Vaření jogurtu netradičním způsobem (termoska, trouba, pomalý sporák atd.)

No, neměl jsem to štěstí jako ty ... Když jsem si koupil mikrovlnnou troubu, ušetřil jsem peníze na konvekci, mám gril + mikrovlnné trouby, rozhodl jsem se, protože mám dobrou plynovou troubu, peču a peču tam všechno, pak mohu snadno šlapat bez konvekce. .. a takto se najednou vynořilo, že je to pro mě takový nezbytný režim ...
... vezmu si jogurtovač Daewoo a termostat ...

[Boyaka kočka]

Mám konvekční mikrovlnnou troubu Samsung, nejnižší teplota je pouhých 40 stupňů.
Ale výroba jogurtu v něm pravidelně mi v zásadě nevyhovuje.

Proč:
1 - protože i bez mikrovln, na jedné konvekci neustále bzučí s ventilátorem, takže vydržet 5-6-8 hodin je příliš nepříjemné, je tento buzz dobře slyšet (obzvláště nepříjemný pro ty, kteří jsou citliví na zvuky)
2 - musíte dát jogurt, aby ho nikdo nepoužíval po celou dobu vaření.

A moje pohyby v kuchyni jsou neustále večer a v noci a ráno můžeme jídlo ohřát. Můžete se vsadit, když je všechno v práci, ale nelíbí se mi to -
za prvé, musím postupovat podle postupu a dát ho včas do chladničky, aby nepřekročil kyselinou;
zadruhé, nemám čas se trápit s přípravou jogurtu před prací, když jsem strašně ospalý a spěchám.

To je, samozřejmě, můžete vařit v konvekční mikrovlnné troubě, není pochyb o tom, možná existují i ​​frustrující modely, ale nějak dobrý normální jogurtovač mi přijde vhodnější.
Je v něm pouze jedno omezení - více než litr a půl v nich nelze vařit, ale ne každý to tolik potřebuje.

Boyaka kočka - nebo možná vůbec nepotřebujete termostat, najednou se nepřehřívá

Prosím, řekněte mi to, ale pokud to děláte v troubě nebo v mikrovlnné troubě, musíte nádobu zakrýt. A pokud si vezmete ne 1 litr, ale 2 půl litru, pak to zkracuje proces? Udělám to ze skutečných startovacích kultur (prášek).

[PoLenchik]

Prosím, řekněte mi to, ale pokud to děláte v troubě nebo v mikrovlnné troubě, musíte nádobu zakrýt. A pokud si vezmete ne 1 litr, ale 2 půllitry, pak to proces zkrátí? Udělám to ze skutečných startovacích kultur (prášek).

PoLenchik , když jsem to udělal v troubě, zakryl jsem to. Čas se od zmenšení velikosti kontejneru příliš nemění. Suché startovací kultury kvasí déle než 6-8 hodin, jogurty Activia a podobné jsou rychlejší než 4-5 hodin ... Mám něco takového ...

Dívky a chlapci ..
Napadlo mě tady .. Ale co když místo jogurtovače použijete podložku typu „Good Warmth“? Teplota, jak je napsáno, je 40 stupňů. Postavil jsem si sklenici lope, můžete ji zakrýt ručníkem .. a .. voila ..
Co myslíš?
🔗
zde je popis
Ano, už mě unavuje jen bojovat s přehřátím Muli a množství původního produktu pro mě nestačí
Pokud jsou myšlenky opačné - odradit mě ..

[Lara]

Lara, a nikdo není proti, jen proto, že jsem jednou přemýšlel (použít velkou vyhřívací podložku) k jednomu jogurtovníkovi, který navíc denně potřeboval litry produktu. Pokud si dobře pamatuji, byl potěšen.

