Vejce, vaječný prášek (žloutek a bílý) a vaječná melanž

Otázka pro znalce ... Liší se kuřecí, křepelčí a kachní vejce v pečení (chléb, pečivo)?
Slyšel jsem například názor, že pečivo s kachními vejci je mnohem chutnější. Je to opravdu pravda nebo někdo vymyslel mýtus?

Chuť produktu je individuální záležitostí a závisí na našich osobních chuťových buňkách.

Ovlivňuje typ vajíčka vlastnosti testu? Obsah kachního vejce je například hustší než slepičí vejce. Pokud jej přidáte do těsta místo kuřecího masa - jaké změny v těstu (struktura, plasticita atd.) Můžete očekávat? No, v hotovém produktu, resp.

Nemám kachnu, která by mi kladla kachní vejce
Pokud máte takovou příležitost, proveďte experiment a pečte chléb na různých vejcích, pak můžete pochopit rozdíl ve struktuře těsta.

V zásadě to děláme: hodíme všechny naše „nápady“ do těsta (až po nakládané okurky a uzeniny se solí) a podíváme se na výsledek a na to, jak nám to vyhovuje.
Pokud se vám nelíbí, krmíme ptáky nebo je necháme jíst sušenky.

Snažil jsem se upéct charlotte s kachními vejci. Uvědomil jsem si, že je jiná ... a pečená jinak. Ale ... z mé zkušenosti je těžké vyvodit určité logické závěry.
Pokud má někdo chuť experimentovat, mohu pro tyto účely poskytnout „experimentální materiál“. Je to pro mě velmi zajímavé.