Dort "Classic" (sušenka a smetana)

[Strašák]

Strašák, NataMám takový kousek krásy ... velmi pěkný

[kristina1]

kristina1,

Vezměte si kus, vezměte dva - nelituji, ale Vovka se podělí))).
Můj trpící, je nutné vyhladit jeho "tragédii", osladit pilulku, zdanit)))).

Můj trpící, je nutné vyhladit jeho "tragédii", osladit pilulku, zdanit)))).

a jaká tragédie? škola?

a jaká tragédie? škola?

Ano!!!! Ona, miláčku !!!)))

Ano!!!! Ona, miláčku !!!)))

no ... rozumím kufříku, knihám, sešitům ... a mé oblíbené škole

Dort „Sbohem, mládí!“ tvá pozornost)
... ve vrstvě třešňového kuli ...

V černé půdě jsou dvě kuřata, motýl letí ..
To je to, co nám dívkám opravdu chybí!
To je něco, co se nějak ztratilo za dešťů ...
Nazyvaetstsa malování "Sbohem, léto!"
A proč dnes chodí Vovka nešťastná?
Protože přichází „drahá škola“ ...
Zatím se před tím nemůžete schovat a skryzza ((((
Ostayozza našim dětem současné matky!

Drahá královno matko,
Vezměte si můj obdiv k vašemu suchému uměleckému a hlubokému profesionálovi !!!

ano, v takovém zvrácený : šílený: vynikající forma, ale opravdu velmi mě malý dům potěšil a počet kuřat)))
ne, konečně opilý

[oko]

oko, Tatyana, kapets bravo !!!!

[oko]

oko,

Věděl jsem, že dostanu 2 květiny))). Všimli jste si, že jste mě nezklamali! Jsem na tebe hrdý. Tanya. Ty a já myslíme na oběd jako ... eh ... Je lepší nemluvit nahlas!)))

[Strašák]

Strašák, s vámi jsme obschaatstsa neverbálně přirozené, zvláště opravdu)))

Miluji tě !!!

Dort k 1. září „Seznamte se s podzimem“. „Postavy“ na dortu jsou stejné, ale v podzimních barvách. Speciálně jsem pro tento dort získal tvar 22 cm, jako v receptu - ukázalo se, že je to pro nás optimální velikost. Přesto v mé předchozí velké verzi to bylo „ne tak elegantní“)). Sušenka bez prášku do pečiva byla úspěšná. Samostatně o krému: vyrobil jsem ho z domova “volný, uvolnit"tavený sýr.

Proč zdarma?
Tento krémový sýr je můj vlastní osobní experiment. Nedávno jsem se dostal do tohoto zvyku - nevyhazovat pěnu z vařeného mléka. To znamená, že jsem nalil vychlazené mléko z kastrolu do nádoby z kastrolu a kastrol s pěnou, která se usadila na stěnách nebo v cedníku - do umyvadla a okamžitě ho umyl. A najednou mi bylo líto toho dobrého vyhodit to. Zdá se, že chuť pěn je velmi příjemná - koncentrovaná, čistě sladká smetana, velmi mi připomíná ricottu. Ale to samé „fu, pěna“. Konzistence vše zkazí.
V mrazničce jsem spustil nádobu a pokaždé, když jsem do ní házel pěny. Myslím, že to asi používám do tvarohového koláče. Obecně jsem několik těchto plechovek nashromáždil - 800 gramů. Rozmrazil jsem je, trochu uvařil - a teple je šlehal. V procesu homogenizace pomocí mixéru se vločkovitá směs stává viskózní a hustá před očima, podobně jako tavený sýr. V lednici obecně zhoustne - stačí ji rozložit nožem na chléb. Ve smyslu pěny - nejčistší vody, je smetanový sýr koneckonců sražený mléčný protein s pevnou příměsí mléčného tuku.
To je sýr, který jsem použil na krém. Ukázalo se, že krém je homogenní, hustý, chutný, chuťově jen „sovětská“. Ačkoli jsou z toho vyrobeny růže. Děti se zeptaly: „Z čeho je takový lahodný krém?“ ... Říkám krémový sýr. „Nic, chutné,“ - schválili. Ano, právě teď: řekněte jim, že tohle je pěna - všechno fleur odletí najednou))) A ještě víc to není vůbec pěna, ale sýr, který je zdarma)))

[lady inna]

lady inna,

Hostinec, no, super, víš! Kapky jsou obecně referenční. Jsem rád víc než ty)). Jak se máš?



