„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

Jak jinak si moji muži vezmou nový chléb ... Víte, že muži jsou často velmi konzervativní ve svém jídle, mělo by to být „jako v obchodě“

To se jistě neoplatí bát! Chléb je mnohem chutnější než chléb a nikdo ještě neřekl, co je horší))

Tady jsou moje turecké rohlíky. Pečila ve své Kuzinochce. Super chutné. Svěží, přímo vzdušné. Jen místo čisté vody jsem vzal minerál Narzan! Natasha, děkuji za super recept !!!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, velmi krásná, rovnoměrně červená a luxusně Chuť je zaručena

[Marysya27]

Marysya27, děkuji, ukázaly se velmi chutné rohlíky. Kuzinochka také dělá zázrak. A velmi rychle. Přímo do ní nesmírně zamilovaný.

[liusia]

liusia, Velmi pěkný chléb! Tak načechraný!
Recept jsem si zapsal.
Tricia„Nasťa, startovací kultura je chytrá! Můj první nebyl tak aktivní, ale na chleba to nemělo vliv. I máslo rostlo aktivněji než to jednoduché.

[Naděje]

Naděje, s našimi kvasnicemi je jakékoli pečivo nádherné.

[liusia]

liusiaLyudmila, jak krásně vypadají bagely! Také se mi velmi líbil recept, velmi chutný!
Včera jsem přemýšlel, jestli upéct bagely, nebo něco jiného ... ve výsledku jsem udělal housky s rozinkami a posypal je sezamovými semínky. Recept jsem si vysnil očima. Ukázalo se to vynikající.

[Naděje]

Nadějese ukázaly nádherné buchty !!!

Pokračování zprávy: počáteční objem je přibližně 750-800 ml. Ale přesto jsem skoro utekl z banky! Vzrostl více než 3krát!
Včera, v 15:00 - vrchol vzestupu, vyšší než ramena třílitrové plechovky, je krajka neskutečná!


Míchá se. Během noci se kvas zdvojnásobil.
Dnešní kvásek:
.

Včera jsem nemohl odolat, odložil jsem dvě rovné lžíce, smíchané s vodou a moukou na těsto, nechal jsem přes noc - těsto hrálo, bublalo. Ráno jsem přidal lžíci čerstvého kvásku, trochu vody, dal těsto na hnětení, uvidíme, co se stane. Zatím neznám všechny možnosti kvásku; Vůně z kvásku je zvláštní, podívejme se, co se stane s čerstvým chlebem.
Děkuji vám všem za vaši podporu a za sdílení vašich zkušeností!

[Naděje]

Naděje, super buchty!
Anastasia, no, tak krásné, vaše kyselé těsto!
A mám znovu ... téměř ciabatta, téměř bloopery ... 90% vlhkost, příště udělám 100% ... dvě velké, pečené v troubě a zbytek v ninja grilu

[Tricia]

Tricia, Nastya !!! Vynikající!!! No, velmi šťastný !!!



Helen, Helen, super ciabatki !!! Těsto se pravděpodobně musí dělat každý večer, každopádně vás bude něco lákat. I když se těsto ukáže po 3 hodinách, pokud ho dáte na teplé místo.

[Nadyushich]

Zatím neznám všechny možnosti kvásku; Vůně z kvásku je zvláštní, podívejme se, co se stane s čerstvým chlebem

Jo, jak to chápu, nelíbila se ti vůně? To znamená zvyk průmyslových kvasnic ersatz! Nasťa, věř mi! Když se členové rodiny nají a zvyknou si, vůně jiných kvasinek vás přiměje k tomu, abyste se rozzlobili!



Nadyushich, Helen, vynikající pečivo!

První polovina porce šla: malý bochník k vyzkoušení. Dobře se zvedl, dvakrát za 2 hodiny, drobenka je elastická, jemně porézní a jednotná. Chuť je velmi zajímavá, kvůli malému objemu těsta je kvas mírně cítit, ale nedráždí, není kyselý. Nečekal jsem, že to dopadne tak dobře!



Budu pokračovat v experimentování!

[Anastasia]

Anastasia, se začátkem !!! Dobrý chléb se ukázal !!!

Nečekal jsem, že to dopadne tak dobře!

