Osvědčené recepty pro Panasonic

[Velká velikost]

Varianta žitného chleba, chutná jako ukrajinsky.
Originál je zde: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Velká velikost
Droždí 2 lžičky
Oloupaná žitná mouka 350g.
Panifarin (lepek) 2 lžičky
Pečená pšeničná mouka 250g.
Sůl 2,5 lžičky
Tabulka cukru 2. l.
Jablečný ocet 10ml.
Hořčičný rostlinný olej (jakýkoli je možný) 30 g. (asi 2,5 lžíce)
Koncentrát mladiny Kvass 35gr. (zředěný ve vodě)
Voda 410 ml. (směs s kvasinkovou mladinou)
Koriandr 1 stůl. l. (nemůžete to dát)

Hmotnost hotového bochníku je asi 1 000 g (+, - 20 g).

Žitný program, pravidelné hnětací pádlo nebo žitné pádlo.

Přestavba na menší velikost:
Kvasinky 1,5 lžičky
Oloupaná žitná mouka 250g.
Panifarin (lepek) 1,5 lžičky
Pšeničná mouka na pečení 170gr.
Sůl 1,75 lžičky
Tabulka cukru 1,5. l.
Jablečný ocet 7ml.
Hořčičný rostlinný olej (jakýkoli) 20g.
Koncentrát mladiny Kvass 25g. (zředěný ve vodě)
Voda 290 ml. (směs s kvasinkovou mladinou)
Koriandr 0,75 tabulka. l. (nemůžete to dát)

Kvasovou mladinu lze nahradit vařeným sladem (1-1,5 polévkové lžíce na 50-70 ml KIPYATKY, dobře promíchejte, nechte vařit). Čím více sladu, tím tmavší je chléb.
Doporučuji přidat suché kynuté těsto (Agram) ~ 1% hmotnosti mouky.
Ujistěte se, že kapalina není větší než předepsaná: pro velkou vodu + mladina (slad) = 410 ml + 10 ml octa
Můžete také přidat různé bylinky, koření.

4. Chléb s proso moukou.
Velmi útulný, snadno připravitelný, ale obtížně chutnatelný chléb, recept je podobný hlavnímu z pokynu.

Suché: 1 polévková lžíce. l. návnady + 6 stolů. lžíce proso mouky + 2 lžíce. l. žito + přidat až 400 g pšenice.
Kapalina: 280-290 ml vody, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1 lžička. sůl, 2 lžíce. l. suché mléko - promíchejte.
Na dně - 1 čajová lžička droždí, pak - suchá, tekutá, 1,5 lžíce. l. změkčené máslo (!) máslo.
Režim - základní, velikost M, kůra - volitelný.

Je také možné s kukuřičnou pecí a ovesnými vločkami. Pak máslo nemusí být nutně máslo. Ale chuť s nimi není nic zvláštního. S pohankou - speciální, ano. Pro chuť to stačí 2–3 lžíce.

Včera jsem dal tento chléb na časovač. Vzal jsem kukuřičnou mouku (místo proso). Vynikající chléb se ukázal! Samotná kukuřičná mouka se necítí, ale chléb je opravdu chutný, struktura je porézní, ale drobků je málo.
Dík. Beru na vědomí recept, jako zbytek vaší série.

Vzal jsem kukuřičnou mouku (místo proso). Vynikající chléb se ukázal! Samotná kukuřičná mouka se necítí, ale chléb je opravdu chutný, struktura je porézní, ale drobků je málo.

Rád, že se ti to líbilo!
Také jsem ocenil ten kukuřičný: nezdá se, že by dal hodně chuti, ale jaká vůně! Nyní, i když peču pšenično-žitný chléb, přidám alespoň pár lžící kukuřice. Žito - pro hloubku chuti, pevnost a kukuřici - pro vůni.

[Yana-Tatiana]

Dnes jsem upiekla chléb podle nového receptu (od Yana-Tatiana s, za což díky ní). Cituji:

Orlovský chléb vyrobený z pšeničné mouky 2. třídy a loupané žita (GOST)

Suché droždí - 2 lžičky.
Oloupaná žitná mouka - 280 g
Pšeničná mouka 2. třídy * - 220 g
Sůl - 1 1/4 lžičky
Melasa - 2 lžíce. l.
Suché kynuté těsto „Extra-R“ - 1 polévková lžíce. l.
Nerafinovaný rostlinný olej. - 2 polévkové lžíce. l.
Voda - 330 ml

Program žitného chleba. Majitelé zařízení „Panasonic“ mohou dodat lopatku na hnětení žitného chleba.

