Velikonoční dorty v pekárně. Často kladené otázky týkající se výroby a pečení těsta

Je mi velmi líto, že musím nakládat v termínech a nutit je, aby stáli, běhali kupovat droždí.
Ale jednoduchým způsobem jste neuspěli a touha vrtat se neoslabila. Tak si zvykni

Je těžké se to naučit, ale musíte někdy začít. Díky za radu.
Prosím, řekněte mi více o instantních kvasnicích, aby nezmizely. Mohu přidat pouze pečivo? A jak skladovat po otevření?

[Ekaterina Petrohrad]

Ekaterina Petrohrad„Ekaterina, nejchutnější z těch, které jsem na hoebopechce napiekla, byla„ Vynikající Velikonoce od Leny Bo “. Zadejte vyhledávání ... a klidně to zkuste! A myslím, že máslový dort je velmi chutný dort, ale ne dort. IMHO ...

[AVK]

AVK, na mém programu „Sladký chléb“, na kterém peču koláče, se těmto procesům věnuje asi deset hodin, takže váš jeden a půl na „testu“ je mnohem víc. fáze, pak zvolte tento program a sledujte, kdy dojde k druhému hnětení, pak vyjměte těsto a do formy.

A droždí Pakmaya je velmi slušné, teď ho jen používám, peču chléb a dávám ho do velikonočních koláčů. Není jich moc. Na 500 gramů mouky na velikonoční dort přesně 2 lžičky. to stačí - mluvím o vynikajících Velikonocích od Leny Bo.

A droždí Pakmaya je velmi slušné, teď ho jen používám, peču chléb a dávám ho do velikonočních koláčů. Není jich moc. Na 500 gramů mouky na velikonoční dort přesně 2 lžičky. to stačí - mluvím o vynikajících Velikonocích od Leny Bo.

Děkuji mnohokrát!
Jak to skladujete A kolik?

[Ekaterina Petrohrad]

Ekaterina Petrohrad, kolik - na obalu je tečka, ale skladuji to v chladničce v misce na ovoce ve skleněné nádobě s víkem - vyliju to z obalu, hermeticky obal utěsním a nechám tam.

[Alexander]

Alexander, máte nádherná kamna se spoustou úprav a můžete se vyhnout našim tancům.
Takže vás nechci načíst zbytečnými informacemi, ale aby se skutečně prověřily vaše schopnosti v kamnech, neuškodilo by to majitelům, aby si to prostudovali. Sestavte talíře režimů: to znamená, jak dlouho je hnětení, za jakých teplot je fermentace.
Studna alespoň na multivarku... Znát vaše fermentační teploty.
Nyní se bojím dokonce odhadnout, které programy jsou například podobné programům Panasonic. Vaše programy jsou temný les.
Soudě podle času - jsou intenzivnější než Panasonic a kvašení probíhá při vyšších teplotách.

Jakmile se rozhodnete provést poslední fázi v kbelíku od společnosti Panasonic, musíte si vybrat recept, který již byl testován na fóru pro Panasonic. Existuje osvědčená záložka produktů, které nevycházejí z kbelíku společnosti Panasonic a které se v Panasonicu dobře pečou.
Vezmete si standard Panasonic a hněte ho v Redmondu.

Bez předpisu se bojím vydávat doporučení. To už je roubík.
Pouze ty nejobecnější.
K výrobě koláče musí být těsto jemné, měkké a dobře hnětené.
Konzistence dortu se obvykle musí přizpůsobit vaší mouce, aby nebyl příliš hustý.
Kulich je trochu tenčí než běžný chléb. Pokud použijete suché droždí, uděláte těsto jen teplé, jinak droždí neožijí.
Pak byste nechali těsto nabobtnat, aby bylo co hnětet. Proveďte otoky po dobu 40 minut. Zapněte dietní režim Panasonic a vložte tam vědro. Tam bude stroj udržovat velmi dobrou teplotu až
V tuto chvíli oživíte ty dobré živé !!! droždí v teplém mléce, pokud to recept dovoluje.
Pokud si vezmete suché: postarejte se o ty, které snadno snášejí pečení a také nejsou zatuchlé))), vložte je okamžitě do teplého těsta, nic špatného se jim nestane.

A poté, co stojíte, dobře promíchejte, dokud se neodloupne od stěn kbelíku, to znamená, aby se těsto stalo jediným celkem, vypáčte jej zespodu a vše se odlepí.

Máte program Multicook. Je možné ne stát v Panasonicu, ale v něm.
Naprogramujte maximální odpočinek ve vícevařiči (to je 30 minut, škoda, že je to tak málo, ne 40 minut), a poté nastavte hnětení na 25 minut, pokud to nestačí - hněte.

