Masové kuličky (recept na stravovací zařízení, 1955)

[Hmotnost kotletky:]

Masové kuličky (recept na stravovací zařízení, 1955)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Hmotnost kotletky:	v receptu / vzal jsem
mleté ​​maso (ideálně hovězí, ale můžete také míchat různé druhy)	114 g / 985 g
pšeničný chléb	23gr / 200gr
mléko nebo voda (mám mléko)	34gr / 300gr
restovanou cibulkou	15gr / 130gr
sůl, černý pepř
Omáčka:
zakysaná smetana	250gr / 250gr
vývar, vývar, voda	750 g / 600 g
pšeničná mouka	75gr / 30gr
rajčatové pyré	100 g / 1. l. se skluzavkou
máslo nebo margarín (vždy používám máslo)	50 g / -
sůl, cukr
mouka a zelenina olej na smažení masových kuliček

Metoda vaření

• Oooh, to jsou oni !!! Naše děti nerozumí, ale pamatujeme si všechno: jsou! Masové kuličky do školky!)))
• V receptu jsem speciálně napsal recept na Sbírku a kolik jsem vzal. Faktem je, že je vždy snazší přepočítat z původního zdroje množství mletého masa, které máte (je logické vycházet z hlavní přísady). Jednoduše zvážím množství mletého masa, které jsem rozmrazil / je na skladě, a vypočítám všechny ostatní produkty koeficientem. Jak vypočítat - uvedeno v poznámce.
• Masové koule:
• 1. Připravte mleté ​​maso, pokud máte zpočátku maso, ne mleté ​​maso.
• 2. Cibuli oloupeme a podusíme na másle. Nezbytně!
• 3. Nalijte zatuchlý bílý chléb (bez kůrek) vodou nebo mlékem. Vzal jsem mléko (pro sebe, můj milovaný))). A protože jsem už měl hotové mleté ​​maso (to znamená, že jsem nedostal mlýnek na maso), rozdrtil jsem vyživovaný chléb na kaši pomocí mudlera a přidal k mletému masu. Nejlepší je pšeničný chléb vyrobený z mouky nejméně 1 třídy a 2-3 dny staré.
• 4. Dochutíme pepřem a solí. Dobře promíchejte.
• Ano, nejsou tam žádná vejce. Nenacházejí se nikde v talířích. V zraz je v kastrolech a masových rohlících. V kotletích - ne!))
• 5. Vytvořte kulaté masové kuličky, rozvalte se v mouce a smažte na pánvi. O roli. Nalijte mouku do hlubokého talíře (trochu), vložte do něj masovou kouli, několikrát ji otočte, zvedněte a protřepejte v dlani, ohnutým člunem a prsty rozpřaženými (mírně rozprostřenými). Faktem je, že mouka (nebo kakaový prášek v bramborovém koláči atd. - princip jedna - prášková látka) se drží na mokré masové kouli s kousky mouky a skvrnami. Když jím zatřepete, vylije se z ní přebytek, pouze karbanátek zůstane rovnoměrně jemně posypaný moukou.
• 6. Masové kuličky složte do kastrolu, zalijte omáčkou (měla by zakrýt nebo téměř zakrýt masové kuličky) a zakryté duste 10–15 minut.
• Podáváme s drobivou pohankou, rýží, bramborovou kaší. Obloha se nalije omáčkou (nelití je zločin!)
• O omáčce.
• Na množství ingrediencí, které jsem přijal, budete potřebovat asi 1 litr omáčky (to je prakticky množství, které je dáno podle Sbírky receptů. Rajčata, pikantní rajčata, zakysaná smetana, zakysaná smetana a rajčata jsou povoleny.
• 1. Mouku zahřejte na suché pánvi. Ochlaďte (jinak může máslo vyhořet z rozpálené pánve), přidejte máslo.
• 2. Umístěte společně do směsi zakysané smetany, vody / vývaru / vývaru a rajčat,
• osolíme a přidáme cukr, vše dobře promícháme metličkou a přivedeme k varu.
• Vezměte prosím na vědomí, že jsem to udělal po svém, protože jsem na to byl zvyklý. 100g rajčatového pyré je pro mě trochu moc, jen jsem dal lžíci rajčatového protlaku a sám uvidíte, jak je všechno oranžové. Zvláště. že pro masové kuličky je povolena pouze zakysaná smetanová omáčka. Rozhodně jsem dal trochu cukru do rajčatovo-kysané smetanové omáčky (na můj vkus by to mělo být slabě nasládlé). Nedávám máslo, protože mám tukovou zakysanou smetanu a moje játra budou svázaná do uzlu))). Mimochodem, o zakysané smetaně.Nízkotučné zakysané smetany lze srážet, mějte na paměti.
• Dobří lidé, je to velmi chutné. Výrazná chuť pšeničné buchty, charakteristická struktura (ano, byla charakteristická, pravděpodobně kvůli značnému obsahu chleba!) .... Mur-mur, jak jsem šťastný.)))
• 