* Vyměnil jsem pšeničnou mouku za 2. stupeň moukou „Village motiv“.

Ani já jsem nenašel mouku druhé třídy a použil jsem „rustikální motiv“. Ukázal se velmi, velmi chutný a voňavý chléb. Děti to snědly a každý zvlášť řekl, že mu chutná. Doporučit!

[šedý chléb]

Milovat šedý chléb

240 g žitného kvásku
1,5 lžičky sůl
1,5 lžíce. l. kmín
3 lžíce. l.Sahara
180 ml vody
380 g pšeničné mouky
1 st. l. slad

Hnětl jsem těsto na programu „Pizza“ (15 minut).
Mokrýma rukama jsem vložil těsto do plastové misky, přikryl jsem ho ručníkem a do komory na 8 hodin na kynutí.
Těsto je příjemné, dobře voní.
Umyl jsem kbelík a vytáhl míchadlo.
Večer vytáhla zvednuté těsto z mísy, mokrýma rukama vytvořila chléb a vložila ho do kbelíku.
Zavřel jsem bavlnu a nechal ji přes noc.
Během noci se těsto zdvojnásobilo.
Zapnul jsem program pečení na 77 minut.
Po vypnutí jsem ho nechal +10 minut ve sporáku.
Chléb zabalený ve vlhkém ručníku ochladil.

Přidáno čtvrtek 30. března 2017 11:29

Chléb bílá z prvotřídní pšeničné mouky

Suché droždí - 1,5 lžičky
Pšeničná mouka -370 g
Krupice - 40gr
Sůl - 1,5 lžičky.
Cukr - 1,5 lžíce. l.
Olivový olej -3 lžíce l.
Osmóza voda - 250 g

Režim: italština (4 hodiny 30 minut)
Tenká kůra.

Neustále peču chléb podle receptu uvedeného v pokynech. Ukázalo se to prostě super.

Žitný krémový chléb

Produkty:
Instantní droždí suché - 2 hodiny l.
Pšeničná mouka - 225 g
Žitná mouka - 325 g
Sůl - 1,5 lžičky.
Cukr - 2 lžíce. l.
Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Žitný slad - 4 lžíce l (40 g)
Vroucí voda pro slad - 80 ml
Zlato - 2 lžíce. l
Koriandr - 1 hod l.
Voda - 330 ml.

Slad zalijte vroucí vodou, promíchejte a ochlaďte.
Na dno nádoby na pečení chleba posypte droždí,
nahoře prosít mouku, přidat další přísady,
v neposlední řadě voda a uvařený slad.
Pečte v režimu „Žito“.
Přidal jsem koriandr a směs fitness směsi. Přidejte však více než 1,5 lžíce. lžíce nejsou povoleny, špatně stoupá.
Naposledy. Když várka skončila, otevřel jsem sporák a pečlivě přesunul buchtu do středu. Všechno jsem udělal velmi rychle.

A malá rada. Možná víš Pokud nejprve přidáte slunečnicový olej a poté med, jednoduše se sklouzne z lžíce.

Tak to dopadne! Úžasný!

Díky za recept! Chléb se ukázal velmi, velmi! ;-)

Myslím, že recept na rustikální chléb je také vyzkoušený a vyzkoušený.
Ukázalo se to skvěle!

Rustikální chléb (pekárna)

Dobrý večer, chci vám ukázat můj žitný krém, tak jsem se bál, že uvnitř bude lepkavý, že jsem ho trochu upečl, fotka ukazuje, že je to velmi červené, ale na chuť to nemělo vliv.
Omlouvám se za nepřesnost (oprava),
Peču tento chléb podle receptu podle pokynů k HP, ale protože v mém sporáku není funkce Rye Bread, já na radu Eleny Bo nejprve zapnu program Fast Bread, pak 50 minut před koncem vypnu HP, nechám těsto kynout 1-1 , 5h, a zapněte pečení
1 hodinu 15 minut od sebe přidám hrst rozinek a 1 polévkovou lžíci. lžíce lepku

Rozhodl jsem se upéct bílý chléb a našel


Díky strýčku Samovi!