Poté znovu spusťte multivarku a dvakrát nebo třikrát ji tam nechejte na hodinu kvašení. Přesvědčte se sami (možná dvakrát za hodinu, - jak se tam bude cítit těsto? Můžete mít vysoké teploty, těsto už může být dobré a pěkně vonět za dvě hodiny kvašení) Po posledním hnětení těsto vytáhněte a rozložte posypeme přísadami, svineme do svitku, svineme zaokrouhlit nahoru do koule, to znamená, že povrch vytáhnete do koule a do formy již pro Panasonic a znovu ji naprogramujete poslední šíření... Poté na konci posledního kynutí v troubě, doslova na špičkách, bez sebemenšího třesení, pošlete kbelík na pečení společnosti Panasonic.

Jak intenzivní je váš multi-kuchař, to nevím. Tam musíte test absolvovat ve všech fázích.
Může jednou kontrolovat vzestup, měřit teploty kvašení a poté bude možné slepě nezvolit čas.

Lze provést pomocí Panasonic.
Redmond kbelík. Hnětení. Dieta začíná. Kbelík v Panasu na postavení. Poté, na začátku hnětení v Panasonicu, je vědro vyjmuto a dobře promícháno v Redmondu, dokud nevypadne ze stěn. Přeneste těsto se zaoblením polotovaru do pánve pro Panasonic.
Pak v Panas pro fermentaci. Podle Panasikových hnětacích desek je těsto hněteno ručně. Při posledním hnětení se přidají přísady a zkrácené ... se ponechá na poslední kynutí a pečení.

Nejchutnější z těch, které jsem na hoebopechce upiekla, byla „Vynikající Velikonoce od Leny Bo“.

A jaký je dort pro sladkost? Je v pořádku zvyšovat množství cukru nebo neriskovat?

Myasoedovsky to zatím nevytáhne)))

[Alexander]

Teď se mi zdá, že ano Alexander, existuje velmi cool dlouhý francouzský program. Obvykle je na tomto programu pečivo s nejvyšší teplotou. Něco se mi zdá, že byste na tomto programu mohli udělat experiment s lehkým dortem, ale se stáním, jako to děláme na dietě. Nejdůležitější je, že je dobré míchání. Na konci jsi neměl pod lopatkou velkou kaluž

Tady musíte být velmi opatrní. Je-li mouka slabá, bude mít dostatek loupání pro oči, jinak by se mohlo zhoršit. Ale ... nemělo by dojít k žádnému rozmazání, mělo by existovat souvislé jediné těsto. Stěny vědra by se neměly zašpinit, pod lopatkou by neměly být kaluže. A když je taková fáze v kbelíku, musíte hodit kousky másla a práškového cukru, pokud se rozhodnete přidat cukr později.

Možná pečlivě vyslýchám, omlouvám se, ale měl by být olej studený nebo horký?

[Kate]

Kate... čím je chladič a později přidán olej, tím je lepek jednodušší. Pokud se podíváte směrem ke zvýšení vzdušnosti a vlákniny - chlazený plast kousky po dobrém promíchání lepku. Každý kousek jemně zamíchejte.
U koláčů pro zvýšení poslušnosti těsta přidejte rozpuštěné. Díky tomu je struktura těsta těžší, ale zvyšuje se plasticita

[fffuntic]

fffuntic, Lena, nenechte si ujít tento okamžik konce dávky ...

Není děsivé nechat si hnětací okamžik ujít. Jen zbytečný pohyb. Vytáhněte těsto, tyto kousky rychle zamíchejte, kousek zaokrouhlete a poté nechejte sedět a bloudit.

[Lena]

Lenaděkuji za nápady ....
Mimochodem, na lstivý jsem popadl balíček živých kvasnic)))



Zítra s naučenou podložkou. částečně do bitvy ....

[Kate]

Kate, udělat máslový dort, ale se stáním. Na knedlíky promíchejte kašovité těsto. Na předpis.
Přidejte 1/3 cukru - jakmile se rozhodnete zvýšit množství. Zbytek nalepíte jako prášek na hlavní dávku.
Kvasinky lze oživit, ale opatrně - podle pokynů. Pokud v mouce, pak v mouce, pokud v horké vodě, pak v horké vodě. Pokud je v mouce - hněte normálně teplé těsto, abyste je nezabili.
Poměr .. a fíky ví, musíte to zkusit nebo se hrabat tady ve fóru pro vyhledávání, možná mi někdo upeče a řekne mi to.
Výrobce obvykle požadované množství přeháněl, ale není třeba nic dělat - zatlačte jej podle pokynů, pokud nikdo není nalezen.
Spusťte program a nechte ho nabobtnat.

No, pak ho nechejte hnětet, no, uprostřed toho procesu strčíte všechno ostatní.
Nebo to zkuste hned strčit. Velikonoční dort bude trochu těžší.

