Pečení v pekárně Bork

Promiňte. Prohlédl. Program je jasný. jeden.

Na jakém programu jste pečeli? Pohled je v pohodě. Udělal jsem to v neděli. Recept přepracuji a odepíšu.

Anatoly, doba pěstování pro mouku 1. třídy nestačí. Kůra praskla!
Příště vložím režim číslo 2 „Celozrnný chléb“

Pokud je pekárna „Extra“ nebo „Extra“, pak by měl být „Základní režim“ v pořádku.
Faktem je, že jsem tento chléb opustil a přešel na pekárnu do 1. třídy.
Na mé / naší s manželkou to vypadá chutnější a voňavější.

A s žitnými „problémy“. Vzdal to a trápení skončilo.

Moje pšeničná pohanka je dobrá v rychlém kvásku. Ale peču v troubě, ve formách

Dědeček! Minulé léto moje žena koupila 100 kg mouky na výrobu koláčů. Koupil jsem kamna v prosinci. A dokud celou mouku nespotřebuji, nebudu kupovat mouku, ale o jakou mouku jde, už si nepamatuji. 1 stupeň, 2 nebo 3. Kupuji pro změnu žito. Beru ptakopysk. Nepečiem čisté žito, nějaké problémy, nezvedlo se to, pak to šlo dolů a tak dále. Peču s přídavkem žita od 30 do 50%. Sleduji buchtu a kynutí těsta. Nedávno jsem prakticky nepřidával droždí, do kvásku, nebo spíše polotovar od Viki. Každý doma má rád

Dobrý den všem
Včera jsem upiekla chléb podle receptu doporučeného mnoha. Nemohu vytvořit odkaz, tak jsem zkopíroval recept:

Ahoj všichni. Dávám recept na VELMI chutný bílý chléb. Kůra je měkká (ti, kteří mají problémy s kůrou) a hnědá, jak si přejete. Tento recept byl upraven pro pekárnu, takový chléb se pečuje ve vesnicích v peci.

- 1 vejce
- 1,5 lžíce. l. rafinovaný olej
- 20 g másla
- 1 polévková lžíce. l. Sahara
- 1,5 lžičky. sůl
- 300 g kefíru
- 550 g mouky
- 1,5 lžičky. suché droždí
Zahřejte kefír a vejce ve vodě až do zahřátí. Vybrali jsme 1 kg. a naprogramujte 1 na 3 hodiny 20 minut. Pečím celý měsíc, měkký a chutný.
P.S. JE NUTNÉ DĚLAT PŘÍSNĚ PODLE RECEPTU

Chléb se ukázal, vstal a upečl se, ale stále je hustší, než bych chtěl. Pomozte prosím s tipy nebo recepty na pečení chleba, který bude vzdušnější a „nosní dírka“.
A také mám otázku k tomuto receptu, výtěžnost chleba je 1 kg. A máme HP 900 g max., Je možné v něm upéct chléb s takovým množstvím ingrediencí nebo je třeba to počítat?

Velmi dobrý recept z knihy receptů Borkovskaya - s medem.

Snadné a chutné
Dělám to s několika dodatky: nahradím 1 polévkovou lžíci. pšeničná mouka na celozrnné, místo suchých a arašídových ořechů přidám lisované droždí - 2/3 lžíce. - chuť je narkotická!
PS No, tradičně jsem dal více mouky, než mají do receptu na 3-4 lžíce na kolobok.

Velmi dobrý recept z knihy receptů Borkovskaya - s medem.

Souhlasím, moje dcery tento chléb prostě milují, jen jsem ho také trochu zpestřil - přidal jsem dvě lžíce sezamových semínek a posypal jsem sezamová semínka ještě před pečením. vůně je úžasná.
Mají také velmi rádi bílý chléb s rozinkami a ořechy, příště se určitě vyfotím a budu se chlubit
Můj manžel a já dáváme přednost otrubám a přidání směsi MIX.
A také jsem dlouho experimentoval s žitným chlebem a střecha se prohýbala a pak jsem ho upekl podle receptu z Domu chleba na Všeruském výstavišti a celý pšeničný chléb jsem nahradil běžnou pekárnou a Oh! zázrak. Přišel hladký a krásný. Jednoho dne budu znovu péct, vyfotím a připevním to. A marně tady některé naše kamna nadávají, pro mě je to prostě skvělé !!! Její manžel mi ji dal 8. března, takže od té doby jsme v obchodě chleba nekoupili.