Poznámka

Postup přepočtu receptu na váš počet produktů (převzato z mého vlastního kastrolového tématu)

Zároveň vás nyní naučím, jak přepočítat recepty podle svých potřeb. Najednou někdo neví jak. Dělám to pořád, protože opravdu miluji recepty sovětského veřejného stravování. Mám spoustu knih, ale tam je to navždy buď na 5 kg mouky (je dobré, nebo dokonce na 100 kg, narazíte))), pak na porci (nějaký mletý knedlík: 146 g masa, 43 g cibule ...). A tak sedněte a počítejte.))

Tak to je ono. Vybavte se kalkulačkou - výrazně to zjednodušuje postup.

Vezmeme kastrol s rozinkami, což je 120 g tvarohu. Například máte v ledničce 680 g tvarohu a vše byste dali do kastrolu a připevnili. Je to jednoduché. Rozdělte SVÝCH 680 g. za 120g RECEPTU a získejte 5,66. Toto je faktor, kterým se musí vynásobit všechny ostatní přísady v RECEPTU.
Tj. Tvaroh 680 g
krupice 5,66 X 10 = 56,6 g (zaokrouhleno na 60 g)
cukr 5,66 x 15 = 84,9 g (samozřejmě zaokrouhlujeme na 85 g)) atd.

Pokud máte méně produktů než v receptu, je všechno stejné, ale váš koeficient se jednoduše ukáže být menší než jeden. Například recept obsahuje 4800 g mouky, ale chcete si vzít 500 g mouky. Stejně tak vydělte SVÉ množství produktu částkou RECEPTU. 500/4800 = 0,104 je faktor, kterým vynásobíte zbytek receptu. Povinné pravidlo: produkty, které rozdělíte, musí být ve stejném výpočtu: oba jsou v gramech nebo kilogramech, oba jsou v litrech nebo mililitrech ...

[Nata]

Nata, moje oblíbené masové kuličky Díky za recept!

Masové koule! A často je jím, ano. Zacházejí se mnou.

[Most]

Most,

Ach, ty mazaná děvče! kde se k tobě chovali masové kuličky?

[Nata]

Nata„Vysmíváš se, jo ?! Masové kuličky na noc?! Dej jeden
Určitě přidáno do záložek a brzy na stole!
dík

Kde vám podávají masové kuličky?

Existují laskaví lidé, ne jako někteří, kteří v noci škádlí obrázky.

Počkej. Nejprve se maso rozemele. Pak k tomu namočte chléb. Spolu s mlékem? A kdy zhnědla cibule? .. Támhle? S máslem, se kterým jsi smažil? Nebo odstranit olej?
NĚCO NA PLASTI - JAKÉ VELIKOSTI?
Je to chutné bez přílohy? A pak už sto let nejíme přílohy.
Z nějakého důvodu jsem je nikdy nezkoušel ve veřejném stravování ... protože jsem vždy upřednostňoval spíše přírodní než zemní ... nebo si to prostě nepamatuji. A nabídka mateřské školy je ještě více. Proto to určitě udělám!

Natasha, aaaaaaa, jak je miluji !!!! moc děkuji za takový skvělý recept. Udělám to zítra.
Stále existuje obecný recept na jídlo v polštině, který se najde, a já budu nejšťastnější člověk))))

[TATbRHA]

TATbRHA,

Vše, co je uvedeno pro hmotu kotletky, se smíchá do jedné hmoty. Chléb spolu s mlékem / vodou, restovanou cibulkou se také protřepe do mletého masa (používám málo oleje, takže nic neodstraňuji, ale vše jen natírám).

Velikost - průměr 6 cm. Velmi chutné bez obloha.

Natasha, aaaaaaa, jak je miluji !!!! moc děkuji za takový skvělý recept. Udělám to zítra.
Stále existuje obecný recept na jídlo v polštině, který se najde, a já budu nejšťastnější člověk))))

V mých foliích to všude spadá pod krycím názvem: Vařená ryba, polská omáčka. Líbí se mi to, a ne jinak)))

Masové koule! A často je jím, ano. Zacházejí se mnou.

