Mléko: klady a záporyVynikající zdroj bílkovin.
• Obsahuje vápník, který je nezbytný pro silné kosti. Vápník z mléka se dobře vstřebává, protože obsahuje vitamín D a laktózu.
• Mléko obsahuje hořčík, fosfor, vitamíny A, D a B12.
• Je produktem živočišného původu a podle toho obsahuje cholesterol a nasycené tuky.
Často způsobuje alergie.
• Mnoho dospělých neprodukuje enzymy potřebné k metabolizaci mléčného cukru laktózy. Nesnášenlivost laktózy způsobuje zažívací potíže.
• Může obsahovat antibiotika a hormony používané k léčbě krav.
Laktózová intolerance nebo neschopnost trávit laktózu je jedním z nejběžnějších typů potravinových intolerancí. Je to způsobeno nedostatkem enzymatické laktázy. Bez ní nestrávená laktóza způsobuje nadýmání, koliku, plyn a průjem během několika hodin po konzumaci jídla obsahujícího laktózu.
Mnoho mléčných výrobků, jako je mléko, jogurt a čerstvý sýr, jakož i potraviny a nápoje z nich vyrobené, obsahují laktózu, ale starší sýr, máslo a zakysaná smetana ji obsahují jen velmi málo. I když netolerujete laktózu, můžete si dovolit lahodné a zdravé smoothies s přísadami bez laktózy.
CO VYMĚNIT MLÉKO S LAKTOSOU Nesnášenlivost?Mléko bez laktózy Většina supermarketů prodává mléko bez laktózy, což je dobrá, i když o něco dražší možnost pro lidi s intolerancí laktózy a pro ty, kteří chtějí vyrábět jídla a nápoje bez laktózy. Výživová hodnota takového mléka se neliší od běžného mléka. Mléko bez laktózy může v receptech na smoothie nahradit běžné kravské mléko. Přidejte své oblíbené ovoce, promíchejte vše v mixéru a usrkávejte zdravé smoothie.
Kozí mléko mnohem zdravější než kráva. Kozí mléko má své klady i zápory. Od krav se liší složením bílkovin a tuků. Tuky z kozího mléka jsou o něco snadněji stravitelné. Kvůli rozdílu ve struktuře bílkovin jsou alergie u kozího mléka méně časté. Bohatší než kozí mléko a vápník. Ale obsahuje velmi málo železa a kyseliny listové. Proto je příliš aktivní vášeň pro tento produkt plná anémie, zejména u malých dětí. Kromě toho je třeba si uvědomit, že kozy jsou náchylné k nebezpečné nemoci zvané brucelóza. Vaření kozího mléka je proto povinné.
Jogurt I když jogurt obsahuje malé množství laktózy, je to mnohem méně než v kravském mléce. Jogurt obsahuje speciální bakterie, které fermentují mléko, a tyto bakterie se samy živí laktózou. Většina lidí s intolerancí mléka může pít jogurt. Zkuste do své stravy zařadit jogurt a sledujte svoji reakci. Pokud nejste schopni konzumovat jogurt, který se prodává v obchodech, zkuste si ho vyrobit sami a prodloužit dobu kvašení na 24 hodin - to je dostatek času na to, aby bakterie spotřebovaly veškerou laktózu, a máte produkt, který ho téměř neobsahuje. K výrobě domácích koktejlů použijte jogurt a ovoce.
Kokosové mléko 
Pokud trpíte těžkou intolerancí laktózy nebo se raději vyhýbáte mléčným výrobkům, může být pro vás kokosové mléko dobrou alternativou. Použijte jej k přípravě smoothies bez laktózy.Pokud máte citlivý žaludek, pamatujte, že konzervované mléko některých výrobců obsahuje guarovou gumu nebo jiné stabilizátory a emulgátory, které způsobují příznaky podobné nesnášenlivosti potravin. Zkuste si vybrat konzervy, které obsahují pouze vodu a kokos. Kokosové mléko je bohatší, silnější a tučnější než kravské mléko. Může být zředěn vodou na požadovanou konzistenci.