.................A také jsem dlouho experimentoval s žitným chlebem a střecha se prohýbala a pak jsem ho upekl podle receptu z Domu chleba na Všeruském výstavišti a celý pšeničný chléb jsem nahradil běžnou pekárnou a Oh! zázrak. Přišel hladký a krásný. ...................

Podobný příběh s žitným chlebem!
Mohu nahrát recept?
A režimy HP?

Díky předem!!!

Ahoj všichni! Stále jsem dosáhl rovnoměrného a krásného chleba. Říkám ti. Na chléb 750 g v troubě Bork
1. Polotovar od Viki - 260 g (100 g mouky, 100 g vody, 60 g kvásku. Vařím ráno nebo večer, protože stoupá asi 12 hodin, postup je popsán v „Sourdough“.
2. Pšeničná mouka - 245 g
3. Voda (kapalina) - 140 g
4. Cukr - 1 polévková lžíce
5. Sůl - 1 lžička
6. Kvasnicový saft - Moment-1 \ 3 h l
7. Rostlinný olej - 2 lžíce (bez sklíčka)
8. Jablečný ocet -1 lžička
9. Někdy přidám 1 čajovou lžičku sušeného mléka (pokud nezapomenu)
Proces vytváření záložek a pečení
1. Voda, cukr, jablečný ocet, prosívaná mouka, droždí v jamce
2. Nastavil jsem proces pečení v HP:
- 10 minut hnětení (okamžitě přidám kvásek a sleduji buchtu, obvykle přidám 2-3 lžíce mouky, nerozumím tomu, snížil jsem množství vody, stále musíte přidávat mouku, zkrátka dávejte pozor na buchtu)
- 20 minut máčení (u pšeničné mouky)
- 20 minut hnětení, v tuto chvíli přidám olej a sůl, sleduji buchtu
- kynutí těsta, trvá to asi 2 hodiny, ale je třeba sledovat kynutí. Mělo by se zvednout 2-2,5krát, pokud více - střecha spadne
- pečení 55 min
I když je k dispozici, přidám 1 lžíci mouky z naklíčené pšenice (dělám to sám)
UUUUUUUUH. Všechno. Máte-li jakékoli dotazy připravené odpovědět

[Žitný krém]

Mohu přidat recept?
A režimy HP?

Rozšířil jsem se
Žitný krém
Voda - 200 ml
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l
Pšeničná mouka - 225 g
Žitná mouka - 225 g
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1,5-2 lžíce. l
Extra-R - 1 polévková lžíce. l
Panifarin - 3-5 lžiček
Kvasinky - 1 malý odměrka ze sady Bork

Svařování:
3 lžíce. Míchejte lžíce sladu v 70-80 ml vroucí vody.
Dělám to v následujícím pořadí:
1. naplňte vodu
2. Přidejte vychlazený sladový slad do vody (zalijte vroucí vodou a 1 velkou lžící koriandrových semen spolu se sladem)
3. olej, sůl, cukr
4. Odměřím mouku, přidám k ní suchou startovací kulturu Extra-R a panifarin a vše společně vložím do trouby.
5. horní suché droždí (mám SAF-Instant nebo SAF-Moment, kdy)
Režim č. 2 Celozrnný chléb, střední kůrka, hmotnost 750 g.
Poté, co ji vytáhnu ze sporáku, namazám střechu olivovým olejem a dokud na roštu pod ručníkem úplně nevychladne.