„Zpěvák na svatbě“ je jedním z mých oblíbených filmů.
Když jsem četl o masových kuličkách, vzpomněl jsem si na celou scénu, našel jsem ji silou, ne v dabingu.

[oko]

oko,

To ti neodpustím!

Není pro nás kamarádkou, že?

AAAaaaaaa ... proč se video zobrazilo! Všechno ve mně zahučelo
Masové kuličky už miluji, také dráždí
Děkuji, Nato, za opravit chutné maso!

Blázni, sledujte film!
tato babička platila masovými kuličkami s mužem, který s ní dělal vokály.
a připravovala se na sólové vystoupení na své zlaté svatbě!

Proč s námi mluvíš?
Při pohledu na noc, škádlení šťavnatými horkými masovými kuličkami
Olízněte to z obrazovky

[oko]

oko,

Jen se mi líbilo, jak vložila do každé z jeho rukou karbanátek.
Pojďte ke mně znovu, také vás potkám !!! Místo chleba a soli. Toto bude heslo!)))

Masové koule !!! Díky za mňam.

Manžel chodí pravidelně na pánev.

Mimochodem, nedávno jsme sledovali „The Game of Truth“ (náš film, vtipný a humánní), a tak se mi opět vracel z otevřeného prostoru kuchyně a řekl mi: „Chceš, abych ti řekl ducha? !!! Znovu jsem jedl masové kuličky ... Z pánve. ... rukama !!! “ To je v naší rodině hrozný zločin: ruce z pánve))). Horší je pouze rozvod!)))

V mých foliích to všude spadá pod krycím názvem: Vařená ryba, polská omáčka. Líbí se mi to, a ne jinak)))

Děkuji))) Podívám se))))

Jen se mi líbilo, jak vložila do každé z jeho rukou karbanátek.

a pak požádal, aby to s ní zkusil, aby viděla, jak chutné to bylo.
a poté, co si kousl, na znak vděčnosti ho popadla za ruce = za masové kuličky

Pojďte ke mně znovu, také vás potkám !!!

Sakra! Řekni Jurovi, aby nedojedl, odejdi z autobusu v 7:00, na oběd u tebe, vrať se v 14:40, musím jít do práce v pondělí

To je v naší rodině hrozný zločin: ruce z pánve))). Horší je pouze rozvod!)))

a kdo je potom hrozný člověk?
je to tak chutné! a pak si olízni prsty! a sbírejte omáčku z pánve s krustou ... m ... m ... m ...

Jsem také hrozný člověk. Také nemám rád ruce z pánve. A vidlička z pánve, hrůza. V jedné restauraci máme jídlo zvané klobásy, podávané v porcované pánvi. Jen si to neobjednám. Takže, Natasho, nepřijdu za tebou, dokud nezměníš heslo.

[Natasha]

Natasha, Most, strach! Jsem více dostestsa!

[Most]

Most,

Ne, prostě máme všechno velmi demokratické, i když už delší dobu připravujeme stůl „podle očekávání“, jsem to já, kdo se mu směje a škádlí ho. S Jurou jsme jedli celé dětství z pánví se lžičkami (jsme z jednoduchých pracujících rodin) a šplhat houževnatou tlapou za řízek je obecně posvátné, takže si z toho teď děláme legraci ...

[Strašák]

Strašák„Nato, děkuji za recept.
Skutečné, chutné masové kuličky ... z dětství. Vyrábím je na objednávku, moje dcera. Říká, že už nikdo takové lidi nepřipravuje. A jako příloha - vždy kulatá rýže ...

[Strašák]

Strašák, děkuji za odpověď a za recept!

5. Marfusha, nehledej dlouho.

Také ráda jím z pánve! Zvláště míchaná vejce. A kaše vyžaduje pokaždé to posunout na talíř ...

Hurá!!! Masové koule.

[Strašák]

Strašák, díky za ty sovětské masové kuličky !!
Určitě to udělám!

Nataša, strašák! DĚKUJI!!!! Už sedím a žvýkám, je to mega chutné !!!

[Larissa]

Larissa,

Toto je náš způsob, v brazilštině !!)) Včera jsem to četl, dnes jsem to už uvařil a žvýkal!))

Dobrou chuť!

Nataši, jaké to bylo včera?! Dnes, před pár hodinami, jsem právě rozmrazil maso na kotlety a rozhodl jsem se podívat na pekárnu ... a tady, a tady .. JÍDLO JAKO V ZAHRADĚ ... a myslíte si, že bych po takovém receptu kotlety smažil

Nata, velmi ti děkuji za recept! Vaření, vynikající! Ano, stejná chuť !!! Omáčka byla připravena z houbového vývaru. Vzal jsem 10% zakysané smetany a do omáčky jsem přidal máslo. Omáčka se ukázala být jednotná! Všechno ostatní, jako vy!

