Vánoční perník

[simfira]

simfira, jo jistě ... vánoční překvapení! Přinejmenším chuť byla oceněna, už je dobrá. Ale obecně mi kdysi dávno můj manžel řekl, že má takový perník v garáži, jaksi vypadl, takže potom nemohl pochopit, proč měl invazi myší! Zdá se tedy, že perník je pro ně tou nejlepší návnadou.

Děkuji vám a já vám v košíku! Opravdu, vynikající! To říkají vzorníci rodiny a hostů. Po chřipce jsem ztratil čich a chuť! Ale ne všechno pro mě fungovalo hladce. Dělal jsem to z žitné mouky, nemohl jsem těsto sbírat na hromadu - přidal jsem mouku. A skončil špatněve smyslu přidání. Těsto vyšlo v pohodě. A hotovým kořením může být konečně dubová ocel. Posypal jsem je tedy konyachkou ve smyslu alkoholu a spal v krabici. Pošlete pryč, jak roztomilý! Polovinu jsem rozmazal a přilepil k sobě, zasklil a polovinu. Už nejsou dobré a už nefotím ty jednoduché - obyčejné kruhy.

Chci zkusit udělat 0,5 kg. mouka, všechny přísady jsou také rozděleny na polovinu? Nebo bude třeba něco opravit? Může se například zkrátit doba odstátí. Vložím těsto do ledničky, protože léto

[elen13]

elen13, všechny přísady musí být rozděleny na polovinu, doba odstátí se nemusí měnit, biochemické procesy nezávisí na množství těsta

Děkuji

Oh, někdo je tak chtěl perník

Byly otázky:
Jak dlouho byste měli hnětet?
A jak opatrně?
Pekárna na chleba to nepřijme správně?
Pouze s pery?
Pokud děláte tištěný perník, studnu nebo jen vrstvu, jak silnou ji musíte vyválcovat. Zdá se, že tištěné nejsou 0,5 cm, ale možná více, nebo se mýlím? A co s tím potom dělat, když neplánuji potřít a připevnit džemem?
A pokud jde o glazuru a hrany, nejsem s tím vůbec kamarád. Příspěvek k tématu, kde existuje recept na tyto věci.
Kde ukládat? V balíčku p \ e se nic nepokazí?

ufff ... otázky shikoka pak.

Děkuji.
Také jsem zapomněl kolik péct a na sk. stupňů?

No, protože nikdo není doma, jsem lana sám se sebou?
Těsto dozrává, hněte ho ručně, pak mixér pomohl. Již vytvořila sladkost pro budoucnost.
Zdá se, že některé otázky samy odpadly. Vypadá to, že jsem také zralý

Pokud vám ale někdo řekne, kolik máte péct a o jaké teplotě? No, nebo jak zjistit, že je perník připraven, budu vděčný

„a pečeme na vymastěném plechu při teplotě 180–210 do měkka“

a připravenost, myslím, je dána vzhledem (ruddy) a suchou skvrnou ...
a také „Když sedí v peci a ještě se plně nepeče, pramení jako živá bytost, aby se jí dotklo - potěšení, je pyšné na stát“ Takže jakmile přestane jarovat, je připraveno.

Antonovno, děkuji, že jsi znovu strčil nos

Ale proč jsem se zaměřil na tuto otázku. Četl jsem, že je velmi snadné přehlédnout připravenost perníku a je zajištěno přesušení. Samozřejmě o suchém třísku, ale zdá se, že to není o perníku, ale o jiném těstě. Tato možnost zde údajně nefunguje.
Doporučuje se zaměřit se na zaschlé okraje perníku. Jakto?

Nebo možná čtu na špatném místě? a všechno není tak těžké, jak se zdá. No ... zapíšu si to.

Už dlouho jsem chtěl rozproudit tvůj perník, jen tam není tolik medu a škoda, že jsem si koupil umělý, zkusím to na něm udělat.

