Chlebové placky na hlavní jídla, jako je kari, lula kebab, šašlik, kofta (arabské kotlety s kořením)

Moje tchýně, řemeslnice, pečila podobné koláče, jenže v receptu není olej, ale je tam sůl a trochu droždí. Nejdůležitější pro ni je nejměkčí těsto a umí ho velmi rychle vyválit s minimálním poprášením moukou. V souladu s tím jsou dorty tak měkké a jemné, že je nelze sundat ze stolu rukama bez jejich deformace.
Chcete-li přenést na pánev, koláč se musí svinout na tenký krátký váleček, kterým se vyválí těsto a velmi rychle se vyválí na silně zahřátou pánvi.
Protože vše musí být hotové velmi rychle, dokud se těsto nelepí na stůl, váleček, na sebe, navinutý na válečku, je lepší to všechno udělat společně - pán (tchyně) vyválí těsto a dá ho do pánve a učeň (tchán) rychle smažte dort z obou stran na silném ohni, vyjměte ho a přeložte na norku vyrobenou z froté ručníku, který dobře zabalte.
Všiml jsem si, že nafouknutí koláčů se zvyšuje od prvního k poslednímu (obvykle jich je 16-20), z čehož jsem usoudil, že to záleží na době kynutí těstových koulí. První koule se valí téměř okamžitě po řezání a jsou na nich malé bublinky a poslední, když čekají, až přijdou na řadu, odpočívají, usazují se a mohou si dovolit nafouknout se s míčem. Ale dovolte mi připomenout, že máme droždí v malém množství (5-7 g na 1 kg mouky).

[Erhan]

Erhan, Svetlana, děkujeme za váš příběh! Četl jsem a vzpomínal na léto v jednom z hotelů v Side, kde po obědě, ve tři hodiny, každý den na jednom ze stinných míst seděly dvě turecké ženy a vařily koláče s tvarohem nebo bylinkami. JAK pracovali s těstem a dlouhým válečkem. Vypadal jsem jen zhypnotizovaný! To je umění! A zdá se, že je upekli na takové železné polokouli. Obecně jsem nepotřeboval koláče - jen jsem stál a díval se všemi očima na tuto akci!

Přišel jsem s dorty

Jak zajímavé - recept jsem vystavil, když jsem poprvé přišel do pekárny a jak jsem „vyrostl“ na našem webu ... Obecně jsem dnes hnětl těsto v kombajnu „za 21 sekund“. Rozpustila máslo, přidala tam mléko a nalila to všechno do fungujícího kombajnu ... Čekal jsem, až se těsto shromáždí do hrudek - to je vše. Výsledkem je nejměkčí nelepivé těsto.

Obecně jsem nyní pevně přesvědčen, že neexistuje lepší hnětení těsta na knedlíky, těsto a těsto z VS mouky (zatím jsem to s centrálními zámky nezkoušel) než s noži v procesoru.

Smažené na litině - syn řekl, že to dopadlo měkčí, měkčí. Ale, děvčata, spálil jsem pár dortů, promiňte - stačí držet krok s litinou a nehledat dobrý úhel pro fotku

Obecně platí, že tady jsou koláče







Dívky, děkuji, že jste se mnou hovořily o mém receptu. Nyní budu mnohem častěji vyrábět koláče. Pravděpodobně jsem udělal 5 koláčů za 10 minut. Bývalo to delší a těžší, nevím proč

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, lahodné koláče!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, směji se sám sobě! Ráno je naléhavá potřeba chléb vyměnit. Upiekla jsem ti dorty. Ale nevěděl jsem, že bubliny podle tohoto receptu jsou správné a cool 😁! Tak jsem je probodl tak, aby byly odfouknuty!

Smíchané 3 porce. Experimentoval jsem s množstvím těsta od 60 do 80 g na koláč. 80 g je trochu tlusté, 60-70 je normální, ale naklonil jsem se k 70. Ukázalo se, že 11 kusů.
Vzhledem k tomu, že dorty nebyly plánovány k okamžitému použití a k zabalení náplně, okamžitě jsem pokropil vodu a zabalil celou hromadu do plastu.
Svetulya, děkuji za recept! Zbývá smažit správně - aby se nafoukly!

[Dosažení]

Dosažení, Lenku, já se ti také směju!

A přesto oni ublížit vám ukázalo se s bublinami!