Z pokynů jsem také upiekla žitný krémový chléb.
Ale protože nemám rád velmi černý chléb a také nemám rád kyselý, sladký a med (ale to platí pouze pro černý a šedý), mírně jsem změnil recept.

Vařte 100 ml vody a vařte 4 lžíce. l. suchý kvas (složení: žito a pšenice, slad), nechá se vychladnout.
310 ml vody se trochu zahřálo a míchalo se v ní 2 lžičky. cukru a 14 g lisu. droždí
Pšeničná mouka. - 300 g, žitná mouka - 250 g, máslo - 2 lžíce. l.
Sůl - 1,5 lžičky, mletý koriandr - 2 lžičky.

Žitné rameno.
Nejprve jsem asi 3 minuty hnětl buchtu na knedlících, no, zdálo se, že je to normální.
Poté nastavila režim žita.


Chléb byl dobrý, ale střecha trochu spadla.
A na můj vkus je to stále sladké, rozhodl jsem se příště dát cukr - 1 lžičku a sůl - 2 lžičky. A také dát 1 polévkovou lžíci. l. koriandr (miluji ho) a zjevně méně vody, aby nepronikla střecha (?)

[Alena78]

Alena78 Nádherný chléb a voda je opravdu moc
Navíc, v tuto chvíli zde do předmětu umístíme osvědčené recepty, to znamená vypracované do automatismu, aby bylo pro začátečníky jednodušší zvládnout HP a v získaném kuchyňském asistentovi nebylo žádné zklamání

[Chléb s krupicí a sýrem]

Chléb s krupicí a sýrem


Hmotnost hotového chleba 740 g

v x / p Panasonic -255
Suché droždí - 1,5 lžičky
Pšeničná mouka - 410 g
Krupice - 45gr
Sůl - 1,5 lžičky.
Cukr - 1,2 lžíce. l.
Olivový olej -35 g
Osmóza voda - 250 g
Enzymový sýr -60 g

Režim: italština

Ahoj! Pomozte, zkušení pekaři! Mám Panasonic 257. V dodatkové knize je recept na chléb z různých druhů mouky. Pečil jsem to dvakrát. Oba časy - chléb se nepeče! Kůra je smažená, ale vnitřek je hrůza!
Použitá pšeničná a ječmenná mouka, ovesné vločky.
Je pravda, že existuje recept na sušené mléko a vodu a já jsem použil mléko.
Jsem naštvaný, ruce pravděpodobně vyrostou ze špatného místa ...

[IriN @]

IriN @ Pečeme pro začátek z fóra, například z tohoto vlákna. V knize o vodě jsou chyby, recepty vyžadují změnu. A nezapomeňte na pořadí: droždí, mouka, cukr-sůl-voda (mléko)

[IriN @]

IriN @
Pečil jsem podle tohoto receptu (chléb z několika druhů mouky), místo kukuřičné mouky jsem vzal všechno přesně podle receptu - ovesné vločky, ječmenné vločky.

Mám všechno upečené. Ukázalo se, že chléb je nízký, ale pravděpodobně by to tak mělo být kvůli vločkám ječmene (byly drsné, ne pro rychlé vaření).
Ale chutné. Drobek je porézní a vynikající.

Možná jste se mýlili s množstvím ingrediencí?

Přidáno čtvrtek 30. března 2017 11:40

Pro každý případ duplikuji recept na pečení. Zkontrolujte sami sebe.
Kvasinky 1,5 lžičky (vzal 11 g lisované zmrzliny)
Pshenich. mouka - 300 g
Ovesná mouka (v receptu kukuřice) - 60 g
Ječmenové vločky - 6 lžící l.
Sůl - 2 lžičky
Cukr - 2 lžíce. l.
Sušené mléko - 2 lžíce. l.
Olej - 2 lžíce. l.
Voda - 270 ml.
základní režim, velikost L, střední kůra.

