Lilek na zimu č. 1

Lilek na zimu č. 1

Kategorie: Prázdné

Složení
Lilek 4 kg
Cibule 0,5 kg
Česnek 75 gr
Vinný ocet 9% 1 šálek
Semena mletého koriandru 2 lžíce l
Mletá zrna pískavice 1 polévková lžíce l
Imeretian šafrán 1 polévková lžíce. l
Granátová jablka 2 kusy
Horká červená paprika a sůl podle chuti

Metoda vaření

• Bojím se konzervovat lilky, proto vařím podle tohoto receptu a skladuji v chladničce. Nezhoršujte se až do jara. Pokud nejsou žádné koření, je to v pořádku a je to tak chutné. Oloupejte lilky. Nakrájejte na polovinu a velkoryse posypte solí. Nechte to asi hodinu. Poté opláchněte pod tekoucí vodou. To zanechává hořkost a budou absorbovat méně oleje. Smažte lilek z obou stran, dokud nebude uvařený. Cibuli nakrájíme na čtvrtky a orestujeme. Vychlazené lilky nakrájejte na šířku 1 - 2 cm. Do lilků přidejte smaženou cibuli, drcený surový česnek, ocet, koření, červenou papriku, semínka granátového jablka. Ochutnejte solí, v případě potřeby přidejte. Vše promíchejte. Vložte do suché nádoby a přikryjte plastovým víkem. Uchovávejte v chladničce !!!! V zimě, pokud je to žádoucí, přidejte při aplikaci trochu mletých vlašských ořechů. Velmi užitečné pro neočekávané hosty.

Miska je určena pro

3 kg

Program vaření:

Talíř

Poznámka

Marysia Photos27

[Gayane Atabeková]

Gayane AtabekováProč se bojíte konzervovat lilky?

[Kokoschka]

Kokoschka„Bojím se botulismu. Obecně zachovávám velmi málo. A pouze to, co lze po otevření plechovky znovu vařit. Raději nechávám lilky v ledničce. Ocet je nezkazí.

Nakrájejte na polovinu a velkoryse posypte solí. Nechte to asi hodinu. Poté opláchněte pod tekoucí vodou. To zanechává hořkost a budou absorbovat méně oleje.

Gayane, proč se umýt?
Může to stačit jen k mačkání nebo tlaku?
Nemám rád konzervovanou vodu, pokud to samozřejmě není marináda, v kaviáru a salátech je to zjevně nadbytečné, čím méně, tím lépe.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, lilky umývám, protože přebytečná hořkost je pryč a při smažení absorbují méně oleje. V těchto lilcích nebude žádná voda. Smažte je.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, lilky umývám, protože přebytečná hořkost je pryč a při smažení absorbují méně oleje. V těchto lilcích nebude žádná voda. Smažte je.

Ne, no, s olejem je všechno jasné.
To také dělám.
Nakrájím lilky, přidám je, trochu počkám, vymačkám je na pánvi.
Proč flush?
Hořké lilky jsou téměř mýtus (i když předpokládám, že hořké lilky někde přežily).
Chovatelé již dávno tuto hořkou nevýhodu odstranili.
Proplachování je zbytečné pohyby těla a nadměrná spotřeba vody.
Můžete k receptu přidat vysvětlení, že sladké lilky nevyžadují oplachování?

[alba et atra]

alba et atra, Elena je věc, kterou si vyberete. Pokud se vám nechce opláchnout, neoplachujte. Je to jen to, že při smažení absorbují mnohem méně oleje a nejsou příliš mastné.

