Měkký sýr vyrobený z kozího mléka

Měkký sýr vyrobený z kozího mléka

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Kozí mléko
Kvásek

Metoda vaření

• SÝROVÁ koza ... ale! Měkký
• Přirozeně ze skutečného kozího mléka.
• Vyvstává otázka: „Odkud to mléko vlastně pochází?“ Ano, prostě všechno. Žádné obchody, trhy atd. Obchodní místa pro vás.
• Tady je - hrdinka románu, abych tak řekl.
• 🔗
• To je štěstí. Tato kráska denně „vyprodukuje“ téměř pět litrů vynikajícího voňavého sladkého mléka.
• Velmi cool zvíře. Je jí něco přes tři roky, koupili jsme ji nedávno. Zřejmě s předchozími majiteli žila velmi dobře. Neustále vyžaduje pohlazení nebo poškrábání. Někdy se chová jako pes. Obecně velmi vtipné.
• Poznamenám dva body.
• První. Mléko nikdy nic necítí. Pouze s MLÉKO !!!
• Druhý. Nepiji ani gram kravského mléka. Tělo nepřijímá. Okamžitě se začne rozčilovat a s fanatickým nadšením začne jemu i všemu jinému vracet. Typicky dlouhý a nepřetržitý. A tohle! Pokud je v domě čerstvé pečivo, zejména pečivo, mohu vypít až litr (už jsem to nezkoušel) A nic. Až na to potěšení.
• Takže ... to je ono!
• Ale! (starý Karl měl pravdu, když mluvil o lavinovém procesu akumulace kapitálu), mléko….
• Stejně jako v té karikatuře o kočce Tabakov (Matroskin) ji brzy nalijeme do umyvadel. A výtěžnost mléka je malá, ale pokračujte ... produkt se hromadí.
• 🔗
• Rodina je malá a pět lichých litrů mléka denně, bez ohledu na to, jak z ní vyroste, nelze zvládnout. Zejména ve své čisté formě. Takže ovládáme nejrůznější způsoby, jak to zpracovat.
• A to je tvaroh, sýr a další dobroty.
• Ale ať už řeknete cokoli, všechna tato jídla (nebojím se tohoto slova), jak víte, jsou připravena z kyselého mléka.
• To znamená, že mléko musí být fermentováno a pak ... toto ... sražené! To znamená, že je zapotřebí kvasu. Snažili jsme se používat nejrůznější jogurty, katyks a další zakysanou smetanu. Vezměte prosím na vědomí, že nádoby s těmito „vzorky“ jsou v popředí před plechovkou na mléko.
• A do budoucna, protože tentokrát nebyl čas, bylo mléko přirozené, na rozdíl od jiných katyk… dali jsme si jogurt. Takto. A pak uvidíte, co se stalo.
• 🔗
• Ale k věci.
• Uděláme měkký sýr. Ten tvrdý se nám nelíbil. Ale měkké…. S velkým potěšením. Pojďme na to.
• Jak bylo řečeno, mléko musí být vykysnuto a ... toto ... sraženo! Takhle. A zatímco ty jogurty a katyks se zakysanou smetanou, které jsou ve sklenicích, budou použity.
• Nejprve jsme do pánve nalili mléko, které bylo ve sklenici, a postavili jsme ho na sporák. Do ohně.
• 🔗
• Jakmile se mléko prakticky vaří, nalijte do něj tento kvásek a okamžitě začněte důkladně míchat.
• 🔗
• Po několika minutách se mléko začne srážit, tvoří se hrudky a samotné mléko začne být průhledné.
• 🔗
• A tento proces se časem jen zhoršuje a produkt se stane ... stane se to, co vidíte. To znamená stejné tvarování….
• 🔗
• Příprava kbelíku ... na syrovátku, cedník a prádlo. A pak to děláme takto.
• 🔗
• Takhle.
• 🔗
• Vyrábí se hodně séra. Pak to všichni naši sledovaní a ptáci s potěšením pijí. Ve smyslu psa, kočky a kuřat. Říkají také chutní a zdraví lidé. Nemám rád.
• Vyřazeno nebo vypuštěno základní sérum. Balíček budoucího sýra byl ponechán v cedníku a nahoře byl položen malý náklad. Hmotnost přibližně stejná jako na plátně. Je možné více, pak se produkt ukáže být přirozeně hustší a suchější.
• 🔗
• Studna. Po hodině nebo dvou odstraníme náklad a rozložíme plátno.
• Takto se sýr ukázal. Mimochodem, syrovátku můžete použít také pro skladování hotového sýra.
• 🔗
• A pak ... Pak se vám to může líbit.
• 🔗
• Nebo tak.
• 🔗
• Angela pro vás při jídle!
• A přesto na závěr řeknu.
• Předně. Z osmi litrů mléka pochází jeden a půl kila sýra.
• Za druhé. Sýr, který jsme vyrobili, vyšel něžný. S jemnou krémovou chutí. Sýr není příliš hustý, spíše měkký, přesně to jsme zamýšleli.
• Chcete slané? Přidat sůl. Akutní? Můžete posypat směsí suchých paprik nebo jemně nasekat lusky feferonky a hnětet je do měkkosti, kterou dáváte pod lis. Můžete posekat všechny druhy trávy, které máte rádi, a také hnětet. Nebo můžete ... nebo ..., jedním slovem - neexistuje žádná hranice fantazie od ničeho po nějaké sušené ovoce nebo jen ovoce. Cokoli chcete, přidejte to !!!