Pro každý případ duplikuji recept na pečení. Zkontrolujte sami sebe.
Kvasinky 1,5 lžičky (vzal 11 g lisované zmrzliny)
Pshenich. mouka - 300 g
Ovesná mouka (v receptu kukuřice) - 60 g
Ječmenové vločky - 6 lžící l.
Sůl - 2 lžičky
Cukr - 2 lžíce. l.
Sušené mléko - 2 lžíce. l.
Olej - 2 lžíce. l.
Voda - 270 ml.
základní režim, velikost L, střední kůra.

Nepečel jsem podle tvého. Použitý recept s ječmennou moukou a ne cereáliemi. Jak nahradit mouku vločkami v receptu?

Píšete:

Kniha dodatků obsahuje recept na chléb vyrobený z různých druhů mouky. Pečil jsem to dvakrát ..... použil jsem pšeničnou a ječmennou mouku, ovesné vločky.

Tento recept jsem vám napsal z knihy, jen my máme jinou mouku a cereálie!
Máte pšeničný ječmen-hl. oves
Mám pšeničně-ovesné vločky - hl. ječmen
Rozumíš tomu, o čem mluvím?

Pravděpodobně si můžete vzít jakoukoli mouku a vločky. Myslím, že ano. Vezměte si pro začátek tuto kompozici: pšenice-kukuřice-chl. jakékoli pro rychlé vaření - a všechno určitě dopadne! Hodně štěstí!

Ano, to je přesně ten recept! Myslel jsem, že to bylo kvůli instantní obilovině nebo proto, že místo sušeného mléka a vody jsem použil mléko o 3,2% tuku.
Pokud vločky neovlivní, budu na trati. zkuste sušené mléko jednou.
Dík!

[ne více než 0,5%]

Pokud recept obsahuje sušené mléko, ale není po ruce, chápu ne více než 0,5% obsah tuku.

Opravdu to nemůže péct chléb z mléka?
A četl jsem, že by z něj měl být naopak lepší chléb!

Možná ječmenná mouka má tento účinek?
Možná zkuste to vzít méně a pšenice za stejné množství více?

Opravdu to nemůže péct chléb z mléka? Šokovaný
A četl jsem, že by z něj měl být naopak lepší chléb! Šokovaný

Možná ječmenná mouka má tento účinek?
Možná zkuste to vzít méně a pšenice za stejné množství více?
Upřímně, upřímně, nikdy se nestalo, že by se chléb nepečil.
Nějak ve vesnickém chlebu podle mého názoru byla vlhká drobenka, ale stále to bylo normální, byl jsem jen vybíravý.
Alespoň na mléce, alespoň na vodě, alespoň na čemkoli pečeném. Zdá se mi, že Panasonic je strašně smažený, že upeče cokoli!
Proto se mi zdá, že udělali chybu v receptu, a proto nebyl upečený.

Lidi, děkujeme za tip na „osvědčené recepty“!
S radostí a potěšením rozmazluji své malé muže chlebem s krásnými střechami!
Ale tady jsem milovník otrubového chleba. Podle receptu z knihy připojeného k HP to nefunguje, ukázal jsem to - střecha klesá, ale nenašel jsem ji ani ve vašich receptech.
Může někdo vlákno sdílet cenné a chutné informace pro mě?
Budu předem vděčný!

VYPNUTO.aby fórum nebylo vrhnuto - řekněte mi, zda lze tyto recepty použít pro jiné HP (esno s jinou posloupností „zásypu“)

[Elizabeth]

Elizabeth Jakýkoli recept s velikostí mouky do 750 gramů bude stačit

[Elizabeth]

Elizabeth, Máte zájem recepty na otrubový chléb? Zde jsou uvedeny například recepty Yana (Tatiana) s Jsou ověřené a přesné, za což Tatiana děkuje. : květiny: Vaření podle jejích receptů je potěšením. Doporučit.

Chléb s kořeněnými bylinkami a cibulí
produkty
Suché droždí - 2 lžičky.
Pšeničná mouka, prvotřídní - 550 g
Otruby - 50 g
Sůl - 2 lžičky
Hnědý cukr - 2 lžíce l.
Máslo - 50 g
Olivový olej - 2 lžíce. l.
Čerstvý kopr - 1 polévková lžíce. l.
Čerstvá petržel - 1 polévková lžíce. l.
Zelená cibule - 2 lžíce. l.
Cibule - 1 malá hlava
Česnek - 1 klín
Voda - 320 ml
Příprava
Nakrájejte zeleninu, nakrájejte cibuli, nakrájejte česnek na malé kousky.
Podle pokynů vložte ingredience do kbelíku pekárny. Nastavte program "Dietní (celozrnný) chléb", velikost XL (extra velký).

