Sladká hořčice

Sladká hořčice

Kategorie: Omáčky

Složení
Hořčičný prášek	40 g (4 polévkové lžíce. L)
Pšeničná mouka / škrob	10 g (1 polévková lžíce. L)
Voda	45-50 ml
Ocet z bílého vína	3 lžíce. l
Cukr	12 g (1 polévková lžíce. L)
Sůl	chuť

Metoda vaření

• Smíchejte hořčičný prášek s moukou, přidejte vodu, nechte 15 minut, přidejte vše ostatní, promíchejte. Jako přísady lze použít bazalku, citronovou kůru, mletý pepř, stolní křen nebo estragon. Ukázalo se, že to není příliš silná nasládlá hořčice, jakási "dámská verze".

Miska je určena pro

130 g

Čas na přípravu:

16 minut

Poznámka

Ocot z bílého vína lze nahradit suchým bílým vínem, stejně jako hroznovým, jablečným octem a běžným octem v 5% ředění.
Použil jsem lžíci z pekárny.
Recept od Julie Vysotské, děkuji.



Hořčice je jedním z nejoblíbenějších stolních koření pro různé druhy masa, ryb a občerstvení v kuchyni mnoha národů. Používá se také k výrobě omáček a dresinků. Jeho složení, v závislosti na receptu, může zahrnovat v různých poměrech prášková lisovaná bílá hořčičná semínka, směs různých koření (černý pepř, tymián, hřebíček, koriandr, červená paprika, skořice, majoránka), sůl, cukr, křen, ocet a dr.

Hořčice dodává jídlu štiplavou chuť a vyvolává zvýšenou sekreci žaludeční šťávy a zlepšuje trávení. Složení hořčice závisí na oblasti, ve které se vyrábí. Podle toho je jeho chuť pikantní a dokonce štiplavá, pichlavá, silná nebo slabá, lehce sladká a kořeněná a barva bílá, žlutá, hnědá, zelená a dokonce černá.

Mezi chutí anglické, holandské, francouzské, německé, československé, sovětské hořčice atd. Existují výrazné rozdíly. Typickou zemí, ve které má hořčice mnoho možností vaření, je Francie, kde se vyrábí přes 100 druhů hořčice (hořčice s estragonem, citron, víno atd.).

Düsseldorfská hořčice, takzvaná „Löwensenf“, je na evropském trhu známá. Nejpikantnější jsou francouzská a sovětská hořčice. Hořčice by měla být přidána do pokrmů a omáček po vaření, protože během vaření ztrácí ostrost. Hořčice je skladována na tmavém chladném místě (vlivem světla a vysoké teploty se stává nepoužitelnou). Hořčice se podává na stole ve speciálním pokrmu - hořčičná mísa z porcelánu, fajansy, skla.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, děkuji za recept! Přidal do záložek!

Není to vroucí voda? Jen voda?

Uvařil jsem s moukou a zalil studenou vodou. Nevím, co se stane, když polévkovou lžíci škrobu zalijete vroucí vodou. Příště to zkusím se škrobem a vařící vodou.

Není to vroucí voda? Jen voda?

ano, otázka ..

Jednou jsem v práci vyzkoušel hořčici vařenou studeným způsobem = hořčice není uvařená hořká, není energická, ale hořká

Tanya jak vy chutná to jako hořčice?

se vší úctou k Yu.V. - škrob se studenou vodou ... o to víc se vařená hořčice sama dobře zahušťuje, přidává se do kečupu kvůli hustotě

Tanya jak vy chutná to jako hořčice?

Je mi lhostejné k hořčici, používám ji hlavně k přidávání do některých studených polévek, maso a kuřecí maso před smažením natírám a také promazávám víčka nádob, ve kterých by měla být nějaká jídla dlouhodobě uložena v chladničce. Samozřejmě jsem zkusil tuto hořčici, nenašel jsem moc hořkosti. Manžel také obvykle není příliš hořčice, ale tohle se mu opravdu líbilo, žádá, aby každé jídlo položil na stůl. Existuje také kamarádka, která miluje hořčici a jí ji s potěšením, zejména s masem a masem, a tak říká, že tato je velmi chutná!
Recept na Julii Vysotskou přednesl mistr, když píše: „Mistrovská třída od šéfkuchaře restaurace SCANDINAVIA ... Yunas Grip dárky.“
Ukázalo se, že hořčice je velmi málo, má smysl vařit a zkoušet, a pokud se vám to nelíbí, pak malé výdaje.

