Sada na pečení bagety Emile Henry

[Natul]

Natul, ale řekněte nám, jak pečete bagety v perforované podobě?

Postup se zajímá ...

Koupím - koupil jsem to, ale stále jsem to nezkoušel ...

[Irina F]

Irina F,

Jak se toho může držet?

Karoči ... Máte kámen na pečení? No, nebo velká litinová pánev? Předehřejte troubu pomocí kamene (nebo pánve). Dobře se zahřejte. Promažte si perforovanou bagetovou fólii univerzálním mazivem (nemastím, ale vzhledem k vašemu problému s lepením - je to nutné) - pak se vše odrazí jako domorodec. Položil jsem to přímo na prostěradlo pod ručník, ty - jak chceš. Vzdálenost - nakrájíte ji a vložíte do trouby na kámen nebo na pánev a poté do trouby rozstříknete půl sklenice vroucí vody (mám na to trvalou litinovou pánev) a zabouchnete ji. Budete mít perfektní bagety.

Tady jsou poslední, které jsem upečel (barvy, ale hrůza, ale vše se zdá být viditelné):

Natasha, děkuji. Přesto je třeba mazat, chtěl jsem to udělat bez toho! Mám kámen v troubě a ani ho nedostanu. Vždy se maximálně zahřejte důkladně.
Zkusím to znovu.
A děvčata, děkuji za rady a názory - pravděpodobně nebudu mít tuto formu!

[IRINA]

IRINANedávno jsem také přemýšlel, jak připravit držák na bagetu pro použití, zde jsem našel:
1. Umyjte saponátem.
2. Dobře osušte 10-15 minut v troubě při 100 stupních.
3. Značně namažte rostlinným olejem.
4. Pečte v troubě po dobu 10-15 minut při teplotě 250-300 stupňů.
5. Po použití nemyjte, otřete vlhkým hadříkem.
Udělal jsem všechno, jak bylo napsáno, nic nemazám, nic se nelepí, získají se krásné pupínky))

A opravdu se mi to líbí, protože bagety stojí hned ve formě, nic se nelepí, bagety se ukážou skvěle, ale nepotřebuji chleba. Peču chléb se Staube (také litina, samozřejmě, cena není loajální, i když to stálo více než 10, ale DLOUHODOBĚ) to rozhodně nepřekoná, doživotní záruka a také krásné, takže v něm můžete kromě chleba vařit cokoli.



A držák na bagetu je velmi krásný, kromě toho nemusíte nic mazat, jen poprvé, pak mouku po upečení jen zametám, nic se nelepí. Pokud jsou k dispozici prostředky a úložný prostor \. Tocen je dobrý.

[Strašák]

Strašák, když je dobrá trouba, pak samozřejmě nic není potřeba, ale když trouba není nic ... pak tyto pribludy hodně pomáhají.

[Chucha]

Chucha, samozřejmě, ta pasibische je pro tebe obrovská, ale ... neber to jako aroganci ... mohl bys pro úplnost, abych tak řekl, také teplotu, při které pečiete si bagety naznačit?

Všiml jsem si, že všechny bagety se pečou různými způsoby, při různých teplotách, s párou nebo bez páry atd.

Ale mimochodem, ty, které jsou pečené párou, v čem jsou jejich výhody nepečený ?

Někde jsem četl ... zapomněl ...

P.S. Právě jsem po půstu vytáhl z trouby své první bagety, upečené v novém perforovaném držáku na bagety Irishki, byl připraven držet ... Sakra, omlouvám se za svou francouzštinu, ani sebemenší náznak lepení !!!

Držák na bagetu jsem nijak nezpracovával, po nákupu jsem ji jen umyl saponátem a je to ...

Pravda opálená od srdce nemazal ničím, pouze pokropil vodou před zasazením do trouby , Rád bych zbledl ...

Je pravda, že moje těsto zdaleka není štíhlé, je smíchané se zakysanou smetanou ...