Jsou zde dva hlavní body. Těsto neklepejte - hnětení by mělo být měkké. Před stáním - teplá ovesná kaše.
A droždí je velmi silné a jistě ožívá, protože je tam hodně cukru.
Pak by na konci dávky neměly být kaluže. Čím větší je kaluž, tím méně vlákniny tam bude. Ale bude to také chutné.
Pokud je kaluž zřejmá, pak Obr. „Těsto netlučeme moukou.
Zapamatujete si a pak se stejným poměrem změníte míchací systém.

[Lena]

Lena, ano, mám sklon ke stejné variantě oleje. Více než jisté, že bez dalších. Vůbec to nevydržím !!!!
Jezevčík, rozhodl jsem se o receptu.
Zbývá vybrat droždí: instantní Pakmaya nebo Saf Gold

Takže ještě jednou vysvětlím další vystavení.
Naše domácí mouka zvlhne, ale to neznamená, že je možné těsto hnětet. Tam tam půl hodiny nebo i déle sedí jen vlhké bílkoviny, které se v žádném případě nechtějí proměnit v lepek - což je ta guma, základ chleba, jeho rám, který tvoří 3D strukturu.
Proto je po namočení těsta nutné dát čas na tvorbu lepku a teprve poté hnětet.
Jinak nečistoty promíchejte. Pod lopatkou překypuje jen mokrá mouka.
Potom začala fermentace a na ní se vytvořil lepek, který už nikdo nebude hnětet.
Během dlouhé fermentace se to pro vás změnilo - a něco se osvědčilo, protože tam, kde je máslo a vejce, je to vynikající.

A potřebujete již namíchaný lepek k fermentaci, a ne mokrou mouku.
Proto je toto postavení nutné.
A pak se podíváme do kbelíku. Hnětení na konci by nemělo být ošklivé. Velká louže je smolař. Buď je lepku málo a je nutné prodloužit dobu odstátí, nebo prodloužit dobu míchání.

Ale v Butter Kulich by nemělo být tolik vlhkosti. Má střední hustotu. Toto není pannetone.

A druhý bod o cukru.
Hodně cukru je pro lepek obtížné v době jeho vzniku a kvasinek. Proto v době přetaktování těsta dáme trochu cukru, aby si na to zvyklo a zvládlo to. V hlavní dávce zvýšíme zátěž poté, co už tam droždí bylo trochu promícháno a droždí začalo fungovat.

To vše je pak a není okamžitě nutné, pokud jsou kvasnice termonukleární a bez problémů snědly hodně cukru a mouka je silná.
a pokud droždí takové není, pak je třeba dávat větší pozor na jeho zavedení.
Cukr okamžitě odvádí vodu a oslabuje lepek. Pokud je slabá. a je tam hodně cukru - pak neuvidíte vlákninu jako uši, pokud ji okamžitě porazíte chudou na cukr.

[Lena]

Lena, o přidání. Stání jsem už pochopil. Existuje méně nesrozumitelných slov. : lol: Noc nebyla marná. Velikonoční koláče a KP snily celou noc. Pokud se na konci druhé dávky objeví louže, vypněte HP a zapněte další. šarže

To vše později a ne okamžitě není potřeba

koho nepotřebujeme?

[bude bloudit a posilovat]

ano, bylo by správné, kdyby všechny naše programy nezačaly státím. Po takovém promíchání budete muset program znovu spustit třetím hnětením. A to je příliš mnoho, zabijeme lepek.
Pak to raději přiveďte k prvnímu rozdrcení, nechte bude bloudit a posilovata spusťte program znovu. To zabrání tomu, aby silné druhé hnětení zabilo lepek.
Nebo po skončení hnětení s kalužemi nebuďte příliš líní, abyste rukojeti složili, dokud těsto nezačne jemně lepit.Protahovací skládací pohyby. Celkově se bude pracovat po dobu 5–10 minut, poté se to zaokrouhlí a nechá se bloudit. Je to možné bez druhého spuštění.



Tady je ten správný rychlý mix. Tam bude otázkou minuty upravit nedomes od pekárny a výhody moře


A co je nejdůležitější - žádná mouka. Pouze mix. Buď s pery, nebo znovu s psacím strojem.