Chléb "1000 ostrovů"
produkty
Pro 800 g bochníku
Suché droždí - 1,5 lžičky.
Mouka / s - 500 g
Pšeničné otruby - 30 g
Sůl - 1 lžička
Hnědý cukr - 1,5 lžíce l.
Koření "1000 ostrovů" - 7 g (1/2 balení) (Kotani)
Nerafin z rostlinného oleje. - 2 polévkové lžíce. l.
Voda - 350 ml
Příprava
Dietní (celozrnný) chlébový program, L (velký).

Hořčičný chléb s pivem
produkty
Suché droždí - 1 1/2 lžičky.
Mouka / s - 450 g
Otruby - 30 g
Sůl - 1 1/2 lžičky
Hnědý cukr - 2 lžíce l.
Bílá hořčičná semínka - 1 polévková lžíce l.
Hořčičný olej - 2 lžíce. l.
Tmavé pivo - 330 ml (1 láhev)
Příprava
Podle pokynů vložte ingredience do kbelíku pekárny.
Nastavte program "Dietní chléb" (celé zrno), velikost L (velký).

Dietní salátový dresink
produkty
Pro bochník 700 g
Suché droždí - 1 lžička.
Pšeničná mouka, prvotřídní - 420 g
Pšeničné otruby - 30 g
Sůl - 1 lžička
Hnědý cukr - 1 polévková lžíce l.
Salátový dresink KOTANYI (jakýkoli) - 9 g (1 sáček)
Olivový olej - 2 lžíce. l.
Voda - 310 ml
Příprava
Vložte všechny ingredience do kbelíku pekárny podle pokynů a vložte program "Dietní chléb" (celé zrno), velikost "L" (velký). [/ Barva]

[zalina74]

zalina74 zde z tohoto fóra, jen si nepamatujte, jehož recept
opakovaně testováno, voda je nastavena z původní na spodní stranu

CHLÉB S BRANEM
Dieta, velikost L žitná lopatka
350 ml vody (370 ml v původním receptu)
1,5 lžíce slunečnicového oleje
1 lžíce cukru (v původním receptu 2 lžíce)
260 g mouky z bílého chleba
200 g celozrnného (celozrnná mouka)
40 g pšeničných otrub
1,5 lžičky soli
1,5 lžičky suchých droždí

No, velmi chutné

zde z tohoto fóra, jen si nepamatujte, jehož recept
opakovaně testováno, voda je nastavena z původní na spodní stranu

CHLÉB S BRANEM
Dieta, velikost L žitná lopatka
350 ml vody (370 ml v původním receptu)
1,5 lžíce slunečnicového oleje
1 lžíce cukru (v původním receptu 2 lžíce)
260 g mouky z bílého chleba
200 g celozrnného (celozrnná mouka)
40 g pšeničných otrub
1,5 lžičky soli
1,5 lžičky suchých droždí
No, velmi chutné

Nakonec jsem koupil celozrnnou tapetovou mouku a upečl jsem tento chléb. Pouze otruby nahrazeny vločkami. Nemám rád otruby.
Dobrý chléb, vynikající. Příště vložím tmavou krustu, aby to ještě více zdrsnilo!
Dík!
Neptejte se na fotky, absolutně žádný čas, vezměte si slovo, všechno je v pořádku!

Ahoj! Jsem začátečník a dnes jsem upekl svůj první chléb v sd-257 podle receptu z pokynů pro obyčejný bílý chléb. Ukázalo se, že nic, ale vlhko ve středu. Kůra je příjemná.
Jak jsem četl na fóru, musíte přidat buď méně vody, nebo více mouky. Během procesu vaření bylo nutné přidat více mouky, než je uvedeno v pokynech, aby se vytvořila normální houska. V dalším. krát méně vody?

[moby]

moby, Vítejte !
Měřili jste mouku na stupnici nebo na sklenici?

Když jsem psal, už nejste na fóru. Takže přidám další.

Ujistěte se, že jste mouku správně zvážili, začínající pekaři často dělají chybu, když měří sklenici.

