Těsto na chlebové placky, pizzu, chačapuri „za 5 minut denně“

[Anýz]

Anýz, tady !! to je místo, kde jsem pravděpodobně poprvé viděl dánskou korunu a „onemocněl“ s ní
ještě jednou moc děkuji za recept
Tento koláč jsem dnes upiekla (1,5 dávky, 100 g mouky) současně a aktualizovala nový formulář na pizzu
(fotka spodní kůry, spodní část formy je zvlněná)

[Kateřina]

Kateřina, drahý, dort je jen zázrak - dobrý a chutný!

Anýz, tady! to je místo, kde jsem pravděpodobně poprvé viděl dánskou metlu

možná))), můj používám dlouho, a teď je to už druhý v provozu, první se po letech služby trochu opotřeboval, takže jsem si objednal nový, je to velmi pohodlné)))

[Anýz]

Anýz, dík

[Anýz]

Dívky, možná na to někdo přede mnou myslel dříve, ale právě mi dnes došlo, že mohu použít toto těsto jako „staré těsto“ při pečení chleba!

Do 500 gramů mouky jsem přidal 105 gramů na roli. Odečteno od celkového množství mouky 60 g, voda - 40 g, redukovaná sůl, cukr (mám hnědou rýžovou melasu), také redukované droždí.

Dukhmanische stál nádherně při pečení!



Dík, Anýz!

[Sveta]

SvetaSuper! A podělte se s námi o podrobnosti

A podělte se s námi o podrobnosti

a co jiného mám říct?

Přidáno 105 gr

Co jsi přidal? Anisin test? A pak existují další komponenty? Na fotografii je chléb z pekárny. Jaký program?

Omlouvám se, pokud se moje otázky zdají hloupé. Ale jsem ve strašném stresu, zítra bude můj přítel operován.

Co jsi přidal? Anisin test? A pak existují další komponenty? Na fotografii je chléb z hoebopechky. Jaký program?

Dobře, dobře. Vše tedy podle pozice

HP Panasonic 2501, program 1, velikost M, střední kůra

Postupně píšu, jak načíst:

Lisované droždí - 4–5 gramů (zaměřte se na sílu vašich kvasinek. Moje už žijí měsíc v lednici, trochu oslabily, ale stále moc nic)
Pšeničná mouka na pečení VS - 440 gr
Sůl - 5 g
Melasa (hnědá rýže) - 14 gr
Teplé mléko - 310 ml
Těsto z anýzu z lednice na pochikat nůžky - 105 gr

Vařit

Máslo - 25 g - přidejte 5-7 minut po zahájení hnětení

Drdol kontrolujeme na začátku dávky

Nakonec jsem program zastavil (56 minut), nechám chleba dosáhnout ještě 10 minut, poté jsem pečení zapnul 53 minut

Krájím chléb - strouhanka je vynikající, vůně neuvěřitelná. Všechno je správné pro správný chléb

[Sveta]

Sveta, Dík!
Nyní je to jasné i těm nejnadanějším!

[Mirabel]

Mirabel, Vika,

Kéž všechno dobře dopadne s přítelem! Mysli pozitivně!

Ano vždy prosím!

Svetiku, chtěl jsem to také dlouho zkusit, ale z nějakého důvodu jsem si myslel, že z toho nic dobrého nebude
Moc děkuji za experiment!
Jen tato malá věc mě mate

také snížené droždí.

Lisované droždí - 4-5 gr

Něco, co prostě nedokážu spočítat, kolik suchých droždí potřebuji (bez lisování), 1 - 2 gramy? Ne málo?

[Kara]

Něco, co prostě nedokážu spočítat, kolik suchého droždí potřebuji (bez lisování), 1,5 g?

KaraIr, vezměte někam 1,5 - 1,7. Jsou rychlé / hbité? Na konci budete sledovat stoupání.

