Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, Vivo atd.)

[Angela Davis]

Angela Davis , objednejte si doručení prostřednictvím „Atolux“ nebo prostřednictvím přátel v Kyjevě. To je to co dělám. Poprvé jsem si objednal doručení poštou, ale po 2 týdnech nic nepřijde.
Kynuté těsto lze bez chladničky dobře skladovat několik dní. Výrobce tvrdí, 2 týdny.
Vzal jsem všechny startovací kultury pouze v lahvích.

A já mám poslední 2 krát obecně nesmysl vyjde. Z 8 sklenic se normálně získá 3-4 a zbytek je mléčné mléko. Startovací kultura je stejná - „kanadský jogurt“. Všechno dříve fungovalo skvěle.

[Musyanya]

Musyanya, může čas trochu zkrátit, aby se sérum neoddělilo?
Zkuste zkrátit dobu vaření o půl hodiny nebo hodinu (viz konzistence).

Ano, mixér míchám 2 kapsle jogurtu na litr mléka

v létě potřebujete méně času na kynutí, takže musíte sledovat připravenost dříve než obvykle
a v létě se do mléčných výrobků přidávají také všechny druhy chemie, aby tak rychle nezkysly, takže z toho mohou být i defekty ...

A vyzkoušel jsem startovací kulturu bifidumbacterin (koupil jsem ji v lahvích v lékárně). Ukázalo se to skvěle, sérum neodskočilo a vůbec nekyslo. Líbí se mi to.
Dnes jsem se rozhodl udělat to pro děti na Actimelu: všechno je jako obvykle (opařené plechovky, vařené mléko) a stál jsem v Moulinexu jen 4 hodiny, kvůli přehřátí ...
Raději bych to udělal na bifidumbacterinu, zatímco je léto. Kvas je tam suchý a od lékárny k domu trvá chůze 10–15 minut. lednička, nic se jí nestalo.

[Pekař samouk]

Pekař samouk, a už nebudu kupovat bifidum-bakterin ... Z balíčku 10 kusů - 2 byly „živé“, zbytek -

[Pekař samouk]

Pekař samouk, a už nebudu kupovat bifidum-bakterin ... Z balíčku 10 kusů - 2 byly „živé“, zbytek -

Ukázalo se, že mám štěstí ???
Z 10 kusů - VŠECHNY byly „živé“.
Koupili jste z ledničky v lékárně ?? Při nákupu jsem se ujistil, že byly uloženy v ledničce a po 5 minutách. už byli v domácí lednici.

Již druhý rok to dělám na linexu a bifidum-bakterinu dvakrát nebo třikrát týdně - zatím nedošlo k propíchnutí ... možná to nejsou bakterie, ale mléčné výrobky? nebo v technologii vaření děláte něco špatně ...

Dívky, všechny ostatní jogurty cvičí. A mléko je stejné, jogurtový stroj a postup. Z balení 10, jen 2 normálně fermentovaly, zbytek se „nehojí“ ... kyselé mléko, bez známek zahuštění ... koupil jsem to ve slušné lékárně, z ledničky. Lékárníci sami tvrdí, že kvalita je nestabilní. Mohou během dodávky a skladování ve skladech porušovat pravidla pro skladování léků.
Proto už neriskuji ... Beru obvyklou činnost nebo Jefilus (finsky, Valio).

Potom jsem do mléka přidal smetanu, tukovou. Manžel řekl, nepřekládejte výrobky, nerozuměl jsem rozdílu ... Ačkoli krém byl 33% a přidal 200 gramů na litr mléka ...

Mám přesně stejnou situaci.
Ale čas od času se stále pokouším fermentovat narin nebo bifidumbacterin v jedné ze sklenic, ukázalo se to velmi zřídka.
Nyní jsem přešel na jiné mléko. Možná to s ním vyjde.

Mám přesně stejnou situaci.
Ale čas od času se stále pokouším fermentovat narin nebo bifidumbacterin v jedné ze sklenic, ukázalo se to velmi zřídka.
Nyní jsem přešel na jiné mléko. Možná to s ním vyjde.

V mé první várce s bifidumbacterinem: stáli 6 hodin, vypadám tekutě, ze smutku jsem vypnul jogurtovač a šel do postele (myslel jsem si ráno se solí v jedné nádobě a položil ji na chléb) a ráno - nádherný jogurt !! Silný a ztuhl na pět plus.
A co je nejdůležitější, neexistuje ŽÁDNÁ kyselost.