to jo. Samozřejmě stojí za to vyzkoušet cokoli nového - zajímavého

Neustále vařím samotnou hořčici v různých verzích (i když vše dělám „od oka“) a mohu říci toto: 1. V receptu je příliš mnoho octa - dost na 1 st. l .; 2. Mouka se přidává nikoli pro tloušťku, ale pro zředění ostrosti hořčice; 3. je nutné vařit hořčici, pokud ne s vroucí vodou, pak určitě s horkou vodou - jinak nedostanete hořčici, ale odpadky; 4. voda je podle mých zkušeností také málo - hořčičný prášek se velmi dobře vstřebává a rychle zhoustne z horké vody, také mouky. Proto je nutné regulovat - míchat a přidávat více vody, dokud nedosáhnete požadované kašovité konzistence, nikoli „tmelu“
A pro ty, kteří chtějí získat opravdu chutnou a něžnou „dámskou“ hořčici, doporučuji nepřidávat ocet a cukr, ale vařit hořčici smíchanou s moukou, horkým jablkem nebo pomerančovým džusem (můžete si ji uložit) a poté přidat trochu cukru a soli, pokud je to nutné

[Galsys]

Děkuji, Galsys, pro komentáře. Váš recept je samozřejmě dobrý. Nyní vyzkoušejte recept

od šéfkuchaře restaurace "SCANDINAVIA"

- ne teoreticky - a pak o tom budeme mluvit: o množství octa, o vaření a odpadcích, o množství vody (to prostě není horké, které hořčičný prášek a mouka dobře absorbují a rychle zhoustnou) a „tmely“ ... jsme tady diskutujeme o receptu, který zatím nikdo z nás, kromě mě, nezkoušel, - můžeme být tak kategoričtí?
Obecně jsem si všiml, že na fórech jiných webů diskutují o zveřejněném receptu a na našem - korespondenci zveřejněného receptu s jejich preferencemi: „Ne, to je špatně!“, „To by se mělo dělat takto!“, „Mělo by to tak být, jinak je to smetí! „... Bez urážky? .. Nebojím se o Yunas Grip, ale o způsoby diskuse.

A těm, kteří chtějí získat opravdu chutnou a něžnou „dámskou“ hořčici, doporučuji

uvařte to a připravte si svůj vlastní samostatný recept. To je pro mnohé opravdu zajímavé a užitečné; to je jisté, protože všechno nové je pro mě zajímavé.

[Tatyana]

Ukázalo se, že to není příliš silná nasládlá hořčice, jakási "dámská verze".

Tatyanaděkuji za recept 🔗 Příležitostně to udělám pro sebe.

[TATbRHA]

Hořčici jsem nikdy sám nedělal, ale vše je na skladě. Určitě se pokusím přemostit! TATbRHA, TatyanaDěkuji za sdílení

TATbRHA, promiň, nechtěl jsem tě urazit. A dlouho jsem zkoušel studenou metodu přípravy hořčice a nic z toho nebylo - hořčice se „neotevřela“, nevykazovala svou štiplavost a ráznost, za což se vlastně cení ... to znamená, že se ukázalo být jen smetí. Rozhodl jsem se to zahřát v mikrovlnné troubě, abych to nějak zachránil, ale chytil jsem to do velmi husté hrudky a nakonec jsem musel všechno vyhodit.
Co se týče přípravy vlastního receptu na Ladyinu hořčici, zatím to nemohu udělat, protože je nemožné pořídit normální fotografii. I když je na skladě mnoho vynikajícího vlastního vývoje, který by byl pro mnohé zajímavý. Kdy se tato příležitost objeví a zda se vůbec objeví, nevím ... Takže pokud chcete, můžete použít můj nápad, uvařit a připravit recept jako svůj vlastní. Mimochodem, velmi chutná hořčice se vyrábí z medu podle stejného principu!

[Galsys]

Galsys, nebojte se, vůbec se neurazím!
Ale tvoji hořčici nějak uvařím a pošlu ji s fotkou a s odkazem na autorství!

Studený způsob vaření hořčice

podle chuti .. Neměl jsem tehdy rád * studenou * hořčici v práci, ale ostatní lidé a samotná hostitelka jedli s potěšením

a Tanya má obecně odkaz na významného kuchaře - není o čem polemizovat - a pokud by se jí sama nelíbila, ani by nám nenabídla

pro mě * chladný * způsob - nejdokonalejší novinka a zeptal se - jak je to pro vás?

[Galsys]

Galsys,
Ale tvoji hořčici nějak uvařím a pošlu ji s fotkou a s odkazem na autorství!

Budu velmi rád, pokud se vám bude líbit a přijde vám vhod!

[v]

pro mě je * chladná * cesta nejúplnější novinkou

Tady, tady a pro mě !! Dokonce jsem pochyboval - jak je to agóniev nechat syrové? .. A pak jsem si pomyslel - no, agóniiA ona je mukaA a tam není, ani ryba ...

Může přidat? Hořkost závisí také na druhu hořčice. Chtěl jsem ušetřit peníze, rozemlel jsem hořčičná semínka v mlýnku na kávu, která byla zaseta jako zelený hnůj, a jednou jsem je uvařil .... dokonce i pokus to bylo nereálné. Ale nádobí lze umýt

dokonce to zkusit bylo nereálné

neskutečná hořkost? Nebo chutná jako neskutečný g ...? ()

Hořká, velmi strašně hořká. Ale na prášku v obchodě není napsáno, z jakého stupně to je

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji! Dnes jsem udělal hořčici! : vítězství: Ukázalo se, že je to velmi energické a chutné! A vůbec ne žena, zjevně opravdu záleží na samotném prášku. Teď budu tak vařit.