Dávám přednost přidávání méně vody než přidávání mouky. Protože si myslím, že když přidáte mouku, je porušen její poměr k ostatním přísadám, což ovlivňuje chuť hotového chleba.

[Qween]

Qween„Vážil jsem mouku na elektronické váze, vodu v odměrce. Na fóru bylo napsáno, že je lepší nedávat celou mouku najednou (princip „mouky ve vodě“, pokud se nemýlím), takže jsem nechal 50 gr. A když se drdol formoval, připadal mi tekutý, ne elastický. Proto jsem přidal zbývajících 50 gramů proseté mouky, ale poté nebyla buchta stále tak pružná, a tak jsem přidal další 2 polévkové lžíce. l nestíněný mouka. Možná to hrálo roli? Všechno ostatní je jako v pokynech pro pekárnu. Během kontroly jsem víko otevřel maximálně 1–2krát a poté na pár sekund. Myslíte si, že by jedno z mých dovádění mohlo vést k vlhkému drobku?

Ne, to nemohlo. Kolik vody a mouky tam bylo? Byl chléb krájen horký nebo nechán vychladnout?

Počáteční množství mouky je 400 g (podle receptu), voda je 260 ml. Ve výsledku jsem mouku posunul na 2 polévkové lžíce. l. (o tom, který jsem napsal výše, ne prosíval). Ale pro kolobok to bylo nutné. Chléb byl krájen asi 20 minut po uvaření, ale ještě nebyl úplně vychladlý. Právě teď jsem jedl, vlhkost je cítit přesně.
Proč říkáte, že méně vody je lepší než více mouky? Pokud je méně tekutiny, poměr s jinými přísadami nebude porušen?

[moby]

mobyNalil bych 240 ml vody, to je za podmínky, že olej není větší než 1 polévková lžíce. l. Příliš mnoho 260.
A po 20 minutách je řezání příliš brzy. Chléb bude chutnat jako jíl.

Oleje ano, 1 polévková lžíce. l. Nechápali jste, jak to vypadá jako hlína? )) A jak dlouho po upečení můžete jíst?

Po 1 hodině, ale lépe po 2.

Proč říkáte, že méně vody je lepší než více mouky? Pokud je méně tekutiny, poměr s jinými přísadami nebude porušen?

Napsal jsem, že to je můj názor. K přesvědčení mě jsou zapotřebí silné argumenty.

Počkám, až bude mít chléb pokojovou teplotu. Záleží na velikosti bochníku. Někdy se zdá, že chléb je již studený, ale uvnitř je stále teplý. V průměru čekám 2-3 hodiny (peču hlavně na 300 gramů mouky), a pokud to čas dovolí, pak je lepší - užitečnější pro žaludek.

Nechápali jste, jak to vypadá jako hlína?

Nechápeš, jak to je? Drobek je tak mokrý a těžký a po stlačení nespadne zpět na místo, jako je jíl, plastelína. Na Ukrajině se říká „rychle“.

[Qween]

QweenDíky za tipy. Pokusím se na vaši radu méně vody a jíst později, jinak jedli všechno za půl hodiny

Mila, je nepravděpodobné, že by mouka „nebyla zdravá“. Jenom to, že moby krájel chléb horký, o to jde.

Vidíš, 69. Elenka, chléb byl po vychladnutí chvíli udržován vlhký. Bylo to spíše, jak to Qween popsala, jako jíl, blíže k tomu.
Zkusím to dnes dát do noci. Pojďme se podívat, co se stane

Jen teď nechápu, jak můžete odolat 2-3 hodinám a nejíst chléb? Pro mě je to tvrdá práce, opravdu miluji pekařské výrobky. Když jsem poprvé vařil, každou půl hodinu jsem běžel ke sporáku

[moby]

moby, Hodně štěstí! A zítra na vás čekáme s chlebem.

No, s odpovědí jsem byl pozdě. Pečil jsem obyčejný chléb, ale už s 240 ml vody. Chléb dopadl lépe než ten první, ale drobek byl stále trochu vlhký. Přemýšlím, mohu si vzít 230 ml vody?
Zkoušel jsem zde také vejce ... Podle receptu dvě vejce a 160 ml vody. Nerozumím, co mohu dělat?
Chléb znovu vyšel, nějak vlhký. To znamená, že drobek není uvolněný, vzdušný, ale hustý.
A další otázka: na jakou úroveň by měla velikost M stoupat ve formě? Nějak nedostanu více než polovinu ...
Trouba ještě není moc dobrá, ale je tu nadšení
Tady je moje práce




Chléb mi teď zbývá na snídani, ale stále je měkký a chutný. Chléb zakoupený v obchodě druhý den nechutná stejně.

