Bread

[Bread]

Informace ze stránky domovodstvo.com

Bread

Čím vyšší je hustota a čím nižší je bod varu kapaliny, tím rychleji se produkt vaří nebo smaží. Proto se jídlo vaří rychleji na oleji než na vodě. Existuje ale i jiná technika, která má zkrátit čas strávený „u stroje“.
Jedná se o předběžné pečení potravin před smažením, tj. Rolování nebo balení obalených potravin (mouka, krupice, suchary nebo práškový cukr) nebo tekutých látek (vejce, sirup, zakysaná smetana, majonéza). Všechny tyto triky slouží pouze jedné věci: zakrývají produkt a vytvářejí skořápku, ve které je uložena šťáva.
• Obvykle se vrstva strouhanky nebo mouky nalije na plochý talíř nebo na desku, do které se nalijí kousky ryb, masa, zeleniny nebo kotlet, dokud jejich povrch již nevstřebává krekry. Vykostěné potraviny by měly ležet na desce po dobu 5 minut, a pokud zvlhnou, pak je znovu rozbalte.
• Pro tenké pečivo nalijte rozbité vejce nebo máslo nebo cukrový sirup do hlubokého talíře nebo šálku. Kousek masa, ryb nebo ovoce ponořte do kapaliny po dobu 3-4 minut, aby byl tekutinou zcela pokryt. Vyjměte a mírně osušte (nechte kapalinu odtéct). Poté můžete smažit, péct nebo vařit.
• Olej se obvykle používá k mazání masa při vaření na otevřeném ohni nebo těsta při pečení v troubě (tortilly, samsa).
• Před smažením namočte suchý chléb do mléka (krutony nebo francouzský toast).
• Je důležité si uvědomit, že černý chléb se v mléce nerozvaří, protože díky kombinaci kyseliny z černého chleba s mléčnou bílkovinou je pokrm bez chuti.
• Ryba není mlékem obalena, protože rybí šťáva rozpouští mléčné bílkoviny a jednoduše odtéká z povrchu ryby. Ryby se nejlépe pečou suchou moukou.
Těsto
Pokud smícháte například mouku s vejcem a vodou nebo mlékem do krémového stavu, dostanete těsto - těsto. Tato metoda chleba se používá hlavně pro velmi malé (2-3 cm dlouhé a 1 cm široké) kousky ryb, drůbežího masa, ovoce a zeleniny. Smažení trvá 1-3 minuty v hluboké silnostěnné misce na rozpáleném oleji.

Když jsem poprvé smažil v těstíčku, všechno kolem jsem „dokončil“ těstíčkem, a zatímco to všechno bylo praní a čištění, slíbil jsem si, že už nikdy nebudete ... těsto už nikdy nepoužívat. O něco později jsem si uvědomil, že jde o to, že jsem nepřemýšlel o organizaci pracoviště, a když jsem nesl kousek masa na pánev, těsto kapalo.
Proto vám řeknu, jak uspořádat pracoviště (pro praváka).
• Deska by měla být umístěna napravo od pracovního stolu. Po vyjmutí polotovaru z těsta je nutné jej ve zlomku sekundy spustit do horké pánve. (Tehdy jsem zaváhal a odkapal všechno kolem).
• Polotovary masa, ryb nebo ovoce jsou umístěny nalevo od šálku s těstíčkem. Pravou rukou se pomocí pinzety nebo lžíce spustí do těsta a stejným pohybem ruky se vyjme ještě dále doprava - na rozpálenou pánev s olejem. Po 2–3 minutách se kousky těsta převrátí štěrbinovou lžičkou. A pak jsou stejnou lžící vyjmuty z pánve a přeneseny do kastrolu nebo hluboké mísy stojící napravo od pánve nebo sporáku.
• Teprve poté, co všechny smažené kousky přenesete do misky, můžete začít znovu s další porcí jídla.

První pokusy o smažení se nejlépe provádějí se silnějším těstíčkem.
Zaprvé se používá k zakrytí větších kusů (5–10 cm) a zadruhé jej lze narovnat na pánvi, „zatraceně“ přidáním těsta s lžičkou nebo nožem a vyhlazováním, dokud nestihne opéct a ztvrdnout. Pro začátečníky je to nejlepší volba.

Mír s vámi, pekaři!
moje žena na večeři připravila kuřecí kotlety, no, kotlety jako kotlety.
začal jíst, téměř ukousl půl vidličky, chuť je neobvykle úžasná
Ukázalo se, že je porušila v čipech COCONUT !!!!
kteří to nezkusili, velmi doporučuji

Velmi dobré pečivo se získává z obyčejné kukuřičné mouky, líbí se mi víc než strouhanka.

[Plněná kuřecí prsa "Maso na náměstí"]

Polenta chléb.

Plněná kuřecí prsa "Maso na náměstí"

Krůtí kotlety marinované v jogurtu

Chleba v ovesných vločkách.

Kuřecí kotlety marinované a ovesné vločky

Hovězí játra v kari marinádě a ovesném chlebu

Hovězí masové kuličky "Ovesné vločky ze všech stran"

Mandlový chléb

Mandlové obalované kuřecí kotlety

A opravdu mám rád vepřové maso na vlašských ořechech a kešu oříšky, to není špatné, ale na arašídy se mi nelíbilo.

Zde je další porušení:

Kuřecí prsa, křupavé pečivo

Vločky