„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

Nezapomněli na mouku. Zdá se, že to nebyla taková „zemětřesení“ permeace. Je také zajímavé pochopit nuance. Poslouchejte zkušené

O něco později představím svůj třídenní. Ale včera v mém kvásku vůně byla ..... silně připomínající sklenici oteklých okurek. Dnes jsem to necítil. Stojí v mikroskopu a pak se mi něco zdá být v pohodě.
Včera „horní“ se všemi svými silami zahájil aktivní útok na „dolní“. Objevila se slabě slabě patrná delaminace. Vzal jsem to a promíchal. Jak se jim nelíbil tento drzý zásah. Ale večer rezignovali na svůj osud a začali jednat.

Včera jsem dal těsto ... uplynulo 10 hodin a tady je výsledek ...

[Helen]

Helen, dal jsi to na tři dny?

[Helen]

Helen, dal jsi to na tři dny?

Myslím, že jsem připraven!?

[Helen]

Helen, těsto po kynutí dokonce kleslo, ne?

[Helen]

Helen, těsto po kynutí dokonce kleslo, ne?

samozřejmě vypadla ... vidíte, na jakou úroveň se zvedla ...

samozřejmě vypadla ... vidíte, na jakou úroveň se zvedla ...

Hmm ... možná něčemu nerozumím, pak vás žádám, abyste mě omluvili a nasměrovali mě správným směrem. ALE, jak chléb nebude kyselý, když je těsto přezrálé? Snažím se hnětet chléb na vrcholu, a to se dokonce stává u těsta, které začalo hrát. Ale nikdy jsem si neoblékl již padající ...
Všechny dívky zde mají mnohem více zkušeností, mnoho z nich nepoužilo pár receptů na chleba. Chybně míchám chléb? Tak proč to dopadne skvěle bez kyseliny?

Hmm ... možná něčemu nerozumím, pak vás žádám, abyste mě omluvili a nasměrovali mě správným směrem. ALE, jak chléb nebude kyselý, když je těsto přezrálé? Snažím se hnětet chléb na vrcholu, a to se dokonce stává u těsta, které začalo hrát. Ale nikdy jsem si neoblékl již padající ...

Ano, stalo se ... byla noc, obvykle jsem spal, byl jsem také na vrcholu ... ale obecně je lepší nechat ji trochu se usadit, než jí nestačilo ... Pečeme s kváskem 100%, 50%, Levito madre, teď Mám 75% vlhkost ... vždy dávám těsto večer, těsto ráno ... a nespadlo to jako tohle ... i když to možná začnu o něco později .... bude ještě jeden zážitek! A přesto ji nic nezastavilo, šlehání mixérem ... funguje to ...

obvykle jsem také na vrcholu ... ale obecně je lepší nechat ji trochu se usadit, než nedosáhla ...

Podívejte jak! A hlavně hněte na podexponované ...

A přesto ji nic nezastavilo, šlehání mixérem ... funguje to ...

Také zkušenosti, vše v krabici znalostí!

Vždy jsem dával těsto večer, těsto ráno ... a takhle nespadlo ...

To znamená silné droždí, jednou za kratší dobu se jim podaří těsto pohltit
Také jsem to dal na noc, ale nikdy jsem nekysl, vždy to najdu v mém „nejlepším životě“

[francievna, Allochka,]

francievna, Allochka, a kyselost v chuti nebo v reakci na chléb? A cítí tuto kyselost ostatní členové rodiny?

Marysia, právě začíná žvýkat chléb a už to cítit. Začal jsem pít omez.
Manžel nemá takovou reakci. Můj syn se zapomněl zastavit u chleba, takže nebudu říkat nic jiného.

Allochka, pravděpodobně ještě několikrát "je nutné opakovat" Nenechte se předčasně rozrušit, prosím A z již upečeného můžete sušenky sušit. A přesto jste pečeli ve vodě, mléku nebo kyselém mléce?