A pro nás se to očekává! Gratulujeme k lahodnému chlebu!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, chléb je velmi dobrý! Uraaa !!! Stalo!!!
Kynuté těsto ve skutečnosti necítíte. Pokud si dobře pamatuji, pak jste dali těsto na zkoušku, aniž byste čekali na konec kvašení. To by pravděpodobně mohlo dát poznámky v chuti

[Tricia]

Tricia, Anastasia„S prvním chlebem! Přeji vám další úspěšné experimenty!

[Yura, Marysya27, Nadežda]

Yura, Marysya27, Nadežda, děkujeme za vaši podporu!

No, lidi, je to škoda psát ... Zdá se, že se potulujete, zkoušíte a pak nikdo nejí. Zkusím to ještě několikrát s chlebem, a pokud ne, vysuším kvásek, nechám ho suchý a podle potřeby jej obnovím.
Zatímco podnikání s různým úspěchem - manžel odmítl chléb - voní po kyselých bramborách (alespoň trochu podříznutí kvásku voní stejně jako zralé) a palačinky na našem kvásku jsem snědl na obou tvářích, i když v palačinkách cítím více kvásku než v chléb.
Ale v palačinkách bylo tohoto kvásku velmi málo: hotové kynuté těsto ze třílitrového džbánu jsem přenesl do menší nádoby a trojlitrový džbán jsem vypláchl vodou a večer jsem na této vodě začal palačinkové kynuté těsto, které jsem dnes upečl.

PS Znovu přinesl chléb z obchodu. Říkám proč, peču! Bolí mě to, snažím se, peču se! On: Jsem na stroji. A tak pokaždé, když táhne chléb. No, já nevím, lidi, něco mi tak vadí, prostě hvězda.
Na co ses začal ptát? Jak vysvětlit „co“?!

!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Neboj se

a můj manžel miluje všechno, co je domácí. Je pravda, že stále peču s tekutými droždí, dokud nedostanu chmel. A děti jsou zvyklé nekupovat chléb. Ano, a nevěděli ode mě ty časy, kdy jsme kupovali chléb. Zakoupeno pouze k jídlu

Zdá se mi, že tam může být cizí zápach, pokud dáte více kvasu / droždí, než by mělo být. Obvykle dávám méně, nechám těsto kynout déle, to se nám líbí)

[Anastasia]

Anastasia, šťastné narozeniny!!!

můj manžel odmítl chléb - voní jako kyselé brambory

Neukázal bych, jak se máte - bombardoval bych obě tváře, to je návrh z toho, co viděl
Nikdy jsem nedal brambor vůbec, tady ty kříže Vůně je mírně kyselá - ano, jako předtím ve vesnici 60 kop bochníku. Máte to rádi sami? Jezte tedy zdravě a nechte manžela jíst sacharidy chemií, tedy problémy

[Yura]

Anastasia, všechno nejlepší k narozeninám !!!

Sho, už? Pane, jak rychle jiný dr.
Yura, dík! Za vaše gratulace a podporu!

Neukázal bych, jak se máte - bombardoval bych obě tváře, to je návrh z toho, co viděl

Můj manžel řídil doma - španěl, velmi citlivé receptory nosu. Nepije, nekouří, netoleruje štiplavé pachy, v parfému hádá takové poznámky, že jen nervózně kouřím na vedlejší kolej! Máme kompenzaci - je to obrýlený čichač a já mám velké oči, ale s pachy sluchu trochu horší. To znamená, že je nemožné klamat vůně, koření, přísady. Jediná věc, kterou neuznává, je, že ve svém životě nikdy nejedl. Samozřejmě, viděl mě běhat po kuchyni s tímto kvasem, otevírat, zavírat, ohřívat atmosféru a tak jsem čichal nějaké nakládané brambory v chmelu. Nic, kvásek už je v ledničce, postupně si na tu novou vůni chleba zvyknu. Přišel jsem se zákeřným plánem: udělám asijské koláče s masovým vývarem a cibulí! A ve středu - sýr, jako v Adjarian chačapuri.
Venera007, Tanya, Děkuji za podporu! pouze 2 lžíce. Vzal jsem lžíce bez sklíčka, ale od nynějška budu opatrnější, vezmu méně nebo přidám ghí, určitě odstraní všechny cizí pachy!

[Anastasia]

Anastasia, Všechno nejlepší k narozeninám! Štěstí, zdraví, láska, prosperita, hodně štěstí !!!

