Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ani nepochybuji

Světlo, také nepochybuji, navíc obě chutnají dobře, i přes mezeru a spadlou střechu. A chápu, že čistě teoreticky bylo nutné začít s nějakým jiným receptem, ale problém je, že ne celý Hamelmanův chléb se snědl, ale oni odmítli sníst jiný (pokusil jsem se podvádět, upřímně)

Co začít chtít?

uuuu, na oficiálních stránkách si ji dlouho nekoupíte za téměř 23 tisíc,
v technoparku to dali za 29990, horor !!!! bochník je malý, tam je maximum, každý den bych musel péct a když se sníží cena, není známo ((((

bochník je tam malý

To je pro mě dobré, i když bude možné péct častěji, jinak se bochník 400 g mouky jedí po dobu 5 dnů, ale cena ještě není vůbec demokratická. Počkám tedy, až to zlevní, i když s těmito směnnými kurzy, DPH atd. Už nevíte, co můžete očekávat ...

stejný recept (od mého milovaného Hamelmana

Olyo, jaký je recept? Podíl



Viděl jsem jen jeho recepty na troubu

[$ vetLana]

$ vetLana„Světlo, tak jsem pečil jen v troubě a zkusil to v HP, tomu se říká německý chléb
pšeničná mouka 440 gr, celozrnná žito mura 60 gr, sůl 10 gr, cukr 6 gr, jogurt 35 gr, droždí (beru čerstvé deluxe) 5 gr, (do druhé možnosti dám 4 gr).

$ vetLana, Light, tak jsem pečil jen v troubě a zkusil to v HP, tomu se říká německý farmářský chléb

[Olya]

Dívky, jsem hloupý. Olya vycházela s Hamelmanem a Hamelmanem, no, dostal jsem se pod jeho hypnózu po ní. A tento Hamelmanův recept je prakticky čistá pšenice, 12 procent žita, zbytek lze ignorovat. To je naprosto nepohodlné. A všichni víme, že to není nejlepší volba, pokud je trouba automatická. Zde je původní recept na tento proces o 3 hodiny delší

Olya, dávejte pozor na dobré rady: připravte si své oblíbené recepty z fóra, s máslem a mlékem, na syrovátce.
Možná váš neví, co má odmítnout. A musíte se plně naučit schopnosti stroje.
A .. krustina není krustina. Nejprve milujete Panas, v zásadě je Krustin také jen HP. No, zvýšili nejvyšší teplotu, ale pečení probíhá v parní lázni, na malém prostoru, jako pod kapotou: toto pro vás není trouba !!!! Krize může být zvýšena, ale typ drobky není. K tomu je obecně nutné změnit design, je možné instalovat další větrání. To není nikde k nalezení.
Proto zjistěte, jak jste spokojeni s typem chleba pečení chleba, kůra je zde desátá věc.

[fffuntic]

fffuntic, Lenochka, tak jsem se do ní zamiloval, upřímně, upřímně můj manžel jedl z HP a řekl lahodně, ale pro mě je to nejdůležitější !!!!! Už to navrhl Krustinovi, protože pro mě chce vždy to nejlepší (myslí si to) (no, ať si myslí, že mi to nevadí), určitě zkusím jiné chleby, nejen dopřát si Hamelmana ...



Lenaa jak jsem vám vděčný, nedokážete si to ani představit

Neodradím tě od Krustiny. Úžasná kamna, stojí jen jako vrtulník. Pokud tomu tak není, pak jsem šel první a zkusil to. Také slintání. Pokud jsou na seznamu přání peníze, kupte si je. ALE pamatujte, máte rádi dlouhé kvašení, pak budete muset udělat další pohyby s kůrou. Dostanete tam krusty, ale proces je stále daleko od toho, na co jste zvyklí. Dokonce i poslední Francouzi budete napodobovat. Navíc je to velmi obtížné. Vzdušnost tohoto režimu je velmi neobvyklá a já ani nevím, jak to zopakovat, protože mám jen ten hlavní s dietním, no, je tu brioška.Všechny jsou teplejší, dokonce i při kvašení. Byli to inženýři, kteří zbláznili, když odstranili Francouze.
Staráte se výhradně o základní + dietní stravu. Plně automatické. A pak si představte, že se stejnou chutí budete mít artanasal)))) krusty. Pokud jste zcela spokojeni, vezměte krustinu.
Pokud je v provozu více francouzštiny, pak ...



