Tesco. Jednoduchý pšeničný chléb

[Poznámka:]

Tesco. Jednoduchý pšeničný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: Slovák

Složení
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	4 šálky bez vrchní části (objem 200 ml šálku)
Voda	320 ml (přísně)
Cukr	2 velké odměrky (dodávané s pekárnou)
Sůl	1 malá odměrka
Rostlinný olej	2 velké odměrky
Obyčejné lisované droždí (ne suché)	polovina malého balení nebo 12 gramů

Metoda vaření

• Prémiová pšeničná mouka 4 šálky bez vrchní části (objem šálku 200 ml)
• Voda 320 ml (přísně)
• Cukr 2 velké odměrky (dodávané s pekárnou)
• Osolte 1 malou odměrku
• Rostlinný olej 2 velké odměrky
• Kvasinky obyčejné lisované (ne suché) půl malého balení nebo 12 gramů
• Vložte všechny přísady do pekáče, předem rozdrobte droždí, vložte pekáč do pekárny a spusťte první program.
• 
• 
• 

Miska je určena pro

1 bochník chleba

Čas na přípravu:

3 nebo 3,5 hodiny

Program vaření:

1

Poznámka

Pekárna na chléb Tesco a Gorenie
U tohoto receptu nezáleží na modelu pekárny. Chléb podle tohoto receptu lze péct v jakémkoli pekárně.
Pravidelné droždí - ty, které se prodávají v obchodě (ne suché)
Je uvedeno množství vody a mouky. Uvedený poměr musí být přísně dodržován.

Dobrou chuť.

Poznámka:

při pečení chleba podle tohoto receptu v pekárně není nutné formu mazat rostlinným olejem.

Prémiová pšeničná mouka 4 šálky bez vrchní části (objem šálku 200 ml)
Voda 320 ml (přísně)
Cukr 2 velké odměrky (dodávané s pekárnou)
Osolte 1 malou odměrku
Rostlinný olej 2 velké odměrky
Kvasinky obyčejné lisované (ne suché) půl malého balení nebo 12 gramů

Vložte všechny přísady do pekáče, předem rozdrobte droždí, vložte pekáč do pekárny a spusťte první program.

Hlásím - podle tohoto receptu jsem upiekla chléb. Míchejte lžící v misce o objemu 2,5 litru., Rozpustili droždí s trochou vody, cukru a 2 lžíce. l. mouka. Mouka byla 1. stupně Melnikoff. Když droždí napěnilo (asi 10 minut), nalilo do něj zbývající vodu, mouku, sůl a rez. máslo a smícháme do hladka. Nemíchal, nebil. Na misku jsem nasadil plastové víčko (jako sprchovou čepici) a nechal ho na kuchyňském stole až do rána. Míchejte před spaním. Ráno se těsto zvedlo na misku. Nepodváděl jsem. Vzal jsem si k snídani dvoulitrový multivark Philips a namazal misku rastrem. máslo, vyložil těsto, utáhl rohy, aby se houska, dát do ručního režimu pro kynutí 30 stupňů, 45 minut. Bez otevření víček jsem to nastavil na 120 stupňů v manuálním režimu, 55 minut, hned jsem to otočil, zabraňoval tomu, aby se na chléb dostala kondenzace, a dalších 45 minut na 120 stupňů. Vyndala to na rošt, zakryla to ručníkem a nechala to 40 minut vychladnout. Lahodné! Kůra je rudá, strouhanka porézní, chuť vynikající. A neexistuje žádná guma jako v jiných receptech. Jsem velmi potěšen, protože si na pečení chleba teprve začínám zvykat, a ne všechno funguje. Děkujeme za snadný a úspěšný recept!

: ponaroshku: Jsem rád, že se vám to líbilo!

Pro mě je hlavním rozdílem v tomto receptu to, že byl původně navržen pro lisované droždí. Protože při výměně suchého droždí za jiné, neméně úžasné recepty, které mimochodem také dobře fungují, ale u suchých droždí, i přes přísné dodržování převodní tabulky, dostávám po chlebu trochu gumy. A v tomto receptu je více cukru než v jiných. Pravděpodobně je potřeba aktivovat stlačené droždí. Nemám moc rád suché droždí v pečivu, mám raději lisované droždí. Proto se mi recept opravdu líbil. Mimochodem, opakoval jsem to - vynikající výsledek.S největší pravděpodobností se nyní budu věnovat tomuto receptu.

