„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

V poslední době nepoužívám mouku, ale přidal jsem trochu pšeničných otrub. A teď jsou pryč a barva chleba se zesvětlila, i když používám žitnou mouku

už jste to zkoušeli? Jak to?

[Yuri K.]

2. stupeň + celozrnná mouka + trochu vysoká / s

Yuri K., chléb jako ze sovětského obchodu. Ne nabobtnalá gigella, jako dnes mnoho.
Pevné role.

Yura !!! Jaký chléb !!! Bohužel ve vesnici nemůžeme najít mouku ani třídy 2, ani třídy 1. Pouze nejvyšší stupeň, pekárna. A pak s moukou, úplný odpad. Téměř všechny jsou slabé. Plováky, i když hněteme strměji. Kvalita samozřejmě není ovlivněna, vše je dobré ochutnat. Ale pak Lukhovitskaya koupila mouku a byla kontaminována, protože se celý chléb rozpadl. Vyrobil jsem z toho krutony a polovina ptáků odešla.

polovina ptáků je pryč.

Jaké štěstí mají vaši ptáci!

už jste to zkoušeli? Jak to?

Takže vyskočil z trouby! Kdo jí horký chléb?

Ne nabobtnalá gigella, jako dnes mnoho.

Děkuji Irina Takže je to, co se tam teď přidává pro baculatost ... někteří technologové to vědí!

Bohužel v naší vesnici nemůžete najít mouku 2. ani 1. třídy. Pouze nejvyšší stupeň, pekárna.

A objednal jsem si 5kg pytel celozrnného obilí ve Valberizu. Místní pekárna vyrábí další odrůdy z našeho vlastního obilí (doufám). Máme dobrou mouku

Ale moje pečivo ...
Grissini!

Panini!

Solidní Itálie !!

Kdo jí horký chléb?

Na KhP to není tak přijato, sleduji nyní mnoho různých videí o tom, jak se chléb peče, a tolik pekařů to hned rozřízne, okamžitě to zkusí a dá to ostatním.
V dětství jsme také často psali horký cop s mlékem a rozbíjeli ho na lahodné kousky.

Pokud má někdo zájem, podívejte se na mistrovskou třídu bagety. Ten muž se neobtěžuje s našimi, ale tam je všechno jasné.

[Elena]

Elena, to je čaroděj!

existuje mnoho různých videí o tom, jak se chléb peče, tolik pekařů to hned rozřeže, okamžitě to zkusí a dá to ostatním.

No, já nevím. Je to chutné teplé, ale horké, nějak jsem to neocenil



Jaká bublinová struktura!

puchýře!

to je jisté!

[Helen Elena]

Helen Elena, Prostě to nemůžu udělat z / c! A dnes byl na 2. stupeň příliš hrubý - a tak se to stalo!

Jaká bublinová struktura!

Třída!

Prostě to nedokážu z high-endu! A dnes byl na 2. stupeň příliš hrubý - a tak se to stalo!

Máte pravdu, taková mouka obsahuje otruby, ale nese bohatou mikroflóru, která kvasinkám dodává „chrta“.

, v takové mouce jsou otruby a nesou bohatou mikroflóru, která kvasinkám dodává „chrta“.

Hmm, proč to nefunguje z celého zrna, udělal jsem to také na polovinu s klimatizací dříve?

Hmm, proč to nefunguje z celého zrna, udělal jsem to také na polovinu s / c dříve?

Lék z jedu se liší pouze dávkou (přibližně (c)).
V malém množství otrub pomáhají kvasnicím a ve velkém množství oslabují lepek. Síla mouky je důležitá, čím vyšší je, tím více se lepek táhne a tím více vzduchu zadržuje.

[Galina]

Galina, Rozuměl jsem)) Takže komponenty se dnes úspěšně spojily Je škoda, že stále nedodržuji proporce, neměřil jsem to, ale doufám, že se to zopakuje

[Yura,]

Yura, s tímto druhem a chutí nezklame. Vynikající chléb

Kdo jí horký chléb?

Někdy jím Crust
Elenushka, potěšení Nyní nemůžete chtít jet do Itálie

[Marysya27]

Marysya27, Wow! Přeji vám příjemnou dovolenou, šťastný den !!! Zdraví a radostné chvíle jsou nekonečné!

