Našel jsem takový zajímavý článek. Možná někdo bude mít zájem.
Část 1
Co dokáže moderní trouba
Povinné prvky
V každé elektrické troubě jsou ohřívače - topné články, díky jejichž ohřevu se připravuje jídlo.
Dolní ohřívač je obvykle skryt pod kovovým plechem a není pro oči viditelný, ale horní ohřívací prvek a gril jsou umístěny pod stropem trouby, můžete se na ně podívat a dotknout se jimi rukama. Nejsou skryty pod kovovým plechem, protože infračervené záření kovem neprochází.
Horní ohřívače jsou docela zajímavé. Nejprve se jedná o topný článek, který probíhá po obvodu stropu trouby a nazývá se horní topný článek. Za druhé je to zakřivený topný článek umístěný uprostřed - gril, který vypadá jako topný článek konvice nebo automatické pračky. Při maximální teplotě (obvykle 220–250 ° C) je gril rozpálený do červena. Současně se přímo ohřívá povrch nádobí umístěný ve střední části roštu umístěného na horní nebo střední úrovni. Zajímavé je, že se vzduch v troubě příliš neohřívá, takže kotleta umístěná na okraji roštu zůstane nedopečená. Všichni výrobci v pokynech pro sporáky a trouby zdůrazňují vlastnosti provozu tohoto režimu.
Někdy existují modely vestavěných pecí s křemenným grilem (ohřívač je skryt v pouzdře z křemenného skla). Vždy se jedná o trouby s mikrovlnnou funkcí (Smeg S300X, Siemens HB77L55 EU), křemenné grily v pecích bez mikrovln jsme nenašli.
Aby bylo možné vařit na celé ploše roštu, byl vytvořen režim, ve kterém jsou zapnuty oba horní ohřívače. Různí výrobci nazývají tuto funkci odlišně: „Large Vario Grill“ (Bosch), „Double Grill“ (Indesit), „Full Grill“ (Zigmund & Stain) atd. Po aktivaci můžete vařit po celé grilovací ploše.
Pokud chcete, aby byla kuchyňská mísa smažena z obou stran, musíte ji otočit. Téměř všichni výrobci používají výraz „gril“ pro označení činnosti ústředního topení, ale Gorenje dává přednost názvu „infraohřívač“ a společnost Mastercook jej nazývá „pražírna“, i když to nic nemění na podstatě věci.
V režimu „topné topení“, který není k dispozici u všech výrobců, je zapnuto pouze topné těleso. Jeho výkon je obvykle malý, proto je obecná funkčnost režimu velmi omezená, což vysvětluje skutečnost, že se nepoužívá příliš často.
Ventilátor mění všechno
Trouby se dvěma topnými tělesy a grilem se nazývají statické. Tuto techniku však nelze nazvat moderní. To je včerejší a možná i den před včerejším stupněm pohodlí. Zařízení, která se právem nazývají multifunkční nebo multifunkční, s jistotou nahradila statické pece. Co se změnilo? Horní a dolní topné články zůstaly na svých místech, ale na zadní stěně trouby se objevil malý, ale chytrý ventilátor, který pohání vzduch po celém vnitřním prostoru trouby a zajišťuje rychlejší ohřev a rovnoměrnou distribuci horkého vzduchu.
Všimli jste si, jak rychle a rovnoměrně se vaše pokožka opálí ve větrném počasí, i když venku není příliš horko? Stejně tak se jakýkoli pokrm vložený do ventilátorové trouby vaří rychleji při nižší teplotě. Když ventilátor běží bez ohřevu vzduchu, můžete rozmrazit různé potraviny a při teplotě 50-80 ° C - suché ovoce a houby. Přirozeně jsou možné kombinace současného provozu samostatných ohřívačů a ventilátoru. Obzvláště zajímavý je režim grilu se současným provozem ventilátoru.
Mnoho domácích milovníků grilovaného masa si pamatuje, že ve statické elektrické troubě bylo kuře nebo husa během grilování nemilosrdně suché. Pracovní ventilátor poskytuje „horký dech“, který se šíří přímo do masa v troubě, takže se rychle stává rovnoměrně křupavým a udržuje jeho šťavnatost uvnitř. Někteří odborníci dokonce poukazují na to, že v pecích s tímto režimem není nutné plivat, protože nyní to není maso, které se otáčí a nahrazuje jeho strany teplem grilu, ale horký vzduch se točí kolem masa. Mnoho pecí bez ventilátoru neobsahuje rožni. Někteří výrobci ale nezbavili lidi potěšení z uvažování o rotujícím chutném kuřete a opustili špíz.