Nejprve byl vyroben z celozrnné mouky ze žita a pšenice v poměru 2: 1, chléb byl vynikající, pečený, vhodný, ale střecha během pečení poklesla. Snažil jsem se to udělat v poměru 1: 1, to samé. Ale jakmile jsem vyměnil celé zrno za obvyklé, vyšel vynikající chléb.
Co ti taky přeji, dobrou chuť

Ahoj!
Jsem také začátečník.
Přečetl jsem si zprávy v této části a z mé duše spadl kámen.
Můj manžel a já jsme také koupili Bork x500 v M-videu. Sledovali také Panasonic.
A také narazil kompetentní prodejce a poradil Borkovi. Bolestně krásný design !!!
Koupil, přečetl si recenze a byl zděšen. Takže tyto pece nadávají, že vlasy stojí na konci. Ale po přečtení se vaše fórum uklidnilo. Je pravda, že vůně je stále nepříjemná, ale nic nemůže projít.
A první chléb nevyšel. Vůbec jsem nevstal. Je pravda, že nasadili rychlý režim.
A dnes SUPER, jak to dopadlo.
Je skvělé, že zde existuje tolik receptů a tipů.
Pojďme se i nadále bavit

Dnes jsem upiekla žitný chléb, tak to dostávám

Velmi pěkný chléb.
Chci také zkusit žitný výpeček.

Promiňte, ale čím byla potažena ta „střecha“?

Naučte obrázky vkládat, jinak se chcete chlubit

Střechu namazám olivovým olejem. Přečtěte si o obrázcích zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0

Tady je další chléb dorazil včas. Sotva jsme čekali, až vychladne. Pečil jsem podle úplně prvního receptu z knihy Bork - tradičního bílého chleba, jen místo 450 g mouky jsem dal 400 g a přidal 50 g severských ovesných vloček.


Buničina se ukázala být velmi něžná a vzdušná, kůra je měkká - takže experiment byl úspěšný

Ahoj!
Jsem také začátečník.
.......
A dnes SUPER, jak to dopadlo.
Je skvělé, že zde existuje tolik receptů a tipů.
Pojďme se i nadále bavit

Hodně štěstí!

Všechny chleby se kromě žita pozoruhodně projevují i ​​z loupané žitné mouky.
S největší pravděpodobností musíte po hnětení prokázat a pečeme v troubě.

Je to na jiné větvi
Podle mého názoru, Annushka

Postavil jsem se a upečl pšeničné žito bez kvasnic na „polotovaru od Viki“, seděl jsem s pravítkem u HP a sledoval, jak stoupá. A řekl si „jen trochu víc“ a ve výsledku trochu selhal. Ale chutné. Přesně ten, který potřebujete. Přidávám také pšeničný slad. Vypracuji recept a naučím se, jak nahrát fotografie, ukázat vše a říct vám to. A dostal jsem koláč za něco, co se na fotografii nalepilo?!

Vyrábím pouze 100% loupané žito a 100% celozrnné v našem HP a všechno funguje skvěle.

Přečtěte si žitné recepty od Gashy - všechno dopadne skvěle!

Takto pečeme chléb v HP Bork

Pěstoval jsem to a na „polotovaru od Viki“ jsem upekl pšeničné žito bez droždí ... vypracuji recept a naučím se, jak vše přidat na fotografii a říct.

