Houbový marinádový chléb (trouba)

Houbový marinádový chléb (trouba)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
houbová marináda	200 g
voda	50 ml
Francouzské kynuté 100% hydratace	200 g
suché droždí	0,5 lžičky
prvotřídní pšeničná mouka	400
rostlinný olej	1 polévková lžíce. lžíce
sůl	1 lžička
cukr	1 lžička

Metoda vaření

• Poté, co snědli další sklenici lahodných nakládaných hříbků, marináda zůstala. A dokonce i některé - ochucené česnekem a aromatickým olejem. Vylévat to jen ruka nezvedla. Obvykle to posílám na nějaký druh kaše, ale v té chvíli už byla kaše. Zbývá jen jedna možnost - chléb.
• Smícháme tedy všechny ingredience při minimální rychlosti kombajnu a necháme 20 minut.
• Poté hněteme při 3 rychlostech po dobu 5-7 minut, dokud se nevytvoří lepek. Perník obecně se ukazuje být docela měkký. zaměřte se na mouku, možná bude nutné upravit její množství.
• Těsto nechte stát, dokud se nezvětší 2-3krát. Trvalo mi to 1 hodinu 10 minut. Pokud se chcete obejít bez droždí, bude doba prokazování přirozeně delší.
• Vymíchejte kynuté těsto, naolejujte na podložku a vytvarujte tyčinku, položte ji do obdélníkového tvaru a nechte těsto kynout, dokud se nezvětší o 2-2,5krát.
• Pečte při 220 stupních po dobu 15 minut v páře, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte do měkka. Můj celkový čas pečení trval asi 35 minut.
• Hotový chléb ochlaďte na roštu.

Miska je určena pro

1 bochník

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Výsledkem je tak pěkný porézní stolní chléb.


Kůra je tenká a křupavá. Maso s mírnou kyselostí a houbovou vůní. Mně osobně se to opravdu líbilo.

Dokážu si představit, jak to voní jako houby, je to pravděpodobně mučení s takovými pachy

Musím přiznat, že mučení skončilo velmi rychle. Snědli všechno. Dva muži v domě nenechají nic zatuchlého.

Skvělý nápad !!!

Dík!