[Háčkování]

Háčkování, chlub se, fotka je kde.

[Kil]

Kilděkuji děkuji za skvělý recept na bagetu! Poprvé je to křivé, ale kůra je tenká, drtí a drobka je hezká!
Sivana, dík! pomazala formy, kalcinovala je, poprvé se nic nezaseklo!

[Tillotama]

Tillotama, chutný, chtol bagety rozvíří ...

dík

Irino, řekni mi, a existuje recept, rozumím, že ho vyrobíš a okamžitě ho vložíš do této formy, tj. Bagety.

Irino, řekni mi a existuje recept, rozumím, že ho vyrobíš a okamžitě ho dáš do této podoby, tedy bagety.

Ano, kynutí jde přímo do formy, pak do řezačky a do horké pece.

A můžete dát recept na bagety, pokud je to možné, pak žitné nebo s otrubami.

A můžete dát recept na bagety, pokud je to možné, pak žitné nebo s otrubami.

Už jsem vám dal recept na bagetu. U žitných baget nahraďte část pšeničné mouky žitnou moukou.
Pokud však s pečením chleba a baget nejsou absolutně žádné zkušenosti, je pro začátek lepší postupovat podle autorova receptu.

Dnes jsem vyzkoušel bagetovač. Je to nešťastné.
Pochybnosti byly stále ve fázi přípravy těsta. Vyrobeno ze 100% celozrnné mouky. Navíc se ukázalo, že pouhé potření bagety moukou nestačí, a každý si odlomí plátek pro sebe přímo z buněk.
Nechala to stát po dobu 40 minut ve formě, vložila ji do předehřáté trouby.
Nezoufám, budu hledat jiný recept na těsto.
Z původní brožury s druhy mouky, o kterých není slyšet, také není možné.
Dívky, které Russified recept z knihy na srozumitelnější standardy? Sdílejte, prosím. A také osvědčené recepty.

Sdílejte, prosím. A také osvědčené recepty.

Jak upéct bagetu v troubě?

Četl jsem fórum, doporučuje se ohřát emile henry formu spolu s troubou. Pak položte chléb. A četl jsem recepty od Emila Henryho, kde doporučuji udělat korekci ve formě pod kapotou a dát ji do předehřáté trouby. Rozpor. Jak je to správné?

[Igch]

Igch,

Myslím, že předehřát. Netuším, jak dlouho se hlína zahřeje a kde je v tomto případě klasický výbuch těsta v horké peci?

[Igch]

Igch, dát studenou keramiku do předehřáté trouby nějak hloupě, může to prasknout. Formu bych ohřál spolu s troubou.

Jen jsem to vložil do formy a pak jsem to vložil do předehřáté trouby, to je to, jaký druh chleba se ukáže

Včera pečené

Dívky, děkuji za odpovědi. Olga_Ma, máš krásný chléb. Máte elektrickou troubu? Při jaké teplotě pečiete a při jakém nastavení?

[Igch]

Igch, díky, ano, elektrická trouba bosch, zapněte horní a dolní ohřev, zahřejte na maximum a poté nastavte teplotu, kterou potřebujete k pečení

[Igch]

Igch, ... a potom nastavím teplotu, kterou potřebuji k pečení

Mohu zjistit který? Mám elektrický zanusi, také peču v režimu shora dolů. Když do receptu píší, že pečieme na 250 gramech, já pečiem na 200, pečieme na 185. Pro mých 250 je to prakticky maximální teplota. Zajímavé, jak ostatní.

Jen jsem to vložil do formy a pak jsem to vložil do předehřáté trouby, to je to, jaký druh chleba se ukáže

Včera pečené

Chléb bude samozřejmě fungovat s oběma možnostmi, to je nepopiratelné. Ale je nereálné porovnávat a vidět rozdíl.))) Co kdyby to bylo ještě lepší?)