Těším se na podrobnou zprávu, chci také vyzkoušet kváskové chleby v KhP

Už jsem se hlásil do startovacího klubu. Takže se trochu opakuji. Naše recepty na pečení obsahují žitný chléb. Bral jsem to jako základ. Těsto připravím z žitné mouky (100 g mouky 100 vody a kvásku „Polotovar z Viki“, kolik naberu lžící, obvykle se získá 60-80 g, ale váží). Těsto je vhodné až na 12 hodin, v závislosti na teplotě. Řekněme, že jsem vzal 60 g polotovaru, celkové těsto se ukázalo jako 260 g. Považuji 130 g žitné mouky, 130 g vody už je. Naliju zbývající vodu do kbelíku s HP (u 750 gramového chleba to bude 170 g, ale z praxe je to hodně, vezmu 140 g vody). Hodím cukr 1 lžičku do vody. Zapnu režim hnětení těsta (režim osm) a přidám sladěné těsto. Při hnětení sleduji buchtu. Často musíte přidat mouku (přidat pšenici) 2-3 lžíce. Na začátku druhé dávky přidám 1 lžičku. sůl a 2-3 lžíce. lžíce rostlinného oleje. Přidával jsem 2 lžíce, můj chléb se rozpadl, začal jsem přidávat 3 lžíce rast. olej všechno se vrátilo do normálu. Po skončení režimu „těsto“ počkám, až se zvýší a zvýší o 2 - 2,5krát a zapne režim pečení. Chléb je připraven. Proces není automatický, ale poloautomatický. Musíme pozorovat chléb a dát kousek duše. A pokud nic neinvestujete, můžete si koupit chléb v obchodě. Jste připraveni odpovědět na otázky. Přidávám droždí, když není čas čekat na těsto. Přidávám 50% doporučených

Promiňte. Těsto kyne asi 6 hodin. Takže někdy v noci ho musíte špehovat, co to tam dělá.

: Páni: V tuto chvíli peču kváskový chléb. ale pro rychlost jsem přidal 1 g droždí a neviděl jsem to, spočíval na krytu sporáku, hlavní věc je, že by to nezklamalo

Tady ... Toto je poprvé, co jsem vložil fotografii. Pokud se něco děje, opravte to, ale nenadávejte

Tady je to, co se stalo po 4 hodinách na polotovaru s přídavkem 1 g droždí

[57. Anatoly]

57. Anatoly , vynikající výsledek !!!!

shl. upravte svůj příspěvek, pzhl, odstraňte poslední fotografii v odkazu

[57. Anatoly]

57. Anatoly Velice vám děkuji za podrobný příběh, nyní mi bylo jasné, jak tento kvas dále přizpůsobit mým receptům. Těším se na čtvrtek, až se pustím do práce. Bohužel prakticky není volný čas a moje ruce mě svědí

Ano, sám jsem se o tento proces zajímal. I v noci jsem se dal na pečení a vstal (bez budíku), abych viděl, co se stalo. A chléb je stále chutnější a chutnější a můj vstává v řadě. Nemá čas se ochladit. Bochník je rozdělen na 2 sendviče, třetí (I) nedostane

Ahoj všichni! Moje Borka je už měsíc stará. Z knihy receptů jsem zkusil bílé, žitné a ovesné vločky - na radu z tohoto webu se ukázalo být „5“, velmi jemné bílé - líbil se mi kyselost z kefíru. Nyní vyvstala otázka, jak upéct delikátní dort. Zkušení pekaři, řekněte mi ...

Mám kamna už druhý den. Nyní jsem zkusil dort z receptu na sporák, nebyl upečen v hlavním režimu. Dal jsem to na pečení, čekám ...
Vážení, může někdo doporučit Borkovi lahodný dort? A být upečen

Vážení, může někdo doporučit Borkovi lahodný dort?

Připojuji se, jinak je Velikonoce za rohem

Dívky tady https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13275.0 vypadá to jako dobrý recept, možná to někdo zkusí v naší peci, jinak mám experiment s kváskem podle plánu.

Dívky tady https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13275.0 vypadá to jako dobrý recept, možná to někdo zkusí v naší peci, jinak mám experiment s kváskem podle plánu.

Něco mě receptem nenadchlo ... chci jak s rozinkami, tak s kandovaným ovocem, a aby střecha nepraskala ...

možná někdo bude testovat v našich kamnech,

udělal jsem to https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0. Lahodné!! ALE, podle mého názoru bylo hodně těsta a rozdělil jsem ho na 2 části.