[Bul]

Tady, Bul, chytrá holka, nejodvážnější!

Dnes. Jezte kaštanové maso s hořčicí a ve všech ohledech ukazuje, jak silné je. Ptám se: za dva dny to bylo ostřejší, vyluhovalo se to? - Ano, byla okamžitě silná, jako ... jak ...
Ukázalo se tedy, že „dámské verze“ jsem marný ...

a také promazávám víčka nádob, ve kterých musí být nějaké jídlo uloženo v chladničce po dlouhou dobu

Tatiana, dobré odpoledne! Namazáváte celý vnitřní povrch víka hořčicí nebo pouze po okrajích? A rozumí se, že víko se při dlouhodobém skladování neotevře?

[Irina]

Ne ne ne, Irina, Takovou střední vrstvu namazám z vnitřní strany celé víčko. I když se hořčice místy dotýká obsahu nádoby, není rozhodující, pokud je obsah neslazený. Také víko nádoby namazám sladkým obsahem, ale tak, aby se hořčice nedotýkala; malý zápach zmizí okamžitě po otevření víka. Nádobu nebo nádobu otevírám tak často, jak potřebuji. Máme rodinu 2 lidí, dokonce i 0,75 ml sklenice džemu se jí pomalu, musíme vymyslet. Hořčice je přírodní, přírodní, přírodní antiseptikum a antibiotikum, udržuje jídlo dobře a po dlouhou dobu!

Tatiana, moc děkuji! Zde je další použití hořčice, určitě ji vezmu do provozu!

Nutnost vynálezů je mazaná ... Téma, které zde také máme, je a tak se tomu říká.
Pro vaše zdraví!

Dívky, přidám své pozorování. V práci připravovala hořčici a vařila ji vařící vodou (tradiční recept). Hořčice se ukázala být energická. A pak po dlouhé době ze stejného balíčku, který vyrobili - hořký. Závěr - zatuchlá hořčice nedává pikantnost, ale jen hořkost. Teplota lití to neovlivňuje.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Nesouhlasím. Protože, jak jsem řekl výše, hořčici používáme jen zřídka a málo, také to dělám jen zřídka, otevřené balení leží dlouho. Vždy, sabaka, - termonukleární ... Mush vezme na palubu a lidé klamou: ale šířte to více, je to slabé ...

[TATbRHA]

TATbRHA„No,„ lže na dlouhou dobu “, každý může mít jiné věci. Mluvil jsem o svých zkušenostech. Chápu, že protože stejná metoda vaření poskytla různé výsledky u stejného produktu, ale s jinou trvanlivostí, je na vině trvanlivost. Existuje mnoho receptů, kde se přidává studená tekutina. Například, https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=226823.0... Někde jsem potkal hořčici, naplněnou limonádou nebo minerálkou. Možná ne tady, ale na webových stránkách Skripkiny. Přesně, našel jsem to tam. Hořčice se nazývá nejsmrtelnější
A za radu namazat čepice hořčicí, obrovské poděkování. Posypte solení ve sklenici se suchou hořčicí nahoře po dlouhou dobu a víko namažte

Lák - ano, udělal. Tady je pro mě limonáda - !! Je dobře, že svět je tak rozmanitý!

:) limonádu tam v receptu lze nahradit minerální vodou. Ale bez E ... nebude to tak chutné

[Tusya Tasya]

Ach, Tusya Tasya, o jakémkoli E ... už dávno jsem o všem rozhodl sám. Genetický fond pro měE nezlepšit, nebude to mít vliv na potomky ... Kromě toho používám tyto E ... Jsem tak málo a zřídka, že můžete být klidní ohledně jejich špatného-špatného vlivu na tělo. Takže to určitě zkusím s limonádou! Děkuji.

Tatiana, když to zkusíš, poděl se o svůj dojem, dobře?

Dobře, absolutně. Použijeme tento a vyrobíme ho s limonádou. Budu psát.

[Tatyana]

A milujeme hořčici, vyrobenou na minerální vodě, medu, na různých solankách, ale tohle je ta nejvíce termonukleární, slzy mi stékaly z očí a dech se mi zadrhával. Tatyana, hořčice je dobrá, díky za recept

Dívčí hořčice je vždy hned hořká. Měla by stát v ledničce alespoň jeden den. Pak hořkost zmizí. Jsem na 2 lžíce. l prášku jsem dal 1 hodinu. l cukru, 0,5 lžičky soli + 1 polévková lžíce. l vinný ocet. Vše promíchám a zředím studenou převařenou vodou na požadovanou konzistenci. Místo cukru můžete dát lžíci medu. Pak se ukázalo být energičtější. A při skladování rajčatové pasty pokaždé mastím víko hořčicí. Skladuji prášek v uzavřené nádobě v chladničce.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, udělal, jak bylo dohodnuto.