Přidáno v pondělí 15. srpna 2016 18:51

Proč flush?

psát si:
* A specifickou hořkou chuť jim dodává látka zvaná „solanin M“. Při vysoké koncentraci je jedovatý. Ale neměli byste se toho bát: zaprvé je toho v lilku velmi málo. Zadruhé je snadné se ho zbavit (a zároveň z hořkosti): lilek nakrájejte, položte na talíř a posypte solí; po chvíli dá šťávu, kterou lze opláchnout studenou vodou nebo vyždímat rukama.Hořkost zmizí, i když jsou lilky vařené ve vodě nebo upečené v troubě a poté lehce vymačkané. *

i když znovu píší - velké množství solaninu je obsaženo v přezrálé ovoce, které pravděpodobně není na trzích

Nikdy jsem si nemyslel, že fráze o umytí lilku může způsobit takovou diskusi.

které lze omyt studenou vodou nebo ručně vyždímat.

Irština, znamená to, že to znamená hořkost, pokud existuje, lze ji odstranit klikami!

Přidáno pondělí 15. srpna 2016 20:20

Nikdy jsem si nemyslel, že fráze o umytí lilku může způsobit takovou diskusi.

Gayane, vybírám pro sebe nové recepty s lilky, líbilo se mi tvoje!
Chtěl bych udělat všechno správně, proto kladu otázky, které mě zajímají.
Možná je takové praní nutné, musím objasnit.
Takže nebudu opláchnout, jen to vyždímám, jako vždycky.
Díky za komentáře!

Možná je takové praní nutné, musím objasnit.

před, před, vždy důrazně doporučovali: nalijte slanou vodu na hodinu nebo půl hodiny, v závislosti na tloušťce řezu, pak ji stlačte pod tlakem, aby vodní sklo, voda po namočení ztmavla a nafoukla se solaninem (jak voní zelená část bramboru)

obecně - to je ze vzdálených let. nyní se velmi zřídka doporučuje opláchnout, jako je to dobré a tak, zvláště pokud nejíte hodně lilku najednou

snad - a odrůdy se nyní liší a existuje mnoho nových odrůd

Já, když jen smažím zeleninovou dřeň s bramborami, prostě ji nakrájím

a pokud v konzervaci - to znamená po vaření a plnění do sklenice, a pokud je to chutné = a je to velmi chutné, pak toho moc nezjistíte = koncentrace lilku v břiše se zvyšuje - namočím a vymačkám

[alba et atra]

alba et atraElena je pro mě hlavním cílem proplachování, aby se absorbovalo méně oleje. Mám recept na dušený lilek, kde jde celý lilek a není hořkost.

Gayane, drahý, moc děkuji za recept, je to velmi, velmi chutné a samozřejmě nebude možné ho uložit až do zimy, budeme ho jíst dříve.

[oliya1971]

oliya1971Olga zdraví. Je velmi příjemné, že se mi to líbilo. Vlastně jsem udělal 3 porce. A jeden pro druhý recept. Také jsem si uvědomil, že nebudou žít. Jsou velmi užitečné s neočekávanými hosty.

[Gayane]

Gayane, je možné to udělat bez semen granátového jablka, nebo jsou požadována?

Světlo je možné bez granátů. S granátovými jablky je to prostě chutnější. Možná alespoň jednu získáte. Můžete jej přidat později. Hodně štěstí.

[Gayane]

GayaneKdyž jsem se zeptal, jestli doma nejsou granátová jablka, šel jsem do obchodu a koupil si je.

Když svítíte, napište, jak se vám líbí.

[Gayane]

Gayane, Přicházím se zprávou
Lilek v servírovací misce:

Opravdu báječný

Lilek se solí:

Sušení:

Na pánvi:

Ke smažení bylo zapotřebí pouze 1,5 sklenice s rastrem. oleje:

Nakrájená cibule:

Vařené:

Nakonec se zmocnili koření.
Pískavice řecké seno:

Imeretian šafrán.

Prodejce uvedl, že množství takového šafránu se měří výhradně pomocí šňůr a že nelze přidat lžičku.
Vzal verzi Imeretian šafránu z Ázerbájdžánu:

Spojujeme vše:

V hotové podobě:

Ukázala se Maryina krása. Jezte pro své zdraví.