Chlapci (dobře, holky) provádějí předve Velikonoce cvičení na pečení velikonočního dortu podle receptu:
* Přepočet velikonočního dortu pro pekárny s menší kapacitou (až 900 gramů hotového chleba)
* 1,75 lžičky droždí
* 340 g mouky
* 60 gramů cukru (0,3 lžíce)
* 1 pytel vanilkového cukru
* 0,5 lžičky soli.
* 50 g másla, nakrájeného na kousky
* 3 žloutky = asi 45 gr
* 170 ml mléka, zahřejte na 40 ° C
* Rozinky - hodně na signál
Recept jsem vzal na náš web o Velikonocích. Zkusím to na našem Boroku, to ti řeknu. Po první várce dochází k rozmetání.
Změny receptu. Voda + sušené mléko + lžička vesnické zakysané smetany = 170 g (živé mléko nebylo).

Nalezeno "máslový dort od Eleny Bo" Mesyu druhá várka

Nalezeno "máslový dort od Eleny Bo" Mesyu druhá várka

A jaký je výsledek?

Dnes jsem upiekla pšeničný a žitný chléb. JEN SKVĚLÉ to se ukázalo.
🔗

🔗

Oznamuji výsledek.
1. Vzhled (nyní zveřejním fotografii). Dal jsem kůru na špatnou barvu.
2. Vypnul sporák, dal dort vychladnout, šel se vykoupat, šel ven, všichni spali, dort nebyl. Ráno říkají: „Stále jsou pekové“ Peču další. Vážně, ukázalo se to vynikající. Tomu požehnám na Velikonoce v kostele. Manželka slíbila, že vyzdobí.

Dnes jsem upiekla pšeničný a žitný chléb. JEN SKVĚLÉ to se ukázalo.
🔗

Jaký je recept?

Všechno jsem napsal výše na předchozí stránce. V receptu jsem nic nezměnil. Program byl nastaven na „Základní režim“, ale před pečením jsem se musel pozastavit a počkat 2 hodiny, dokud se nezvýšil. Pomalu stoupá. Moje rozinky jsou pravděpodobně těžké.

Zdravím všechny majitele tak senzačního stroje na pečení chleba BORK. I já, stejně jako mnozí na tomto webu, jsem jej koupil k narozeninám před 3 týdny. Ukázalo se, že první chléb byl tak-tak z knihy receptů, můj pes jedl med (mimochodem, bez velké chuti k jídlu), žito se ukázalo jako cihla ..... nálada nulová, omlouvám se za peníze ... Zcela náhodou jsem našel vaše stránky a srdečně se zasmál, jak skvělé existují. Rozhodl jsem se zkusit péct podle receptu ze stránky „velmi jemný bílý chléb“ a byl jsem v práci velmi potěšen, každý je do tohoto chleba blázen, pokud se ho někdo jiný nepokusil upéct, velmi ho doporučuji všem !!!! Pouze jsem nahradil vodu mlékem. Včera jsem se také pokusil upéct dort od Eleny Bo. dopadlo to skvěle, jen bych přidal trochu více cukru. Sečteno a podtrženo: trouba je vynikající a z knihy nejsou žádné recepty.

Všechno jsem napsal výše na předchozí stránce. V receptu jsem nic nezměnil. Program byl nastaven na „Základní režim“, ale před pečením jsem se musel pozastavit a počkat 2 hodiny, dokud se nezvýšil. Pomalu stoupá. Moje rozinky jsou pravděpodobně těžké.

Tento dort jsem upekl na programu pečení č. 5, vrchní část se dokonale zvedla pod samotným víkem, kůra byla střední.

A co, vstávali jste normálně na tomto programu?

Ahoj všichni, vážení členové fóra!
Vezměte do svých řad!
Před několika dny jsem dostal BORK BM500 pro dočasné použití.
Hlavním cílem je přesvědčit rodinu, že takovou jednotku potřebujeme. Přesvědčila jsem se už dávno, ale moje rodina zatím nemá žádnou podporu.
Proto zahajuji proces přesvědčování.Vzhledem k obtížné politické situaci na přední straně obilí by první palačinka neměla být hrudkovitá.
Četl jsem fórum, stále existuje spousta otázek a nedorozumění. Tady je začátek:
1. Jaká je sůl v receptech, jemná nebo hrubá?
2. V knize receptů HP BORK je „čajová lžička (lžička) a„ malá odměrka (m. L.) “. Stejný příběh s lžícemi! Existuje podezření, že jde o„ potíže s překladem “ a ve skutečnosti h. l = m. mer. l. a čl. l. = b. mer. l. Mám pravdu?