Chladný! Sakra, musím přiznat, že vypadají chladněji než já

Vzhledem k tomu, že dorty nebyly plánovány k okamžitému použití a k zabalení náplně, okamžitě jsem pokropil vodu a zabalil celou hromadu do plastu.

díky za radu

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta„Světlo, můžeš dělat takové dorty v chapatnitsa, že?
a pokud s sebou dáte suché dávky do práce a studia, zabalíte obsah do studeného obalu a poté ho na místě umístíte do mikra? nebo půjde i ten studený?

[Mirabel]

Světlo se solí je stále nepochopitelné!
Nikdy nepřidáš přímo?
Vypadalo to, že tady nebude nadbytečná. Zvlášť pokud ano, místo chleba. Pravděpodobně otázka zvyku?



Mirabel, Vika, Jedl jsem studený se zeleninou / kuřecím masem. Byl jsem příliš líný, abych si jednoho ugriloval. Zbytek s ražniči odletěl několik hodin normálně!

[Mirabel]

Světlo, můžeš dělat takové dorty v chapatnitsa, že?

MirabelVic, je to jako výrobce tortilly? Pečení dortu mezi dvěma talíři? Nebo je pánev na chapatis jen tenká?

a pokud si dáte suché dávky, abyste mohli pracovat a studovat, zabalit obsah do studeného obalu a poté ho na místě dát do mikra?

Proč ne? Náplň dodá dortu i trochu vlhkosti. Dort musí odolat mikrovlnné troubě, nerozpadne se.

Světlo se solí je stále nepochopitelné!
Nikdy nepřidáš přímo?

Dosažení„Leno, víš, moje neřekla, že je málo soli ... A starší je jedí tak jednoduše - zvrací v ústech. Pokud to vaše nestačí - tak přidejte, no, možná bude trochu více „gumového“ těsta nebo dá trochu více tekutiny ... Co je to za sůl - dost potřeba. V původním receptu byly tyto koláče podávány s kebabem a tabulkami ze Středního východu - to znamená, že je tam dost vůní - koření - byliny - koření a koláče jsou prostě čerstvé

Poslouchej, mám na tebe otázku - 70 gramů těsta je na jaký průměr koláče a na co jsi upékal? A hnětl jsi v HP?

Pečení dortu mezi dvěma talíři?

je!

Jedl jsem to studené se zeleninou / kuřecím masem.

a všechno žvýkalo normálně? na zkušenostech s mým synem, tedy praxi podle našeho

ksatati je váš kolega, má biomedicínu a chemii. dosud si nevybrali směr. nyní pracuje ve společnosti na čištění životního prostředí od ropných produktů

micra, samozřejmě, je. Ale je pohodlnější se s ničím nepořádat a žvýkat, co si s ní dala moje matka.

[Dosažení]

se solí, koneckonců to není jasné!
Nikdy nepřidáš přímo?
Vypadalo to, že tady nebude nadbytečná. Zvlášť pokud ano, místo chleba.

Dosažení, Elena, podle toho, co máte.
Pokud jídlo není pikantní, sůl neublíží.
Pokud - pikantní, sůl v chlebu je extra

bylo vše žvýkáno v pořádku?

Vic, konečně nerozuměl otázce! A co tam nelze žvýkat? Skládal jsem dušenou zeleninu a dnes - strouhaný hořákem. Všechno žvýká!

70 g těsta je na jaký průměr koláče a na co jste upekli? A hnětl jsi v HP?

Sveta, průměr všech - 60, 70 a 80 g - 20 - 22 cm, sroloval jsem to rovně, téměř do pergamenu. Ty 80-gramové jsou samozřejmě silnější! Smažené na Ikeevského pánvi s nepřilnavým povrchem (koupeno pro tuto příležitost, v prodeji, takže s tím opravdu nestojím na obřadu) Zahřátý na 14 (indukce, 14 - maximum), smažený na 10. Pokud jsem těsto nevyválil současně, mohlo to být použito ve 12. Mesila v HP, 1: 1 = první stupeň: nejvyšší stupeň. Hněl jsem jednu porci a uvědomil si, že to nestačí. Přidal jsem tam další 2 porce. Ale omylem jsem nalil ne mléko, ale vodu (ukázalo se, že třetina mléka, 2/3 vody). Mícháno ručně, protože těsto bylo velmi lepivé.
P.s. Podíval jsem se na obrázky - pravděpodobně Oumberlingova pánev, průměr 28 cm (a spodní - 22 cm).

podle toho, co máte

Ano, to je pochopitelné! Ale v žáru jsme ochutnali novinku „bez všeho“. A pak řekli - ach, žádná sůl!