No, s odpovědí jsem byl pozdě. Pečil jsem obyčejný chléb, ale už s 240 ml vody. Chléb dopadl lépe než ten první, ale drobek byl stále trochu vlhký. Přemýšlím, mohu si vzít 230 ml vody?
Zkoušel jsem zde také vejce ... Podle receptu dvě vejce a 160 ml vody. Nerozumím, co mohu dělat?
Chléb znovu vyšel, nějak vlhký. Tj.drobenka není volná, vzdušná, ale hustá.
A další otázka: na jakou úroveň by měla velikost M stoupat ve formě? Nějak nedostanu více než polovinu ...
Trouba ještě není moc dobrá, ale je tu nadšení

Neváhejte, uspějete! Všichni jsme si tím prošli, pak bude pro vás překvapivé, jak takové jednoduché věci nikdy nebyly pochopeny!
A vejce jsou také, i když hustá, ale tekutá, proto se v receptu snižuje množství tekutiny.
M je nejmenší velikost bochníku, takže vše je v pořádku s velikostí vašeho bochníku.
Ano, stále můžete snížit množství vody, ale dávejte pozor na drdol, během hnětení otevřete víko tolikrát, kolik chcete, pomozte drdolu sestavit se silikonovou stěrkou. Pouze během pečení se nedoporučuje otevírat víko trouby. Změřte vodu i mouku na elektronické stupnici.
P / S Ano, také se podívejte do trouby, abyste zkontrolovali vzestup těsta, což vám pomůže pochopit, jak dobré jsou kvasnice, které používáte.

[moby]

mobyjaké droždí používáte? Možná byste se měli změnit?

[Elenka 69]

Změřte vodu i mouku na elektronické stupnici.

Je to opravdu možné? Četl jsem na fóru, že se zdá, že voda v objemech jde, v ml a váhy se dívají na váhu?! Jak jsem pochopil, váha a objem se mohou lišit ...

Elenka 69, Používám Safův okamžik. Ale poté, co jsem si přečetl, že existuje spousta falešných, myslím, co když to je? Koupil jsem si tu Dr. Oetkere, chci je vyzkoušet ...

A tady jsem také četl, že mnoho lidí nakupuje jídlo pro pekárnu v Moskvě v obchodě Bread House na Všeruském výstavišti. Možná není falešný?

Chyba v odměrných pohárech může být velmi významná. Pokud existuje váha, pak vše zvážte na váze, za předpokladu, že 1 ml = 1 g. Dělám to už dlouho: zapnu váhu, položím na ni kbelík, vynulujete nádobu, rozdrtíte droždí, nalijete mouku, sůl, cukr, zalijete vodou / kapalina (po vložení každé přísady jsem vynuloval váhy).

Váhy jsou samozřejmě dobré, ale musíte znát „Příběh o Koloboku“! Například pro mě 500 g mouky může trvat od 290 do 340 g (ml) tekutiny, v závislosti na kvalitě a kvalitě mouky.

Mimochodem, také jsem hned přestal používat suché droždí. Pokud je to možné, můžete u běžného pšeničného chleba zkusit „mokré“ v množství 1,5 g na 100 g mouky.

[moby]

Váhy jsou samozřejmě dobré, ale musíte znát „Příběh o Koloboku“! Například pro mě 500 g mouky může trvat od 290 do 340 g (ml) tekutiny, v závislosti na kvalitě a kvalitě mouky.

Nechci ti vnucovat moby , váš vlastní způsob hnětení chleba. Ale já se podělím ...
Chtěl jsem chléb už dlouhou dobu (možná rok), naměřili by přesně jen tekutinu ml a mouku naliju v přibližném množství do sklenic, ale určitě trochu méně. Sleduji, jak se hněteme, přidám trochu mouky, je-li to nutné, trochu. A buchta je jiná - někdy chcete hustší chléb, jindy vzdušnější.
Chci říci, že množství mouky v GR ne dogma, ale přibližně průměrný počet.
Všichni žijeme v různých regionech a mouka je všude jiná.
Všechno vám vyjde.
Hodně štěstí!