Děkuji, otevřel se druhý odkaz ...

Textura je dobrá, udržuje dobře svůj tvar, ale pravidelně dochází k určitému „tahání“, to znamená, že vytáhnete lžičku z jogurtu, a za ní se táhne „nit“, podobně jako „nit“ z kondenzovaného mléka, jen přirozeně méně viskózní. Pokud jsem pochopil, jedná se o Narinův vliv, vytváří se specifická struktura. Nebo ne?

Nejen Narine, u všech druhů jogurtu se to tak ukazuje, méně či více, líbí se mi to, nějak to vypadá přirozeně IMHO Konec konců, jogurt by neměl vypadat jako kefír (a nemá takovou viskozitu)

Acedophilum ve složení fermentů může poskytnout viskozitu. Také si pamatuji sovětské acidofilní mléko, bylo to viskózní.

Prošel jsem naše obchody a nenašel jsem jogurtovač. Vzal jsem domácí mléko, vařil jsem ho, fermentoval s kanadským jogurtem, ukázalo se to jako vynikající jogurt, vrstvený, chutný. Vzal jsem pár lžiček z tohoto sraženého mléka a fermentoval superpasterizované mléko - jogurt se ukázal, neohříval, nevaril. Máme takové teplo, že jogurtovač nepotřebujeme, ale myslím, že v zimě se objeví v obchodech

Ahoj. A koupil jsem si jogurtovač Ariete. 630 r to prostě stojí za to. Už jsem zkusil vyrobit jogurt a z Actimelu. Ukázalo se to skvěle. Mléko bylo spotřebováno o 2,5%.

Také jsem koupil suchý bifidumbacterin. Nejprve jsem vyrobil kvásek a potom z něj produkt. Pouze se ukázalo, že má velmi křehkou strukturu. Možná by se mléko mělo brát tlustší?

Také jsem se chtěl zeptat na fermentované pečené mléko. Co přidat do pečeného mléka? Další ryazhenka s bifidoflorou? Nebo je možný stejný bifidumbactrin?

[PRO KIEVLYAN]

PRO KIEVLYAN: objevil se další bod, kde si můžete koupit startovací kultury za podobnou cenu jako v Institutu mléka a masa. na DOROGOZHICHI jsem nyní zástupcem v této oblasti a vždy je k dispozici kynuté těsto. Volejte: tel. 4409132. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Julie.

A další otázka:
Dostal jsem výrobce jogurtů Tefal (i když jsem chtěl Mulinex, ale můj otec nám dal Tefal, ten byl před námi při nákupu) ... Takže chci to dnes vyzkoušet poprvé, ale pokyny jasně neříkají, jak nastavit časovač (vyberte čas?) Říká, co potřebujete stiskněte tlačítko pod nápisem a co dál, jak dlouho se to zahřeje? ... Nechci večer paniku - proto se ptám ...

ráno to není jogurt, ale jen mléko s příchutí Neoimunele ... Ještě se nemohu naučit odhadovat připravenost jogurtu ...

Pokuste se koupit startovací kulturu od Institutu mléka a masa, je uložena v chladničce asi šest měsíců. A začněte s ní. Až přijde okamžik hádání, začněte experimentovat.

Pokuste se koupit startovací kulturu od Institutu mléka a masa, je uložena v chladničce asi šest měsíců. A začněte s ní. Až přijde okamžik hádání, začněte experimentovat.

Jsem zástupcem Institutu mléka a masa, jsem v Dorogozhichi, takže sám tyto startéry dlouhodobě používám a prodávám v Dorogozhychi (ceny jsou stejné jako v ústavu - každý 7,50 UAH). Bifivit vždy funguje, a tak jsem se rozhodl experimentovat ne s těmito kvasinkami, ale s Neo-Imunele a Actimel ... Zatím neúspěšný ...

Poté, co nezávislí odborníci oznámili, které komponenty a barviva jsou v jogurtech prodávaných na Ukrajině a v jakých dávkách (které výrobci na obalu nepíšou), okamžitě jsem si koupil jogurtovač a trochu toho nelituji.

Takže pokud si koupíte přírodní jogurt Danone pro startovací kulturu, skladujete mléko, jaký má smysl domácí jogurt? Nezdá se na východu, že je to stejný Danone? Nebo něco nedorozumím?