Zbývá vybrat droždí: instantní Pakmaya nebo Saf Gold

Bezpečné zlato stačí na pytel dortu v půl kilogramu mouky jako myasoyedovsky. A pacmaya ... nikdy nepečené, nevím. Saf Gold je velmi silný a Pacmaya? V tématu Velikonoční dort se zeptejte hned. Možná někdo upečený? a surfovat na internetu

[Lena]

Lena, Při skládání vypadal MK !!! Děkuji



Nahoře napsali, že Pakmaya jsou slušní i na dorty

na internetu jsem viděl, že pakmaya vyžaduje pouze přidání do mouky. To znamená, že těsto je velmi teplé. V počáteční fázi revitalizace vyžadují kvasinky hodně tepla. Pak už mohou bloudit v chladnějších podmínkách, ale na začátku potřebují teplo.
A ještě jeden důležitý bod. Nemůžeš dávat stres.
To znamená, že z ledničky, ale okamžitě do tepla. Ve sklenici trochu promícháme s moukou a necháme ji stát a dosáhne pokojové teploty. Aby nedocházelo ke stresu z poklesu teploty.
Suché droždí - jsou. Pouze lisované nejsou tak jemné.



všechny droždí na pečení musí být dobré. Musíte to zvládnout správně a najít svůj poměr. Výrobce někdy značně nadhodnocuje normy, například u trezoru. Potřebují méně než na obalu



rozuměno .. v mouce, ne ve vzduchu. Normálně zahřát. Hnětení s teplými vejci a vlhkostí. Cukr je na začátku jeho součástí (možná to všechno vydrží - ale to vyžaduje ověření).
A pak na tom nezáleží, budou vytlačeni.



Práškový cukr - aby nezkazil kbelík a neroztrhl těsto, nebo v rozpuštěné formě



Ve skutečnosti je materiál ještě zajímavější a komplikovanější.

1. Pro hnětení se musí vytvořit lepek. A nemá ráda přebytek cukru ani tuku. Stejně tak droždí.
Čím více lepku a tím lepší, tím déle dostane příležitost se vyvíjet bez zbytečného stresu.
Čím později se nadbytečný tuk a cukr zavedou, tím lépe.
To lze provést v jednom programu, nebo můžete provést dvoustupňové hnětení se zavedením pečení ve druhém programu.
2. Ale při tomto velmi dlouhém kvašení musíte mít droždí, jehož množství bude ověřeno a těsto nebude kvasit.
3. Je nutné těsto velmi dobře hnětet, s přihlédnutím k síle zakoupené mouky, nepřehánět to.

Obecně je vše komplikované



vooot

A droždí Pakmaya je velmi slušné, teď ho jen používám, peču chléb a dávám ho do velikonočních koláčů. Není jich moc. Na 500 gramů mouky na velikonoční dort přesně 2 lžičky. to stačí - mluvím o vynikajících Velikonocích od Leny Bo.

[Ekaterina Petrohrad]

Ekaterina Petrohrad„Ekaterino, přidej sladkosti, myslím, že se nic špatného nestane. Podle mého názoru Elena Bo napsala, že si ji můžete dát podle svého vkusu. A tak je to mírně sladké, tam dívky do předmětu psaly. A můžete také péct Royal Bummer - také velmi chutné, já peču a budu jen péct Royal Bum - stejné jako Bummer, ale v troubě. Pro mě jsou tyto a také Sonadorin dort z nočního těsta stále nejlepší ...

[Lena]

Katyo, udělej máslový dort, ale se stáním. Na knedlíky promíchejte kašovité těsto. Na předpis.
Přidejte 1/3 cukru - jakmile se rozhodnete zvýšit množství.

Lena, hněteno na knedlících. Neexistuje žádná kaše. Silné těsto. Shromáždili se v housce. Co dělat?



anavi, Olga, Děkuji

Přihlásil jsem se k odběru Temky.
Je škoda, že byla zorganizována tak pozdě a již 4 stránky dlouhá, ale zatím není čas si ji přečíst.
Udělal jsem to v HP třikrát, ale za poslední 2 roky jen dávka.

[není žádoucí]

Dívky - není žádoucí v RECEPTECH dávat takové velké obrázky a úsměvy, to předepisují pravidla.
Hodina ani není, nejdůležitější osoba na fóru nám dá facku za takový přebytek, může

AVK, na mém programu „Sweet Bread“, na kterém peču koláče, trvá tyto procesy asi deset hodin

„Chléb“ mám 3h50min. Tj.před pečením uplynou téměř tři hodiny.

Alexander, máš nádherná kamna se spoustou úprav a můžeš se vyhnout našim tancům.

Ano, ale kvůli oknu je kůra špatně upečená. Ale v Panasu je to dobré. Pouze jeho kbelík byl dávno mimo provoz. Stojí nečinně. Tak jsem přišel s nápadem hnětet v Redmondu, přenést ho do kulatého tvaru (udělat skutečný dort) a péct v Panasu.

Poslední (možná) otázka: nová skládací forma s nepřilnavým povrchem. Měl by být namazán slunečnicovým olejem nebo potažen papírem?