Příprava: 1 šálek neslazeného, nasekaného kokosu + 2 šálky vody. Namočte kokosový ořech do vody, rozšlehejte mixérem na vodu a přeceďte.
Kapalina stříká uvnitř každého kokosu - ale to není mléko, ale kokosová voda. Chutné, bohaté na vitamíny, vhodné k vaření a osvěžení v teple. Kokosové mléko se vyrábí z dužiny kokosového ořechu - je drceno, například strouháno, smícháno s vodou a poté vymačkáno. Konzistence závisí na poměrech - čím méně vody, tím silnější nápoj. Silný se používá k výrobě omáček a dezertů, tekutých - do polévek.
Kokosové mléko má poměrně vysoký obsah kalorií - až 17% tuku, obsahuje mnoho vitamínů B. Ájurvédská tradice naznačuje, že nápoj pomáhá při dehydrataci, ztrátě síly a kožních onemocněních. Může se pít na žaludeční potíže - nedávné studie ukázaly, že kokosové ořechy mají také slabý antibakteriální účinek.
Mandlové mléko Kromě toho, že mandlové mléko vůbec neobsahuje laktózu, dodá vašim smoothies ořechovou příchuť. Mohou nahradit kravské mléko. Vyberte mandlové mléko bez parfému a bez cukru. Přečtěte si složení produktu, neměl by obsahovat přísady, jako je guma a zahušťovadla, které způsobují nesnášenlivost potravin u lidí s gastrointestinálními problémy. K výrobě smoothies bez laktózy lze také použít sójové mléko, rýžové mléko a další alternativy.
Mandlové mléko: 5 lžíce l. mleté mandle + 1 šálek vody + 1 lžička. Miláček
Šlehejte mixérem s vodou do hladka, poté přidejte med.
Mandle mají velmi silné kůže, nejprve je oloupejte. Za tímto účelem mandle na krátkou dobu zalijte vroucí vodou, kůra pak snadno odejde a očistěte ji rukama
Hlavním rysem mandlového mléka je, že obsahuje hodně bílkovin a vápníku. Z tohoto pohledu je to skoro jako kráva! Obsahuje také hořčík, draslík, vitamíny A, E, B6. Proč pít. Kombinace hořčíku + vápníku + vitaminu B6 je ideální vzorec pro posílení kostí. Sklenice mandlového mléka pokryje třetinu denní potřeby vápníku. Vitamíny A a E chrání pokožku před ultrafialovým zářením, navíc jsou to známé antioxidanty, které omlazují tělo jako celek. Draslík je nutný, aby srdce bilo rovnoměrně a nervy nebyly zlobivé.
Mandlové mléko se používá k přípravě koktejlů, koktejlů, dezertů, polévek. Je pravda, že recept často vyžaduje použití pražených mandlí. Takže to samozřejmě chutná lépe, ale bohužel, menší užitek. Syrové potraviny mají možná v některých ohledech pravdu.
Kešu mléko1/2 šálku kešu + 1 šálek vody + 1 lžička Miláček
Rozdrobte na úroveň pasty, šlehejte mixérem s vodou do hladka, poté přidejte med a vanilku, vždy přeceďte, koláč použijte jako ořechovou mouku k pečení.
Ořechové mléko1/2 šálku ořechů + 1 šálek tekutiny
Namočte přes noc, šlehejte mixérem do pasty, přidejte tekutinu, abyste dosáhli požadované konzistence
Slunečnicové mléko1 šálek slunečnicových semen + 3 a 1/2 šálky vody
Namočte přes noc. Šlehejte, dokud se nevytvoří mléko. Kmen.
