Sestavení dortu „Serpentine Road“

Sestavení dortu „Serpentine Road“

Kategorie: Cukrovinky

Složení
dort.	2 ks jeden průměr.
Vyrovnávací krém.

Metoda vaření

• Mám 2 koláče stejného průměru (20 cm). Druhá vrstva stojí na dortovém substrátu o průměru 10 cm. Ve spodní vrstvě vložila pod substrát koktejlové trubičky. Nedostal jsem kulatý hadovitý tvar a tato velikost substrátu mi vyhovovala, pokud by byl řez hlubší, pak by s největší pravděpodobností substrát začal rušit, takže si tento okamžik nenechte ujít. Než jsem začal hada krájet, zmrazil jsem koláče v mrazáku, ale zjevně to nestačilo, horní vrstva se nehodila krájet. Musíte zmrazit alespoň 3 hodiny.
• Začněme:
• Párátka označila přibližný řez. Nejdříve jsem to rozřezal shora, pak ze strany. Tento řezaný kus otočíme vzhůru nohama a položíme na substrát.
• 
• Neřezal jsem příliš hluboko, takže jsem musel řezat další.
• 
• Pozval jsem plátek s ganache. Moje cesta se ukázala být velmi hranatá, a tak jsem ještě trochu prořízl zatáčky. Označil jsem řez párátky.
• 
• Pak už zbývá jen zarovnat.
• 
• 
• Dostal jsem hranatou cestu, pro můj dort byly takové cikcaky v pořádku. Pokud ale potřebujete v kruhu ještě hadího hada, bylo zpočátku nutné řezat horní vrstvu dále a hlouběji. Pak by všechno bylo kulaté a hladké, ale to se ukázalo mnohem později. Zaznamenal jsem párátky, o kolik dále je třeba řezat.

Poznámka

Vyskytly se problémy s povlakem. Dort je pokryt tmelem, z jednoho kusu. Existuje několik záhybů. Tyto záhyby odstřihla nůžkami, stopy bylo těžké zamaskovat. A moje kouzelná hůlka Nataša (Nensy) se nabídla, že to všechno pokryje polevou, což jsem udělal.
Doufám, že můj MK někomu pomůže.

[Larissa]

Larissa, no, konečně, lidsky !!!!!!!!!!! Děkuji! Nyní je to jasné! Jak krásně jste to vyžehlili! Chutný!

Nechápal jsem, že vystřiženým kouskem je noha!

Okamžitě jsem o tomto kousku pochopil, ale nedokázal jsem si představit, kolik toho snížit. Byl jsem tedy velmi opatrný a nepřerušil jsem to