Děkuji za vaší podporu ..
Takže si budeme muset vzít .. Protože jíme jogurt v litrech ..

dnes jsem zase připravoval jogurt improvizovanými prostředky Vzhledem k tomu, že v kuchyni je již více než 30 stupňů, a začal jsem také koláče (řídil jsem plynovou troubu), pak jsem jednoduše nalil trochu suchého kvásku do láhve mléka, zavřel jej, protřepal a položil na noční stolek vedle sporáku (asi v poledne) ).Třikrát jsem třepal láhev (suché kynuté těsto se zvykne usazovat na dně lahve). Kamna fungovala hodinu a půl nebo dvě. Teď jsem se vrátil domů, vzal si láhev a obsahuje konzistenci docela jogurtu. Otřásl jsem lahví a poslal ji do chladničky

Včera jsem se poprvé pokusil vyrobit jogurt v termosce, ale ukázalo se, že to byl kefír. Zdá se, že jsem si celé téma prostudoval. Zahřál mléko, přidal sklenici s přírodní aktivací, opláchl termosku vroucí vodou. Dal jsem si to na noc a ráno jsem dostal něco tenkého a kyselého. Docela kefirchik. Samozřejmě to není špatné, ale chtěl jsem jogurt! Prosím, řekněte mi, co jsem udělal špatně, přesto chci dosáhnout požadovaného výsledku

Psal jsem a ukazoval o přípravě domácího jogurtu-kefirchiku zde Vaření mléčných výrobků doma https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4812.0 podívej se znovu, možná to pomůže

Jaký je rozdíl mezi jogurtem a jogurt-kefír doma? Zřejmě viskozita hotového výrobku a záleží na tom, na čem je mléko vyrobeno.

Správce, děkuji za rychlou odpověď! Nechtěl jsem kefír, chtěl jsem jogurt. Mléko trvalo dlouhotrvající 3,2% 900 ml, přírodní jogurt Activia 150 g. Prstem jsem zkontroloval teplotu mléka (nemám teploměr), aby bylo vlažné. Poté, co jsem otevřel termosku, vložil jsem ji do ledničky, aby zhoustla, ale nic nezhoustlo. Zdá se, že jsem udělal všechno, jak měl, ale nevyšlo to. Možná bylo nutné dokoupit další mléko?

Stručně řečeno, pak:

Sražené mléko, sražené mléko - fermentováno jednoduše, přirozeně. Ve společném slovanském jazyce, od slova KVASIT, KISNUT, husté kyselé mléko.
Pravé ruské sražené mléko by mělo být vyrobeno z velmi dobrého neodstředěného kravského mléka s určitým obsahem tuku.

Husté kyselé mléko, které získalo zvláštní konzistenci nebo bylo připraveno pomocí různých potravinářských hub, se v ruštině nazývá jinak, například acidofil, který je konzistence podobný jogurtu, oba mají viskózní konzistenci.

Jogurt je turecké slovo: v překladu znamená „sražené mléko“, je snadnější říci, že je to stejné sražené mléko, pouze s ovocnými a bobulovými přísadami.

Varenety a / nebo fermentované pečené mléko je také druh jogurtu.

Kefír je dietní nápoj s kyselinou mléčnou, který se obvykle vyrábí z kravského mléka a který se získává fermentací způsobenou zvláštním druhem hub.
Kefír svým vzhledem a chutí připomíná také jogurt, ale liší se od něj vyšší viskozitou a lehkou pěnivostí.

Pak sami ...

Děkuji, Romochko, za spoustu užitečných informací! Ale přesto, jak můžete získat silnější, netečecí produkt? Více mastného mléka?

POČÍTAČ, vyměňte mléko a jogurt za kynuté. Možná tento jogurt nebyl správně skladován, když byl prodán a zemřel ... Nebo je mléko špatné. Také jsem to měl několikrát. Mléko je lepší vzít 6%

A přesto, abyste získali silnější jogurt, musíte přidat sušené mléko ...
Čím vyšší je sušina mléka, tím silnější je jogurt ...

Děkuji všem za užitečné rady! Zkusím to dále

Děkuji, Romochko, za spoustu užitečných informací! Ale přesto, jak můžete získat silnější, netečecí produkt? Více mastného mléka?

Mohu o sobě říci: Beru tržní mléko, mastné a čerstvé. Kvasím sražené mléko z předchozí porce, speciální. Nechám malý džbán, po pěti dnech stání v lednici (období, po které připravuji jogurt), jen zesílí.
Dále - dělám, jak je napsáno v mém odkazu výše.