v této situaci získávají majitelé DVA Panasonic v čokoládě: jakýkoli starý model + crustina. A když jsou kamna jediná, kůra kůry proti hromadě zbytku lahůdek, například v kamenných kamenech, nevypadá až tak silně výhodně.

[lepší]

například v kamenných kamenech,

Nebo chcete krbová kamna?

Manžel právě teď „změkl“
(Nikdy „nenapíná“ voskování ...)
Jen se snažím nebýt drzý ...

A tak každý den pečieme a on miluje náš „rodinný falešný Darnitsky“ chléb od Panasik, takže se mu to dostalo a lepší Pečí mě to! Střecha je úžasná, žádné vrásky, žádné jámy, žádný uzel, žádné potíže! Bílá nemá ráda a nechce. Co je to pro mě!
Ale když si upeču vestfálce, dostanu se „mimo pořadí“.
Říkám všechno, co potřebuji samostatný kamna, zlato!

[Ritus]

Ach, Ritus... Ve skutečnosti vidím v krustině docela velké změny. Nyní mi porozumíš:
pokud jde o pečení v Krustině, jak to chápu, s největší pravděpodobností opravdu velké změny. Rozumím jim zrychlený ohřev v době pečení, aby se simuloval ohřátý dopředu trouba a zároveň horní zahřejte v troubě a vytvořte vrchní krustu. To vám nyní umožňuje pevnější hnětení a pečení bez vysušení, to znamená, že strouhanka je skutečně simulovaná jako z trouby v krb.
To znamená, že ano, udělali ostrý krok k peci a pečení chlebů. Naše dnešní trouby se zaměřují na něžnost, vzdušnost při pečení chleba: máme „studenou troubu“, která se pomalu ohřívá. Z tohoto důvodu chléb roste pomalu, kůra nahoře je napnutá a není upečená. Zcela jiný styl. Když chléb promícháme do sucha, vyjde nám bez chuti. Vysychá to.
ALE ... všichni víme, že drobek není všechno. FERMENTACE, její trvání je nesmírně důležité. Zůstala pouze celozrnná dietní fermentace. Komu tento režim stačí - bude s ušima potěšen Krustinou.

[Lenusik]

Fermentace ponechala pouze celozrnnou stravu

A co Rye, Lenusik? V mojí rodině bílý chléb se konzumuje dvakrát ročně. Lov ...
Každý má rád pšenici a žito.
Možná to potom nebudu potřebovat ...
Ale ty chceš jen děti ...

[Ritus]

Rituspro žitný a žitno-pšeničný chléb je na jedné straně pro nás důležitá teplota pečení, na druhé straně se nám nyní daří dobře. Opravdu nechápu, jak se nám crustina ochladí na míchaném a žitném chlebu.
Teoreticky platí, že čím více žitného chleba, tím těžší je jeho smažení. Ale to je pro krásu střechy, aby nespadla. Můžete to udělat bez krustiny na žitě, no, bude to trochu zakřivené navenek)))), to se radikálně neodráží v chuti, protože pro žito krustina stále nevydrží ideální. Ne každá trouba je pro toto pečení vhodná.

Opravdu nechápu, jak se pro nás krustina ochladí na mixu a žitu

Aha. To znamená, že jsem spěchal za lidmi ... „Všichni utíkali a já jsem utíkal! (C) ...
Ale sledoval jsem video - buchta je tak elegantní, malá, domácí prasklá!)

