůra nevytvořila. Můj manžel začal mít rád perník, zpočátku byla vůně žitné mouky trapná, nyní byla mírně zahalená vůní švestkového džemu.

Nemám džem na perníku, ale je to tak - i při řezání nožem rychle vyschlo.
A vůbec jsem neměl vůni žitné mouky, smažil jsem ji - voněla jako ořechy
Ano, a přes koření se mi zdá, že stěží projde pach žita

Mouku jsem nepečil, ale ani já, ani každý, kdo ochutnal žitnou mouku, jsem to necítil

Oksana, moc děkuji za recept, trochu jsem změnila tvar a džem uvnitř perníku, jako náplň. Ale báječný !!! 1

Všichni jsou prostě chytří, děkujeme a HAPPY NEW YEAR!

Velmi chutný perník Díky za recept, určitě ho budu péct příští rok. Zbývá tady a podařilo se mi vyfotit

zbytek perníků byl používán jako dárky a s chutí je jedli nejen děti, ale i dospělí

[Irina 1607]

Irina 1607, perník je skvělý! Hezcí kluci! Veselé Vánoce!

VESELÉ VÁNOCE!!!

Dívky, co jste všichni řemeslníci! Ne perník, ale prostě pastva pro oči!
Řekněte mi, prosím, jak kritické je to, že jsem zapomněl dát sódu do těsta? Těsto chvíli dozrává a pak si vzpomenu ... Teď jsem celý ve smutku! Myslím, že možná do toho teď jen přidáme sódu nebo to necháme tak ... Ale pravděpodobně budou dřevěné!
Možná někdo čelil takovému problému? Budu velmi vděčný za odpověď!
Šťastný nový rok!

Moje dcera a já jsme již zdobili některé perníky

Perníky jsou prostě báječné ... Stejně jako v dětských knihách ... Veselé, okamžitě z nich v zimě fouká. strom a vůně skořice ...

Řekněte mi, prosím, jak kritické je to, že jsem zapomněl dát sódu do těsta? Těsto nějakou dobu zraje a pak si vzpomenu ... Nyní v pořádku ve smutku! Myslím, že možná do toho teď jen přidáme sódu nebo to necháme tak ... Ale pravděpodobně budou dřevěné!
Možná někdo čelil takovému problému? Budu velmi vděčný za odpověď!

Najednou někdo bude mít i takový příběh, tak jsem se rozhodl napsat výsledek.
Pečil jsem perník přímo z takového těsta, bez sody. Vstali a byli měkcí. Rozdíl si nikdo z domácností nevšiml, všechno rychle snědli a znovu se zeptali

Dámy, už jsem uhnětl první dávku těsta! Vytáhnout!

Ahoj!! Dnes sázím.

Pečil jsem to dvakrát podle tohoto receptu, před rokem, na Nový rok, se ukázalo jako magické! ale podruhé, na Velikonoce, z nějakého důvodu vyšli ne moc chutné. Zdá se, že recept se nezměnil a výrobky byly také přibližně stejné. Dívky, prosím, podělte se o své zkušenosti - proč to tak může být? Co může takové těsto ovlivnit? Pro mě je tento recept samozřejmě skutečnou záhadou .... K jakým procesům dochází v těstě? proč to tak dlouho stojí? magie, rozhodně!

A také jsem si uvědomil, že 2 lžičky. koření na takový objem nestačí. Líbí se mi, že aroma je cítit nejen trochu, ale konkrétně. Pravděpodobně to také záleží na koření: kde rostly, jak byly skladovány ...
V každém případě - S BUDÍCÍM !!!!

A první dávku jsem doručil 20. listopadu. Čekám, ne den pečení magu
Na základě zkušeností z loňského roku také zvažuji možnost nasadit druhou dávku, jinak by se rozptýlily strašnou rychlostí!

Nyní mě velmi zajímá, jaká je jejich chuť a struktura, jak vypadají? Jsou měkké nebo tvrdé? Křupavé nebo co?
je zachován reliéf z desky s plošnými spoji?

Ahoj! První dávku těsta jsem vložil 24. listopadu, dnes jsem poslal druhou do chladničky. Na základě toho, co jsem udělal na kg mouky, je první žemle už znatelně více. Podle zkušeností z minulého roku jsem přidal koření ze srdce. Jediná věc je, že se chci pokusit zdobit letos, pokud bude čas. Dívky, sledoval jsem spoustu videí na YouTube a tady. Otázka hlodá: o polevu na perníku 1) jen trochu našlehané bílkoviny s cukrem a citronovou šťávou a je to? 2) jak dlouho je zdobený perník bezpečně použitelný s polevou? Vysvětlím své obavy: každý rok do školy vyrábím perníkové chaloupce pro děti, ale suším ji v troubě a moje bílkoviny jsou zabíjeny práškovým cukrem. Pokud někdo může: vysvětlit, pliz !!!

[Vei]

Vei„Minulý rok jsem svinul perník někde o tloušťce 5 mm, byly měkké, po 2 týdnech začaly chrumkat, pokud ležely bez tašky. Letos to chci udělat silnější, koupil jsem více forem, chci péct s náplní, ale budu péct ve formách. Snění o perníkových známkách.

[Vei]

Vei, hlavní věc neřekla: Mám jen žitnou mouku. Opravdu se mi líbí!

[elena i]

elena i, a kolik se během pečení zvýší?

[Vei]

Vei, napůl přesně vyrůst.

Před třemi dny jsem dal toto těsto ze žitné mouky. Bylo to tak, že to nešlo ani do koloboku. Dnes jsem ho vytáhl, abych ho přenesl do jiného kontejneru, takže jsem ho sotva dokončil. Vysvětli mi, co jsi udělal špatně? Možná bylo nutné těsto hnětet ještě jemněji?

[plicník]

plicník, možná zmrzlý?)) v tom smyslu, že nebyl zmrzlý, a to z chladu?

: ahoj: Veichko, je fakt, že je to tak super. Rozmrazoval jsem se 4 hodiny, pak jsem to znovu a znovu promíchal na zaskleném balkonu. Ale těsto zjevně ztvrdlo a koneckonců, když jsem ho hnětl, nemohl jsem ho sbírat do koule.

Dobrý večer všem!
Oktavia, kde stálo tvoje těsto podruhé? musí být uchováván v chladu.
A ano, hodně zahušťuje, nebojte se, těsto je po hnětení opravdu měkké, pak se sotva „dostane ven“ - to je úplně normální.