Takže ještě jednou vysvětlím další vystavení.
Naše domácí mouka zvlhne, ale to neznamená, že je možné těsto hnětet. Tam tam půl hodiny nebo i déle sedí jen vlhké bílkoviny, které se v žádném případě nechtějí proměnit v lepek - což je ta guma, základ chleba, jeho rám, který tvoří 3D strukturu.
Proto je po namočení těsta nutné dát čas na tvorbu lepku a teprve poté hnětet.

Mluvíte o tom, co Panas nazývá teplotní ekvalizace, když stojí půl hodiny a teprve poté začne rušit? Během této doby však kapalina nenasákne veškerou mouku. I se zpožděným startem.

[Mazat]

Alexander, nepřilnavý pokrm je nepřilnavý, takže v něm můžete péct bez mastnoty a papíru. ALE to je za předpokladu, že je opravdu kvalitní. Doufám, že to tak máte.
Poprvé však musí být forma omyta teplou vodou jemně mýdlem (neagresivním čisticím prostředkem) a otřena do sucha ubrouskem. Mazat olej a zahřát před prvním použitím ne doporučeno obecně. Těsto můžete přidat okamžitě.
ALE musíte se podívat na štítek výrobce. Mohou existovat speciální pokyny.

========
Napsal jsem dvě stránky o tom, co je možné hníst nejprve těsto na knedlících a pomocí doby odstátí v Panasonicu bobtnejte mouku z hněteného těsta, která se poté zamíchá do hlavního programu. A ve svém vícevařiči můžete okamžitě hnětet s odpočinkem 30 minut a poté hnětením.




A co vám brání vyzkoušet si své programy v praxi, jako je toto velmi bohaté těsto?

Víte, během roku jsem vyzkoušel několik receptů na koláče. Jeden víceméně se ukázal. Ale ani to není fontána. Zbytek slabě povstal a ukázalo se, že je velmi hustý. A chci to jako chléb, ale sladké, s rozinkami a kandovaným ovocem a se spoustou chuti.
Multibaker je dobrá věc. Můžete si jej však přizpůsobit, když rozumíte tomu, co děláte - důkladně rozumíte procesům probíhajícím v testu.

[Alexander]

Alexander, vzdycháte s takovou touhou v tématu Máslový dort

Vyzbrojte se silikonovou stěrkou a připravte hnětení ve vašem Redmondu jako v Panasonicu: suché zdola - vlhkost shora. A podívejte se, jak si vaše kamna poradí s takovou záložkou.
Záložka jako v Panasonicu je užitečnější pro olejové těsnění kbelíku, ale ne každý sporák bude dobře hnětet. Tuto záložku je obtížnější dobře promíchat.
Proto buďte v zádech s lopatkou. Pokud vidíte, že nezachytává veškerou mouku a nechává ji v rozích, pomozte sporáku sami.

nebo to můžete nechat na pokoji a se záložkou.
Vezměte si ty dobré !! nevypršená a silná droždí. Smíchejte je s moukou. Je lepší vzít vejce při pokojové teplotě (rychle zahřát ve sklenici vody), aby bylo těsto celé teplý... Zahřejte mléko na 40 stupňů (ruka se cítí jako velmi teplé mléko). To je vše, aby droždí fungovalo - milují jen teplo.
Máslo v plastových kusech a vše vložte do kbelíku.

A pak můžete vyzkoušet svůj program na těsto na máslo nebo francouzský chléb. Napsali jste, že trouba se špatně peče, Sdoba bude mít nejslabší ohřev a Francouzi budou mít nejsilnější, pokud nebudete házet těsto do Panasu))

Zde je důležité, aby: aby kamna dobře hnětala
Viz foto Izumka
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

váš by měl být podobný.
Pokud se ukáže silnější, zřeďte jej extra teplým mlékem.
Pokud se na konci bude rozmazávat, vytáhněte jej a hněte jej rukojetí, dokud nebude soudržný, měkký a krásný. Nepřidávejte mouku, nekoupejte těsto.



Kvasinky mohou být okamžité, živě lisované ... cokoli chcete, ale tak, aby byl cukr a tuk dobře snášen. Na muffiny. S živými se nemůžete pokazit. Živý také může být okamžitě rozemletý s moukou)))), na másle trochu pečení. Ale pokud existuje mnoho muffinů, je lepší oživit ty živé v mléce po dobu 15 minut.