Vždy peču jako rozcvičku. Mám pečící kámen, který je předem vyhřívaný troubou. Kámen, pokud vůbec něco, nebude mě litovat, ale držák na bagetu by to litoval. Protože klasikou je ohřívat jíl troubou. ALE! Je třeba si uvědomit, že může prasknout při kontaktu s relativně chladným těstem.

Moje první zkušenost s používáním držáku na bagetu a obecně s pečením bagety. Pečeno podle receptu na klasickou bagetu z knihy receptů, která byla dodána s výrobcem baget.

Pečil jsem při teplotě 220, 25 minut, pak bez víčka dalších 15 minut, při teplotě 180. Režim pečení je můj, teplota v receptu je 240.
Spodní kůra vypadala silná, na horní není nárok. Zatímco byla bageta horká, zdálo se, že těsto je vlhké. Ale ráno je všechno v pořádku. Zachoval si své vlastnosti, nezůstal zatuchlý))).

Jen jsem to dal do tvaru a pak to vložil do předehřáté trouby

A vždy předehřívám formu (paleta + kopule) společně s troubou !!!

Kousek těsta zasazuji pouze do vyhřívané formy).

[Igch]

Igch„Šest měsíců studuji Hamelmanovu knihu a nastavím teplotu podle receptu, tento chléb na podmáslí na teplotu 230, 10 minut před koncem pečení, sundám kopuli.
Nata, InnaKdyž mi to dal můj manžel, také jsem stál před výběrem, zda to zahřát, nebo ne, zkusil jsem to a to

Ale je nereálné porovnávat a vidět rozdíl.)))

tak jsem to vložil do předehřáté trouby

Musím říct, doufat v zázrak, ale nedělejte to sami. Forma je těžká a například tahání za horko je pro mě hrozné. Chcete-li sejmout víko, je třeba z trouby vytáhnout celou formu, něco nasadit, v tuto chvíli je trouba otevřená. Přizpůsobte se tomu, na co se má toto víko nasadit, je velmi horké a jeho ochlazení trvá dlouho. Moje první dojmy, nestojí to za peníze, které za to teď žádají.

[Igch]

Igch„S formuláři jsem spokojen, odstraním víko, aniž bych vytáhl celý formulář, a položil ho na varnou desku. Všechno je relativní.

[Igch]

Igchproč bys to měl vytáhnout?
Mám jiný tvar, ale také těžkou keramiku. Jen jsem vysunul rošt, položil víko vedle, odhodil polotovar a zavřel víko.

Ach, já nevím, děvčata, všechno je tak horké, bojím se tlačit na mřížku, najednou forma sklouzne. A pokud ho příliš netlačíte, je velmi nepohodlné tento kryt odstranit.

Zvykl jsem si na pečení žitného chleba v držáku na bagetu. To je rižský sladkokyselý chléb. No, velmi chutné. A v této verzi je tolik krust))))

Zvykl jsem si na pečení žitného chleba v držáku na bagetu. To je rižský sladkokyselý chléb. No, velmi chutné. A v této verzi je tolik krust))))

Jak pečiete? Ze studené formy, nebo ji nejprve ohřejete? A na jaké teplotě pečiete a jak dlouho?

[Igch]

Igch, mohu mít recept na bagety Riga?

[Igch]

Igch, mohu mít recept na bagety Riga?

🔗
Pouze to nejsou bagety, jsou to jen chleba.

Jak pečiete? Ze studené formy, nebo nejprve ohřejte formu? A na jaké teplotě pečiete a jak dlouho?

Tyčinky jsem vložil do studené misky na kynutí asi na 1,5 hodiny. Troubu ohřívám na 210 stupňů, ohřívá se na nastavenou teplotu po dobu 20-30 minut. Postříkám víko formy vodou. Formu zavřu a vložím do předehřáté trouby, teplotu snížím na 200 stupňů a peču 20 minut. Potom sundám víko, snížím teplotu na 190 stupňů a peču bez víčka dalších 20-25 minut.

Dík! Určitě to zkusím.