Pečený na vodě, nic nepřidával.
Chci zkusit znovu upečit, ale těsto dám do nádoby na jednu buchtu, abych do ní dala různá množství kvásku a porovnala.

[Elena]

Chci zkusit pečení znovu, ale dát do různých množství kvásku a porovnat.

Méně je pochopitelné! Ale zkuste těsto přeexponovat, byl jsem trochu překvapen výše v reakci Elena o přeexponování těsta. Možná to nedělám dobře, neočekávám, že těsto upadne, ale pečivo dopadne skvěle. Pravděpodobně stejně, to je důvod pro nedostatek kyseliny v mém chlebu ...

Podívejte jak! A hlavně hněte na podexponované ...

Byl jsem na placené studii, v chovu kvásku ... tento, zkušený pekař, vždy, zejména pro začátečníky, říká: NESPĚCHEJTE si, když si stěžují, že to nefunguje. Lepší, nechte to trochu usadit, než to nestojí za to !! A zkontrolujte, zda to rozumíte, narazte na dno, zespodu a pokud spadne, pak PŘIPRAVENO! Pokud ne, nechte to být ...

Byl jsem na placeném studiu v chovu kvásku ... tento, zkušený pekař, vždy, zejména pro začátečníky, říká: NESPĚCHEJTE si, když si stěžují, že to nefunguje. Lepší, nechte to trochu usadit, než to nestojí za to !! A podívejte se na to, abyste pochopili, narazili na dno, zespodu, a pokud spadne, pak PŘIPRAVENO! Pokud ne, nechte to být ...

O těstě? Určitě to zkusím! Je pravda, že výsledek mi nyní vyhovuje víc než, ale co když bude chutnější?

[Yuri K.]

Yuri K., samozřejmě, pokusem a omylem ... tady to teď mám ... je prolomeno mixérem, zdá se, že těsto se zastavilo ... podíváme se ... ale moje těsto, na chaabaty

Už jsem to 5krát složil ... teď je to kontrola, ale odešel jsem ...

Už jsem to 5krát složil ... teď je to kontrola, ale odešel jsem ...

Elena, můžeš zde získat další podrobnosti?
Nebo přímo na téma, kde je zobrazeno.

[Helen]

Helen,

A tady je moje těsto, pro chaabaty

Aowu, ciabatta je samostatná píseň! Dívám se tam v dávce celozrnné mouky, že?
Snažil jsem se to udělat, jen jednou! Mám dost! Všechno kolem bylo v mouce. S těmito „pantoflemi“ jsem už neexperimentoval

Elena, můžeš zde získat další podrobnosti?
Nebo přímo na téma, kde je zobrazeno.

Podívejte se na můj recept na chabata!

Podívejte se na můj recept na chabata!

Ano, máte chaabatu!

Snažil jsem se to udělat, jen jednou! Mám dost! Všechno kolem bylo v mouce. S těmito „pantoflemi“ jsem už neexperimentoval

Není to pravda, „žádný hluk“, Juro, podívej se na moje video ... Teď peču POUZE chaabaty, máme to rádi, nepeču chléb. Udělám chléb z tohoto kvasu!
A máte velmi slušné chaabaty

Dívám se tam v dávce celozrnné mouky, že?

Ano, je přítomen a již bublá

Špatné fotografie z tabletu, ne příliš jasné. Kvas je velmi „bublinkový“ - vše v malých bublinkách, nepřidával nic, nepřidával, nemíchal. Uvařil jsem to a to je vše, bylo to husté. Pořád počkám, je to pro ni pravděpodobně skvělé.

[Irinap]

Irinap, Irochka, všechno je krásné, proces začal. Nechte ho pokračovat „ve stejném duchu“

Ale pro mě uběhly dva dny a ticho ...
Nahoře jen kůrka jako želé ...