Altusya, no, protože jsem se dostal ke své strašně chytré radě, mohu jen dodat, že když jsem upékal tyto lahodné perníkové sušenky, neměl jsem otázku ohledně doby pečení a všechno bylo upečeno do normálního stavu. takže stupeň připravenosti bude zjevně VZHLEDEM. A já jsem upékal před několika měsíci a teď nemohu přesně říci, kolik jsem toho napiekl. Hodně štěstí.Mimochodem, také jsem se Olga pokusil vložit do profilu, ale něco nefungovalo. No, zvládnu to znovu ...
A o době pečení - zkoušel jsem hledat podobné perníky v jiných receptech pro referenční bod, ale všude píšou vytrvale - dokud nejsou připraveny

Ol,

ale všude píší vytrvale - dokud nejsou připraveni

Dobře, budu si to muset vyzkoušet sám

Py. Sy. Ol, jdi do svého nastavení profilu a tam je položka Název

[Antonovna]

Antonovna, Děkuji za pomoc. Dočasně jsem měl problémy s internetem.
Až do uvaření ... je to před uvařením, všechny trouby se velmi liší. Jejich stupeň připravenosti je velmi viditelný, barva se hodně mění a povrch je tak „pružný“. Alespoň v perníku ze žitné mouky.

Konečně jsem tedy něco udělal a narazil jsem na neznámou přísadu - sádlo. Co je tohle? Tlustý? Bude místo toho fungovat margarín?

Len, sádlo je stále tlusté. Ale můžete použít máslo.
Margarín to asi nestojí za to, IMHO.

A čekal jsem na zrání už týden. Nevím, jestli můžu.

Takže si můžete koupit tuk a použít ho? Bylo to jen to, že jsem byl zmatený tím, co říká recept - sádlo nebo máslo, takže jsem si myslel, že je to mléčný výrobek. Ale tuk je úplně jiný

Len, viz Narpimer na wikipedii:
Sádlo (polský smalec z německého Schmalzu) nebo sádlo (latinsky lardum) - tuk roztavený ze sádla. Často, i když to není nezbytně nutné, se pro tento účel používá vnitřní tuk jako nejméně užitečný pro jiné účely.

Děkuji, nehádal jsem

[kleskox35]

Chlubila se cukrovým fondánem v Temku.
Nikde.
Tady je můj perník, na který jsem čekal 3,5 týdne. Těsto zrálo, v chladničce trochu vzrostlo.
Pečil jsem je, dokud nebyly připraveny po dobu 35 minut. Těsto jsem nevyválil na tenko, ale udělal jsem ho ve formách a pak je vytáhl (formy nebyly silikonové). Možná proto se doba pečení prodloužila. Tloušťka kdekoli od 1 cm do 1,5 cm
Ale udělal jsem také perníčky s pšeničnou moukou, vyvaloval jsem je na tenko, a proto jsem je pečil asi 20 minut. Nevěřil jsem, že v mé troubě něco upečete za 20 minut a trochu se smažily ze dna, ale druhý den změkly a to je úžasné! A pak jsem si myslel, že dobře, všechno kousneme

Obecně jsem si poznamenal sám za sebe: že připravenost perníku nastává, když dno a mírně okraje vrchu začnou tmavnout, jako by se pražilo nebo tak něco. Pak to můžete vyjmout.

Tady je můj první recept z celozrnné mouky ze žita kleskox35 z první stránky
A na vrcholu cukrového fondánu na MK z Tortyzhky

Krása!!!!! A perník a fondán především chvála

Oh, oh, Tanyo, pochválil jsi mě! Ve srovnání s tím, co tu děvčata dělají s perníky, je to jen nultý ročník

No, nejsem umělec a je nepravděpodobné, že budu malovat například jako Husk. Takže to udělá i pro mě

No, tak rovně a nula! Nestyď se. A mimochodem, při současném žáru musíte každému, kdo dnes pečuje v troubě, dát medaili za hrdinství.

