Vyborgská buchta s marmeládou na povrchu

[Těsto:]

Vyborgská buchta s marmeládou na povrchu

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
lisované droždí	12,5 g
pšeničná mouka c. z.	250 g
voda	150 g
Těsto:
těsto	Všechno
pšeničná mouka c. z.	225 g
voda	66 g (+50 g)
sůl	5 g
Extrakce:
pšeničná mouka c. z.	15 g
cukr	85 g
máslo	15 g
rostlinný olej	2,5 g
vejce	5 g
vanilka
Streusel:
máslo	15 g
cukr	30 g
pšeničná mouka c. z.	30 g
Povrchová úprava:
máslo (na horní část housek)	30 g
džem	60 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Mleté droždí rozetřete konečky prstů, promíchejte s moukou. Přidejte vodu a hněte těsto. Fermentace po dobu 4 hodin při teplotě místnosti.
• 
• 
• 
• Těsto:
• Přidejte těsto, vodu (mám +50 gramů) a sůl, těsto promíchejte. Fermentace - 60 minut.
• Těsto po hodině kvašení:
• 
• Extrakce:
• Do těsta přidejte cukr, vanilku, máslo a rostlinný olej, vejce, mouku. * Hněte měkké nelepivé těsto. Fermentace - 90 minut. Hněte těsto jednou 50 minut po hnětení.
• Těsto na konci fermentace:
• 
• Streusel:
• Vložte všechny produkty do misky a rozdrťte je vidličkou. Olej musí být studený. ​​**
• Tvarování:
• Rozpusťte máslo a ochlaďte.
• Rozdělte těsto na 12 stejných částí. Formujte kulaté kousky těsta.
• 
• Každý kus těsta namočte nejprve do oleje.
• 
• A pak do závinu.
• 
• Položte na plech vyložený papírem na pečení. Korektura pod fólií - 2 hodiny.
• 
• Uprostřed kynutí udělejte drážky na kouscích těsta a naplňte je džemem. ***
• 
• Pečte rohlíky v troubě předehřáté na 220 ° C (konvekce 200 ° C) prvních 7–8 minut, poté snižte teplotu na 200 ° C (konvekce 180 ° C) a rolky připravte.
• 
• Teplé rohlíky posypeme práškovým cukrem.
• 
• 
• 
• Nerealisticky chutné rohlíky! Obrovské, bez tíže a šíleně voňavé.
• * Vařená poloviční porce. Místo másla + rostlinného oleje + vejce jsem do těsta přidal 15 gramů másla.
• ** Je lepší brát „tuhý“ olej. Měl jsem Ichalkovskoe, drobná strouhanka nefungovala, přestože byl olej studený.
• *** Džem byl domácí jablečný džem. Myslím, že to bude ještě chutnější se sladkokyselou (například brusinkovou).
• Příště uvařím plnou roli nebo dokonce dvě.

Miska je určena pro

12 ks

Čas na přípravu:

8 hodin

Poznámka

Vallejo recept: 🔗

Podobné recepty

Jablečné džemy (Natusik)

Buhtle buchty s džemem a vanilkovou omáčkou (Lisss)

Housky z mouky 1 třídy s džemem (Korsika)

Jsem první! Hurá! No a co, co na noc)) Dobré na noc je také možné.
jaké chutné !!

[Maryana]

Maryana, co nejvíce! Přirozeně.

Jaké svěží buchty! Fotografie jsou velmi - velmi chutné a obecně je mistrovská třída skutečná!

[Muž]

Muž, lahodné buchty! Nadýchané, sladké, červené, ale tak daleko ...

Taková krása! : bravo: Pamatuji si, že v mém dětství se v obchodě prodávaly podobné buchty. Páni ... Díky za recept!

[Manya]

Manyajaké krásné buchty, těsto, fotky, mistrovskou třídu a FSE máte

[Marish, Olya, Nadežda, Galina]

Marish, Olya, Nadežda, Galinaděkuji děvčata. Rohlíky opravdu vycházejí skvěle. Zdálo by se, že v nich není prakticky žádné pečení a těsto je tak voňavé, jako by to bylo na dort. Pravděpodobně to ovlivňuje dlouhodobá fermentace.

Také si pamatuji takové buchty z dětství No, všechno, v noci jsem viděl dost lahodnosti, teď budu snít

[Sonadora]

Sonadora, Manh jsou tak krásné buchty a těsto je krásné! Obdivuji vaše mistrovská díla. Dobrý recept! Díky, zkusím to.