Sezamové mléko1 šálek sezamových semen + 1 a 3/8 šálku vody
Brousit a dát do chladu. Použijte co nejdříve
Rýžové mléko1 šálek vařené hnědé rýže + 1–3 šálky vody
Šlehejte mixérem do hladka. Používejte jako náhradu mléka do pečiva.
Mléko vyrobené z ořechů nebo semen1 šálek ořechů nebo semen (sezamových, slunečnicových) namočených přes noc
2 šálky vody
1 polévková lžíce. lžíce medu nebo 2-3 datle (bez kamenů)
1/4 čajové lžičky soli (volitelně)
Všechny ingredience promíchejte v mixéru. Přeceďte přes plátno nebo síto. Nalijte do sklenice.
Piniové oříškové mlékoToto mléko (nazývané také „libové mléko“ nebo ořechový krém) se připravuje podle následujícího receptu. V dřevěné maltě potřete oloupaná cedrová semínka dřevěným tloučkem, postupně přidávejte vodu, aby se vytvořila kaše, a nalijte ji do hrnců. Poté v troubě (nebo v troubě) přiveďte tuto směs k varu. Odtok a korek. Používejte jako účinný regenerační účinný prostředek při léčbě tuberkulózy, onemocnění ledvin a močového měchýře
Sójové mlékoSójové boby jsou namočené, drcené, zahřáté a poté procházejí filtrem. Levná, cenově dostupná a nejoblíbenější náhražka tradičního mléka. Chuť je samozřejmě specifická, ale nutriční vlastnosti jsou velmi podobné. Bílkoviny, i když rostlinné, a železo - více než u krav, méně tuku, vůbec žádný cholesterol a laktóza. Z nedostatků - málo vápníku a vitamínů B, zejména B12.
Sójové mléko se prodává v balíčcích nebo ve formě prášku, často obohacené o vitamíny a minerály. Existují „vylepšené možnosti“ - s čokoládou, vanilkou, sirupy nebo kořením. Uloženo ve skleněných lahvích po dobu jednoho týdne, v plastových lahvích - 2 dny. Vyberte balíčky označené jako „bez GMO“.
Rýžové mlékoRýžové mléko se obvykle vyrábí z hnědé rýže, méně často z bílé rafinované rýže. Chuť je jemná, nasládlá - přirozená sladkost se objeví během kvašení, kdy se sacharidy rozloží na jednoduché cukry.
Ve srovnání s kravským mlékem obsahuje rýžové mléko hodně sacharidů, vitamínů B a určité množství vlákniny. Je nízkotučné, nejvíce hypoalergenní ze všech náhrad mléka. Existují také nevýhody - nedostatek bílkovin a vápníku.
Podle tradice Číňané a Japonci pijí rýžové mléko již tisíce let. Evropané to pijí ze zvědavosti, kvůli zájmu o orientální kuchyni a navíc v případě reakce na kravské mléko. Díky obsahu vlákniny a sacharidů tento nápoj dobře zasytí a zlepší trávení. Pije se samostatně a přidává se do dezertů.
Obilné mléko (normální a bez tuku).
Pro přípravu obilného mléka se používají
cereálie... Je v dobré poptávce
ovesné mléko... Pro jeho přípravu se oves rozdrtí, poté se přidá voda a hrachová mouka. Pokud vypijete jednu sklenici ovesného mléka, pak asi deset procent pokryje denní potřebu rostlinných vláken v těle. Velkou výhodou takového mléka je, že obsahuje velmi málo tuku.
Rostlinné mlékoTéměř neznámé rostlinné mléko z několika druhů obilovin -
triticale, amarant, špalda, žito, pšenice a ječmen... Příprava vyžaduje hodně trpělivosti, i když je považována za nejcennější ze všech rostlinných mlék a stojí za to jí věnovat více času. Stejně jako u jiných produktů je obraz komplexní s bylinnými náhražkami skutečného mléka. Část problému spočívá v tom, že rostliny používané k jeho výrobě musí být pěstovány v ekologicky čistých oblastech. A dnes je jich stále méně. Někteří vědci se navíc domnívají, že by například děti neměly jíst sójové mléko.