Dívky a vy se stále díváte. Mám evropskou mouku, která se od vaší kapacity mírně liší. Proto jsem napsal - ovládáme buchtu. Je samozřejmě lepší přidat tekutinu než mouku. IMHO

Ale udělat chléb několikrát - a to je vše, pak dáte tento bochník se zavřenýma očima. Jsem velmi, velmi přátelský se starým těstem na pšeničný chléb. V chlebu z toho není kyselost.

Irská, vezměte 1,5-1,7

Přišel jsem říct autorovi DĚKUJEME za recept na těsto !!! Rychlé, bezproblémové a sooooo chutné !!! Určitě udělám více)

[Cjyekz2806]

Cjyekz2806, chutná kráska!

[Anýz]

Anýz„Anyo, vezmi mě prosím do klubu svých milovníků těsta. Dnes jsem náhodou narazil na váš recept a moje ruce mě svěděly, abych připravil toto těsto. Udělal jsem všechno přísně podle receptu, jediná věc, kterou jsem vzal trochu více vody, než je obvyklé. Hněte okamžitě v nádobě, ve které bude stát v chladničce. Ale nepočítal jsem, že to začne zvětšovat objem (udělal jsem to s čerstvými droždí). O hodinu později naplnil celou dvoulitrovou nádobu, musel jsem dát 200 g do jiné nádoby (jen na jeden dort). O dvě hodiny později šlo těsto ve velké nádobě na chloldilnik a ze zbývajících 200 g jsem upečl dort v Tortille, natřel ho nahoře olivovým olejem, posypal směsí italských bylin a suchého česneku a nahoře nastrouhal sýr. Korektura byla okamžitě v Tortille po dobu 20 minut a poté byla upečena. Dort se ukázal super! Nadýchané a měkké s křupavou kůrkou. Dívky v některých recenzích napsaly, že se těsto ukázalo jako gumové. A toto těsto nemám rád. A hurá! Všechno se ukázalo, jak mělo. Ještě jednou moc děkuji, Anyo, za takový skvělý recept!

Dívky v některých recenzích napsaly, že se těsto ukázalo jako gumové. A toto těsto nemám rád. A hurá! Všechno se ukázalo, jak mělo. Ještě jednou moc děkuji, Anyo, za takový skvělý recept!

Takže když chválíte ne za základní recept.)) Ale pouze za jeho „nevhodné“ použití. Protože nezměněné recepty jsou určeny hlavně k dlouhodobému kvašení (i v chladničce, i bez). A tady už dlouhé těsto má jinou vůni a jinou strukturu, více „gumovější“, kterou vy .. bez ohledu na to, jak moc ...

Ale vždy je skvělé, když vám něco, co se vám líbí, objeví v očích a paži.

[Bijou]

Bijou„Leno, možná to dopadlo tak vzdušně, protože jsem tento dort upiekla z těsta, které nebylo uchováváno v lednici. Napsal jsem, že z celkové hmoty musím nakrájet 200 g těsta. Možná, když zítra upeču z těsta na lednici, bude struktura odlišná. Ale mnoho dívek na fotografii ukázalo, že těsto po upečení bylo vzdušné a nadýchané.

Řekni mi prosím. v hotové formě produktu z tohoto těsta druhý den, ve formě bochníku, pokud je upečený, bude drobenka stejná jako u dobře promíchaného chleba (jak správně vysvětlit, že „drobivý“ není jako chléb s vyvinutým lepkem)? nebo to bude drsné a je třeba ho zahřát například v mikr?
Pečil jsem to předtím, vynikající, ale upékal jsem hlavně pizzu a jedl jsem téměř okamžitě)
Upekl jsem chléb od Neopolitan, chutnal mi, myslím, že možná z toho rychleji a výsledek bude podobný

[cleose]

cleoseIr, zaujalo to! Pokud pečiete, přinesete mi show? Velmi zajímavé!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Zkusím vyfotit, i když jsem stále fotograf.)
Neapolský jsem dal 4krát s intervalem 10 minut a pak ho vložil do chladničky, pokud zůstalo těsto na 2-3 dny, pak byl výrobek ještě chutnější, ale tady se zdá, že to nebude fungovat ..
Tvar není jako chléb s cihlou, ale něco podobného chabattu)

[Anýz]

Ve výsledku jsem znovu upiekla koláče), vynikající!
Anýz„Děkuji, ještě jednou za tento zmatený recept!