Může házet jablka a míchat, nebo se nedotknout čistoty experimentu ...

[Trishka]

Trishka„Smíchal jsem tuto kůru, abych nezasahoval do dýchání. a není tam ani jedna bublina?




Yenya je stále jemně bublinková. A vůně, která voněla jako nakládané okurky a je to

Není to pravda, „žádný hluk“, Yuro, sleduj moje video ...

Ne ne, nevyčítám si to! Udělal jsem to podle úplně jiných receptů! Určitě se podívám na video))

nezasahovat do dýchání. a není tam ani jedna bublina?

Ne, voní to jako chmel, seno ...

Nahoře je jen kůra jako želé ...

Ne, že !!!! Míchat! Kůra narušuje přístup kyslíku, ale nebudou to kvasinky!

Ne, voní to jako chmel, seno ...

Několik čistých zvýraznění zachrání den, dívky psaly jako tady!

Dobře, jdu to namíchat.

Neviděl jsem kůru na mém kvasu. Četl povrch, který pak začal trhat pěnou.
Nebo by měla být kůra a míchat ji?

Přidala jsem sušená jablka, vlastní z dachy, promíchaná.
Poté se nahoře objevilo pár bublin, voní to jako plevel, chuť není hořká ... čeká.

Na svém kvásku jsem neviděl kůrku. Četl povrch, který pak začal trhat pěnou.
Nebo by měla být kůra a míchat ji?

Je to on, kdo závisí na hustotě chmele-bramborového vývaru. Nedávno jsem už vyráběl želé, vytvořila se kůra, takže ji občas také míchám.

Je to on, kdo závisí na hustotě chmele-bramborového vývaru.

Aha-ah ... takže jsem neměl kůru. Udělal jsem to trochu tekutiny.
To je vše, vezměme v úvahu tuto nuanci. Děkuji.

Ne, voní to jako chmel, seno ... chuť není hořká.

Vždycky mám hořkou bradu ... Zřejmě to záleží na chmelu. Divoká, přírodní - hromadí látky jinak než v lékárnách

Aha-ah ... takže jsem neměl kůru. Udělal jsem to trochu tekutiny.
To je vše, vezměme v úvahu tuto nuanci.

Udělejte to trochu silnější, trochu více brambor

Pravděpodobně ano, chmel se mezi chmelem liší ...
A pak je to jedna čerstvě vybraná věc a druhá věc, lékárna, kolik času je, si můžete na obal napsat cokoli chcete.

[Trishka]

Trishka, všechny farmaceutické byliny mi voní jako seno ... Nemají TÉMĚŘ svou vlastní vůni. Zdá se, že technologie sušení neutralizují zápach ve velkých objemech. Při přípravě čajů jsem tuto nuanci po dlouhou dobu cítil.

Mám lékárenský chmel. Ale zpočátku to bylo velmi hořké.

Ano, as načasováním si myslím, že jsou moudří ... jak zkontrolujete tuto trávu, jak stará je ...

Jedna věc je čerstvě sestavená a druhá věc, lékárna, kolik času je, na balení můžete napsat, co chcete. Ano, as načasováním si myslím, že jsou moudří ... jak zkontrolujete tuto trávu, jak stará je ...

Přesně přesně! Kromě toho se doporučuje skladovat jakékoli bylinky po dobu nejvýše jednoho roku, poté se prospěšné vlastnosti promění v nic.



Pro příští sezónu by se tento druh květenství měl shromažďovat! Když jsou stále dostatečně husté, ale již se jejich barva posouvá směrem k mírně žluté. Otevřená, „rezavá“ barva semenných plodů již nemá smysl sbírat.
To je pro ty, kteří si sami obstarají

Můj chmel je také lékárna, ale očividně jsem měl štěstí. Bylo cítit vůni a hořkost. Kyselá kůra byla. Během kvašení se posune na stranu a poté načechrá. Startér byl jednou promíchán, než byla hotová kultura přesunuta do menší nádoby. Zpráva skončila

Ne ne, nevyčítám si to! Udělal jsem to podle úplně jiných receptů! Určitě se podívám na video))

Rozumím ... podívej ...