Díky za dobrou zpětnou vazbu. Vrcholem tohoto receptu je, jak jste správně poznamenali, použití stlačeného droždí. Poměr vody a mouky, kterého bylo dosaženo empiricky, však také nemá malý význam. Ještě jednou dobrá chuť.

Vyrobil jsem to přesně podle tohoto receptu a perfektně mi to vyhovovalo. Řeknu více, ani se nebudu snažit tento chléb upéct ze žita nebo z mouky, protože výsledek z pšeničné mouky mi vyhovoval na 150%. Zaslouženě jsem autorovi poděkoval. Nemám chléb, žádný hnětač a jsem příliš líný na to, abych hnětl rukama. A podle tohoto receptu jsem s minimem potíží získal více než slušný výsledek a popsal algoritmus pro jeho přípravu. Možná někdo přijde vhod. Ne každý je pekařský profesionál. Osobně mě děsí myšlenka na desem, kynuté těsto, kvašení atd. Nikdy to nepodniknu. A nebudu péct chléb v troubě, protože tam není kuchyň. Ale budu jeden den v pomalém sporáku, zvláště v malé housce.

Bílá (pouze pšenice) - vynikající.
Černá (pouze žito) - nevstala, na krekry.
Černá, podle stejného receptu, ale změnila technologii - cukerná a vařená část mouky, smíchaná, poté fermentovaná, zrála déle - chléb je nízký, hustý, vlhký, chuť je obyčejná, kyselá, příjemná. Bochník dozrával další den. Dobrý.
Pohanková mouka je mírně sypká podrážka. Nevstal. Po vyjmutí z formy se rozpadla, střed je vlhký. Dal jsem to ptákům. Špatně.

Zde je 10 z nejlepších světově proslulých pekařů a jejich knih:

1. Edward Espe Brown

Kniha „Chléb Tassahary“ (1970, poslední revize 2009). Kváskový a nekvasný chléb, sušenky, kvásek a mnoho dalšího k snídani, obědu a večeři.

2. Joe Ortiz

The Country Baker: Classic Regional European and American Bread Recipes (1983). Sbírka nejlepších klasických receptů na chléb z Francie, Německa, Itálie a Ameriky.

Podle Floyda Manna z webu The Fresh Loaf jsou tyto knihy klasikou:

3. Peter Reinhart

Chléb Brother Junipers (2005). Třicet receptů - od semenového chleba po sladké housky.

4. Daniel Leader

Domácí kváskové a celozrnné pečivo, nejlepší pekárny v Evropě (2007). Pestrá sada receptů na evropský chléb připravená různými způsoby.

5. Jim LeHay

„Můj chléb: nová metoda pečení chleba bez hnětení“ (2009). Recepty na chléb v italském stylu využívající technologii bez hnětení a holandskou troubu.

6. Jeffrey Hamelman

"Chléb. Technologie a recepty “(2013). Špičková kniha o pekárně, která získala cenu Julia Child Award za nejlepší knihu.

Nejlepší 4 nejprodávanější knihy o chlebu na seznamu Amazon k 5. listopadu 2013:

7. Julie Hetfield

„Top 50 nejchutnějších receptů na domácí chléb“ (2013). Sbírka populárních receptů na chléb byla vytvořena na základě výsledků internetového průzkumu.

8. Peter Reinhart a Ron Manville,

Pekařův učeň: Zvládnutí umění pečení speciálního chleba (2001). Diskuse a recepty na mnoho klasických chlebů.

9. Zoe Francois

Chléb za pět minut denně: nová technologie pro domácí pečení (2007). Snadný a jednoduchý způsob pečení chleba.

10. Beth Hensperger

„Kuchařka pro pekárny: Master Baker 300 oblíbených receptů - perfektní chléb pokaždé v každém pekárně“, (2000). Tato kniha receptů na pečení chleba získala cenu Jamese Bearda.

Odstraněno z receptu zbytečné. Přechody k osobnostem jsou odstraněny. V budoucnu to prosím nedovolte.

Nepokoušel se nikdo od 28. dubna 2015 chléb podle tohoto receptu upéct? Není to pravda, zkusili jsme to. A fungovalo to. Ale neobtěžovali se to komentovat. Je to zvláštní.

[Šéfkuchař]

ŠéfkuchařStránka stále není plně odemčena. Proč?

Co tím myslíš „neodemčeno“? Pokud můžete napsat do tématu, pak je téma v provozuschopném stavu