Znáte princip: pražená žita dává krustu, pod kterou se chléb pomalu vaří. Je měkčí, střecha je lepší: chytí se včas, zamrzne a nespadne, ale zůstává bariérou. No, lepší. Proto je krustina také zde lepší. Ale ne dramaticky. Pro přímý efekt je velmi nutné, aby bylo horké a aby bylo rovné ze všech stran. Krustina zatím nevydrží, a přesto tam není žádné okamžité teplo. Napodobeniny pšenice pro oči, ale žito to pocítí.
Pak stále děláme žito na poloautomatickém zařízení. Pokud vás opravdu svědí, můžete je dát do trouby.
Obecně platí, že pokud by byl Krustin levný, pak by pro nás bylo samozřejmě užitečné všechno. Ale pro žito není dost dobrá na to, aby přeplatila

to jo ...

Včera jsem upekl chléb, dva najednou, musel jsem dnes navštívit přátele a přirozeně chléb ode mě. Upéct 2 chleba za jeden večer začala s žitným a Ritochkovým receptem. V panasik žitě jsem jen hnětl, rozmrazil a upečl v karikatuře, tam jsem žito mnohem měkčí.
Druhý chléb jsem se rozhodl upéct „olivový chléb“

"nálev" z oliv + voda = 320 ml
pšeničná mouka 1 třídy 200g
pšeničná mouka s. 200gr
sušené mléko 1,5 lžíce. l
droždí PAF-moment 1 hod. l.
zlato 1h l.
Olivový olej 1,5 lžíce. l.
olivy, nakrájené na polovinu, v dávkovači 50 g
bez soli!

Nasadil jsem program „dietní s rozinkami“, ale někde 2 hodiny před koncem programu jsme zhasli světlo. Bylo to ve 23:00, čekal jsem a když po 20 minutách nebylo vydáno světlo, vytáhl jsem těsto, vložil ho do sáčku a vložil do chladničky, i když vypnutý, ale stále je tam chladno. A chystal jsem se spát, když najednou ve 24:00 vyšlo světlo. To je jen nějaká sabotáž. Koneckonců, jednoznačně nehoda, pokud se vypnuly ​​přesně v 11 a daly světlo přesně v noci 12. Obecně se hněvám, vytáhl jsem těsto z ledničky, vložil ho zpět do kbelíku panasik, nechal ho stát při pokojové teplotě po dobu půl hodiny, pak ho dal na službu a už pak jsem sledoval výstup, někde po 45-50 minutách servisního režimu jsem se rozhodl, že to stačí a zapnul jsem pečení na hodinu a šel jsem spát asi ve 2 hodiny ráno, to je to, co jsem ráno dostal zajímavý chléb:

Otvory jsou téměř jako díry ciabatty, ale charakteristická kůra nevyšla. Drobek se ukázal jako velmi gumový, vypadá to, že jsem to přehnal s máslem, protože ve slaném nálevu je olej a olivy ho samy mastnější. Zajímavé je, že kolobok téměř nevyšel, těsto bylo rozmazané přes kbelík, ale zároveň velmi dobře zaostávalo od stěn. Nastal okamžik, kdy se objevila buchta (s dobrým ocasem), ale jakmile mixér přestal zasahovat do těsta, všechno plavalo. Chléb chutnal olivově olivově. Zdá se mi, že to nebude fungovat pro buters - chuť je příliš silná, ale prostě odletěla velmi rychle. Dnes na večírku to bylo duseno ještě dříve než žito, i když obvykle je moje žito nejprve smeteno.