Pěny, říkáte?))) Každý týden vařím 3 litry domácího mléka. Je třeba to zkusit. Předtím jsem jen ... nespadl !!)) .. jedl je!)))

[Strašák]

Strašák, Nata,
Děkuji, šéfe! Zkusil jsem! A nelitovala másla v ganache a nepoužila nic - jen máslo a čokoládu, jako v receptu.
Ve skutečnosti jsem neměl nic proti pěnám. „Fu, pěna“ - to se týká více dětí. A taky jsem je snědl a pak jsem z nějakého důvodu začal trpět výčitkami svědomí - nějak jsem se přizpůsobil obecnému stereotypu, dobře, jako tučné))) A několik plechovek najednou - již s nízkým obsahem tuku)))
Moje spotřeba mléka bude pravděpodobně vyšší: budu vařit 2 litry každý druhý den - koupeno v obchodech v pytlích -3,2% nebo vybrané. Čas od času vezmu všechny druhy „domů ve vesnici“ v plastu - samozřejmě to nevařím. Hlavní věcí je nečekat na výsledky. Prostě si zvykněte.

Natasha, holky, řekněte mi, půjde krém do medového dortu? Nebo netestovat? Nikdy jsem.

[hračka09]

hračka09,

Je těžké poradit, protože chuť a barva ... V zásadě si myslím, že ano. Nakonec do medového koláče udělám krém. Skutečný. Miluji zakysanou smetanu (kyselost!) Na medový dort, ale velmi často jsem se setkal / jedl s neutrálním krémem.

Natasha, děkuji. Pak o tom přemýšlím.

[hračka09]

hračka09, pokud jde o mě, je lepší nepřekládat housenky: krém není daleko od rozpočtu a medové koláče přitáhnou chuť k sobě a nebudou ji jen ochutnávat.
Souhlasím s Natašou: v medovém koláči si nemyslíš na krém lepší než tukovou zakysanou smetanu, jsou to přátelé v tom smyslu: taková pevná, srozumitelná nádherná chuť srozumitelných produktů.

Pečení ve 26cm formě zvýšilo všechny komponenty o 40%, včetně impregnace.

o 40%? a dostal jsem koeficient 1,18 ... myslel jsem na 1,2 ...
Nat, co myslíš? Th-t téměř kg sýru tada ... torteggg

[Tatyana]

Tatyana, Také jsem zvýšil sušenku na 26cm o 50%, neřekl bych, že se to hodně ukázalo. Ukázalo se to správně.

[oko]

oko,

Špatně)).
Musíte si vzít tužku a spočítat plochu, nebudete tomu věřit! Můj manžel jel pro mozhay na toto náměstí PR. Byli jsme s ním na půli cesty do Kalugy, nějak jsme se hádali o ploše dortu, magicky naplno))). Poměr průměru a plochy zde není přímý). Všechno je mnohem zajímavější, než se na první pohled zdá.
Plocha formy 22 cm - 379 čtverečních cm, tvary o 26 cm - 530. Podle toho 530/379 = 1,39 s kopecky, zkrátka zaoblený 1,4 kofe. Nebo pokud vyřešíte poměr a zjistíte procenta, získáte stejný efekt: 530 je 140% z 379. To znamená, že ano, povrch pokrytý krémem v dortu o průměru 26 cm je o 40% větší než v původním dortu s průměrem 22cm.

Cín, že? Sám je šokován)).

Cín, že? Sám je šokován)).

