Kuřecí fricasse v Thermomixu

[10min / Varoma / vzad / sk. za míchání]

Ahoj všichni! tolik dobrých a jednoduchých receptů zde! Mám německou „základní“ knihu, ze které jsem se snažil něco uvařit. Možná ne všechny knihy mají tento recept? proto budu psát. Není to úplně jednoduché a čas je asi hodinu, ale výsledek stojí za to a není hanbou jej naservírovat na slavnostní stůl. Možná napíšu název koření nesprávně, protože jsem během svého života na Ukrajině nepoužíval nic kromě černého pepře a koriandru


Kuřecí fricasse
pro 4 porce

1000 g vody
1 lžička sůl
150 gramů malých hub, pokud jsou velké, pak nakrájejte na 4 části
1 kuřecí prsa (asi 500 g) s kůží a kostmi (vzal jsem filety)
1 mrkev, na kousky
1 celerová tyčinka, na kousky
3 větvičky petrželky
60 g másla
60 g mouky
Z vaření zbývá 700 g vývaru
1 kostka kuřecího vývaru
1 lžička dřevařská omáčka
1 lžička citronová šťáva
1 špetka kari
1/4 lžičky bílý pepř (ano, co to je)
100 g krém
[/ vlevo, odjet]
Voda a sůl v misce - 8 minut / 100 stupňů / sk. 1

Vložte žampiony do Varomy

Přidejte do vody kuřecí prsa, mrkev, celer a petržel, na vrch položte Varoma s houbami a 10min / Varoma / vzad / sk. za míchání

Sundejte Varomu, odložte stranou. Pokračujte ve vaření kuřete a zavřete misku víkem 35 min / 100 stupňů / vzad / sk. za míchání

Vyjměte maso a vývar přeceďte přes síto.
Oloupejte maso z kůže a kostí, nakrájejte na kostky

Vložte olej do misky -2,5 min / 100 stupňů / vypnuto. vzad / sk. 1

Přidejte mouku a další 2,5 min / 100 stupňů / sk. 2

Přidejte vývar a kostku - 5 min / 100 stupňů / sk. 2

Přidejte maso, žampiony a vše, co zbylo z receptu - 3 min / 100 stupňů / vzad / sk. míchání

doporučuje se podávat s rýží a salátem, můžete jej použít k naplnění nafouknutých košů (druhý jsem nezkoušel, zdá se mi trochu tenký)
Jedl jsem a nevěřil, že jsem to uvařil. Nebo je to Thermomix?

1 lžička dřevařská omáčka

Ahoj! Připoj se k nám!
Tato omáčka - co to je? Co je ve složení nebo alespoň jakou má chuť?

Ahoj! Připoj se k nám!
Tato omáčka - co to je? Co je ve složení nebo alespoň jakou má chuť?

Každý vyslovuje název této omáčky jinak, je velmi složitá, stejně jako její složení samotné. Právě tady
🔗 můžete vidět, co obsahuje. V Moskvě jsem koupil slabou podobnost této omáčky v indickém koření. Bohužel jsme nemohli najít přirozený.

[Kuřecí frikasé]

A já Kuřecí frikasé vařené. Dík, Bibaže si vzpomenuli na tento recept. Mám to také v knize „Maso a drůbež“.
Protože tam některé komponenty nebyly, recept se ukázal takto:
1 litr vody + 1 lžička. mořská sůl - 8 min. / 100 stupňů / čtverečních jeden
700 g kuřecího filetu (4 ks) + malá mrkev v kostkách + celer v plátcích + 3 větvičky petrželky - 10 min / Varoma / reverzní / míchání
Nahoře ve Varomu s 250 g žampionů. Pak 35 min / 100 stupňů / zpět / míchání.
Mám žampiony přímo z mrazáku, takže jsem je držel dalších 20 minut ve Varomu a potom je sundal.
Vyndala maso a nakrájila na kostky, napjala vývar. Mimochodem, o vývarové zelenině se nic neříká.
Ukázalo se, že vývar je velmi chutný, „extra“ manžel ho pil přímo tam
A teď začíná zábava
V misce 50 g sl. olej + 10 g ořechového oleje - 2,5 min / 100 stupňů / sc 1
Přidejte 60 g mouky - 2,5 min / 100 stupňů / m2. 2
Přidejte 700 g vývaru a kuřecí kostky - 5 min / 100 stupňů / čtv. 2
Poté (nevěděl jsem, co dělat se zeleninou) jsem do omáčky přidal mrkev a celer a nasekal je na 20 s / m2. 5. Z toho získala omáčka jemně krémově růžovou barvu
Dále v misce maso + žampiony + 1 kus jemně nasekaného vlašského ořechu + trochu nasekaného kořene zázvoru + špetka muškátového oříšku + koření citron-pepř + 0,25 lžičky. adjika + 0,25 lžičky křen + 2 lžíce l. víno + čerstvě mletý pepř + 150 ml 33% smetany
To vše - 3 min / 100 stupňů / zpět / míchání
Zdálo se, že to nestačí, a přidalo se další 2 min / 100 stupňů / zpět / míchání

Chci říci, že je to velmi chutné

Vařila jsem rýži v TM na ozdobu.Recept byl uveden výše.

Ahoj! Připoj se k nám!
Tato omáčka - co to je? Co je ve složení nebo alespoň jakou má chuť?

na láhvi této omáčky je napsáno hodně věcí, ale většinou sójová omáčka + sherry (sherry)