Maaaan, jak Beautyaaa !!!! Tady je mi teď jako raaaaaaaz na kávu !!!!

[Manechka]

Také si pamatuji, že jsem si jako dítě kupoval takové buchty. Velký dík, Manechka, budete muset péct

[Manyash,]

Manyash,jako vždy, všechno je na nejvyšší úrovni.

[Manechka!]

Luxusní buchty, Manechka! Opravdu, i na fotografii můžete vidět, jak beztížný!

To jsou buchty!
Díky za recept!

vejce 5 g - jak to je?

[Dívky,]

Dívky, Děkuji mnohokrát. Tak pěkné, že jsme se podívali na buchty. Rád bych vás všechny ošetřil. Vůle v naší Kolymě v naší oblasti jste vítáni, budu péct více.

vejce 5 g - jak to je?

Vejce protřepejte vidličkou a vezměte 5 gramů výsledného vajíčka.
mnc, neváhejte, vše je v receptu správné, v sovětských dobách byly tyto rohlíky pečeny v pekárnách v souladu s GOST. Po přepočtu na menší objemy se tyto údaje získají.

MUŽI, mám tři oblíbené role z té doby! Takže tady to je, třetí !!!! Opravdu nevím, jak vám poděkovat za tento recept !!

Brzy napíšu ódu
Maninův drobeček!

Ol, nedokážeš si představit, jak jsem byl šťastný, když jsem našel tento recept na vaření, který laskavě vyložil Boris (Vallejo). Pokud pečete, vezměte si sladkokyselý džem. Chuť pak bude jako v dětství.

Ol, nedokážeš si představit, jak jsem byl šťastný, když jsem našel tento recept na vaření, který laskavě vyložil Boris (Vallejo). Pokud pečete, vezměte si sladkokyselý džem. Chuť pak bude jako v dětství.

Jo, pak smíchám jablko a dřín nebo višňovou švestku. Díky za radu!

Manyash, no, miluji tvoje recepty. pak zmrzlina, pak muffiny, pak palačinky, teď jsou to buchty. Kdybych měl více volného času, určitě bych uvařil všechno. Ale i když je to hloupý a tak záložky receptů, a nezapomeňte jej dát do fronty. Musíte hýčkat svou rodinu receptem a tak lahodnými obrázky

Jaké krásné buchty! Pokud to není tajemství, podělte se o recept na domácí jablečný džem. Chci takový, který by z koláčů nevytekl, jako bývaly koláče s jablečným džemem.

[Musya-Marusya]

Manechka, mistrovské housky! Právě jsem otevřel plechovku džemu od Antonovky - sladkokyselý. No, a já upeču rohlík! Děkuji, Manechko, za recept!

Pokud to není tajemství, podělte se o recept na domácí jablečný džem.

Musya-MarusyaMohu sdílet recept na džem? A nejen jablko. Silný, homogenní, lehký, rychlý a snadný na přípravu. Nešíří se v pečivu. Recept TADY

co je špatně? jako bych udělal všechno podle receptu a 2 fáze šly dobře, i když ve druhé fázi, po přidání mouky, se těsto zdálo strašně strmé - 55 g vody se nezachránilo, přidal jsem dalších 20 .. Yu, ale přesto vzrostl za hodinu, ale za třetí: Přidejte do těsta cukr, vanilku, máslo a rostlinný olej, vejce, mouku - roztavte máslo, nalijte ho na těsto a pak sahao a všechno ostatní - sotva hněte, zdálo se, že po hodině změkne, stane se lepkavou, ale jakési hrudky ... přidal trochu mouky, nechal to znovu hodinu, stejnou hrudkovitost ... dal to na 40 stupňů do karikatury, to nepomohlo, nechal v něm houbovité těsto až do rána, ale hrudka nezmizela, protože jsem se nepokusil hnětet. Dal jsem to do ledničky, šel do práce .. těším se na vaši radu !! co je špatně?? Chci plyš-e-ek!

[Dívky]

Dívky, Děkuji! Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.

Olya, Neboj se. Nechť je krátkodobá absence rolí největší obtěžování v životě.