Navrhuji provést ještě jednu operaci.
Připravte si jídlo jako v receptu, ale bez oleje. Ještě lépe s polovinou cukru.
A potom ji jednoduše promíchejte (promíchejte) na kaši (vypadá to jako měkká kaše) a necháte ji půl hodiny bobtnat. Po půl hodině se podívejte na těsto. Pokud je husté, neměkké těsto, přidejte tam trochu teplého mléka, vhoďte do něj máslo a zbytek cukru (prášek nebo podobný sirup, aby nedošlo k poškrábání kbelíku) a spusťte program.
K čemu to je? aby vaše těsto nabobtnalo, správně absorbovalo vodu a vytvořilo lepek před hlavním silným hnětením. Okamžitě vidíte, zda je měkký nebo tvrdý.

velmi zajímavé téma, přihlášeno. i když existují KM a další zařízení, ale chci trochu zjednodušit proces výroby dortů. Již mnoho let peču jarní velikonoční dort (v mé rodině má každý tento dort rád) v Hitachi HP, když jsem se poprvé pokusil upéct 2501 v Panasonicu - dort nefungoval. Vyzkoušel jsem několik programů a všechno není v pořádku. pak jsem upravil první dávku knedlíků na prog, pak jsem je dal na hlavní s rozinkami. pravda je, že se musíte o dávku postarat a musíte také zavřít dávkovač přísad.

ano, v hitachi je trik s odpočinkem v pohodě. Pro naši mouku je to super-duper. Bohužel poblíž nebyly žádné další kamna. K tomu, co je Panasonic dobrý vařič, a abyste byli jako v hitachi, potřebujete tance s knedlíky. V hlavním programu je doba stání 30 minut. Program můžete spustit za 10 minut tak, aby stál 40 minut, těsto spočívalo, jako v hitachi



ale je opravdu možné zjednodušit pouze v programovatelném CP s velmi slušným výsledkem. A v automatických programech můžete dosáhnout průměru nebo mírně nad průměrem, pokud používáte hotové programy. Přesto nelze uniknout omezením uloženým inženýry kamen.
Zde dávají kvašení pouze 1 hodinu a 30 minut, například dokonce dva starty programu, to jsou 2 hodiny a 60 minut, ale je třeba například jen 2 hodiny a nijak to nezískat. Budeme se muset upravit na 1,30 nebo 2,60. Běda.
A recepty mají omezení. Sporák pro mnoho lidí není navržen tak, aby hnětl všechno najednou, ale postupně, jak je požadováno například v různých receptech s čajovými lístky.
Bohužel, společnost HP má stále daleko od dokonalého a úplného pohodlí

[Lena]

ano, v hitachi je trik s odpočinkem v pohodě. Pro naši mouku je to super-duper. Bohužel poblíž nebyly žádné další kamna. K tomu, co je Panasonic dobrý vařič, a abyste byli jako v hitachi, potřebujete tance s knedlíky. V hlavním programu je doba stání 30 minut.

Lena, nyní souhlasím, že vytáhnu své Hitachu a jdu se také obléct
Chválil můj sporák, velmi ho miluji

Tanechka, tady dostávám své Hitachi jednou za rok před Velikonocemi, i když se pec na dorty v Panasonicu přizpůsobila, ale v Hitachi chutnáme lépe

Z automatů jsou skvělé pouze Hitachi a Panasonic. Co se hněte, co se peče.
Hitachi má program s odpočinkem - obecně akrobacii. Panasik má také velmi dobré programy, ale abyste jej dostali na úroveň tohoto programu, musíte tančit navíc.
Dokonce i nádherný drahý Kenwood je nedosahuje.

Dívky, upečly velikonoční dort podle pokynů pro Panasonic 2510. No, ukázalo se to velmi temné. Kdokoli má nějaké doporučení, jak vyrobit světlejší strany a střechu. Chápu, že toto velké množství muffinu dává barvu. Doba pečení 50 min. Možná bude stačit 45-40 minut?

myšlenky k věci. Vytáhněte před koncem programu. Vyzkoušejte to za 10 minut bez odpojení programu. Otevřete, abyste viděli a jestli něco upečete))). Podívejte se rychle as rukavicemi))
aby se desítka nepřehřívala bez zatížení. Ale za několik sekund se mu nic nestane

Bude se péct uvnitř? Ochota zkontrolovat s dlouhou větvičkou?

teploměr uprostřed: nad 94 stupňů - to znamená připraveno (doporučuje se 96-97, ale pro mě normálně zraje s 94).
Jinak to prostě zkuste. Dietní pečivo je jemné a jednotné. Všechno by mělo být v pořádku se středem.



docela už jen s teploměry a HP otupěl
Vlastně z vlastní zkušenosti řeknu: když jsem to vytáhl 5 minut před koncem, bylo to vždy připraveno. Spíše po vychladnutí bylo všechno v pořádku se středem.
Po dobu 10 minut to nebylo nutné, takže zde to pravděpodobně stojí za kontrolu.
A můžete zkontrolovat, jak naše babičky jednaly. Existují způsoby. Ale teploměr mám už dlouho a nepamatuji si je.
takže možná na fóru má smysl podívat se na vizuální příznaky hotového středu.