Děkuju!
A c / z ciabatki

A c / z ciabatki

Tady je máte rádi

[Yura,]

Já samozřejmě taky. Ale já jsem spíše pekař a hlavním zákazníkem je můj manžel
Yura, nepřetržitě děkuji a vděčnost již s vytrvalostí děkuji za droždí - jednoznačný objev roku Objevují se skvěle a bez problémů A budou čekat tak dlouho, jak to bude nutné, a budou vařit, péct - cokoli chcete a nezkazí vám chuť. Říká se: „Přinejmenším na ránu!“

[Marysya27]

Marysya27, Sunny, všechno nejlepší k narozeninám! Štěstí vám velmi skutečné, lidské, láska, radost každý den, hodně štěstí ve všech věcech a obecně v životě, prosperita a prosperita! A samozřejmě dobré zdraví po mnoho let vám a vaší rodině a přátelům !!!

[Marysya27]

Marysya27, Všechno nejlepší k narozeninám! Ať se vám vše splní! Velké štěstí!

[Maryya, drahá, všechno nejlepší k narozeninám !!!]

Maryya, drahá, všechno nejlepší k narozeninám !!!

[Yuri K.]

Yuri K., liusia, Irinap, matice, Helen moc děkuji za gratulace, laskavost, teplo, krásu
Tady je můj prázdninový tor-r-rtik, na žádost rodiny, podle receptu Elenushki, a na droždí Yuri Měkký, jemný, lehký jako chmýří, slunečné barvy, s barevným kandovaným ovocem a dvojitými rozinkami

[Marysya27]

Marysya27, krása jako vždy!

[Marysya27]

Marysya27, řekni mi, jak se ti povedlo!? Nevstal jsem ...

[Elenushka]

Elenushka, tak neomlouvejte, jak marně, na vaše úžasné dorty jsem se podíval na kopuli a řez vašeho a byl rád, že jsem udělal totéž. Jak jsem vařil, napsal jsem do receptu.
Recept na lahodné velikonoční koláče se usazuje mezi blízkými

Chléb z celozrnného a mouky 2. třídy. Vzhledově se mi líbí ještě víc než čistá pšeničná prémie

[Yuri]

Yuri , chléb je prostě super
A mám otázku - je tento stav zrání kvásku (dnes je to 3 dny) normální, nebo ho vyhodit? Uvařil jsem to v pondělí odpoledne, ráno jí došla 3litrová nádoba do umyvadla, nalila ji do kbelíku a pravidelně do ní zasahovala, aby neutekla, dnes ji nalila do sklenice a toto je její vidocq

[Yura,]

Yura, velmi krásný chléb! Vypadá perfektně
A dal jsem buchty rozbít

Testushko je:

Na základě receptu:

Recept na dnešní pečení je následující:
Těsto:
150 gr teplého mléka
180 g Levito Madre
150 g mouky
Těsto:
Všechno těsto
2 vejce
150 g cukru
80 g másla
350 g mouky
Vanilin
1 polévková lžíce. l. koňak
Kůra z 1 citronu
Hnětení v pekárně ...

Irochkapokud kvašení úplně zastaveno, pak jej můžete dát do chladničky. Normální pohled

[Irina]

Irina, hodně kapaliny, tak to uteklo. Nyní připravuji velmi silný bramborový základ. Zaprvé se to ukáže jako ekonomičtější z hlediska spotřeby (místo dvou polévkových lžící jako předtím, teď si vezmu jednu), a zadruhé, vypadá to organičtěji nebo tak něco, bez volné kapaliny



Marysya27, buchty jsou skvělé! Butterscotch? A stále se nemohu věnovat pečení ... Když jsem se dostal z dovolené, dostal jsem se tam ... Pracoval jsem předevčírem, pak dalších + 6 hodin po dni (včera už je), dnes mám odpočinek, zítra na den.

Nikdy jsem neměl tak rychlé zrání kvasu. Takže mírně zvyšuje objem a uklidňuje se po dobu 2-3 dnů, vložil jsem ho do chladničky. Naposledy při výrobě další porce kvásku jsem se také rozhodl udělat ho tlustší asi o 1 kg brambor. Dnes jsem upiekla dýňový chléb.

Vytočím z telefonu, nevím, jak to otočit.

[Antonina]

Antonina, vynikající buchty, tak správně !!!

[Irina]

Yura, nádherný chléb !!!



Irina, Také jsem kvasil kvas. Ale teď jsem mazaný, okamžitě jsem to vložil do kbelíku, dobře tam pronikne a pak do sklenic. Míchejte to a je to.

zítra den

Bůh ti žehnej, Juro. Můžete říci v první linii.