Takže pokud si koupíte přírodní jogurt Danone pro startovací kulturu, skladujete mléko, jaký má smysl domácí jogurt? Nezdá se na východu, že je to stejný Danone? Nebo něco nedorozumím?

Nepoužívám jogurty zakoupené v obchodě, ale speciální „živé“ předkrmy z Kyjevského institutu mléka a masa. Jinak pak začít celou věc s výrobníkem jogurtů? Zde (v tomto vlákně) už o nich bylo mnoho napsáno (léčivé rostliny).

A rozdíl je značný.

Nepoužívám jogurty zakoupené v obchodě, ale speciální „živé“ startovací kultury z Kyjevského institutu mléka a masa. Jinak pak začít celou věc s výrobníkem jogurtů? Zde (v tomto vlákně) už o nich bylo mnoho napsáno (léčivé rostliny).

Jak jsem četl v tomto vlákně, mnozí to dělají na Danone, Immunel atd. Takže a zajímalo by mě, o co jde?

Zajímalo by mě, jaký to má smysl?

Nevím.

Jelikož mi byla položena vaše první otázka, odpověděl jsem si sám.

A pokud neexistuje způsob, jak žít v Kyjevě, a dokonce i v blízkosti ústavu, co dělat?
nekupuj?

[Machno]

Machno, můžete jej také obdržet poštou.

A pokud neexistuje způsob, jak žít v Kyjevě, a dokonce i v blízkosti ústavu, co dělat?
nekupuj?

Na Ukrajině existují dva způsoby doručení:

🔗

🔗

Na Ukrajině existují dva způsoby doručení:

A v Moskvě?

A v Moskvě?

Ústav je z Kyjeva, neprovádějí mezinárodní dodávky.

A v Moskvě?
[/ quote] Moskevské lékárny prodávají suché jogurtové bakterie, nepamatuji si, jak se jim říká, sám je vyrábím z bioyogurtu bez přísad, které máme za 6 rublů. Rozdíl je velký, přinejmenším ve skutečnosti, že existuje alergie na jogurt zakoupený v obchodě, ale na domácí nikdy, dokonce ani po 3 sklenicích denně. A chuť si můžete udělat sami.

Volal se Narine

v běžných lékárnách si můžete koupit bifidum-bakterin - udělejte to, je to jedna z nejjednodušších možností

Řekněte mi, kolik lahví se suchým Narine si vezmete na 1 litr? kolik tašek? vidět v lahvích a taškách v lékárně. Který jogurt je zdravější: které je připravené mléko + narin (pravděpodobně se tomu říká kynuté těsto), nebo které se již připravuje z mléka, které jsme fermentovali narinem (z kvásku)?

Řekněte mi, kolik lahví se suchým Narine si vezmete na 1 litr? kolik tašek? vidět v lahvích a taškách v lékárně. Který jogurt je zdravější: které je připravené mléko + narin (pravděpodobně se tomu říká kynuté těsto), nebo které se již připravuje z mléka, které jsme fermentovali narinem (z kvásku)?

Jedna láhev narinu se vezme na 1 litr teplého mléka. Myslím, že také bude stačit jeden sáček suchého přípravku na litr mléka.

Z toho důvodu je užitečnější: všechno, co se vaří na živých bakteriích mléčného kvašení, je stejně užitečné. Hlavním pravidlem, jak již mnozí řekli, je čistota. Nebezpečí použití již připraveného jogurtu jako fermentu spočívá v tom, že se škodlivé bakterie mohou množit spolu s prospěšnými bakteriemi. Proto, když jste vyrobili jogurt z narinu a mléka, můžete použít hotový jogurt jako ferment nejvýše pětkrát, pak budete muset kvas aktualizovat. Osobně pro účely pojištění používám svůj jogurt na kynuté těsto nejvýše třikrát.

PS Pamatujte, že fermentovaný mléčný výrobek z narinu chutná kyseleji než z bifidu nebo linexu.

A kolik linexu nebo bifidu se bere na litr?

Řekněte mi, kolik lahví se suchým Narine si vezmete na 1 litr? kolik tašek? vidět v lahvích a taškách v lékárně. Který jogurt je zdravější: které je připravené mléko + narin (pravděpodobně se tomu říká kynuté těsto), nebo které se již připravuje z mléka, které jsme fermentovali narinem (z kvásku)?