A v Panasonic 2501 - maximální množství koláče, které můžete použít na mouku? Koneckonců, ne 600 g?

[Lena]

Lena„Jste v testu! )
Více se mi líbí možnost tekutého dna. První věc, kterou udělám, je přidat vodu / mléko, přidat cukr a mléko, zrušit mouku, vyjmout další přísady. Kbelík občas promíchám - cukr a sůl mají čas se rozpustit a kbelík nepoškrábají. Pokud droždí, mouka, voda, cukr a sůl, pak se usadí na mouku a krystaly zůstanou.

A v Panasonic 2501 - maximální množství koláče, které můžete použít na mouku? Koneckonců, ne 600 g?

Pokud pod víkem, pak 500 g mouky. Nebo 300 gramů, aby to neriskovalo.

K čemu to je? aby vaše těsto nabobtnalo, správně absorbovalo vodu a vytvořilo lepek před hlavním silným hnětením. Okamžitě vidíte, zda je tam měkký nebo tvrdý

Ve Sdobě mám tři dávky. Třetí (když pípne, aby se přidaly rozinky) začíná asi za hodinu. Je lepek příliš pozdě na to, aby se vytvořil?

Pokud je poslední hnětení nahrazeno dávkou pro přidání kandovaného ovoce, jak to ovlivní těsto? Viděl jsem radu.

[Alexander]

Alexander, takže neznám funkce režimů vašich kamen. Podíval jsem se na vaše pokyny, ale nejsou tam žádné informace. Samozřejmě si strčte prst do nebe analogicky s Panasonic.
Pokud by existoval talíř s časem hnětení a hnětením, pak bych se konkrétně podíval.
A tak tady víte, že to víte lépe. Můžete si vyzkoušet schopnosti svého stroje v praxi.

Musíte hnětet měkké těsto (čím měkčí je těsto, tím je načechranější a měkčí váš koláč) a hnětet ho alespoň tak dlouho, dokud se nelepí ze stěn nádoby (dobré hnětení poskytuje jemnou strouhanku, nastavuje vláknitost). Poté těsto vykysněte tak, aby nekvasilo, to znamená, že nezvyšovalo výše, než je možné, a nerozbilo se. V procesu fermentace se v těstě hromadí chutné látky a vyvíjí se lepek. Proto je také nutné, aby dozrála, obvykle když voní lahodně, ale obecně je to dáno receptem - tím se vytvoří chuť velikonočního dortu.
Řešení těchto problémů vám dá lahodný dort.
V Panasonicu jsme se již přizpůsobili režimu a sami to potřebujete.

Pokud je poslední hnětení nahrazeno dávkou pro přidání kandovaného ovoce, jak to ovlivní těsto? Viděl jsem radu.

znovu vysvětlete, o čem to mluvíte? nerozumím

znovu vysvětlete, o čem to mluvíte? nerozumím

místo hnětení před kynutí začněte hnětet, abyste do těsta promíchali kandované ovoce

[pouze]

Hnětení je vážná věc. Hnětení - hnětení lepku, to znamená, že se táhne gumový 3D rám těsta. Aby byl tento rám něžný a chutný, hněteme tento elastický pás, který je zpočátku elastický, silný a pevný, natáhneme ho, tenký.
Tato guma se ředí dvěma způsoby - mechanickým a chemickým mícháním během fermentace.
Jde o to, že pomocí těchto dvou postupů získáte před pečením velmi jemnou a chutnou tenkou gumu.

Ale můžete to přehnat a zlomit.
Například velmi silně promíchejte na začátku a na konci dlouhé fermentace, chemicky se rozbije.

Nyní je jasné, že je třeba najít rovnováhu mezi mechanickým mícháním a chemickým mícháním během fermentace.

V praxi je známo, že pokud je lepek hněten pouze dokud se nejdříve neoddělí od stěn kbelíku, pak vydrží dlouhou fermentaci a stane se na dlouhou dobu lepší a ne přestávky.
Pokud to ale promícháte jednou na začátku, a pak zase intenzivně někde uprostřed, a pak budete dlouho bloudit, pak ... není fakt, že to v tomto procesu nebude hloupě prolomeno.

Proto je nemožné říci při všech příležitostech: hněte, kolik chcete a kdy chcete, ale všechno bude v pořádku.
Musíme se podívat na recept.

Pokud v receptu není na začátku silné hnětení a krátké kvašení, je docela možné dodatečně dobře hnětet uprostřed, to znamená hnětet kandovaným ovocem.

Ale jak vidíte, to není vždy možné.
Pokud recept již měl na začátku silné hnětení a dlouhou fermentaci, pak další hnětení může vaše těsto zničit.