[Dosažení]

Dosažení„Leno, děkuji za podrobnosti - nechte vše ležet zde v komentářích, pomozte lidem i mně!

Děkuji za důvěru v recept a jsem rád, že vaše domácnost ocenila

A co tam nelze žvýkat?

někdy byly moje chapaty trochu gumové, tak jsem se zeptal.

Myslíš těsto! A mluvím o náplni.
Ne, ne, nebyla pozorována žádná gumovost koláčů!

Udělal dvojitou porci. Vkusnoooo. A matzo mi to připomnělo. Okamžitě nás nostalgie mučila, často jsme to jedli v dětství, bylo tu hodně Židů, byli jsme přátelé, mluvili. Byly vyváleny válcovacím strojem na těsto, takže se ukázalo, že jsou nerovnoměrné. A z nějakého důvodu téměř nešukali. Pravděpodobně trochu zahřátý. Stále se odvážte všichni v mrknutí oka

[Nathalte]

Nathalte, právě dnes jsem upiekla něco podobného (ne podle receptu - 2 šálky mouky, teplá voda asi 2/3 šálku, sůl a trochu rostlinného oleje na stole při hnětení, to znamená knedlíky).
A hned poté, co jsem dorty dokončil, narazilo na video (jak to YouTube věděl?) Kde autor videa řekl, že aby mohla pita správně bobtnat, je důležité těsto rovnoměrně rozválcovat do tvaru kruhu. Čím správnější je kruh ... Vůbec jsem neměl ani jeden kruh, ale opravdu jsem si všiml, že ty polotovary, které vypadaly spíše jako kruh, mi byly lépe vyfouknuty do kapsy.

[Svetlenki]

Jedna velká bublina Do těsta se experimentálně vmíchá trochu strouhaného sýra, takže tato barva pravděpodobně vyšla. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, díky za recept!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, vynikající výsledek! Můj nejstarší syn běhá s jednou velkou bublinou. Pak může tento koláč rozkrojit na polovinu, dát náplň dovnitř, otočit a jíst. Ale málokdy se mi stane tak velká bublina. Obecně je o co usilovat

velká bublina je velmi vzácná

Mám dobré puchýře z neodpočinutého těsta.
Vyrobeno na slunci. první balónky byly nafouknuty ohněm



A druhá část těsta se položila a kuličky přestaly vytékat.
Začal jsem trochu mísit těsto a koule se vrátily

[Světlo]

SvětloNo, jaké buclaté! Všechny nuance tohoto receptu již znáte! A děkujeme za sdílení s námi

Nyní je to jasné

A druhá část těsta ležela a kuličky přestaly trhat.
Začal jsem trochu mísit těsto a koule se vrátily

Museli jste si dát pauzu a položit těsto na kousek? V lednici nebo tak na stole? Nebo jste ke každému dortu přidali kousek?

[Sveta]

Sveta, je těsto rozděleno na 2 části.
1 díl spočíval na stole.
Potom jsem to nakrájel na kousky, vyválil a upečl.
Když se 1 kus silně přilepil ke stolu, zmačkal jsem ho a znovu vyvalil.
Těsto se nelepilo dobře a při pečení bobtnalo.
Začal jsem každý kousek trochu míchat.
2. část bylo nutné před řezáním okamžitě promíchat.

A "Napoleon" jsem připravil z plochých koláčů.

IIII ... nevidím fotku

Svetiashka, je to chutné nebo velmi chutné? A proč se ptám, už jsi super profesionál při výrobě těchto dortů.



Oh, viděl jsem! No, třída, co na to říct!

[Sveta]

vynikající nebo velmi chutné

Sveta, docela jedlý.
Trochu více krému by bylo skvělé (tentokrát byly dobře zpívané).
Trvalo na tom od soboty večera do pondělí ráno.
Koláče zbyly z kořeněných fazolí.

[Světlo]

A vyložíte pikantní fazole s receptem nebo co?

SvětloDěkujeme, že jste fanouškem dortu. Jsem velmi, velmi potěšen

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Nakonec jsem je našel !!! Recept..
děkuji, určitě to udělám ..

[Sveta]

A vyložíte pikantní fazole s receptem nebo co?

Sveta„Ne, nebudu to zveřejňovat.
Sám jsem zpackal něco jako boršč.
Fazole, cibule, sladká paprika, mrkev a zelí zalité rajčaty.
Žádné brambory a řepa.
Pikantní koření odtud

Biriyani s kuřecím masem (Světlo)

[Světlo]

Světlo, už vaříte indická jídla lépe než indiáni, zdá se mi. Ukradl jsem ten nápad. Děkuji

gawalaGalya, bez falešné skromnosti, lahodné koláče. Udělej to!

bez falešné skromnosti, lahodné koláče. Udělej to!