Konzistencí získávám jogurt normální hustoty, když ho vezmete lžící, stoupá ve velkých sraženinách.
Podle chuti - dobré fermentované mléko, příjemný, kyselý a delikátní nápoj. pít, musíte to nejprve promíchat, jinak si můžete dát velkou sraženinu do úst, nebo dokonce vynechat

P. S.i když je mastné tržní mléko přirozeně fermentováno při pokojové teplotě, stále se ukazuje, že je to sražené mléko ve velkých sraženinách, které mám opravdu rád a chutná stejně!

Snažím se a zkouším, ale něco se moc nepodařilo ... Pokud jsem to poprvé udělal tence, ale rovnoměrně, teď se mi v séru objeví hustá sraženina. Můj manžel řekl obvyklé sražené mléko. Bez ohledu na to, jak moc se mícháte, všechny stejné hrudky. Samozřejmě také chutné a doufám, že zdravé, ale stále ne to. Něco dělám špatně. Ale co?! Pomozte mi, prosím

Možná odborníci pochopí důvod! Vyrábím jogurt v Moskvě ze styrylizovaného mléka a kvásku od NIIMP, ukázalo se to jako normální jogurt. Teď sedím na venkově. Rustikální mléko. Bez ohledu na to, jak jsem se snažil dát jogurt, se ukázalo, že hustý tvaroh a syrovátka. Jogurtová konzistence z nějakého důvodu nefunguje Obyčejné !!!

Tady mám stejné nesmysly! Buď je to mléko, nebo jogurt není ten pravý pro kynuté těsto. Vyzkoušel jsem Activia i BioMax, není v tom žádný rozdíl. Je pravda, že velmi čerstvý jogurt nenarazil ani týden, ani dva od okamžiku výroby. Možná je to tak? Bijí bakterie mléčného kvašení jogurtové bakterie?

Mám ale zmrzlé bakterie, které oživím tím, že udělám kvas. V lahvičkách s penicilinem. Nechávám to v mrazáku.

Možná odborníci pochopí důvod! Vyrábím jogurt v Moskvě ze styrylizovaného mléka a kvásku od NIIMP, ukázalo se to jako normální jogurt. Teď sedím na venkově. Rustikální mléko. Bez ohledu na to, jak jsem se snažil dát jogurt, se ukázalo, že hustý tvaroh a syrovátka. Jogurtová konzistence z nějakého důvodu nefunguje Obyčejné !!!

Dostanete normální ruské sražené mléko fermentací a dokonce i z venkovského mléka - to samé! a užitečné ve všech ohledech!

Potřebujete lepkavý jogurt? Do sraženého mléka přidejte sirup nebo cukr a míchejte do hladka

[Správce]

Správce Dík! Pokusím se.

No, konečně jsem dostal skutečný jogurt! Jak jsem chtěl, tlustý, hladký. Jen nevím proč. Udělal jsem všechno jako obvykle, ale tentokrát jsem koupil další mléko a Activia musela koupit ovocné. Je to opravdu tak?

Aktivisté museli kupovat ovoce. Je to opravdu tak?

V tomto!

Proveďte experiment.
Přidejte do svého domácího jogurtu / kefíru běžný cukr nebo sladký džemový sirup a dobře promíchejte - získáte viskózní tekutinu!

Jogurt je v podstatě sladký kefír / sražené mléko s přídavkem cukru a sirupu s ovocem

Takže už jsem do jogurtu dala šťouchané bobule s cukrem, ale při míchání hrudky nezmizely, jen se zmenšily. A pokud se do mléka s přírodním jogurtem přidá cukr těsně před plněním do termosky, bude to mít účinek?

Nedávno hovořila s kamarádkou a vyrábí jogurt v misce Tupperware v termo desce. Říká, že je to vynikající. Stojí to 1300 rublů, stejné množství pro výrobce jogurtů. Ale kastrol Tupperware je stále 3-litrový, stále ho můžete někde použít a jogurtový výrobník je pouze pro zamýšlený účel. Řekněte mi, existují rozdíly v chuti?

