Strawberry Delight Pie

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	240 g
Sůl	štípnout
Cukr	3 lžíce. l.
Máslo	200 g
Plnicí:
Jahoda	700 g
Pšeničná mouka	5 lžíce. l. (žádný snímek!)
Krupice	1 polévková lžíce. l.
Cukr	5 lžíce. l.
Máslo	100 g
Žloutky	4 věci.
Bílky	4 věci.
Krém	5 lžíce. l.
Mandle (vlašské ořechy mohou být také 50-70 g)	50 g
Citronová nebo pomerančová kůra

Metoda vaření

Hněteme křehké těsto, přikryjeme a necháme 10-15 minut.
Předsmažte ořechy, ochlaďte a rozemlejte (to jsem udělal na sovětském mlýně na kávu).
Dali jsme troubu předehřát na 180 gr.
100 g másla rozšlehejte, přidejte žloutky, cukr, smetanu, ořechy, kůru, krupici a mouku. Porazte všechno dohromady.
Zatímco se všechno šlehá, rychle vyložíme formu křehkým těstem a připravíme
strana je 3-4 cm (mám tvar 24 cm. Nevyválím těsto, ale kousek po kousku odtrhávám a hněteme rukama po dně, pak udělám i boky), vidličkou ho popíchnu po dně a vložím na 10 minut do naší předehřáté trouby.
Toto jsou naše žloutky:
Odložili jsme je stranou a porazili proteiny na vrcholky:
Potom do žloutků vmícháme některé naše bílkoviny (kdokoli to udělá opačně - nevadí mi to)
Rozložíme zbytek bílkovin a vše promícháme do homogenní hmoty.
Do této doby je naše křehké těsto již připravené, vyjmeme ho, posypeme dnem krupice (špetka nebo dvě), rozložíme jahody, posypeme cukrem (podle chuti - později se mi líbí a posypeme třemi lžícemi), pak znovu krupicí (2-3 lžíce. L .):
Mám tu méně jahod, než potřebuji, protože děti je pomalu táhly, zatímco se po umytí sušily.
Nahoře rozložíme naši směs bílkovin a žloutků:
Vzhledem k tomu, že peču v mikrovlnné troubě s konvekcí (a mám problémy s rychlou tvorbou kůry nahoře), zakryji formu nahoře fólií, vystrčím otvory nožem a nastavím na 50 minut na 180 g. Poté fólii odstraním a dalších 30 minut na 160 g.
Výsledek:
A kousek