Při současném provozu dolního ohřívače s ventilátorem nebo dvěma topnými tělesy s ventilátorem se zkrátí doba potřebná k vaření jakéhokoli pokrmu. Kromě toho, jak bylo uvedeno výše, lze teplotu vaření v tomto režimu snížit o 20 - 30 ° C, což se doporučuje v některých pokynech (například u sporáků Electrolux).
A prsten nemá začátek ani konec
Pokrok nezůstává stát a v mnoha kamenech a pecích na zadní stěně kolem ventilátoru je přídavný ohřívač, který se nazývá „zpět“ nebo „prsten“. Svým vzhledem se funkčnost pecí ještě rozšířila.
Nejprve se objevil režim současného provozu ventilátoru a kruhového ohřívače. Jelikož jej nenazývají různí výrobci kamen: a „horký vzduch“ (AEG) a „3D - horký vzduch“ (Bosch, Siemens) a „vaření foukáním“ (cukroví) atd. Hlavní funkcí tohoto režimu je možnost současného vaření najednou na několika úrovních trouby. V takovém případě můžete upéct několik plechů s křehkými sušenkami nebo můžete vařit dvě různá jídla najednou.
V některých pecích a sporácích se objevil speciální režim pro přípravu pizzy, ve kterém současně pracují spodní a kruhové (zadní) ohřívače a ventilátor. Tento režim se navíc vyskytuje nejen mezi italskými výrobci (Ariston, Zanussi), ale také mezi ostatními Evropany (Bosch, Electrolux, AEG). Někteří výrobci však neomezují použití tohoto režimu pouze na přípravu tradičního italského jídla, ale zdůrazňují jeho atraktivní vlastnosti: ultrarychlé ohřívání, které výrazně šetří čas. Doporučená teplota pro tento režim je 200 ° C.
Režim pizza si klade za cíl přiblížit podmínky trouby podmínkám kamenné pece, ve které se jídlo tradičně vařilo. Rychlé rovnoměrné zahřátí vám umožní získat vysoce kvalitní pečenou pizzu s roztaveným, ale ne spáleným sýrem v krátké době. Hlavní věcí je zachytit okamžik, kdy vytáhnout pizzu, aby byla, jak se říká, „v samotné šťávě“, a zde hodně záleží nejen na schopnostech trouby, ale také na instinktu a zkušenostech majitele.
Jak moc?
Všechny elektrické sporáky a vestavěné trouby nabízené na ruském trhu jsme rozdělili do tří velkých skupin:
cena až 500 $
cena od 500 $
až 1 000 $
cena od 1000 $
Musím říci, že cena kamen a pecí závisí na několika důvodech: objem, ovládání (mechanické nebo dotykové), samočisticí funkce (pyrolytické pece jsou vždy velmi drahé), ochranné funkce, energetická třída, design (ceny u stejných modelů s různými designy mohou se liší v širokém rozsahu).
U kamen mimo jiné cena závisí na typu povlaku varné zóny (téměř všechny sklokeramiky jsou ve střední a vysoké cenové skupině), na kterých jsou na povrchu instalována topná tělesa, ať už existují topné zóny s různou geometrií. To vše vede k tomu, že modely stejného výrobce se stejným počtem funkcí ohřevu v pecích mohou být v různých cenových skupinách. Přesto je stále pozorována určitá gradace.
K dispozici všem
Skupina nejdostupnějších desek zahrnuje vybavení domácích výrobců Gazmash, Gefest, Darina, DeLuxe, ZVI, NovoVyatka (smaltované a sklokeramické), od zahraničních výrobců - řada modelů Beko, Bompani, Nardi, Indesit, některé modely Ardo, Ariston, Asko , Hansa, Gorenje, Kaiser (většinou se smaltovanou varnou deskou a hořáky na palačinky).
