Chlebové placky na hlavní jídla, jako je kari, lula kebab, šašlik, kofta (arabské kotlety s kořením)

[Světlo]

Světlo„Včera jsem viděl vaši úchvatně chutnou fotografii. Ale protože jsem ještě neměl večeři, bál jsem se, že při psaní odpovědi hryznu telefon.

Díky za krásu. Okamžitě se nadechl vůní orientálního koření. Vaše dorty jsou úžasné

Vaše dorty jsou úžasné

Tentokrát přesušený, ale lahodný s kořeněnými fazolemi

Svetlenki, tady jsou slíbené koláče. Abych získal bubliny, musel jsem péct se zavřeným víkem z každé strany po dobu 2 minut. Velmi chutné, ještě jednou díky.

podívejte se, jaké bubliny jsou úžasné

převrátil dort

zadní strana.
Dopřejte si takovou krásu.

[201]

201, velmi chutný vzhled. Bubliny jsou pastvou pro oči.

Svetlenki, peču téměř každý den. Nyní 1 kus zůstal, pečený jen ráno. Lahodné, děkuji

Mám další epizodu.
Nefotila.
Tortilly a fazole jsou stejné

[Svetlenki]

Svetlenki, přečtěte si celé téma a nezkoušeli jste připravovat koláče ze syrovátky a mouky, jak jste šli?
Několikrát jsem se pokusil upéct pita chléb nebo podobné koláče, ale nemohu je považovat za úspěšné a po přečtení vašeho tématu jsem zřejmě pochopil své chyby. Těsto jsem vyválil velmi tenké, rychle se vaří a v dortu nezůstává vlhkost, která by bublinu nafoukla. Teď si myslím, že dort by měl mít tloušťku 2–3 mm, ideálně kulatý a ne větší než 18–20 cm v průměru, měl by být rychle smažen v horké pánvi na obou stranách a „hozen do ohně“, z vysoké teploty uvnitř se tvoří pára, ale pečené krusty neuvolňuje se, a proto se nafoukne bublina. Velký chlebový chléb produkuje několik malých bublin a účinek není stejný. Pravděpodobně i bez otevřeného ohně můžete získat nafouknutý dort, pokud ho v pánvi otočíte na druhou stranu a okamžitě zakryjete víkem.
Teď jsem sám, nemám nikoho, kdo by s testem experimentoval, takže zatím teoretizuji. Pro sebe, pokud pečete tyto koláče, není to z bílé mouky, ale z něčeho c / s nebo pohanky, ale nevím, jak se tyto mouky chovají. :-)

[Světlo]

přečtěte si celé téma a nezkoušeli jste dělat koláče ze syrovátky a mouky, jak jste šli?

Ne, nezkoušel jsem to. Zkusím, jestli najdu jemnou mouku, aby tam nebyly otruby.

Těsto jsem vyválil velmi tenké, rychle se vaří a v dortu nezůstává vlhkost, která by bublinu nafoukla. Teď si myslím, že dort by měl mít tloušťku 2–3 mm, ideálně kulatý a ne větší než 18–20 cm v průměru, měl by být rychle smažen na horké pánvi z obou stran a „hozen do ohně“, z vysoké teploty uvnitř se tvoří pára, ale pečené krusty neuvolňuje se, a proto se nafoukne bublina.

Dle mého názoru, Světlo, Svetik velmi rozumně vysvětlil, proč vycházejí sušenky, a ne ploché koláče. Teplo nestačí. Ale i vaše myšlenka na 2 mm si zaslouží pozornost. 3 mm budou stále silné ...

Světlo, Svetiku, jak tlustý válcuješ obrobek?

Jak tlusté válcujete obrobek?

Čím tenčí, tím lépe.
Tentokrát se krutony znovu ukázaly.

Tentokrát se krutony znovu ukázaly.

Vámi??? Nebudu věřit v život! Pravděpodobně už víte, jak tyto kecy dělat se zavřenýma očima. Jednou levou rukou

Vámi??? Nebudu věřit v život!

Aha!
A to je vše.
Zbytky.

Svetik velmi rozumně vysvětlil, proč vycházejí sušenky, ne ploché koláče. Teplo nestačí.