Toto téma bylo obecně diskutováno na předchozích stránkách.
Jedna láhev Narine jde na 0,5 litru. mléko
Narine v zelených sáčcích - 1 sáček na 0,2 litru mléka.
narine v modrých sáčcích - 1 sáček na 0,1 l mléka.
K dispozici je také narine v kapslích - tam se musíte podívat na počet narine.
Pokyny obvykle říkají, jak připravit fungující startovací kulturu a samotný produkt.
Bifidumbacterin a laktobakterin - 1 láhev po 0,5 litru. mléko
Nepamatuji si Linex, číst téma nebo hledat Hledat

Pokyny k vaření Narine
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134,405

dík

Který jogurt je zdravější: které je připravené mléko + narin (pravděpodobně se tomu říká kvásek), nebo který je již připraven z mléka, které jsme fermentovali narinem (z kvásku)?

Mléko + narine = fungující startovací kultura, lze skladovat v chladničce až 7-10 dní.
Pracovní kvásek (1-3 polévkové lžíce) + mléko (1 litr) = hotový fermentovaný mléčný výrobek, který se následně nepoužívá k fermentaci, to znamená, že příště budete muset znovu vzít 1-3 polévkové lžíce. lžíce pracovního kvásku + mléko.
Požadované kyselosti lze dosáhnout snížením nebo prodloužením doby stárnutí fermentovaného mléka.
Doporučuje se skladovat fermentovaný mléčný výrobek nejvýše 2 dny při teplotě 4 stupně. C v lednici.
Pracovní startovací kultura a produkt km jsou stejně užitečné.

Vezmu 2 plechovky bifidu nebo 2 tobolky linexu na 1,2 litru mléka, výsledek je vždy vynikající (mimochodem čerstvé mléko !!!), beru 1,5% mléka

Omlouvám se, pokud už taková otázka byla, přečetl jsem si jen samý začátek tématu.
Já sám a „jogurt“ a tvaroh připravuji z odstředěného mléka (vždy 1%). Mám dietu. Tato technologie je podobná té vaší, ale byla vyvinuta experimentálně mnou. Stejným způsobem připravuji "fermentované pečené mléko" pouze z pečeného mléka.
Vysvětluji proč v uvozovkách: ukázalo se, že jde o tekutý nápoj podobný kefíru. Existuje způsob, jak takové dietní jogurtem kvašené pečené mléko zesílit? (Nepřidal jsem sušené mléko, zkusím to)
A pro začátek používám suchý startér, který se prodává v obchodě, vypadá to jako suché droždí v sáčku. Speciálně pro výrobce jogurtů, které prodávají (ale dělám to buď v hrnci v troubě nebo v karikatuře).
Nebo živý jogurt, koupený, pár lžiček.

[fugaska]

A pro začátek používám suchý startér, který se prodává v obchodě, vypadá to jako suché droždí v sáčku. Speciálně pro výrobce jogurtů, které prodávají (ale dělám to buď v hrnci v troubě nebo v karikatuře).

, poprvé, co jsem v obchodě slyšel o suchých startovacích kulturách pro výrobce jogurtů, ale jméno a fotografii mohu?
Není jasné, ve kterém městě se nacházíte

Pro „silnější“ můžete zkusit přidat sušené mléko. Nejsem odborník, ale obsah tuku se pravděpodobně zvýší.
Můžete to držet déle, pak získáte silnější produkt.

fugaska, dělá s mlékem 1,5%. Může ti to říct?

Upřímně, nepřidávám nic! první dva krát jsem přidal sušené mléko, ale nelíbí se mi to - je tu malá chuť, chci produkt, který chutná jemněji
technologie je jednoduchá - ohříváme mléko, přidáme bifidum-bakterin a vložíme ho do jogurtovače (nebo do termosky). Zkontroluji připravenost „otočením“ nádoby, jogurt by měl „stát“. pokud se kapalina začne oddělovat, je naléhavé ji dát do chladničky !!! Obecně platí, že pokud je jogurt tekutý, ještě není připraven

Nežiji v Rusku, děláme to jako v Řecku :) A kvásek ve formě prášku, jako je tento: 🔗

(Já osobně mám jen jinou značku), ale nevšiml jsem si rozdílu v chuti s jogurtem (přidávám řecký, živý) a s práškovou kulturou. Pravděpodobně si musíte přečíst na obalu přesně, které bakterie tam jsou, a experimentovat. Právě jsem si ho koupil, myslel jsem si, že si možná dám hustý jogurt, ale stále stejný.