Nedávno hovořila s kamarádkou a vyrábí jogurt v misce Tupperware v termo desce. Říká, že je to vynikající. Stojí to 1300 rublů, stejné množství pro výrobce jogurtů. Ale kastrol Tupperware je stále 3-litrový, stále ho můžete někde použít a jogurtový výrobník je pouze pro zamýšlený účel. Řekněte mi, existují rozdíly v chuti?

Mám termoserver Tupperware. Snažil jsem se do toho udělat jogurt. Ukázalo se to pokaždé. Tam je také nutné zahřát mléko na určitou teplotu, aby se udrželo. Zdá se, že jsem udělal všechno podle pokynů. a výsledek není vždy pozitivní. Pohanka v něm se však ukáže jako velmi chutná. Teď jsem koupil jogurtovač Moulinex. Obojživelnost !!! Jogurt je lahodný, něžný, hustý. není třeba se obtěžovat teplotou kvásku. Namíchal jsem litr mléka, přidal džbán jogurtu bez přísad, nalil do sklenic, nalil do přístroje a je to !!! Po 8 hodinách je pochoutka hotová!

Opravdu, opravdu chci jogurtovač .. Mám tři dcery .. Milujeme jogurt na snídani .. Před nákupem jsem jako obvykle začal studovat tento problém. -Takže dokud jsem si ho nekoupil ... ale chci zkusit domácí jogurt, Udělal jsem to v troubě .. Vzal jsem si litr běžného pasterizovaného mléka 2,5%, jednu nádobu Activia Fig .. Ohřál jsem mléko (nevařené) v mikrovlnce, přidal 2 lžíce. polévkové lžíce sušeného mléka, džbán s jogurtem a vše dobře promíchat .. Sklenice jsem opařila vroucí vodou a rozbila je .. Nalila jsem do nich jogurt .. Vložila do předehřáté trouby na asi 40% a nechala půl hodiny zahřívat. Potom jsem vypnul troubu a nechal jogurt v troubě .. Ráno, asi po 12 hodinách, jsem vytáhl sklenice, zavřel je víkem a vložil do chladničky .. Hurá! Mám jogurt! Takže .. proč teď potřebuji jogurtovač? Takže mám malé sklenice (moje dcera má rok) .. a elektrická trouba udržuje požadovanou teplotu sama ..

Možná někdo bude mít zájem. Jogurt se nyní nazývá jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek připravený v jogurtovém stroji nebo s přídavkem bobulí. Byl nalezen oficiální dokument, kde je jasně uvedena definice nápojů v závislosti na startovací kultuře.