úvěrový drobeček, také to chci. Ale podle svého plánu mám pouze rituály Passion a pokusím se váš postup zopakovat později. Pravé olivy je třeba koupit

[Lena]

Lena, nepokoušejte se to ještě opakovat, pokusím se péct s noční studenou fází, to znamená: hněte, jednou zvedněte, hněte, vše je v hp a v ledničce, dejte si to ráno, zahřejte hodinu na pokojovou teplotu, poté proveďte kontrolu ve službě, na vzestupu - pekařské výrobky

díry si mě podmanily. Chci je také. A píšete - také guma. No, pokud máš čas. Vyrobím ritusin s novými kvasnicemi a pak se okamžitě pokusím dostat vaše díry. Teď přestanu spát, tak zaujatý. Nikdy jsem takové díry v HP neviděl

Mám další nedosažitelný sen. Získejte lesklé žitné díry. Tak malý, ale elegantní a lesklý. Elastický. Viděl jsem tento chléb buď od vás, nebo od Ritushi. Pamatuji si, že to bylo pečené v Redmondu, ale v Panasice se to neukázalo tak lesklé a krásné. Někde jsem obrázek dokonce schoval, abych ho neztratil. Ale nemohu to najít na svém počítači hned z mouchy ve svých sutinách.
Každý hroch má tedy své vlastní starosti.

[Lena]

LenaJsem z toho v šoku

s vámi opakování šoku, teď se nedostanete ven. O některých dírách můžu snít, ale druhá je příliš mnoho. To se musí opakovat.

Ludo, počkám si také na konec tvého experimentu. Po NG zůstala sklenice oliv a já jsem koupil mouku 1 třídy. Chléb je tak zajímavý, opravdu jsem chtěl zopakovat

Vooot našel ještě jednu lidovou díru, kterou si pořád pamatuji a nemohu ji opakovat
Žitný chléb s kmínem a kváskovým koriandrem # 6

ale byla ještě jedna fotka. Podívat se zblízka. Je to tam ještě viditelnější, jaká lesklá drobenka, čistá s lesklými otvory. Jak CHCI, abych to dokázal. A je úplně žitný, tak hezký.

Alespoň někdo vysvětlil, kterým směrem kopat. Proč najednou vypadají takové díry krásné a upravené?

díry si mě podmanily.

Nikdy jsem takové díry v HP neviděl

Mám další nedosažitelný sen. Získejte lesklé žitné díry.

Ospidya! otvory v chlebu se již vyhodnocují. Ne, budu na ni křičet! Do otvorů nic nečuchám a nic takového. Musíme sem přijít méně často.

[Vitální]

Vitální, tak se kočky, tedy chlapci, liší od dívek. Je to nejen chutné, ale také potřebujeme díry, to znamená, že je krásné

jaký lesklý drobek, čistý s lesklými otvory. Jak CHCI, abych to dokázal.

Pre-mix, bez kvasnic. Mouka by měla být zcela navlhčena. Ale po tolika minutách na přípravu hlavní dávky - to je hádanka, kterou musíte experimentálně vyřešit u své mouky. No, a proto nemíchejte ...

A máte úplnou pravdu, tento lesk pórů drobečku odlišuje „řemeslný“ chléb od obvyklého, jednoduše lahodného chleba. To už je akrobacie




Víte, není to pro nic, co bychom spěchali s Hamelmanem. Protože o tom mluví. A upozorňuje na tento lesk pórů. Vysvětlím to a určitě vám o tom později napíšu.

pojďme se podívat, kde se to říká. Doufejme, že ne v angličtině. Pak mi to přeložíš sám. Teď už neodejdu. Vysvětlete lesk pórů alespoň v žitném chlebu.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

pojďme se podívat, kde se to říká. Doufejme, že ne v angličtině.

Gyyyy ... Co se ti zdá ... Byl jsem poprvé zmaten touto brilantností po videu Hamelmana. Přesněji, video číslo 6 z jeho video série o pečení chleba. A právě v epizodě 6 hovoří o tomto lesku, průhlednosti stěn pórů bagety v důsledku správného hnětení pomocí pulish, NE míchání, skládání, aby se zlepšil lepek během fermentace, správného formování atd. Obecně se ho vše dotýká slova.