Nejsem dobrý soudce testu. Jsem vlastníkem HP Panasonic již tři roky. Myslím, že můj chléb a buchty se ukázaly být jedlé, a když vám řeknu, co vím, nikdo se nezhorší.
Nepředstírám, že jsem speciální výrobky.
K dokonalosti a svému vkusu - přineste si to později sami.

fffuntic, Elena, děkuji za podrobné a trpělivé vysvětlení

Podám zprávu:
1. Pečený před pár týdny pro tento recept https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Kapalné složky:
50 ml. čerstvě vymačkaný pomerančový džus;
100 g máslo;
4 vejce (před pokládkou protřepat);
Pro větší sladkost a aroma těsta můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. Miláček;
Suché komponenty:
2,5 šálků pšeničné mouky (450 g);
4 lžíce cukru;
1 čajová lžička vanilinu
0,5 čajové lžičky soli;
2,5 -3 čajové lžičky suchých droždí;
Koření:
Rozinky (kandované ovoce, ořechy) plná nádoba na rozinky (50-80gr.)

Výsledek na fotografii, dort, samozřejmě není skutečný, ale chutný a jednoduchý. Dal jsem všechny ingredience najednou.


Nyní připravuji dort podle tohoto receptu https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Recepty jsou identické, výrobky jsou stejné.
Sekvence po prostudování tématu je následující:
1. Do kbelíku na recept vložte přísady, kromě oleje a rozinek. Režim Pizza, mám 1 hodinu 20 minut. Intenzivní hnětení a kynutí.
2. Zapnu režim Sladký chléb - čas je 3 hodiny 25 minut - a postupně během první dávky přidávám měkké máslo. Po signálu - rozinky. Existuje takové hnětení a těsto.




3. A tady je výsledek. Hurá! Existuje vrstvení, drobenka je hustá, ale ne těžká, rozdělí se na vlákna (dobře, zdá se mi to). Jsem velmi šťastný, děkuji vám všem, že jste mi pomohli s tímto vláknem.

[Svetlana]

SvetlanaJsem velmi rád, že tyto tipy vedly k pozitivnímu výsledku.
Protože pokud například vrháte magii na dlouhou dobu, ale produkt vám nevyhovuje, bylo by to velmi nepříjemné.
Koneckonců, váš čas není gumový a vždy je tu někdo, komu byste ho mohli věnovat.

Proto bych ještě rád objasnil. Jelikož jsou zde lidé zaneprázdněni, má smysl provozovat dva režimy a tančit s tamburíny, pokud se rozhodnete udělat velmi vzdušný velmi uspokojující korálek. Jeden, který nemůžete udělat pro jeden režim najednou.
něco jako koláče Svettiny, masožravé. Pokud jsou v jedné fázi posunuty, neodhalí svůj potenciál o 90 procent.

Ale máslo Kulich, vynikající Velikonoce, velikonoční dort z pokynů, zdá se mi, nestojí za spoustu času. Jedná se o lehké pečení, jehož podstatou je pohodlí rychlé výroby. Rychlé a chutné.
Velikonoční koláče, které neobsahují mnoho oleje a cukru, lze udělat co nejjednodušší.

Samozřejmě, podle pravidel je to vždy o něco lepší, ale stojí to za hru, to znamená vaše dočasné ztráty, svíčka?



Konkrétně pro vaše HP. Kombinace těchto programů se mi opravdu nelíbí. Podle mého názoru příliš silná kombinace. Váš drobek je trochu unavený. Zdá se, že pro takové napětí byla mouka nutnější.
Je škoda, že se po pizze nemůžete dívat na těsto.

Vypadá to, že tato metoda hnětení má potenciál pro silnou mouku (a je-li obvyklá, pak posílení alespoň kyselinou askorbovou) a pro vlhčí hnětení (ještě tenčí a měkčí hnětení těsta).
To jsem já ne Naléhavě vás žádám, abyste znovu promarnili čas dvojitou várkou velikonočního dortu.
Jen pohled na výsledek.
Ale pokud existuje touha experimentovat, pak možná stojí za to zvolit slabší kombinaci pro obyčejnou mouku a obvyklou konzistenci koláče. Bohužel extrémně silné hnětení není vždy dobré, pokud lepek není příliš silný, láme se.
Snad kvůli tomu je hustota těsta. A můžete to také opravit množstvím droždí.

Svetlanajen se prosím neurážej.
Jsem vám velmi vděčný za zpětnou vazbu. A jste velká chytrá dívka, která se nebála experimentovat na neznámém poli kamen s režimy, které neprozkoumala spousta lidí, jako my s Panasikem.
A toto je poznámka, aby vám příště, pokud budete trávit svůj drahocenný čas, ještě více zlepšila.




a také .. chutnáš dobře? nemyslel jsi si, že tě kamna upečla a trochu vyschla? fotografie ukazuje pohled, který můžete vytáhnout před koncem programu.