Přidáno čtvrtek 30. března 2017 11:54

moby, dobrý chleba! Mám z tebe radost!
Na Radical můžete nahrát fotografii větší o 640 pixelů a nahrát nebo 3 pozice, jak máte - klikněte na náhled nebo 2 - obrázek v textu... Když je fotografie větší, struktura chleba je lépe viditelná, zvláště když je na co být hrdý.
No, například

[moby]

moby, dobrý chleba! Mám z tebe radost!
Na Radical můžete nahrát fotografii větší o 640 pixelů a nahrát nebo 3 pozice, jak máte - klikněte na náhled nebo 2 - obrázek v textu... Když je fotografie větší, struktura chleba je lépe viditelná, zvláště když je na co být hrdý.
No, například

Jaké jsou tvoje buchty ....

[moby]

Děkuji, moby!
Vyzkoušejte je a vy - Dýně tvarohové buchty... HP těsto.

[Bílý chléb s krupicí na syrovátce]

Bílý chléb s krupicí na syrovátce

250 ml mléčné syrovátky
370 g pšeničné mouky
45 g krupice
1,5 lžičky soli
1 st. l cukru
1,5 lžičky suchých droždí
4 lžíce dobrého rostlinného oleje

Program „italský chléb“ v Panasonicu
Beru všechny produkty při pokojové teplotě.

Dobrý večer všem členům fóra! Díky za vaše recepty. Získané HB Panasonic 254. První palačinka, samozřejmě, hrudkovitá. Poté jsem si prostudoval všechny vaše tipy a výsledek je vynikající. Dnes jsem koupil kukuřici, pohankové krupice. Chci zkusit péct chléb z různých obilovin, ale v dávkách jsem zmatený. Může mi někdo říct? Takže to všechno jsou obiloviny, nebo je nelze kombinovat?

Dobrý večer všem členům fóra! Díky za vaše recepty. Získané HB Panasonic 254. První palačinka, samozřejmě, hrudkovitá. Poté jsem si prostudoval všechny vaše tipy a výsledek je vynikající. Dnes jsem koupil kukuřici, pohankové krupice. Chci zkusit péct chléb z různých obilovin, jen jsem zmatený v dávkách. Může mi někdo říct? Takže to všechno jsou obiloviny, nebo je nelze kombinovat?

Snaž se můj recept na kukuřičný pohankový chléb... Obecně vám doporučuji trochu experimentovat. Například ne tak dávno jsem se snažil vyrobit chléb z 8 druhů mouky současně: pšenice (240 g), žita, pohanka, kukuřice, hrášek, rýže, oves (po 20 g) a lněné semínko (7-10 g). A nic, zdá se, že je vše spojeno

U obilovin však nebudu nic říkat, nikdy jsem se nepokoušel přidat do chleba.

Díky za odpověď. Dnes jsem to upiekla s žitem - dopadlo to velmi skvěle, na můj vkus jen sladké. Myslím, že je to opravitelné. Je ve vašich receptech „kefírová syrovátka“ - je snadné se napít z kefíru zakoupeného v obchodě nebo z kyselého mléka? Existuje ještě něco, co můžete nahradit? Pokud jen kefír? Popište prosím podrobněji, je-li to možné.

Podívejte se na tuto část
Ingredience na chléb,
dozvíte se spoustu zajímavých věcí

Díky za odpověď. Dnes jsem to upiekla s žitem - dopadlo to velmi skvěle, na můj vkus jen sladké. Myslím, že je to opravitelné. Je ve vašich receptech „kefírová syrovátka“ - je snadné se napít z kefíru zakoupeného v obchodě nebo z kyselého mléka? Existuje ještě něco, co můžete nahradit? Pokud jen kefír? Popište prosím podrobněji, je-li to možné.

Filtruji z obchodního kefíru přes papírový ručník ve dvou vrstvách. Nezkoušel jsem to ze sraženého mléka. Je to jen to, že lze pravděpodobně použít i kefír, ale mějte na paměti, že pak dojde k narušení rovnováhy kapaliny, budete muset recept znovu „odladit“.