„Technické předpisy pro mléko a mléčné výrobky“
25) fermentovaný mléčný výrobek - mléčný výrobek nebo mléčný mléčný výrobek, který se vyrábí snížením aktivní kyselosti (pH) a srážení fermentující bílkoviny mléka, a (nebo) mléčné výrobky a (nebo) jejich směsi pomocí fermentujících mikroorganismů a následného přidání nikoli za účelem nahrazení mléčných složek jinými než mléčnými složkami nebo bez přidání těchto složek a obsahují živé fermentující mikroorganismy v množství stanoveném v dodatcích 4, 6, 8 a 12 tohoto federálního zákona;
26) ayran - fermentovaný mléčný výrobek vyrobený smíšenou (kyselinou mléčnou a alkoholickou) fermentací pomocí fermentačních mikroorganismů - termofilní streptokoky kyseliny mléčné, bulharský bacil kyseliny mléčné a kvasinky s následným přidáním vody nebo bez ní;
27) acidophilus - fermentovaný mléčný výrobek vyrobený za použití stejných poměrů startovacích mikroorganismů - acidofilní kyselina mléčná bacil, laktokoky a startovací kultura připravená na kefírových houbách;
28) varenety - fermentovaný mléčný výrobek vyrobený fermentací mléka a (nebo) mléčných výrobků, které byly dříve sterilizovány nebo podrobeny jinému tepelnému ošetření při teplotě 97 stupňů Celsia plus nebo minus 2 stupně Celsia pomocí fermentujících mikroorganismů - streptokoky termofilní kyseliny mléčné, dokud nejsou dosaženy charakteristické organoleptické vlastnosti;
29) jogurt - fermentovaný mléčný výrobek s vysokým obsahem sušených mléčných látek bez tuku, vyrobený pomocí směsi startovacích mikroorganismů - streptokoky termofilní mléčné kyseliny a bulharský bacil kyseliny mléčné;
30) kefír - fermentovaný mléčný výrobek vyrobený smíšenou (kyselinou mléčnou a alkoholickou) fermentací pomocí fermentu připraveného na kefírových houbách bez přidání čistých kultur mléčných mikroorganismů a kvasinek;
31) kumis - fermentovaný mléčný výrobek vyrobený smíšenou (mléčnou a alkoholovou) fermentací a fermentací klisního mléka pomocí fermentujících mikroorganismů - bulharské a acidofilní kyseliny mléčné a kvasnice;
32) výrobek kumis - fermentovaný mléčný výrobek vyrobený z kravského mléka v souladu s technologií výroby kumis;
33) sražené mléko - fermentovaný mléčný výrobek vyrobený za použití fermentujících mikroorganismů - laktokoky a (nebo) termofilní streptokoky kyseliny mléčné;
34) Mechnikovskaja sražené mléko - fermentovaný mléčný výrobek vyrobený za použití fermentujících mikroorganismů - termofilní streptokoky kyseliny mléčné a bulharský bacil kyseliny mléčné;
35) fermentovaný mléčný výrobek - fermentovaný mléčný výrobek vyrobený fermentací pečeného mléka s přídavkem nebo bez přidání mléčných výrobků pomocí fermentujících mikroorganismů - streptokoky s termofilní kyselinou mléčnou s přídavkem bulharského bacilu kyseliny mléčné nebo bez něj;
36) zakysaná smetana je fermentovaný mléčný výrobek, který se vyrábí fermentací smetany s přidáním nebo bez přidání mléčných výrobků za použití fermentujících mikroorganismů - laktokoků nebo směsi laktokoků a termofilních streptokoků kyseliny mléčné a hmotnostní podíl tuku, ve kterém je nejméně 9 procent.
To znamená, že pokud potřebujeme připravit konkrétní produkt, jdeme do lékárny a koupíme určité startovací kultury nebo mikroorganismy.

Ahoj všichni! Jsem můj jogurt V troubě připravuji fermentované mléčné výrobky. Jako předkrm jsem v Auchanu sbíral francouzský přírodní jogurt do sklenic. Nyní je používám k přípravě produktu (nashromáždil jsem již 12 kusů). Výsledkem je poměrně hustý produkt příjemné chuti.
Pak jsem se nějak rozhodl fermentovat litr mléka s Actimelem, abych získal pitný fermentovaný mléčný výrobek. Jakmile jsem to udělal - ukázalo se to jen pití. Fermentovaný. Plechovka byla rychle pryč. Rozhodl jsem se znovu fermentovat zbytky. Z nějakého důvodu se ukázal druhý kvásek silnější. Fermentoval jsem to potřetí se zbytky. A třetí byl ještě silnější. Může mi někdo říct, proč se to děje?

Jogurt v multivarkě Značka 37502 na programu Jogurt (bez vaření) ve výchozím nastavení 6 hodin. 1 litr. mléko 100g. cukr a 1 láhev Imunele. Není kyselá, hustá, lepší než ve výrobníku jogurtů.
To je po noci v lednici.

Ahoj.
Včera jsem dělal jogurt v Perfezze 55. Speciálně jsem si koupil teploměr, ohřál vodu na 40 stupňů, vařil jsem pánovo mléko asi 7 minut, nalil jsem vroucí vodu přes nádobu, otřel jsem teploměr alkoholem, no, všechno vypadalo podle pokynů ... nalil to do sklenic a vložil do karikatury v teplé vodě. Zavřel jsem víko a nechal ho až do rána. NE NA VYTÁPĚNÍ, v Perfezze 55 je topení nad 50 stupňů, měřil jsem to včera, ani jsem nečekal shora, a ne na udržení tepla, je to stejné. Ráno jsem to otevřel - nic nebylo husté, voda byla samozřejmě studená. Vložil jsem to do ledničky, ale zjevně z toho nic nebylo, proč?