Tatyana, Oloupu jablka a semínka, nakrájím je na malé kousky a vařím v mikrovlnné troubě do měkka. Rozemlejte mixérem, přidejte cukr a želatinu, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 4-5 minut. Na 1 kg jablek - 300-400 g cukru a 2 lžíce. l. zhelfix.

Ludmila, s jejich džemem z Antonovky to bude velmi chutné.

mncjak byla měřena mouka, jak byla hnětena, ručně nebo pomocí hnětače / pekárny? Nedokážu si ani představit, proč bylo těsto hrudkové. Možná jste se dostatečně nehnětli?

dal to na 40 stupňů do karikatury, nepomohlo to, nechal to v tom až do rána

To znamená, že těsto stálo v karikatuře celou noc? Obávám se, že během této doby kvasil a rohlíky nebudou fungovat.

Mužské a yenyino těsto v těstě je velmi strmé, jako knedlíky. Přidaná voda. A podruhé, když jsem už přidal mouku do těsta, je také studená sůl a voda. Přidal jsem asi 20 ml vody. Hnětače HP ... Čekám na lov housek, už přináší zuby

Přidal jsem máslo, cukr, vanilku a dospěl jsem k závěru, že hrudkovitost, kterou získáváme, je způsobena počáteční odchylkou od receptu ... nakonec jsme museli přidat mouku. A kvůli nedostatečně důkladnému hnětení.

Manechko, má drahá! Jak miluji tvoje pečivo! Jste pekařský génius! Jsi jen superbison! Klobouk dolů Děkuji za buchty!

Prostě mají neuvěřitelnou chuť. Nikdy jsem nejedl takové vzdušné pečivo.

[Sonadora]

Dívky, budu psát o tom, jak připravuji jam, tady, protože je to jen pár slov. Beru jablka vhodné odrůdy, ne šťavnatá, ale která mají maso jako brambory (pěstuji takové letní). Bez čištění, ale pouze s vyjmutím jádra, projdu mlýnkem na maso a naplním ho cukrem. Cukr podle chuti, ale moc toho do toho nedávám (v Moldavsku jsou jablka většinou velmi sladká). Vařím v kotlíku a míchám, dokud se nerozvaří. Sbalím to v bankách. Ukazuje se, že je velmi tlustý - stojí na lžíci a chutný.

Sonadoraa recept slibuje, že bude nesrovnatelný. Chtěl bych je velmi, velmi, ale podle mého názoru bude muset být vynaloženo hodně.

Rada-dms, a jaké další 2 oblíbené buchty máte?

[Opálení,]

Opálení, krása!!! Děkuji moc za pokus. A co náplň, tvaroh?

Mužské a yenyino těsto v těstě je velmi strmé, jako knedlíky. Přidaná voda. A podruhé, když jsem už přidal mouku do těsta, je také studená sůl a voda. Přidal jsem asi 20 ml vody. Hnětače HP.

To znamená, že jste si na zkoušku vzali 66 + 50 + 20 = 136 gramů na plnou část vody?
Když jsem je pečil poprvé, přidal jsem do těsta také vodu a s ottobokem jsem musel přidat mouku. To je důvod, proč recept obsahuje pouze 50 gramů extra označené (voda).

Lyudochka, Děkuji! Bude nutné to zkusit uprostřed boje se sklizní jablek.

Hledal jsem dlouho)) Teď jsem to upekl! Děkuji. Velmi cool a chutné!
A vejce by měla být: 5 g?

[Maryana]

Maryana, na zdraví. Jsem rád, že se recept hodil.

A vejce by měla být: 5 g?

Receptura byla vyvinuta v průmyslovém měřítku pro pekárny, takže po převedení na 500 gramů mouky zbývá jen velmi málo vajec.

[Sonadora]

Sonadora, A pokud nepřidáte vůbec vejce nebo je to nutné? Je těžké vážit 5 g. Děkujeme za mistrovské dílo, které nelze opakovat!

Přidáno neděle 23. října 2016 21:12

Nebo zkusit všechno stejné? Byl bych nesmírně šťastný, kdyby to vyšlo i přibližně. Přestože jsem pečil, zejména droždí, dělám celý svůj dospělý život. Ale já jsem takové buchty nepečel.

[velli]

velli, Valentino, určitě to vyjde. Vejce lze nahradit stejným množstvím vody.

Opravdu miluji tyto buchty-tvarohové koláče se sypáním, díky, budu tě péct!

[Irina. A]

Irina. A, Počkám. Doufám, že se vám to líbí.