[Jeanne44]

Jeanne44,

Přímo radost, radost! Stále jsem přemýšlel - kde vzali tuto strukturu? Všechno se ukázalo být jednoduché: chléb a žádná vejce.))

Tyto masové kuličky jsou jen píseň! v mém domě nyní budou masové kuličky v různých variantách, takže radost pro děti !!!

Nataši, moc ti děkuji! Dostal jsem masové kuličky !!! "Jak v kavárně," řekl domácí, s přílohou a omáčkou velmi chutné.

Vzal jsem si takový báječný do záložek.

[Kirks]

Kirks,

Potopili jsme. „Jako v jídelně“ - máme poklonu.

Zamířil jsem na rybí koule. Ačkoli...Dokud jsem si nevybral - masové kuličky nebo kotlety ...

[Strašák]

Strašák, Natasha, běžím s poděkováním !!! Moc děkuji za takové lahodné masové kuličky !!! Připravil jsem se na noc hledá, nemohl odolat a již nalopal)))))))) Jsou stejné, od dětství ... !!! No, velmi chutné!

[5. Marfusha]

5. Marfusha,

Jsem velmi šťastný. co šlo tak dobře!

Díky za recept! No, velmi chutné! Udělal jsem mleté ​​maso na 300 gramů, nebylo jich víc, ale příště můžete bezpečně udělat víc. Nepamatuji si chuť sovětských masových kuliček, ale pokud byly takto krmeny v jídelnách, pak omáčka, to je něco úžasného, ​​nikdy jsem předtím do rajčat nepřidával cukr, ale teď chápu, jak jsem se mýlil.
Obecně ještě jednou děkuji a recept se přenesl do mého notebooku

Moc děkuji za recept! Mleté maso se snadno používá, zjevně kvůli opečené cibuli, nelepivé, plastové. Velmi chutné, ne suché, ačkoli mleté ​​maso je čistě hovězí, vynikající proporce. Doma se mi líbilo, zopakuji to.

[VeraNiK]

VeraNiK,

oh, neviděl jsem váš příspěvek. Opakujte, samozřejmě. Protože je to klasika. Sovětský, ale vůbec zastaralý!

blinaaaa apyathaaachuuuutefelki !!!
proč je nemohu jakkoli vařit !!!

[oko]

oko,

Jste jako v žertu:
- Chci jet znovu do Španělska ...
- Co? Už to bylo?
- Ne, už jsem chtěl !!

Shromážděte svou vůli v pěst a ... No tak, věřím v vás!)))

No tak, věřím v tebe!)))

na!
proces byl spuštěn)))
130 g syrové nebo smažené cibule ???

[oko]

oko,

Nech to být syrové. Neboj se. Můžete si vzít trochu víc. Bude se smažit a jen "vyschnout".

Ne, ne syrové, smažené!
Začnu od konce: je to chutné, něžné, dezzky taková možnost)))
ale myslel jsem na to ... ale chutné, ano!
manžel se podíval na talíř a zeptal se: „je to pro mě?“ Už dlouho jsem nic takového nevařil)))
z masa se ukázalo hodně masa, ale opravdu se mi líbilo, jak je omáčka dost a konzistence je to, co potřebujete!
Vrátím se k cibuli: rozhodl jsem se, že 130 g na takovou porci syra nestačí. zvolil největší cibuli, váženou - 297 g v slupce, restovanou na směsi rozpuštěného a zeleninového těsta až do příjemné zlaté barvy, smažit. když jsem všechno vyškrábal z pánve, ukázalo se, že jeho 130 g, přesně!
Takže, Natusiku, moc ti děkuji za recept!

[oko]

oko,

Bože, jaká žena! Hrdina!))) Ne, smažit je opravdu špinavé. Ale je to dětsky chutné, opravdu ...

Odkud berete 300g žárovky? Není to rozhodně Černobyl? Pokud v noci vidíte, že váš manžel září, pamatujte na moje slova!)))

Odkud berete 300g žárovky?

Dixie je po mém boku, nyní neskladujeme cibuli, ale miluji velké cibule: jednu jsem si vzal a správně. Do mletého masa jsem dal hodně cibule, šťavnatější.

Není to rozhodně Černobyl?

matko, nebyl jí pas, ale kdo řekne pravdu?

Pokud v noci vidíte, že váš manžel září, pamatujte na moje slova!)))

palačinka, a myslel jsem si štěstí !!!