Tanyusha, díky za zlato
Opravdu, teď je horko, dokonce docela dusno, a troubu provozuji alespoň hodinu, protože tam leží kámen a je třeba ho zahřát. Jinak vše hoří zdola a voda v pánvi nepomůže. Takže si vezmu trochu medu

Hlavní věc je perník. A ne jako ty v obchodě: girl_love: no place Existuje již řada na vyzkoušení.

Olya! Trochu mimo téma. Také v mé troubě všechno shořelo ze dna, pod dno jsem vložil podnos se silnou vrstvou kamenné soli a na pracovní plech na pečení šestidílné ohnivzdorné sklo. T-t-t, pečeme dobře ... Trouba se zahřeje za 15-20 minut. Tyto perníkové koláčky budu péct na podzim na zkoušku, protože teplo ustupuje. Díval jsem se na ně dlouho.

[Perníkový dort od Alexandra Selezneva]

Perníkový dort od Alexandra Selezneva jako alternativa k perníku
Ho90AQ0jB_A

[Mimochodem, je čas těsto hnětet!]

Milana, samozřejmě, díky, ale tyto perníkové sušenky mají úplně jiný význam a chuť. Když med vaří, ztrácí všechny své vlastnosti, ale zde těsto stojí 3-4 týdny, probíhají v něm enzymatické procesy. Tyto perníkové koláčky jsou pro mě podobné anglickému vánočnímu dortu od Liss, mají zcela jedinečnou chuť a na Vánoce je peču jen jednou za rok.
Mimochodem, je čas těsto hnětet!

Ano, ano, ano, je čas.
Dělal jsem perník z bílé mouky a našel jsem ho na jiném místě. Takže jsem je udělal podruhé a nepracovali pro mě, nalil jsem hodně mouky. A poprvé vyšli tak krásně
Toho se bojím a vy podruhé, jako byste se nezkazili.

Bude však nutné to uvést zítra, vůbec není čas. Byly opravdu chutné.

[kleskox35]

kleskox35, Řekni mi prosím. Recept, který jste dali na první stránce, by měl dozrát. To je jasné. Upečli jsme to. A jak dlouho zůstávají perníkové sušenky měkké z tohoto těsta? Slyšel jsem, že existuje perníkové těsto, ze kterého se po upečení zdálo, že perníčky nejsou úplně měkké. Je ale třeba je dát do krabice, těsně uzavřené a zdá se, že tam hotové výrobky dozrávají. Perníkové těsto je měkčí. Není to těsto?
Zároveň vám ukážu, co jsem již vyrobil z perníkového těsta. Těsto si vyrobila sama. Vzal jsem recept od kuchaře.

Z těsta, které prodáváme, je důležité perníky během pečení nesušit, protože pak pouze uschnou.

Ludo, když čekáš na odpověď, mohu obdivovat tvou práci?

Lidé se ptají, jaký druh glazury děláte, kde se podívat na recept? Nebo je to šlehaný protein s práškovým cukrem? Nezdá se to.

Lyudochka úžasný perník: girl_love: Také vás zajímá, co a jaký druh glazury aplikovala a kolik stálo takové kácení s jeleny a sáně?

Dívky, díky !!
Poleva je opravdu protein s práškovým cukrem. Nejprve udělám okraj hustší polevy (protein + cukrový prášek) podél okraje produktu a naplním střed tekutější polevou. Nakvapkám několik kapek vody do husté polevy a polevu na nalití perníku.
Natasha, nemám žádné protokolovací weby. Právě jsem vyrobil papírové vzory, položil je na válcované těsto a vyřízl je malým kolečkem nebo nožem.

Ludo, tento protein je suchý. Potřebujete prášek později v troubě zaschnout, nebo zaschne a nerozmazává se?
A co potom tekutá poleva?
A přesto jsou vaše perníkové sušenky měkké?