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Děkuji, drahý druhh !!!
Nebudete tomu věřit, nejprve chtěla tančit z geometrie, a pak se rozhodla jít „jednoduchým logickým tahem ...“ a, jak víte, vede špatným směrem:


v té ... je levnější kupovat 22 cm formu než 26 cm kremchizu pokaždé ... ne, nejsem chamtivý, jsem domácký! (z)

No ... je levnější kupovat 22 cm formu než 26 cm krém vždy ...

Rozhodně)) A dort vypadá elegantněji, „více hračkově“. Myslel jsem si, že čím větší dort, tím lépe. Ne vždy se to ukázalo.
Teď uvažuji o koupi formy a formy 18 cm na „gost“ dorty z Chadeevovy knihy. Častěji ochutnat))

v té ... je levnější kupovat 22 cm formu než 26 cm kremchizu pokaždé ... ne, nejsem chamtivý, jsem domácký! (z)

a koupil totéž: prsten od 16 do 30 cm! Předvčerem jsem upiekla 22 cm, takový malý suchar.

Diktuji velkými písmeny: v METRO akce na Hochland - 2 kg pračka - 799 r (ne reklama)

... pokračujeme v rozhovoru, začnu od konce: Natusi, tvoje je chutnější, zamýšlená pro reklamu!
a na Krymu vyšlo úspěšnější se zakoupenými sušenky ...
Nechápu proč, ale ukázalo se, že je to jednoduché, bez zvratů, a ta milovaná Amarula zmizela divokou rychlostí: druhý den z ní nebyl žádný zápach! a zdálo se, že impregnace se částečně odpařila ...

nyní v pořádku: v pátek jsem upekl sušenku a, jak jste si objednali, nechal ji v chladu přímo ve formě, v neděli jsem ji mimochodem vytáhl, byla perfektně oddělena od prstence (stálo za to ji umýt proudem, a tak - zvážit to!) a nakrájet na 3 koláče, každý po 2 cm - drobné.
věcné důkazy:


a pak vše proběhlo hladce: jak impregnace, tak i krém, který to aritmeticky rozdělil, to zabalil přímo na každý dort podle hmotnosti.
Začal jsem zdobit, takže jsem zkusil marmyshki dobře, ale nekupovali jídlo v pevném ceníku s plesnivou chutí a nemuseli začít, ale pak den předtím, než jsem narazil a nemohl odolat: hezký, načechraný, datum norem ... vosk, můj syn spěchal jako dřeň v noci za copánkem, šustění s koněm, jak si koupil buit s copánkem ... Voshchem, zdobený ne brutálně, ale podle vkusu, takže och se nám líbil pigtail pro tento dort.


Noc byla promočená, začali ráno a večer ... chutné, ale něco chybí ...
Pravděpodobně příště zkusím průměr 24 cm, i když se mi to líbilo 6 cm na 3). a myslím, že s citrusovou příchutí mi bude i nadále chutnat lépe.

a teď začátek: v metru přivezli „právě ten“ Hochland, každý o hmotnosti 2 kg, do kterého jsme se dokázali zamilovat na Krymu, a samozřejmě jsme si nemohli pomoci a nezobrali ho s sebou. při této příležitosti a otázka dortu nebyla.
narozeninový chlapec nebyl rozmarný, pochválil, ale souhlasil, že ten váš je chutnější, a utěšil mě, že to bylo kvůli jeho vejcím)))
syn doporučil nepřekládat housenky a pít tento úžasný dort ne čajem, ale kávou s koňakem, s čím jsme velmi rychle souhlasili a nelitovali jsme

tak ještě jednou děkuji!

[oko]

oko,

Proč shledáváte chybu na dortu?))

Impregnace byla s Amarullou, rozuměl jsem správně? S čím byl krém?