Má také knihu s názvem „Chléb“. Mimochodem publikováno v ruštině.

Podívejte se na jeho těsto ve videu. Je to obecně úžasné.

Ano, odhalil tajemství: udělejte všechno správně a bez něj budete mít úžasný chléb s průhlednými lesklými póry. A jaký je správný způsob, jak zářit?

ve své knize to nemá. Nebo spíš to může být nějak mezi slovy, ale nemám dost znalostí, abych tomu porozuměl.

Svítí to se mnou, ale pokaždé, když se neobtěžuji, ale když je lesk, jsem šťastný ... pro Panasika ... to znamená, že měl obzvláště dobrou náladu a s láskou připravoval chléb

Alespoň někdo vysvětlil, kterým směrem kopat. Proč najednou vypadají takové díry krásné a upravené?

Možná je problém v kvásku.

[čich]

Možná je to ten kvásek

Svetul, nemusí to nutně být.
Pekla jsem. Ale takové otvory se nezískávají pouze z kvasu. To je něco jiného. Zdá se mi, že chléb by měl být dokonale upravený „dlouhý“ nebo tak něco ...
Ale zároveň nepřehánějte. A pak samotné pečení, také to není snadné ... A vlhkost je důležitá a teplota. Tady čich, ale nemohu to vysvětlit.
To znamená, že „neochorím“, protože Lenusya tyto díry, ale já to cítím dosáhnout to je obtížné z mnoha důvodů. A i když vezmeme v úvahu všechny z nich, nebudou vždy fungovat - takové třpytivý díry. Mimochodem, záleží také na složení chleba.
Já Tak myslí si)

Mimochodem, o mouce, myslím, že je to také o mouce. 1 stupeň Mám „Red Price“ z pěti - obyčejný a celozrnný „Krestyanochka“ Ryazan, tento

Tento malý rolník je velmi jemně mletý a při prosévání nezůstávají na sítu otruby. Když jsem poprvé narazil na takovou mouku, zapráší se při prosévání. Naproti tomu například z tohoto:

Musíme upéct chléb, protože včera jsem vzal všechno na návštěvu a nyní máme světlo z generátorového stroje, auto elektrikáře jelo do vesnice v noci. A dokud nebude „globální“ síť připojena k peci, nechci, opět tu bude přece jen odpad s elektřinou ...

a celozrnná „Krestyanochka“ Ryazan, tato

Může to být „rolník“ (co to je?), Ale stěží celozrnné. Pro c \ z je příliš bílý a malý, spíše jako další marketingový trik.

[Koruna]

Koruna, na obalu je napsáno hrubé mletí, při vyhledávání pomocí tyrnetu se zjistí, že hrubé mletí je celozrnné zrno. A není bílá, dokonce i první třída je ve srovnání s ní bílá, ale je krémová, vizuálně jen barva obalu.
Fotografoval jsem „Červenou cenu“ (1. stupeň), Krestyanochku a 2. stupeň Divinka, mimochodem, Divinka je nejsušší, na fotografii je vidět, že se vůbec nerozpadá, na rozdíl od prvních dvou:

[Koruna]

Koruna„Neřekl bych, že je příliš bílý. Vypadá velmi podobně jako CZ a kromě toho se na tašce píše - hrubé broušení.
Luda o tom tedy píše

Vyfotil jsem „Červenou cenu“ (1. stupeň), Krestyanochku a 2. stupeň Divinka

Divinku podle fotografie více přitahuje c / h než rolnická. A podle toho, jak je vyroben GOST nebo TU, jinak vás nápisy na vaku o hrubém broušení k ničemu nezavazují.