Ludo, tento protein je suchý. Potřebujete prášek později v troubě zaschnout, nebo zaschne a nerozmazává se?
A co potom tekutá poleva?
A přesto jsou vaše perníkové sušenky měkké?

Tekutá poleva je stejná silná poleva, bylo do ní přidáno jen malé množství vody. Pár kapek. Schne dostatečně rychle. Zatímco jeden plní, první je již suchý. A pokud je to potřeba, může být na vrcholu polevy. Nedávám to do trouby, není to potřeba.
Před dvěma dny jsem snědl poslední zkušební perník, který jsem nechal bez ozdoby, abych sledoval, co se děje s těstem. Běda! Určitě to nebylo suché, ale ne stejné jako po upečení. Hledám proto recept, který při stárnutí neztratí.

Jo, díky, všechno jsem pochopil.

Počkejme tedy na odpověď. Ačkoli někde tady kleskox35 již napsal, že to netrvá dlouho. No, najednou se změnilo.

Minule mi nedošly potíže. Nemohl jsem nechat ani jeden perník, abych to zkusil. Hltali všechno a chválili to.

Pokud je pro dům vyrobeno malé množství perníku, pak je jasné, že neomrzí. Pokud ale pro dárek uděláte hodně, musíte to udělat předem a dát to mnohem později. Budou si muset lehnout. A chtěl bych, aby nebyly podmíněně jedlé, ale jedlé.

Hasochka !!!! Krása - nemůžete odtrhnout oči A had je mastic, že? Je to tvar hada?

Hasochka !!!! Krása - nemůžete odtrhnout oči A had je mastic, že? Je to tvar hada?

Ne, had je svíčka !! Samozřejmě, jsem moc rád, ale nemůžu to udělat ... z masticu !!

Je to stále v pohodě a velmi pěkné

Ludo, to jsou NEJ perníky. Později měknou a pokud jsou prosklené, pak obecně! Po loňských květnových Vánocích jsem našel igelitovou tašku s kousky perníku ... Jakmile jsem ji položil na stůl, okamžitě „zmizel“, perníčky byly měkké a chutné. Ale obvykle ani nedožijí starého Nového roku ...

[Chraplavý]

Dívky a chcete-li ke stromu připevnit perníky, udělejte před pečením díru?
Chraplavý, krása!

[Chraplavý]

Dívky a chcete-li ke stromu připevnit perníky, udělejte před pečením díru?
Chraplavý, krása!

Frézie, ano, před pečením jsem udělal díry.
kleskox35, studna. Děkuji. Je nutné těsto hnětet a nechat stárnout.

[Chraplavý]

Dívky a chcete-li ke stromu připevnit perníky, udělejte před pečením díru?

Jelikož se samotné těsto v troubě chová nepředvídatelně ... před pečením udělám díry a do každé okamžitě vložím pečivo. Je to pro mě snazší než později.

Chraplavý, krása!

Také se přihlásím k odběru komplimentu!

Lesko, co to je za nit? Co nahradit?

Co nahradit?

s drsnými lněnými nitěmi - motouzy (nitě, kterými zabalíme maso při pečení v troubě), několikrát jsem na pletení použil irisové nitě, ale ne syntetické!

Také jsem dnes hnětl. Opravdu doufám, že je vyzkouším letos, jinak byl minulý rok chytrá vánoční myš

Dívky, mám k dispozici melasu, mohu to nějak dát do receptu? Nebo to tam bude zbytečné?

Dusya Tapkina, nemohu říci nic o melasě, nezkoušel jsem to použít v tomto receptu. V tomto konkrétním receptu se snažím neodchýlit od originálu.

Dívky, naléhavě potřebujeme pomoc!
Začal jsem tavit sádlo s cukrem, ale cukr se nerozpouští, ale naopak se z něj staly nějaké kousky, co mám dělat ???