Ukázalo se, že jeden ze tří byl pita

A s kvasnicemi Saf - je to možné?

Dobré odpoledne!
Trochu jsem nerozuměl receptu, po hnětení musí být těsto ponecháno teplé po dobu 2 hodin a poté přesunuto do chladničky?
Nebo v lednici hned po hnětení?

[vesna04]

vesna04, řekl na odchod. Pak je doporučeno v chladničce, nebo jej můžete použít okamžitě.
Je to napsáno jasně, ale z nějakého důvodu jsem to hned poprvé odstranil, nebo jsem šel do postele a nechtěl jsem čekat, nebo jsem zapomněl recept)))

Těsto přeneste do nádoby namazané rostlinným olejem. Zakryjte víkem nahoře (ne těsně). Nechejte 2 hodiny při pokojové teplotě.

Těsto lze použít okamžitě, ale je lepší ho dát do chladničky alespoň na noc.

Děkuji, název je zajímavý, ale ve skutečnosti od hnětení po pečení uběhne hodně času ..

[vesna04]

vesna04„Líbí se mi recept na těsto, protože ho lze skladovat v chladničce sedm dní. Chuť těsta dokonce vyhrává.

[vesna04]

vesna04„Líbí se mi recept na těsto, protože ho lze skladovat v chladničce sedm dní. Chuť těsta dokonce vyhrává.

ano, také se mi líbilo složení, určitě se ho pokusím uvařit ..

[vesna04]

vesna04„Líbí se mi recept na těsto, protože ho lze skladovat v chladničce sedm dní. Chuť těsta dokonce vyhrává.

Ano, téměř každé těsto dobře vydrží v chladničce až týden.

téměř každé těsto dobře vydrží v chladničce až týden

+1 !!!

Nepamatuji si ani jednou, že by lednice zkazila těsto, funguje to výlučně pro vylepšení !!!

Stal se dokonce zajímavým, ale v přírodě existuje droždí těsto, do kterého lednička ze zdravotních důvodů kontraindikováno?

[Háčkování]

ale v přírodě je kvasnicové těsto, pro které je lednice ze zdravotních důvodů kontraindikována

Háčkování, Kroshiku, pokud těsto leží, lepek se časem zhroutí. Bude to vidět - v určité fázi to bude velmi lepkavé a rozmazané. To se stane rychleji, pokud je v receptu přítomno kyselé mléko. Protože nejprve posiluje lepek a poté jej ničí. Hamelmann nedoporučuje dlouhou kynutí za studena s kanadskou moukou

To se dokonce stalo zajímavým, ale v přírodě je kvasnicové těsto, pro které je lednička ze zdravotních důvodů kontraindikováno?

Bonbón?

[Lenusik]

Bonbón?

Lenusika také sladké, jen dobré!

Jako příklad:

Víceúčelové sladké těsto Peter Reinhart (Anýz)

A jaké koláče se vyrábějí ze studeného těsta !!!

A v dortovém těstě je hodně cukru, víš ...

To se stane rychleji, pokud je v receptu přítomno kyselé mléko. Protože nejprve posiluje lepek a poté jej ničí.

Díky za vědu, Svítící červ !!!

O kyselém mléce jsem takové jemnosti nevěděl ...

[Háčkování]

Háčkování, Jejda ...
A vždy jsem se těmto experimentům vyhýbal. Vždy je pro mě obtížnější pracovat se sladkým těstem než s chlebovým těstem - trochu se zívám a FSE už páchne kaší a objevuje se zakysaná chuť. Ale teď to určitě alespoň jednou vyzkouším.