Najdete kamna s ventilátorem od domácích výrobců (Gefest 1140-05, Darina 1403-04B, řada modelů ZVI). U kamen ZVI (401-10, 401-11) má ventilátor na rozdíl od importovaných protějšků vlastní samostatné ovládací tlačítko, takže jej lze zapnout v jakémkoli režimu vytápění.
U levných sporáků (cena je o něco nižší než 250 USD) je tedy k dispozici až 10 režimů ohřevu. U těchto modelů však na zadní stěně není kruhový ohřívač, což poněkud snižuje možnosti trouby. Drtivá většina dovážených kamen v této cenové skupině má statickou troubu (horní / dolní, horní, dolní, gril). Někdy v rozmezí od 400 do 500 USD najdete modely s pěti programy, například Ariston c 302 M (W).
U vestavěných pecí této cenové skupiny je častější přítomnost několika režimů. Například mezi troubami Ardo existují modely s konvekcí (od 300 USD) a se zadním ohřívačem (487 USD). Ariston nabízí na výběr statické pece (273–313 $) nebo pece s pěti programy (299–368 $). Najdete troubu „7 kuchařů“, ale abyste se udrželi na hodnotě 500 $, budete se muset uspokojit s modelem se skromným designem. V této cenové skupině jsou některé konvekční trouby Bosch se čtyřmi režimy ohřevu (cena nad 400 USD) a můžete si také vybrat multifunkční troubu se zadním ohřevem a 7-8 provozních režimů za méně než 500 USD od společnosti Electrolux, Gorenje, některé dokonce mají režim "pizza".
Domácí výrobci začali vyrábět vestavěné pece za cenu, která je dostupná pro masového spotřebitele. Trouba se čtyřmi režimy od ZVI se tedy prodává pouze za 345 dolarů. Darinův model 32,03 ECV je pozoruhodný. Tato trouba je vybavena ventilátorem, takže její funkčnost je velmi široká, její cena je 296 $.
Prostřední polovina
Tato skupina zahrnuje elektrické sporáky Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Gorenje, Electrolux, Indesit (nejdražší modely tohoto výrobce), Hansa, Kaiser, Siemens (nejlevnější modely tohoto výrobce) atd.
Není nutné říkat, že ve druhé cenové skupině má drtivá většina modelů sklokeramickou desku. Je to jeho přítomnost, která je hlavním faktorem zvýšení ceny, proto v rozmezí od 500 do 650 dolarů najdete modely se statickou troubou, ale se sklokeramickou deskou. Například kamna Bosch HSS 722 KEU (597 $), Indesit K6C7E (W) R (568 $) atd. Zajímavé je, že ceny modelů s multifunkční troubou, ale smaltovanou varnou deskou, jsou přibližně stejné. Je pravda, že existuje jen několik takových modelů, protože většina výrobců a spotřebitelů si vybírá skleněnou keramiku. Příkladem jsou kamna Gorenje E 777W, E 7774W a Kaiser E502.81TeKDNC, v troubách je osm provozních režimů za cenu 536 $, 588 $ a 624 $. Model Kaiser je dražší, protože kromě ventilátoru je na zadní straně trouby kruhový ohřívač.
Ve sporácích střední třídy má mnoho modelů ventilátor na zadní stěně a některé mají kruhový ohřívač. Například Ardo C 60EEFWH se sedmi pracovními programy (611 USD), Ariston C3V9 - sedm programů (582 USD).
Ceny sklokeramických varných desek s multifunkčními troubami od řady dalších výrobců - Bosch, Brandt, Gorenie, Kaiser, Siemens atd. Jsou mnohem vyšší. Varná deska Bosch HSN 832 KEU (747 $) má tedy pouze pět programů a na zadní stěně není kruhový ohřívač, pouze ventilátor. Krbová kamna Gorenje EC 774 (743 USD), EC 777B (833 USD), EC 778 B (896 USD) mají sedm programů, včetně samočistění značky Aqua Cleen.