A ne naopak? Tenké rychle vyschnou a silnější jsou smažené nahoře a uvnitř zůstávají mírně vlhké, a proto jsou měkké. Ne?
Také jsem smažil tenkou arménskou lavash v krutonu, ale začal jsem ji smažit / upéct, stejně jako autentickou, pouze na jedné straně, navíc ji nyní připravuji z kynutého (kynutého) těsta.
Tento problém byl pro mě uzavřen, nyní zbývá zjistit nekvašené koláče.
A arabská pita je také pečená z hustého těsta, ale je měkká a s otvorem uvnitř, i když nevím, jak se vyrábí.

[Galina]

Tenké rychle vyschnout

Galina, Ano.
Proto rychle smažte z obou stran.
Stále držím otevřený oheň na pár sekund na obou stranách.

[Světlo]

Světlo, ale proč nad ohněm už nebude bobtnat, jen hořet?

[Galina]

Už nebude bobtnat, jen hoří?

Galina, někdy nafouknutý balónem.
Spálím to pro chuť.

Zkusím, jestli najdu jemnou mouku, aby tam nebyly otruby.

Kupoval jsem si francouzskou věc, je malá, zdá se, že všechno prošlo i sítem. Nyní jsem začal mlít pšeničné krupice v mlýně, také to dopadlo dobře.

[Svetlenki]

Svetlenki , Sveta
Velmi se mi líbilo pečení dortů z CZ mouky. Všechno bylo přesně podle receptu, udělal jsem jen poloviční porci. Ukázalo se to velmi chutné. Ještě jednou děkuji.

[Světlo]

SvětloJen jsem se podíval na video z vašeho posledního příspěvku a ujistil se, že moje teoretické výmysly jsou naprosto správné - dort by měl být kulatý, tlustý a malého průměru, pak to dobře vyhodí do vzduchu parou v ohni. :-)



Ano, a hodí je horké do kastrolu pod víkem, pak koláče zůstanou měkké.

hodí je horké do pánve pod víkem

Ano.
Stále si mastím rozpuštěným máslem.

pak jsou koláče měkké

Moje nejsou vždy.
Dokonce naolejované a zakryté.

Moje nejsou vždy.
Dokonce naolejované a zakryté

Zkuste zkusit trochu silnější a porovnat, mohlo by to být měkčí. ;-)

[201]

201, Sveto, dopadlo to super! Je to v Tortille?

A jakou značku mouky jsi vzal? Cítili jste nutkavost obsaženou v mouce ZZ? Jezdil jsi dobře? Nezlomil se během válcování?

rolovat silnější

A pečte déle.
To je vysuší.
S hubenými jsem v pořádku.

A těsto je husté bez soli

Svetiashik, nerozuměl jsem

A těsto je husté bez soli

je předepsáno bez soli?

A pečte déle.

Počítal jsem z videa - 10-15 sekund na pánvi a 2-3 sekundy na ohni, na každé straně, méně než minuta na každý koláč.

[Světlo]

A pečte déle.
To je vysuší.

Mám také tendenci si to myslet. Nebo potřebujete tandoor. Pak můžete zesílit.

Světlo, Svetiku, možná je tvůj plyn v horku jiný? Nebo máte elektřinu? Musím za to něco vinit - že není dostatek tepla, ne proto, že ho děláte nedostatečným, ale je napájeno do vašeho domu.

je předepsáno bez soli?

V receptu zde není žádná sůl.
Mám recept na vodě a také bez soli.

jiný plyn

Ne, Svetochko, já jsem pečil a válcoval současně

[Svetlenki , Sveta. Mouka VkusVill ZZ pro jemné broušení. Upiekla jsem ve své oblíbené tortille, všechno se dokonale vyválilo, nic se nezlomilo. Neřeknu nic o ořechovém]

Svetlenki , Sveta. Mouka VkusVill ZZ pro jemné broušení. Upiekla jsem ve své oblíbené tortille, všechno se dokonale vyválilo, nic se nezlomilo. Neřeknu nic o ořechovém

Čerstvé, měkké, chutné

A jako vždy, ze zbývajících koláčů dort a la Napoleon.

[Světlo]

Světlo, Svetule, jaký krém používáte?