Můj manžel měl doma jízdu - španěl

Srdečně se zasmála. Speciálně pro asijské chačapuri koláče !!!! Naopak můj čich nefunguje, ale můj sluch je 110%. když to není nutné, ale když je to nutné, hluchý jako pařez.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Všechno nejlepší k narozeninám!
Také zbožňuji, když chlebové těsto déle kvasí. Z nějakého důvodu dávám přednost tomuto druhu chleba, i když peču také „rychlé“, kde je hodně droždí.

Včera jsem upiekla víkendové buchty, skořici a smetanový sýr. Výsledkem je WOW !!! Neměl jsem čas se vyfotografovat, plánuji to zopakovat druhý den, když dozrává nová várka droždí.
Poté bude fotografie požadována.

Vyrobilo těsto 110% vlhkosti

Je to živé!!
Upiekla jsem na něm pizzu a trhače

Vyrobilo těsto 110% vlhkosti

Heleno, těsto se obecně ztratilo! Vždycky s potěšením sleduji vaše videa, jsou tak klidná

[Helen]

HelenHelen, no, super! Těsto je jako živé. Chci s ním jen pracovat !!! Video je prostě skvělé !!!

[Elenushka,]

Elenushka, nádherné !!! Oblak vzdušnosti obklopený harmonií a doprovázený láskou
A dnes mám chleba „chlubí se“:

Polotovary pro 30 g:

Na základě receptu:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
Pouze s kváskem; rostlinný olej, ne máslo; a žádný sýr.

[Marysya27]

Marysya27, Opičí chléb !!!! Prostě super !!! Miluji tento chléb. Peču také na rostlinném oleji. Je pravda, že to posypu sýrem.

[Marysya27]

Marysya27taky, jaká krása!

[Helen]

Helen, Marysya27Jaká krása a lahodnost! Zatím jsem zpomalil, zima je psí v bytě, také vypnuli horkou vodu na 2 týdny, našli čas ...
Během nečinnosti sbírám a píšu recepty.

[djemma]

Ahoj všichni
Jsem s buchtami od djemma Pouze zcela bez cukru (s extraktem ze stévie):


Nadenka, udržovat teplo, udržovat teplo

[Marysya27]

Marysya27, buchty jsou prostě super! A právě jsem uvízl na chlebu. Pečené a zmrazené. Peču tekuté koláče a různé maličkosti. Dávám těsto, ještě nevím, co budu péct. Venku je vítr a déšť.

Jsem s buchtami

Drobek je prostě vynikající!
Marysik, nebo si můžeš načrtnout krátký náčrt svého těsta na hnětení a kvašení: je to houba, kolik času a jak hnětete, kolik a na jaké T kvašení a kolik hnětení.

Dnes jsem podle tohoto receptu naplnil kvas https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=423586.0 , ale místo droždí jsem to samozřejmě udělal s našimi droždí, přidal jsem 3 lžíce. l. Ten rok jsem vyrobil takový kvas, ale také bez kvasnic, přidal nejjednodušší chmelové kynuté těsto. Kvas byl prostě super !!! První kvass připravuji bez sladu, protože není moc chutný, ale potom přidám kvassový mladinový koncentrát nebo uvařím žitný slad. Pak vám ukážu výsledek.

[Ludmila]

Ludmila, ach, jak zajímavé! Ukažte výsledek bezchybně také, pokud to půjde dobře, zkusím to !!! Je jen alarmující, zda z chmele bude hořkost a chuť brambor!

Jedinou obavou je, zda z chmele bude hořkost

Yura, ten rok jsem to udělal také na hopu, nebyla tu hořkost. A je nepravděpodobné, že brambory dodají jakoukoli chuť. Takový kvas jsem začal vyrábět pozdě, ale všem se to líbilo.

[liusia]

liusia, Věřím!

Také jsem vyrobil kvas. Dělám na žito, pálené krutony. Necítili žádnou hořkost.

Tady je můj kvas !!! Musíme vykopat a přidat nějaký křen. Manžel nemá rád křen, ale já jsem vysoko!
Můžete přidat tekutý kvassový koncentrát, ale tento rok jsem ho ještě nepřidal. Pouze smíšený žitný slad se smaženou žitnou moukou a to je vše.