V nejdražších kamnech Ariston (od 700 $) je instalována podpisová trouba „7 Chefs - Pizza“.U kamen Kaiser je trouba Multi8 instalována ve sklokeramických deskách, jejichž cena přesahuje 850 $ (modely C502.813TeKDSpCs, C602.80TcWs, C602.834TeKDCs). Obecně je u kamen této cenové skupiny počet programů ohřevu trouby obvykle nižší než deset. K dispozici jsou všechny potřebné programy, ale pouze u několika modelů můžete vidět kruhové vytápění a speciální režimy, jako je „pizza“. Ve stejné skupině existuje velké množství nejrůznějších modelů vestavěných pecí a často technicky vybavenější než elektrická kamna stejné skupiny. To je zcela přirozené, protože cena kamen se skládá z nákladů na troubu a varnou desku. S ohledem na současný trend ke sklokeramickým povrchům je zřejmý nárůst cen desek.
Nezapomeňte však, že k vestavěné troubě si budete muset dokoupit i varnou desku. V této cenové skupině najdete vestavěné trouby od takových drahých výrobců jako AEG, Kuppersbusch, Siemens. Stojí od 700 $ a mají až devět režimů vytápění. Ve střední cenové skupině jsou trouby, které kromě multifunkčnosti mají „elektronickou mysl“ a mohou „samostatně“ vařit různý počet pokrmů.
Nejdražší pece Ariston (750–885 $) mají Smart Cooking a 15 receptů v elektronické paměti. Trouby Bosch stojí 550–650 $, jsou vybaveny ventilátorem a modely za 900 $ mají na zadní stěně kruhový ohřívač a navíc si „pamatují“ 24 programů automatického vaření.
Zajímavou troubu v této cenové skupině nabízí společnost Siemens (model HB 77L55EH). Jedná se o troubu o malém objemu 34 l s mikrovlnnou funkcí. Je dokonce těžké pochopit, zda se jedná o malou troubu s mikrovlnnou troubou nebo jen velkou mikrovlnnou troubu. Výrobci nazývají toto zařízení troubou, a proto jsme jej připsali této skupině. Hlavním rysem této trouby je přítomnost křemenného grilu, který se obvykle používá v mikrovlnných troubách. Jeho hlavní výhodou je rychlejší a rovnoměrnější smažení pokrmu. Použití tohoto grilu v této troubě je podmíněno jeho účelem - rychlou přípravou jídel.
Tisíc není limit
Rozsahy vysoké cenové skupiny se vyznačují především pohodlným ovládáním, přítomností elektronického časovače a změnou topných zón na varných deskách. Kromě toho mohou být sporáky vybaveny samočisticími systémy. Pokud jde o funkčnost pecí, nezvyšuje se u všech modelů a u všech výrobců. Například kamna Gorenje mají u nejdražších modelů tolik funkcí trouby, jako u kamen za 700 $. Sporáky Bosch naopak mají kromě multifunkční trouby Comfort také 20 programů automatického vaření, které vám umožní vařit podle konkrétních receptů se zaručenými výsledky a s minimálním zásahem člověka. Kaiser C602 / 848TrkDSrbf je vybaven troubou s 12 režimy ohřevu.
Na trhu není mnoho drahých sólových desek a jejich počet se postupně snižuje. Důvodem je orientace výrobců a kupujících na vestavěné spotřebiče. Vestavěné trouby v této kategorii (od 1100 USD) mají obvykle maximální počet režimů ohřevu, včetně velkého počtu dalších. Kromě toho mají trouby v této cenové kategorii často funkce vaření v páře (AEG, Electrolux, Miele) nebo možnost vaření pomocí mikrovln (Ariston, Miele, Bosch atd.). Přirozeně, kromě multifunkčnosti, jsou takové drahé pece často vybaveny pyrolýzou, téměř všechny mají dotykové ovládání a dobře promyšlený bezpečnostní systém.
Většina pecí v této cenové kategorii má maximální množství elektroniky. Mnoho pecí je schopno pracovat prakticky bez účasti osoby, která umí jen položit připravené jídlo na plech, zmáčknout tlačítka a po chvíli vyjmout hotové jídlo. Některé modely Miele mají dokonce speciální senzory, které vám umožní sledovat proces s mimořádnou přesností. Takto určuje kyslíkový senzor množství tohoto plynu v pracovní komoře.Pokud je hodně kyslíku, znamená to, že jídlo ještě není hotové, pokud se jeho množství sníží, zbývá ještě docela počkat. Senzor vlhkosti reguluje směr a intenzitu proudů vzduchu, které ovlivňují celkovou vlhkost uvnitř trouby.