[Olya]

jaký krém mažeš

Olya, tento
Pudink.
Vejce 1 ks, mouka (bez sklíčka) 1 polévková lžíce. l., škrob (bez sklíčka) 1 polévková lžíce. l., cukr (bez sklíčka, vzal jsem 2,5 lžíce) 3 lžíce. l., mléko 400 ml, máslo, máslo 10 g, sůl (špetka, bez soli, získá se prázdná sladká chuť).
Rozbijte jedno vejce do malé pánve, abyste v ní mohli později uvařit smetanu, pokud užijete dvojnásobnou nebo trojitou dávku, měla by být nádoba větší.Do vejce přidáme mouku a škrob a rozdrobíme (třel jsem mixérem) do hladka. Přidejte cukr a vanilin do mléka, špetku soli a za stálého míchání zahřejte. Poté, co se mléko zahřeje, tenkým proudem za míchání nalijte do směsi vaječné mouky a škrobu. Budoucí krém za intenzivního míchání položil na sporák a vařil na vysokém ohni. Jakmile začne hustnout, udělejte z dechu nejmenší oheň - odstraňte z ohně. Lžící horkého pudinku dosáhnete větší uniformity. Přidejte do něj máslo (horká smetana) a dobře promíchejte. Hotový krém ochlaďte na pokojovou teplotu a naplňte ním koláče.

Vezmu mouku a škrob se skluzavkou.
Cukr podle chuti.
Zde jsem přidal 100 g (mohlo to být i více).

Vařící

Čerstvý

Čerstvý

A další dort z nich (byl zmrzlý)

[Světlo]

Světlo, Brightwing! Jaká jste hostitelka! Co neděláte jen od nich !!!

Poslouchejte, stále do nich můžete zabalit hotovou náplň, potřít olejem a smažit na pánvi. Bude to také chutné! Zkusil jsi to?

[Sveta]

protože do nich můžete zabalit hotovou náplň

Sveta, určitě můžete.
Nezkoušel jsem to.
Vařím je jen na fazole.
A dort, pokud zbývá alespoň 5 kusů.

Jsem zase s dorty a fazolemi

[Světlo]

Tady jsem! Světloomlouvám se, že trvalo tak dlouho, než jsem vám napsal komplimenty! No, chytrá holka, co na to říct. Chutné a zdravé.

Svetiashko, je mi líto, že ti trvalo tak dlouho, než jsem ti napsal komplimenty!

Chutné a zdravé

Zůstaly jen koláče a rozhodl jsem se z nich udělat párky v rohlíku.

[Světlo]

Světlo, a co jste schovali uvnitř? Máte hotdog / burrito

A mimochodem, pane? Bylo by skvělé, kdyby vaše fazolová kaše byla tak heterogenní, měkký sýr smažený na kostky a naostřený kaaaak!

A mimochodem, pane?

Ne, já ne.
Teď jsem v ekonomickém režimu.

a co jsi schoval dovnitř?

Kečup, klobása a zelný salát.
Okraje jsou zabalené a je to.

Kečup, klobása a zelný salát

vynikající také!

vynikající také!

Aha!

Další děkuji za koláče. dík
Uvařil jsem žito z CH, velmi chutné.

[Svetlan]

Uvařil jsem žito z CH

O! Statečný! A nafoukli se a nezlomili se! Existují určité nuance Svetlan? Delší hnětení nebo něco jiného? Jsem velmi příjemně překvapen výsledkem, skvělé!

[Svetlenki]

Svetlenki, Udělal jsem dávku na knedlíky, vypnul jsem to na konci programu (po 20 minutách), možná to bylo možné dříve, ale nedíval jsem se. Bubliny byly možná o něco menší než u běžné mouky, prostě chutnají skvěle. Už dlouho jsem je nedělal z obyčejné mouky, používám pořád CH, pšenice CH skončila, tak jsem hodil žito a všechno je OK.

Dnes jsem zase s dorty na pikantní zelnou polévku
Dnes žádná fotka

Přišel jsem škádlit

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, upečená dvojitá porce, jednoduchá a chutná. Pečené ve dvou pánvích, takže různé velikosti. Nyní nakrájím salát, osmažím maso, zkusím to. Z mých pozorování: pokud smažete bez víka, nafoukne bublinu. Pokud okamžitě zakryjete víkem, pak celý povrch nabobtná.