[Ludmila]

Ludmila, pravděpodobně vynikající! Ale udělám všechno snazší, rychlý kvásek s čekankou ...

bastard s čekankou.

Yura, viděl jsem recept s čekankou, ale nikdy jsem to neudělal. Stále musíte uspokojit svou zvědavost a udělat to. Zvykl jsem si na to, že jen chléb kvass.

A dnes mám smích i hřích. Doma je horko a rozhodl jsem se, že jednoho dne upeču chléb, dokonce i v pekárně. Hledám nějaké těsto, chci otevřít láhev droždí, právě jsem otevřel korek, všechny moje droždí s takovou bavlnou, tvrdší, než když otevíráte šampaňské, vylétněte z láhve takovou rychlostí, že je téměř celá moje kuchyň rozstřikována. Z 5 lahví jsou zde 2 takové ostudy. Všechno zkontroluji. Jednoho z nich jsem už použil, dva jsou normální, ani se nepohybují, ale dva podváděli. Druhý se jen jemně nalil do toalety. Všechny pokrmy byly dobře umyty sodou a hořčicí a dobře vysušeny. To je to, co chtěli.Měl jsem to, když jsem připravoval první droždí, byly stejně tvrdé jako šampaňské. Tentokrát to ale přeteklo, když úplně přestali bloudit, a je to znovu.

[Ludmila]

Ludmila, naše droždí je velmi nepředvídatelné

naše droždí je velmi nepředvídatelné

To je rozhodně Yura !!!! Nic, pořád mám litr a půl, kteří tiše stojí za sebou a nezkoušejí uniknout. Ale chmel si pro každý případ objednám. nikdy nevíte, co si droždí vymyslí. Není to brzy před novou sklizní.

Chlapi ... s žitným chlebem se mi stávají nějaké kecy. Nemůžu péct 1,5 měsíce. Vložil jsem těsto, perfektně se zvedlo. Hněteme těsto, dám buchtu do formy, perfektně se zvedne. Začnu péct. Uplyne přidělený čas - chléb je mokrý, přidám více času (hodně) - chléb je mokrý. Začal jsem hnětet půlryžanové těsto - stejný obrázek. Včera jsem hnětl pšeničnou buchtu a přidal jen 100 g žita - stejný obrázek. Při tom všem je čistý pšeničný chléb úžasný.
Pokud uděláte chybu na žitné mouce ... pak také neroste společně, protože z této mouky se na sodě pečou krásné pihy.
Už bez hlavy. A můj nemůže žít bez žitného chleba. A co dělat - nevím.
Samotné kynuté těsto se chová jako obvykle.

Chlapi ... s žitným chlebem se mi stávají nějaké kecy. Nemůžu péct 1,5 měsíce. Vložil jsem těsto, perfektně se zvedlo. Uhněteme těsto, dáme buchtu do formy, perfektně se zvedne. Začnu péct. Uplyne přidělený čas - chléb je mokrý, přidám více času (hodně) - chléb je mokrý. Začal jsem hnětet půlryžanové těsto - stejný obrázek. Včera jsem hnětl pšeničnou buchtu a přidal jen 100 g žita - stejný obrázek. Při tom všem je čistý pšeničný chléb úžasný.
Pokud uděláte chybu na žitné mouce ... pak také neroste společně, protože z této mouky se na sodě pečou krásné pihy.
Už bez hlavy. A můj nemůže žít bez žitného chleba. A co dělat - nevím.
Samotné kynuté těsto se chová jako obvykle.

Je to velmi překvapivé, ale nyní nepeču žito a nemohu nic říct

[Natasha]

Natasha„Nepeču s žitnou moukou. I když jsem to nejprve zkoušel, všechno bylo skvělé. Obecně platí, že žitné chleby jsou samy o sobě vrtošivé, četl jsem téměř ve všech tématech o tomto druhu chleba ...

[Natasha,]

Natasha, Pravidelně peču žitno-pšeničný chléb, ale nevidím to.

Já jsem taky pečil. Navíc je to čisté žito. A všechno bylo v pořádku. A co se děje teď ... není jasné Tady je můj smutek.
Už nikam přenesl horu mouky.



Na včerejším spáleném chlebu jsem připravil kvas. No, prostě super produkt. Intenzivní, aromatický. Před vložením droždí do teplého nálevu jej přefiltrujte přes síto, aby brambory nezůstaly v kvasu.