Antoninajaké bochníky! Super !!!

[Antonina 104]

Bůh ti žehnej, Juro.

A dávejte si na sebe pozor! Nemáš zač!

Z přetížení není úniku, ale musíte se velmi, velmi snažit ignorovat ochranné momenty!

Nikdy jsem neměl tak násilné dozrávání kvasu.

Ani já jsem to neměl
Antonina 104, takový něžný chléb se ukázal být krásný
A tady jsou buchty

A tady jsou buchty

Buchty jsou prostě super !!!



A dnes jsem to pokazil chlebem. Rozhodl jsem se upéct Borodinského. Večer bylo všechno jako obvykle, těsto, slad napařené. Ráno těsto přišlo dobře, dokonce i velmi, došlo také k chybě, vytékalo hodně droždí, nenalil jsem ho. Hnětl jsem těsto, k žitnému chlebu to šlo tak dobře, ne, normálně ho dát, rozhodl jsem se ho dát do parku !!!!! Dal jsem to do parku a můj chléb tak vzrostl, skoro jako pšenice, dobře, a tak dobře jsem strhl střechu z jedné strany. Ale chuť to nijak neovlivnilo. Chléb je vynikající. Takže nepotřebujete hodně droždí, pouze když připravujeme máslové těsto a na žitě není pára.

můj chléb tolik vzrostl, skoro jako pšenice, a tak dobře odtrhl střechu z jedné strany. Ale chuť to nijak neovlivnilo. Chléb je vynikající.

Nebyly žádné fotografie, škoda

Nebyly žádné fotografie, škoda

Myslel jsem, že vyfotit, ale také jsem si myslel, že taková otrhaná fotografie. Sám jsem to skoro snědl, trochu mi pomohl manžel. Určitě upeču a pro jistotu všechno zapíšu. co a jak udělala. A vystavím tu fotku.

Vše - Ahoj !!!
Dnes peču pšenično-žitný chléb se sladem a pšeničně-kukuřičný chléb s kurkumou a kardamomem. Vzhled se ukázal slušně. Zítra čekám na řez))

Počkáme!

Počkáme!

A já mám

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, jako vždy dobře! Máslo, sýr a jděte s kávou nebo čajem! Vkusnotaaaa!

Holky! Neváhejte více zabalit brambory do vývaru! V tomto případě mám úžasné výsledky. Podívejte se, jaký druh varu dnes dělám, stojí téměř lžíce. Po fermentaci to bude trochu tenčí, ale stále docela husté droždí. Snižuje se spotřeba a je jaksi účinnější, aby se těsto, aby se těsto na takové droždí chovalo!

[Yura]

YuraProč nevážíte brambory, kolik dáte!? Naposledy jsem vzal 1 kg ...

proč nevážíte brambory, kolik dáváte!?

Nechci. A obecně dělám všechno podle očí, vody, brambor, chmele. Asi 1,5 vody (ale dokážu zachytit až 2 litry), asi 1 kg. brambory, ale kdo ví, možná je tam jeden a půl ..., vůbec nevím, kolik chmele, zhmeny a zhmeny

nechci

A já to také nevážím a připravím hustý vývar, a pak se stále ztenčí.

[liusia]

liusia, jo, moc se ztenčuje. Zanechává určitou lepivost / viskozitu nebo tak něco

A obecně jsem si všiml, že když něco udělám bez předpisu, dopadne to lépe. Z pohledu, všechno.

[Ludmila]

A obecně jsem si všiml, že když něco udělám bez předpisu, dopadne to lépe. Z pohledu, všechno.

O!!!! To jsou mé myšlenky, které nevyjadřuji, jsem plachý!



Ludmilaa obecně se ukazuje, že my jsme nejvíce, kdo dělá všechno staromódním způsobem. Dříve, ve starověku, kdo a co váží ???

Dříve, v dávných dobách, kdo a co váží ???

Ano, předtím a nebylo to, co je nyní. Samozřejmě mám spoustu věcí, ale líbí se mi to víc od oka. Ale když potřebuji vyložit recept, začnu všechno vážit a zapisovat. Ano, a s moukou, jak jsem již psal, jsou problémy, vždy musíte dát více než v receptu, jinak se pečivo vznáší. Mouka je docela slabá, krmná, není skutečná.