To je to, co jsem našel na obalu, nějaký druh STO 31606713-009-2018, zřejmě je to jejich vlastní standard (STO je standard organizace)

ale obecně to není o standardech, ale o tom, že jsem dostal tento chléb s touto moukou, nemusí fungovat s jinou ... zkusím různé možnosti, ale rychle to nevyjde, nejíme hodně chleba

Dívky, jsem urgentní. Jsem v Pyaterochce.
Někdo mluvil o mouce s Ryazanochkou c / s? Je to dobré?

Ritochka, normální, můžeš si vzít

V!

Koupil jsem to. Zítra zkusím Khlebushka.

Ahoj všichni! Hlásím, že včera jsem upečl stejný německý venkovský chléb na celý režim mouky, droždí také 4 gramy, voda 340 místo 350 a místo jogurtu fermentované pečené mléko (domácí, předevčírem)

[fffuntic]

Alespoň někdo vysvětlil, kterým směrem kopat. Proč najednou vypadají takové díry krásné a upravené?

fffuntic, Lena, pokud je problém s lesklými otvory v žitném chlebu stále aktuální, doporučuji vám částečně nahradit cukr nebo med (pokud jsou v receptu) jablečným džemem. Krásné díry a nádherná vůně budou poskytnuty!

Mimochodem o mouce,

Dobrá mouka, to je hrubá, to je celá mletá. V režimu s nízkým obsahem kvasinek přidám 100 g a chléb je vynikající. Nebo hněteme na knedlících a 2 bochnících v troubě

Může být „rolnická“ (co to je?),

Rolnická hrubě namletá smetana, mletí rozhodně není v pořádku, chuť je specifická. A celá země Ryazanochka je chutná, šedivá, má ořechovou chuť. Přidáno 100 g do věže s nízkým obsahem kvasinek. Ryazanochka chutná lépe. Pokud přidáte více, chuť je drsnější.

Ahoj všichni! Uvádím, že včera jsem upekl stejný německý venkovský chléb na celý režim mouky, droždí jsou také 4 gramy, voda je 340 místo 350 a místo jogurtu ryazhenka (domácí, vyrobený předevčírem)
Vznešený chléb! S přidáním celé mouky nebo úplně? Můj celozrnný režim je napjatý a nízký, nepoužívám ho. Miluji na nízkokvasinkách, i když 100gr celé nebo žito v nejvyšší třídě

[fffuntic, Lena]

fffuntic, LenaJe to jen pro vás, abyste nerušili něžnou duši zázvorových koček

Epos s tímto chlebem v „Cafe at Sonya's“, nedostatek světla a úplně mrtvé droždí a takový vtipný výsledek
Kavárna „At Pani Sonya“ # 3738

[Pryskyřník]

Pryskyřník ,

Schovám se, schovám se a nenechám žádné kočky přiblížit se. Nechte je spát ve svém stálém hlavním režimu a nepřekážejte jim, když klademe lesk na bochníky

přístavVznešený chléb! S přidáním celé mouky nebo úplně? Můj celozrnný režim je napjatý a nízký, nepoužívám ho. Miluji na nízkokvasinkách, i když 100gr celé nebo žito v nejvyšší třídě[/ velikost]

jak je to? Parta žita s CH a lepší na hlavní? Moje mozky už kouří
a .. na stejném místě s nízkým obsahem kvasinek. Je měkčí než hlavní. No, lan, můžeš dobře spát [/ i]
A na celozrnné (dietní? - mluvíme o tom?), Co tam děláš rád?

A na celozrnné (dietní? - mluvíme o tom?), Co tam děláš rád?

Nemám ráda dietní, teď nepeču Nízká, hustá. A to se mi na žitě nelíbí. Nízko kvasinkové super!

Nenechám žádné kočky přiblížit se. Nechte je spát ve svém stálém hlavním režimu a nepřekážejte jim, když klademe lesk na bochníky

Jste pekaři děr, ne pekaři. Získejte další děrovačku o pomoc. Vložili do otvorů lesk. A co dál? Budete jíst díry nebo vložíte do skříňky lesk hadříkem?