[Svetlenki]

Svetlenki, jak zajímavé, a koneckonců je na skladě jen kyselé mléko. Nebo je to méně o jogurtu, a to i v takové dávce?
Už jsem drzý a podle receptů těsto nevařím: na oko si dám mouku s krupicí, pak kyselé mléko, pak kefír, pak přidám prášek do pečiva, pak zapomenu na sůl. Ve výsledku se ukázalo, kdy, ale protože si nevedu záznamy, nezískávám zkušenosti

[Anna67]

jak zajímavé, a koneckonců, na skladě je jen kyselé mléko. Nebo je to méně o jogurtu, a to i v takové dávce?

Anna67„Anya, po 5 dnech to moje těsto už chce ... nebo spíš produkt není stejný, jaký by měl být. Nemůžu to vydržet týden. Maximálně 5 dní. A v tomto receptu opravdu není mnoho jogurtu.

[Svetlenki]

Svetlenki, tady a dlouho nelžu. Ukázalo se, že zřejmě kvůli kyselému mléku - někdy (nyní také) je téměř 100% v tekutých složkách. Mám použít kynuté těsto, nová mouka = ​​nový lepek, ne?

někdy (nyní také) je to téměř 100% v kapalných složkách

Pak ji určitě musíte použít rychleji. Zvláště pokud je to kefír nebo kyselá syrovátka

Mám použít kynuté těsto, nová mouka = ​​nový lepek, ne?

Můžete ho použít jako staré těsto v chlebu. Už jsem to někde ukázal ... Otevřu to hned teď

Těsto na chlebové placky, pizzu, chačapuri „za 5 minut denně“ # 853

A podívejte se pod příspěvek, řeknu recept

Náhodou jsem místo droždí koupil prášek do pečiva, řekněte to někomu! čerstvé droždí půjde sem? kde je dát do mouky nebo aktivovat vodou?

[Vika]

Vika, umět! Vyrábím z těch, které jsou.Ve své práci mám vždycky více ráda lisované droždí. Vezměte 7-8 gr.

[Sveta]

SvetaDěkuji, Svetochko! Už propadlo 15 gramů, zdá se, že ve 3 se hodně zvýšilo ze sucha?

[Vika]

VikaAno, podíval jsem se na internet - dávají 1 lžičku - 5 gramů suchého droždí. Nikdy jsem nedostal 5 gramů, pouze 3,5-4 gramy. Nic, bude to v pořádku, neboj se.

[Sveta]

Sveta,

[Mirabel]

Mirabel, Vždycky dělám s čerstvými, dávám od 12 do 15 gramů, okamžitě v tekutině, míchám, pak mouku a okamžitě v chladničce. Dělám to vždy v noci, další den pečiu v princezně nebo s MS, se sýrem nebo s bramborami. Druhá polovina může stát 3-4 dny, najednou není možné jíst plnou porci.

A ještě jednou díky autorovi !!

Včera vyrobené a včera také pečené! Lepehu! Ukázalo se to tak cool, ale přesto snížím množství droždí alespoň na 12 gramů.

[Mirabel]

Mirabel„Vic, vždy jsem dal 8 gramů! A těsto nádherně stoupá! Docela dost.

Dobré ráno. Jak vařit khachapuri na pánvi? Z testu je jasné ... A zbytek technologie? Kolik sýra vzít? Jak to zabalit dovnitř?

[Anastasia]

Anastasia,

Níže je vysvětlující video od naší členky fóra Iriny Kara

Osetské koláče (recepty) # 141

A jak pracovat s náplní, naučil jsem se z videa Iriny Khlebnikové

Hodně štěstí!

Dík :-))



Ale z první stránky jsem se zeptal na khachapuri tohoto autora.



Ze stejného testu ...



Dnes jsem si s dorty poradil :-)) Děkuji autorovi za měkký chléb! Příště určitě přidám nějaké otruby, aby to bylo užitečnější :-)







A otázka khachapuri tohoto konkrétního autora z tohoto testu je stále otevřená ... Nápověda. Plizz ...



Také jsem dal do záložek osetské koláče. Nebo jsou chačapuri a osetský koláč stejné?