Věnujme však pozornost slovům „Velké lékařské encyklopedie“: „Rostlinné mléko (s výjimkou kokosového) je široce používáno v cukrářském a sušenkovém průmyslu (při výrobě cukrovinek, náplní, čokolády, karamely, karamelky a dalších). Rostlinné mléko se používá jako samostatný nápoj, stejně jako s čajem, kávou; připravují se na ní zeleninové pyré, krupice a další obiloviny; můžete použít rostlinné mléko k bělení vegetariánských jídel, například kapustové polévky, boršču a dalších věcí, k přelití smažených brambor, k přípravě omáček a omáček na druhý chod atd. “
Spása ve fazolích Ve světě rostlin jsou držiteli rekordů v obsahu bílkovin
luštěniny... Rodina luštěnin je obrovská.Kromě obvyklých
žlutý hrášek a bílé fazole, existují desítky odrůd čočky, cizrny, fazole mungo, dolichos, adzuki, zelených fazolí a chřestu. Mimochodem, arašídy jsou také z rodiny luštěnin.... Nejširší pole pro experimenty poskytuje čočka (zejména proto, že některé z jejích odrůd obsahují až 35% bílkovin). Malá červená čočka se rychle vaří a může být základem pro pyré; velká zelená, když je vařená, si zachovává svůj tvar a vypadá skvěle v polévce a salátech; jemná černá má ořechovou chuť a hodí se ke zelenině. Většina druhů čočky nepotřebuje předem namáčení, ale vaření trvá dlouho. K upečení měkké čočkové „kaše“ na přílohu uvařte 3 díly vody a přidejte 1 díl opláchnuté čočky. Vařte na mírném ohni po dobu 30-40 minut, dokud se voda zcela neodpaří. Sůl na konci vaření.
Mléko ... možná ne ptačíZ
konopínapříklad dostanete vynikající nápoj. Nemá narkotický účinek, ale obsahuje přebytek nenasycených kyselin Omega-3 a Omega-6, jsou zde cenné stopové prvky, jako je hořčík, 10 esenciálních aminokyselin, a konopné proteiny se vstřebávají lépe než sójové proteiny.
Mléko z
sezam - vynikající zdroj vápníku.
V
mák mléčný vápník ještě více.
Dýňová semínka snadno se promění na výživnou látku, která dodá tělu železo, vápník, zinek a hořčík, což má nejpříznivější účinek na schopnost myslet a neochotět ani uprostřed chřipkové epidemie.
Ovesné vločky mléko - vyrobené z vloček, nebo lépe celých nerafinovaných zrn ovsa - je zdrojem cenné vlákniny, která odstraňuje z těla „špatný“ cholesterol.
Obecný princip přípravy rostlinného mléka je jednoduchý. Ořechy a semena se promyjí, namočí na několik hodin, rozdrtí a smísí s vodou v mixéru v poměru 1: 3. Poté hmotu vymačkejte. K nápoji můžete přidat něco zajímavého: koření, ovoce, sladidla, sirupy, mák, kokosové vločky, růžovou vodu - zkrátka vše, co odpovídá vašim představám o kráse.
Pro usnadnění přípravy mléka z různých zrn, semen, obilovin a dalších produktů je vhodné použít zařízení, která mléko okamžitě uvaří hotové, horké a poté ho rozšlehá až do mléčné suspenze, což usnadní oddělování samotného mléka (kapaliny) od koláče (zbytky semen, slupky a další.
Vaření v procesoru OurssonMíchačky multivarů (sójová kráva)Můžete také vidět tam
recepty na vaření mandlové, kokosové, mákové, sezamové a jiné druhy domácího mléka, namísto přírodního kravského mléka.
