Americké sušenky

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: americký

Složení
Pšeničná mouka	270 g
Prášek na pečení	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1/2 lžičky
Cukr	40 g
Vanilka
Studené máslo	85 g
Vaječné žloutky natvrdo	2 ks
Chlazená smetana	180 ml

Metoda vaření

Sušenky jsou americká klasika. Jsou velmi rychlé a snadné na přípravu, mají nenáročnou chuť. Dobré na snídani, ideální jako rychlé pečení. Za 30 minut „od nuly“ můžete mít čas na hotový dezert a vaše účast bude trvat jen 5 minut. Američané nemají rádi napětí
Upřímně, ani neznám naše analogie k tomuto pečivu. Popsal bych je jako napůl sušenku, napůl košíček, napůl buchta.
Čerstvě uvařené mají tvrdou krustu a vlhký, měkký střed. Po ochlazení kůra měkne.
Mírně sladké. Pouze malinko. Proto se k nim dobře hodí džem, džem, med. Perfektní s ovocem a šlehačkou.
Vyzkoušejte to však sami a pochopíte, s čím kombinovat.
Proces vaření je neuvěřitelně rychlý.
1. Do misky proosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte cukr a vanilku. Míchejte suché přísady.
2. V misce nakrájejte studené máslo na malé kousky a tři žloutky přes jemné struhadlo. Misku pošleme do mrazničky na 5 minut pro silné chlazení a vytvrzení oleje (nebo v chladničce po dobu 10-15 minut).
3. Pomocí špachtle nebo jednoduše otřete olej rukama, dokud nevznikne drobek.
Nalijte vychlazenou smetanu a pokračujte v hnětení, dokud nevznikne celé těsto.
Proces hnětení těsta může pokračovat ručně.
4. Těsto rozložíme na pracovní plochu a vyválíme na tloušťku 2 cm. (Zde možná nebudete potřebovat váleček, stačí ho stisknout rukama a je to)
5. Vykrojte kruhy kulatým vykrajovátkem na sušenky o průměru 5 cm. Ponořte formu do mouky. Pohyby by měly být ostré, aby byly ostré hrany.
Rozložili jsme na plech na pečení se vzdáleností 1-2 cm mezi našimi kruhy. Během procesu pečení se velikost sušenek zvětší.
6. Vrchní vrstvu natřete vejcem nebo rozpuštěným máslem. Posypeme cukrem. Díky tomu bude klobouk tvrdší a ostřejší. (Speciálně jsem posypal sezamová semínka pro svého mladého milence sezamu). Tento krok můžete přeskočit.
7. Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C a pečte dalších 5-7 minut. Ochlaďte na drátěném stojanu.
Jíme cokoli - teplé nebo studené.
Zajímavé je, že se sušenky nedoporučuje krájet, ale trhat na polovinu.
Osobně se mi to líbilo jen s šálkem cappuccina.
Ano, a s broskví a medem se ukázalo být „správné“
Podle autorky receptu Rose Levy-Beranbaum žloutky dodávají struktuře zvláštní něžnost a zvyšují barvu.
Ještě jedna poznámka: předpokládá se použití krému s obsahem tuku nejméně 35%. Je také možné krém nahradit kefírem.
Ale udělal jsem 10% na krém ve stejném množství.
P.S. No, čtení znovu - déle než dělat