Světlo, vyžadováno ..

[Sveta]

Ten nápad jsem odtáhl

Sveta, můžete vařit s jakýmkoli masem.



Jezte rukama

Ach, jaké skvělé dorty!
Světlo a kolik ml je 1/3 šálku mléka? Nebo jaké sklo byste měli?

[23. rozmar]

23. rozmarNatasha, mám sklenici 250 ml.

[Sveta]

Sveta, Zkusím vylíčit na večeři. Dík!



Svetule, nebude se držet nerezové oceli? Smažit na suché pánvi?

Mám sklenici 250 ml.

To je místo, kde mám oči, říká se v receptu



Svetule, moc děkuji za skvělé dorty. Toto jsou první dva

Pečený v tortille. Nafoukli velmi dobře. Pečil jsem jeden z nerezové oceli a zůstal plochý. Buď špatně zahřála pánev, nebo něco jiného. Nevím. Ale nelepilo se to

[23. rozmar]

23. rozmarNatašo, na vaše otázky nebyla žádná oznámení, ale čekal jsem se zatajeným dechem.

Na fotografii - velmi krásné dorty!

Zajímavé zkušenosti s nerezovou ocelí. Soudě podle videí, která jsem sledoval, kde orientální lidé vaří koláče, obvykle buď tandoor, nebo něco a la metal, takzvanou modrou nebo uhlíkovou ocel, to znamená „modrou“ nebo uhlíkovou ocel ... mám nejvíce nejlepší výsledek pro tyto koláče byl na pánvi s nepřilnavým povrchem (udělal jsem to také na palačince skeppschult - nemohl jsem upravit teplotu, spálily se na bublinách)

Takže budeme na tortille)). Ale můžete hned upéct 2

Takže budeme na tortille)). Ale můžete hned upéct 2

Nepotřebuji, ani přes, ani přesAAAAA, ty máš v dortu opravdu skvělé produkty!

Neskončím, neskončím, neskončím

Naaadaaaa. Zkusím je zítra připravit také v tortille

[Natalia K.]

Natalia K.Natus, máš taky tortillu ???

máte také tortillu ???

Kaneshna je

[Sveta]

LIPESHKI

Sveta, no, musíš ... Hledal jsem podobný recept před pár týdny. Zdá se, že se celá síť obrátila vzhůru nohama. Ukázalo se, že není nejúspěšnější. Je to škoda (určitě udělám to vaše! Děkuji!

[Zhanik]

Zhanik, Natálie, vidíte hned! A teď vás recept téměř našel! Doufám, že se vám bude líbit.



Natašo, proč jsi se nezeptal v tématu „Hledám recept na našem fóru“? Zapomněli jste? Neostýchal bych se, dal bych vám představu. Uživatelé fóra tam vždy pomohou s rozumným odkazem!

Světlo, jsem bez fotky. ... Když jsem si vzpomněl, co je třeba udělat, už bylo příliš pozdě ... Všechno bylo najedeno. Opravdu jsem měl rád koláčky.

[gawala]

gawala, Galina, pro vaše zdraví!

Svetlenki, světlo. Děkuji mnohokrát . Ukázaly se velmi chutné koláče. Neměl jsem čas si je celé přečíst, než jsem je upečl, a proto jsem probodl bubliny a jak se ukázalo, udělal jsem to marně. Pečení ve výrobníku pizzy Tristar, tam vypadají skvěle. Zde je malá zpráva.


Olejováno olejem. V dalším. jednou (pravděpodobně zítra nebo pozítří) to zopakuji s bublinami

[201]

201Wah, jaké bubliny! Pokud vidím, tvůrci pizzy s těmito dorty odvádějí skvělou práci. Musím to zkusit pro svou princeznu pro zábavu. Pečili jste s otevřeným víkem?

Fazole,

Lepší cizrna

Svetlenki, děkuji za chválu Pekla s otevřeným i zavřeným, kde si nepamatuji, jaký výsledek jsem dostal. Když to opakuji, zapíšu si to a řeknu všechno, pokud nezapomenu

[Světlo]

Lepší cizrna

Ano, bude to vynikající.

SvětloLehkou rukou se podívej, kolik dortů děvčata udělaly

kolik dortů dělali děvčata

Hostesky!