Přidala jsem sušená jablka, vlastní z dachy, promíchaná.
Poté se nahoře objevilo pár bublin, voní to jako plevel, chuť není hořká ... čeká.

Ksyusho, udělal jsi ovocné droždí (učil jsem tě), kam jdeš? Musel jsem je přidat, od té doby jsou v mé ledničce, láhev se neotevře, prasknou nahoru jako šampaňské ...
Mám lékárnu ... hořkou ...

[Lena]

Lenajaké krásné těsto !!!

Jel jsem domů, trvalo to 3 hodiny 15 minut, protože jsem naposledy složil těsto, nechal ho na stole ... když jsem se podíval, a už bylo připravené, přímo pod víkem ... a kamna se ohřívala 40-50 minut ... a stále stoupala. Studený jsem to vyhodil na balkon, aby se ochladilo, ne perleť ...

Kde to děláš?

Len, jsou pryč ...
A máte těsto. Čekáme na chleba!



Dokud jsem, chléb je už hotový !!!

jak vypadala, a to už bylo hotové, přímo pod víkem ... a kamna mohla být zahřívána po dobu 40-50 minut ... a stále stoupala

Úžasné těsto se ukázalo!

Len, jsou pryč ...

proč ne!!! Mám a kde to děláš!? láhev stojí a stojí v chladničce, nikoho neobtěžuje ...

No kde, kde, tam



Myslím, že si může udělat nový ze svých vlastních, ne z jablek zakoupených v obchodech, ze sušeného proudu ..

[Trishka]

Trishka„Také jsem cítil jako seno, takže by to mělo být na začátku, a pak se vůně změnila. Na konci dne uvidíte, co se stane.

No VŠE! Vzal jsem vzorek ...žádná kyselost NETTTTT! Snědl jsem prdel mlékem ... je to vynikající, porovnávám to s mým chaabatou na jiném kvásku, je to tam cítit, dokonce cítit kyselost ... ale tento NENÍ !!!



a to je ve srovnání s chaabatou na jiném kvásku nahoře ...

Výrok!!! Kvas je super !!!! Yuri DĚKUJI hodně, potřebuje MEDAILU !!!!! A žádné míchání (abych byl upřímný, po téměř třech dnech, když bloudila plnou rychlostí, jsem chtěl odstranit tyto bramborové červy a rozhodl se všechno rozdrtit v mixéru ... tak jsem to rozsekal, jak to zasyčelo ... a myslel jsem si, no, to je ono .. zničil všechno ... nalil to zpět a dal to ...) nebyla narušena !!!

[Yuri K.]

zasyčela

Přísahala, že jsi ji zastavil



Yuri K., rozinky byste měli umisťovat opatrně, pouze pokud jsou vaše vlastní. Zakoupeno v oleji. Často nakupuji hodně v kaši, aby prodejci neřekli, ale moje ruce jsou mastné a na vodě je film.

No VŠE! Vzal jsem vzorek ... žádná kyselost NETTTTT! Snědl jsem prdel mlékem ... je to vynikající, porovnávám to s mým chaabatou na jiném kvásku, je to tam cítit, dokonce cítit kyselost ... ale tento NENÍ !!!

Ufff, ulevilo se mi! A pak jsem s touto kyselostí začal pochybovat, takže NE!

potřebujete MEDAILU !!!!!

Bylo by to hezké, ale tohle není jídlo, ale jen kvásek

Ciabatta je super!

rozinky by měly být umístěny opatrně, pouze pokud jsou vaše vlastní. Zakoupeno v oleji.

Namočím několikanásobnou výměnou horké vody ... V zásadě beru tašky na trzích, ne na váhu.