[Yashka77]

Yashka77Pravděpodobně je třeba karikaturu pravidelně zapínat, jinak se voda ochladí.

[Yashka77]

Yashka77Pravděpodobně je třeba karikaturu pravidelně zapínat, jinak se voda ochladí.

Sakra, co dělat s mlékem? můžu dostat drink?

možná to dát znovu? ukázalo se, že bakterie se „neprobudily“. pokud je mléko normální, nechte ho dále kvasit - zahřejte ho na požadovanou teplotu a do karikatury do teplé vody.

možná to dát znovu? ukázalo se, že bakterie se „neprobudily“. pokud je mléko normální, nechte ho dále kvasit - zahřejte ho na požadovanou teplotu a do karikatury do teplé vody.

No, přijdu domů z práce, zkusím to. no nebude to horší.
děkuji za radu, kterou jsem sám nepřidal ...

- ty, jsem v tom průkopníkem, ale můžeš zkusit udělat jogurt z kozího mléka?

Po špatné zkušenosti s CF to dělám v termosce. pak se objevila další otázka, nepřeexponuji, ale je kyselá a strnulá ... ... samozřejmě to může být tak nutné, ale nejsem moc dobrý metla s džemem, ale chtěl jsem čistý jogurt. Dokončím tyto lípy, koupím další k testování

Yashka77, jaký máš kvas? Dostávám nesmysly od Activie v termosce, syrovátka se odlupuje a ty si to promícháš jako kefír v konzistenci, vůbec to nevypadá jako jogurt

Yashka77, jaký máš kvas? Dostávám nesmysly od Activie v termosce, syrovátka se odlupuje a vy ji promícháte jako kefír v konzistenci, vůbec to nevypadá jako jogurt

V současné době VIVO acidolact, Technologický institut mléka a masa. Stát podnik bakter. startovací kultury. Kyselý mléčný výrobek z fermentovaného mléka. Všechna italská chvála, dobrá noha, koupil jsem to pro svou matku, líbilo se jim to. Jen mi není pohodlné je následovat

[Yashka]

Yashka
takže všechny produkty s předponou acido budou kyselé a vláknité - to je způsobeno acidofilními tyčinkami ve složení

[Yashka]

Yashka
takže všechny produkty s předponou acido budou kyselé a vláknité - to je způsobeno acidofilními tyčinkami ve složení

oh, je dobré, že jste řekl, že existují další 3-4 druhy. pak to zkusím znovu, něco by nemělo být tak kyselé. a levné - 4 kusy 33 UAH))) díky

oh, je dobré, že jste řekl, že existují další 3-4 druhy. pak to zkusím znovu, něco by nemělo být tak kyselé. a levné - 4 kusy 33 UAH))) díky

Je mi lepší „na tobě“
Z Vivo mám rád streptozan a symbilakt - nejsou kyselé, jogurt je také docela normální.
Ale bulharská Genesis je chutnější - v zásadě celá série (dobře, až na acidofilní jogurt)

Je mi lepší "na tobě"
Z Vivo mám rád streptozan a symbilakt - nejsou kyselé, jogurt je také docela normální.
Ale bulharská Genesis je chutnější - v zásadě celá série (dobře, až na acidofilní jogurt)

Dyakuyu))) pak budu mléko posmívat dále)))

Dyakuyu))) pak budu mléko posmívat dále)))

úspěch

Jogurt v multivarkě značky 37502 se 6% mléka.

Skvělé, jak silné! A co je to kvásek? Tohoto výsledku nelze dosáhnout

Sklenice Imunele na litr mléka.

Děkuji! Zkusím to s Imunele, možná to bude fungovat lépe. Obvykle dělám s aktivací, ale z nějakého důvodu se sérum odděluje