Nat, impregnace, ano, 50 g, a krém byl s tím, neobtěžoval jsem s amarullou, bál jsem se to přehánět a koňak a vanilin nepodporovaly narozeninového muže (

[oko]

oko,

To je odpověď)). Alespoň vanilkový extrakt nebo jen vanilin byly velmi potřebné. S amarullou / baileys (pouze hádají, dávají náznak, ale v zákusku „nesvítí“ jako záření, což je překvapivé) v impregnaci mám opravdu rád ořechový nebo čokoládový doprovod: mandlový extrakt ve smetaně a / nebo kakao, mandlové lístky / čokoládové lupínky v mezivrstva / dekorace. Právě jste dort nedokončili. Nenechte se příště zmást provokacemi - přidejte, co potřebujete))) Do krému nelijte koňak / amarullu)). Zůstali jste na holém „podstavci“ dortu, takže jste vypadali trochu rustikálně. To je jen základ. Solidní, vynikající, ale základní. Aby bylo možné hrát, musí být něčím „rozkvetlé“. V mých citrusových plodech v sušence je kůra, v krému přírodní citrusový extrakt, v impregnaci Cointreau, můžu pod krém také trochu dát Kurd, krém je zbarvený (psychologicky to dává účinek). A hned uh.))

Dobrá práce. Dokud „nepícháte“ různými směry, nezkoušejte to a to - nebudete rozumět tomu, jak se vám to líbí.

Dort „Nekašlete, Plushik!“)) Nejlepší lék na kašel pro dívky je jasnější a větší dort)). Tady ... Léčíme s sebou ...))

Ach, Natusiku, opravdu nejlepší lék! Ať se Plushik uzdraví!

Dívky, které jsou předmětem této sušenky. Bylo mi ctí upéct tento dort na svou zítřejší dovolenou. Existuje však tvar 26 cm se dnem, je zde multivark Panas. a tam je nějaký posuvný prsten od Ali express bez dna (je možné v něm péct a jak bez dna, nikdy jsem nepečil). Obecně jsem dal všechno, ale ještě jsem nezačal. Nevím, v jaké troubě. Pomozte mi, prosím

[Svetlana]

Svetlanapravděpodobně příliš pozdě na odpověď. Ale forma bez dna - musíte udělat dno z fólie, můžete vyhledávat na YouTube, existují videa. A tak - není zcela jasné, s čím přesně pomoci?

Anya už upečla, dala bumanu na pečení, trochu vytékala, kde forma těsně neseděla.

[oranžový]

oranžový,
Koneckonců, viděl jsem vaši žádost o výzvu a již jsem napsal odpověď na prsten a fólii a někdo mě rozptýlil - a nikdy ji neposlal. Uf ...))) Je dobré, že všechno fungovalo.

Dort „Nekašlete, Plushik!“)) Nejlepší lék na kašel pro dívky je jasnější a větší dort)). Tady ...Léčí se s námi ...))

ach ano, mami, ach ano ano drahoušku !!! Ano, tak se s rybami zachází: s vodou a dobrou náladou!
Matko, připravil jsi viburnum? sezonu, najdete ji na trhu, je dobrá na kašel, s medem.

[oko]

oko,

Ani náhodou. Ani nevím, jak vypadá. Ale abych byl upřímný, přestal jsem věřit ve všechny prostředky, jako je propolis, Stodal a další homeopatické radosti. Protože na mě nemají ani nejmenší účinek, tak na Buna nevidím žádnou skutečnou akci ...

Ani nevím, jak vypadá.

na:


Natus, netrvám na tom, víš lépe, jak pomoci, uzdrav se brzy !!!

Děkuji Nataši za recept na dort. Hosté jedli a chválili. Pouze sýrový krém tam nebyl. Přišel jsem udělat krém se zakysanou smetanou a impregnaci třešňovým likérem. Dopila poslední kusmančik kávou. Blaho. Jednota Nechápal jsem a nenašel jsem, kde číst, jak aplikovat ganache a kapky na krém. Krém s olejem. bude to proudit. nebo nerozumím technologii. Poke, kde si můžete přečíst o aplikaci ganache na krém a obecně je to skutečné?