Fugasca, už jsem se to snažil udržet déle, ukázalo se to kyselé, kefír. I když používám startér z řeckého jogurtu (je konzistence měkký jako krémový sýr). KDYŽ jsem to udělal na suchém kvásku a ve vícedílné hmotě, ale ne na dlouho, když jsem ji přenesl z multi do nádoby, abych ji mohl vyčistit v ledničce a znovu vypít. Je pravda, že se mi líbil můj vkus z kultury, je to vidět z typu bakterií, které jsou v kvasu.

Ahoj! Četl jsem toto vlákno celý týden (60 stránek). Pokud vám něco uniklo, nezlobte se.
Opravdu jsem nechápal, proč lze startovací kulturu použít v průměru 4–6krát. Pokud se během výroby jogurtu množí bifidobakterie, pak by se kvas měl ukázat jako věčný ... A dívky (a někdy i chlapci) píší, že po několikanásobném použití stejného kvasu se stane ... ne, něco ...

labuť!

Nejde ani tak o „věčnost“ kvasu.
Je nemožné vytvořit absolutní sterilitu při výrobě jogurtu doma. Proto se spolu s prospěšnými bakteriemi mohou množit škodlivé bakterie, například stafylokoky a E. coli. Takový jogurt nebude přínosný, ale škodlivý.

A také bych dodal, že po opakované „transplantaci“ začne jogurtová šťáva kynout! (Toto kritérium pro změnu kvasu mám 6krát, už ne.

[„Bio Plus“]

Spíše jde o Izraelce: jednou v lékárně jsem se dostal do rozhovoru s lékárníkem. Zeptal jsem se ho, které probiotikum mohu použít jako startér pro jogurt. Lékárník řekl, že potřebuji dostatečně silné probiotikum v tom smyslu, že alespoň kapsle na litr mléka (můj přítel, dalo by se říci, docela vážně ponořil do podstaty mého problému). A prodal mi sklenici „Bio Plus“ od firmy „SuperHerb“... Na obalu se uvádí, že každá kapsle obsahuje nejméně šest miliard aktivních bakterií a složení je: FOS (kdo ví, o co jde? Já ne, ale uvědomil jsem si, že to má něco společného s vlákninou ... zdá se ...) , acidophilum, bulgaricum (zdá se, že je to bulharský bacil), bifidum a thermophilus. Podle mého názoru existuje spousta známých jmen. Když jsem si přinesl sklenici probiotika, spolu s dalšími produkty ze supermarketu (lékárna byla uvnitř super), bezpečně jsem na to téměř šest měsíců zapomněl. A dnes jsem najednou, až do otupělosti, chtěl čerstvý domácí jogurt a ze zapomnění jsem vytáhl svůj jogurtový stroj. Jelikož v domě nebyl žádný kvas a bylo líné jít do obchodu (spalte tento benzín kvůli džbánu kyselého „yopley“! Páni, „naši lidé berou taxi do pekárny ...“ najednou jsem si vzpomněl na probiotikum. Vytřásl jsem 4 tobolky na litr mléka a po 6-7 hodinách jsem dostal úžasný jogurt, velmi jemnou konzistenci a příjemnou chuť bez přebytečné kyseliny.

Nepoužívám jogurty zakoupené v obchodě, ale speciální „živé“ předkrmy z Kyjevského institutu mléka a masa.

Ahoj všichni, nyní byla moje domácnost doplněna výrobníkem jogurtů. Mám v plánu objednat startovací kultury v Institutu mléka a masa, ale byl jsem trochu ztracen ve výběru. Můžete nám říci, jaké kvásky se používají k ochutnání? Co máš nejradši?

Vzal jsem si: bifivit, symbilakt, tvaroh a jogurt. Bifivit - mírně kyselý, připomínající kefír. Simbilact připomíná bio-kefír (v hustotě a chuti). Moje dcera dává přednost více podobnosti. Ale přesto neexistuje žádná rada ohledně vkusu a barvy. Vše je individuální. Svou roli hraje také procento mléka.

Vzal jsem si: bifivit, symbilakt, tvaroh a jogurt. Bifivit - mírně kyselý, připomínající kefír. Simbilact připomíná bio-kefír (v hustotě a chuti). Moje dcera preferuje více podobnosti. Ale stále neexistuje žádná rada ohledně chuti a barvy. Vše je individuální. Svou roli hraje také procento mléka.

Stránka také uvádí vitalakt a streptozan, nebrali jste je z nějakého důvodu nebo jen „vaše ruce nedosáhly“?