Rád bych začal s nejjednodušším receptem, dokud jsem nedostal ruku. Pro mě jsou zatím všechny recepty komplikované. Poraďte prosím, kde začít? Je nutné, aby s náležitou péčí byla tato možnost výhodná pro všechny!
Mám podezření, že na fóru jsou odpovědi na mé otázky, ale doposud jsem nečetl všechno a neorientoval se, proto moc nekopejte!

[PapAnin]

PapAnin vítejte na fóru!

1. Jaká je sůl v receptech, jemná nebo hrubá?

Jemná sůl

2. V knize receptů HP BORK je „čajová lžička (lžička) a„ malá odměrka (m. L.) “. Stejný příběh s lžícemi! Existuje podezření, že jde o„ potíže s překladem “ a ve skutečnosti h. l = m. mer. l. a čl. l. = b. mer. l. Mám pravdu?

V receptech jsou zpravidla uvedeny běžné lžíce a čajové lžičky. Pokud autor myslí odměrnou lžičku od HP, pak je to označeno - měřící umění. l. nebo měřená lžička

Zkuste to zde TENTO chléb. Recept byl mnohokrát vyzkoušen, i když byl časovač upečený, chléb je měkký !! Mělo by to fungovat!

Doporučuji také seznámit se s materiálem v těchto částech. Je tam spousta užitečných informací.

Užitečné rady a pomoc při pečení chleba

Základy hnětení a pečení chleba

Budou otázky, zeptejte se. Hodně štěstí!

Jaký je recept?

Nepamatuji si, kde jsem to našel. Někde na fóru.
Recept je následující.

300 g kefíru
1 vejce
Zahřál jsem trochu kefíru s vejcem. To by se nezkroutilo.
1,5 lžíce. l rostlinný olej.
20 g krémové.
1 lžička sůl
1 lžička Sahara.
500 g proseté pšeničné mouky.
150 g žita.
Beru francouzské droždí (živé) Kron Jast 1,3 balení
zamíchejte do sklenice teplé vody.
Pečte na běžně tuhnoucí hmotnosti 900 g

[Omela]

V receptech jsou zpravidla uvedeny běžné lžíce a čajové lžičky. Pokud autor myslí odměrnou lžičku od HP, pak je to označeno - měřící umění. l. nebo měřená lžička

Není jasné, proč v rámci jednoho receptu měříme droždí odměrnou lžičkou a čajovou solí, pokud mají stejný objem? To jen plete nováčky. Myslím knihu receptů HP.
Pochopil jsem správně, že tyto lžíce jsou stejné? Pokud je na něm uvedeno 1 čajová lžička, mohu si bezpečně vzít 1 odměrnou lžičku?

Omela díky za odpověď!
Budu číst kousek po kousku. Přemýšlím, že tento víkend vyzkouším recept.
Počkejte na mě zde s dotazy a zprávami!

PS TENTO recept je určen pro 1 kg, ale mám 750 a 900 g. Musím počítat nebo mohu dát váhu 900 g a nepočítat recept?

[PapAnin]

PapAnin

Pokud je na něm napsáno 1 lžička, mohu si bezpečně vzít 1 odměrnou malou lžičku?

Můžeš.

recept je určen pro 1 kg, ale mám 750 a 900 g. Musím počítat nebo mohu dát váhu 900 g a nepočítat recept?

Jak jsi myslel Vypadá to jen na 900 g. Nemusíte nic přepočítávat. Jediná věc je sledovat kolobok. Mouka každého je jiná, takže se vždy řídíme pravidlem kolobok!