[oranžový]

oranžový,

Krém neteče. Dort musí chvíli stát v chladničce, pak udělat ganache a nechat ho vychladnout. Rozhodně !! Není teplé, ale nalévá se při pokojové teplotě. Proto okamžitě zmrzne v kapkách krému: studený dort ganache okamžitě úplně vychladne.

[A]

je dobrá na kašel, s medem

Řekl A, mluvit a Bno !!!

Proporce kalina-med, doba expozice, kolik?

Je zmrzlý kalina dobrá?

Jinak jsem vyděsil a zmrazil veškerý svůj kalina, hodně ...

[Strašák]

Strašák„Skvěle, proces jsem pochopil. Jasné a srozumitelné. Děkuji. Zkusím to s ganache.

Natašo, já peču tvoji sušenku poprvé, formu jsem zakryla papírem na pečení, 180g. s konvekcí, na spodní úrovni pece Shteba. Necháte to 8 hodin vychladnout v papíru?



Něco, co se už po 15 minutách nahoře příliš opálil, se snížilo na 170 g.

[Sashunesha]

Sashunesha,

Ano, nech to tak. Po vychladnutí vše odstraníte.

Rád bych dnes dokončil zkoušku novoročního dortu a máslo má jen 104 g ... Obchody vzdálené desítky kilometrů, dnes jsou vyloučeny. K dispozici je zakysaná smetana 20%, tři balení Hochland, vejce ...

Natasha, mám 28 cm dortovou formu, o kolik bych měl zvýšit množství produktů.

[Galina Byko]

Galina Byko,

Možná je lepší udělat menší fóliový / pergamenový prsten? Protože na 28 cm bude obrovský dort s velkým množstvím produktů. Plocha dortu o tvaru 28 cm je 615 čtverečních. viz 615/379 = 1,62, tj. všechny přísady musí být vynásobeny 1,62.

oko,

Špatně)).
Musíte si vzít tužku a spočítat plochu, nebudete tomu věřit! Můj manžel mě odvezl na toto náměstí PR. Byli jsme na půli cesty do Kalugy a jednou jsme se hádali o ploše dortu, magicky naplno))). Poměr průměru a plochy zde není přímý). Všechno je mnohem zajímavější, než se na první pohled zdá.
Plocha formy 22 cm - 379 čtverečních cm, tvary o 26 cm - 530. Podle toho 530/379 = 1,39 s kopecky, zkrátka zaoblený 1,4 koef. Nebo, pokud se rozhodnete proporcionálně zjistit procenta, získáte stejný efekt: 530 je 140% z 379. To znamená, že ano, povrch pokrytý krémem v dortu o průměru 26 cm je o 40% větší než v původním dortu s průměrem 22cm.

Cín, že? Sám je šokován)).

Děkuji Natasha!
.

55krát se mi podařilo vložit fotografii z androidu .. Na tento dort jsem se dostal. Sušenka se již stabilizuje, ale stále se učím kapky.

Šmouhy - jahodový Callebaut, krém z krémového sýra Violette (ukázalo se, že je slaný, jen pro případ, mírně neutralizovaný několika lžícemi citronové šťávy a nakonec - lahodný), uvnitř - vrstva jahodového kuli.

[oranžový]

oranžový, lady inna,

Všechno vypadá skvěle. Co dalšího je potřeba? Super výsledky.

Pečte v rozděleném tvaru o průměru 22 cm (průměr formy má velký význam !!!)

Natasha. Váš recept znovu upeču. Mám odnímatelný největší tvar 24 cm. Řekněte mi, jak zvětšit záložku.Zatím není relevantní, jen o tom přemýšlím. Cukrář ode mě je tak-tak. Proto se připravuji a plánuji dopředu.



Nechat to tak, nebo počítat s 1 vejcem navíc?



Trouba bude v sobotu. Nyní musíme rozhodnout o množství. Myslím, že pokud dostanu více těsta, upeču malé koláče. Není to děsivé.



Dodatečně. Manžel miluje sníst všechno, co se nehodí.

[pes šedý]

pes šedý,

Galya, vynásobte všechny přísady koeficientem. 1.2. Vždy počítám podle oblasti)).