Podobné recepty

Domácí měkký sýr s broskví a banánovou salsou (Správce)

Domácí sýr, přírodní, měkký (s pepsinovým kváskem) (Správce)

Měkký sýr a feta sýr marinovaný v másle s kořeněnými bylinkami (Správce)

A ve snaze ... tento příspěvek byl vytvořen už dávno. Na úsvitu, abych tak řekl, oživení hlubokého osobního připoutání k instinktům soukromého vlastnictví a maloburžoazních předsudků ... ... Tato koza byla první vlaštovkou v touze založit farmu a přejít na své vlastní produkty.
A teď ... teď máme takové lidi ...

🔗

A samozřejmě se také vyrábí sýr.

🔗

S rajčetem, mírně pepřeným (pro amatéra) a kapkou olivového, za studena lisovaného oleje ... to vám mohu říci - ještě lepší než chicaladna cakfeta!
Ale to bude jiný příběh ...

A teď ... teď máme takové

Krásky!
Núbijci?

Ano. Anlo je núbijské plemeno.

Tato kráska před půl rokem snila o kozě, ale zatímco se sen zastavil, obávám se, že to nezvládnu a vinice pohltí. A právě teď se váš podíval na sýr a znovu si pomyslel. jakmile se přejídáme, budeme to muset udělat napjatě))).
To je o mléku, kozím kozím bez sebemenšího zápachu, můj syn miluje chlad, mluví jako zmrzlina, ale bojím se pít a kvasit bez kvásku.

[Ivanych]

Ivanych„Oooh, neotrávte duši ... kozí mléko nemá kam jít ... ale o kozě jen sním
Vyrobili jste si sami tvrdý kozí sýr?

Ještě není pevná ... pevná ... a se stojany na formy - zraje.

Chápu, je to jen tím, že váš příspěvek říká „Nelíbil se nám ten tvrdý.“ Takže jsem si myslel, co děláš.

[Ivanych]

Ooooh !!!! Můj oblíbený !!!!! Co jsou to za krásky !!!!
Prostě nemohu přestat hledat!
Ivanych, děkujeme, že jste nám ukázali své krásky, a samozřejmě vám velmi děkuji za podrobný recept s fotografiemi!
Četl jsem to s velkým potěšením! Tento recept mi ​​je známý na blogu a už jsem tam viděl krásu s heřmánkem)
Opět jsem to s potěšením obdivoval!

[Ivanych]

Ivanych, jak to chápu, přidat všechny tři nádoby na 5 litrů mléka?

Jo, o takovém sýru můžete jen snít, ale fkuusnaaa ...
A malá zvířata jsou prostě krásná

[Ivanych]

Ivanych, přímo otrávená duše ...
A tady, v kamenné džungli s ukládaným mlékem, skáčete jako opice a nikdy předem nevíte, zda tvaroh nebo sýr dopadnou dobře.

[Ivanych]

Ivanych! Louka, kozy, sýr ... Krása! Jsi šťastný muž!

[Ivanych]

Ivanych, velmi roztomilé malé ušaté kozy! jim květina! Vypadá sýr jako Adyghe?

[Ivanych]

Ivanych, jak to chápu, přidat všechny tři nádoby na 5 litrů mléka?

ano ne ... na 5 litrů mléka ... pokud kravské mléko - 500 - 600 gramů zakysané smetany nebo kefíru (pouze přírodní - kyselé), pokud kozí - ne méně než litr. Složitější je složitější.

Děkuji kolegům za laskavá slova. ...
Sýr je konzistence podobný sýru Adyghe. Chuť je jiná. Zvláště pokud z núbijského mléka.

[Ivanych]

Ivanych, a kde jsi vzal ty núbijské kozy? omlouvám se za otázku.

Svět není bez laskavých lidí ... Obecně řečeno není snadné najít čistokrevné mléčné kozy tohoto plemene. S mladými zvířaty je to jednodušší. tady už můžu docela pomoci. Ekonomika se rozvíjí ...

[Ivanych]

Ivanych, dobré odpoledne! :) Nováček na webu, mnoho zajímavých receptů.Jmenuji se Maiko, žiji v Mogilev (Bělorusko). Pracuji jako korespondent pro kulinářské časopisy „Our Kitchen“ a „Matchmakers in the Kitchen“ velkého nakladatelství. Máte zájem o váš podrobný recept a historii. Mohu to vzít ke zveřejnění? Samozřejmě pod svým jménem a příjmením, s uvedením města. Zavazuji se, že vám pošlu stránku
Velice vám děkuji za pozornost. Počkám si na odpověď!

Zodpovězeno osobně ...
A tak samozřejmě - vezměte si to na své zdraví.

[Ivanych]

Ivanych, Měl jsem příležitost vzít si trochu kozího mléka. Chci z toho udělat měkký sýr. Okamžitě byla položena otázka: je možné sražit kozí mléko kyselinou citronovou nebo octem. To znamená, že jak to chápu, mělo by to být sraženo, ale ukáže se to jako něco hodnotného

[Ivanych]

Ivanych, Měl jsem příležitost vzít si trochu kozího mléka. Chci z toho udělat měkký sýr. Okamžitě byla položena otázka: je možné sražit kozí mléko kyselinou citronovou nebo octem. To znamená, že jak to chápu, mělo by to být sraženo, ale ukáže se to jako něco hodnotného

nezkoušel jsem to, nemůžu nic říct. A mléko - mléko .... obecně to není totéž.