Počet hlavních ingrediencí v jedné odměrce a odměrkách

[Počet hlavních složek (produktů) v jedné odměrce (240-250 ml.) a jednu odměrku (jídelna 15 ml., čajovna 5 ml.).]

Počet hlavních složek (produktů) v jedné odměrce (240-250 ml.) a jednu odměrku (jídelna 15 ml., čajovna 5 ml.).
Počet je přibližný. Všechny produkty jsou měřeny „pod nožem“

Jednoduchá čistá voda - 1 odměrka odpovídá 240 ml., 1 odměrka odpovídá 15 ml

Pšeničná mouka - 1 odměrka se rovná 150 gramům, 1 odměrka se rovná 9 gramům

Celozrnná mouka - 1 odměrka se rovná 130 gramům, 1 odměrka se rovná 9 gramům

Žitná mouka - 1 odměrka se rovná 130 gramům, 1 odměrná lžíce se rovná 9 gramům

Sůl - 1 odměrka se rovná - jemná sůl 8 gramů, hrubá sůl 7 gramů

Bílý krystalový cukr - 1 polévková lžíce se rovná 15 gramům

Granulovaný bílý cukr - 1 čajová lžička se rovná 5 gramům

Sypké droždí - 1 odměrka se rovná 4 gramům

Čerstvé lisované droždí (mokré) v množství 2 gramy na 100 gramů mouky.

Rostlinný olej - 1 odměrná lžíce se rovná 15 ml. nebo 15 gramů.

Pohanková mouka - odměrka - 175 gramů, odměrka - 12 gramů

Ovesná mouka - odměrka - 130 gramů, odměrka - 9 gramů

Kukuřičná mouka - odměrka - 130 gramů, odměrná lžíce - 9 gramů

Rýžová mouka - odměrka - 180 gramů, odměrka - 12 gramů

Kaštanová mouka - odměrka - 125 gramů, odměrná lžíce - 7 gramů

Bramborový škrob - odměrka - 135 gramů, odměrka - 8 gramů

Pohankové vločky - odměrka - 130 gramů, odměrka - 8 gramů

Ovesné vločky - odměrka - 100 gramů, odměrka - 7 gramů

Žitný červený slad - měřící lžíce - 15 gramů

Uvedené množství je přibližné a může se od vašich údajů lišit o několik gramů, protože hmotnost a objem závisí na obsahu vlhkosti mouky a obilovin a na způsobu jejich skladování.

Vážení nováčci v pekárně, vytvořte si pro sebe kopii těchto měření ingrediencí, protože otázky na toto téma se neustále objevují.

Co se počítá jako „odměrka“?
Koupil jsem sadu šálků (1 šálek, půl šálku, čtvrt šálku, třetí šálek).
Nyní jsou v prodeji.
Ale do mé sklenice se nalije více domácí mouky, ale tohle
přibližné šálky, kolik mouky vezmou - nevím.
Když jsou recepty v lžících a šálcích, štve mě to, protože každý má
jinak. Lepší v gramech.

[(240-250 ml.)]

Pokud bez napětí, čteme nahoře:
Počet hlavních složek (produktů) v jedné odměrce (240-250 ml.) a jednu odměrku (jídelna 15 ml., čajovna 5 ml.).

Vaše souprava by měla mít takové nádoby, na kterých jsou štítky: 1 šálek, 1/2 šálku atd. ...
Ve všech mezinárodních receptech je to přijatelné opatření - šálek (sklenice) o objemu 250 ml.

V obchodě si můžete koupit sklenici o objemu 500–1 000 ml, ale použijte stupnici 250 ml.

Můžete si také koupit váhy - žádný problém Fórum má recepty jak v gramech - mililitrech, tak v šálcích - lžíce - žádný problém, výběr je na vás. Pokud však chcete kousek chleba, můžete gramy spočítat do šálků a zpět - není to těžké, Kromě toho jsou na fóru překladové tabulky.

řekni mi, kde najdu, kolik kvasu je v st. Ve sklenici se mi zlomily váhy, jako bych neměl ruce

Než jsem šel na fóra, jsem přísada
používá se v lžících, šálcích nebo na oko a já
všechno fungovalo dobře, stejně jako moje matka.
Řekla - je tu tolik mouky, kolik je potřeba
a v mém starém notebooku nejsou žádné gramy.
Zdá se mi, že to takto bylo snazší a chutnější.

Ano, připojuji se k otázce Lizy, jaká je hmotnost kvasu pro jaký objem?

Na tuto otázku se podívejte v sekci KERVAS Startovací kultury

řekni mi, kde najdu, kolik kvasu je v st. já ve sklenici

jaká je hmotnost kvasu pro jaký objem?

Lidi, drahý, nikdo vám na takovou otázku neodpoví
Listy jsou různé. Mouka, vlhkost kvásku, jeho stav - vše ovlivní objem. Dokonce i pro stejnou startovací kulturu bude startér z chladničky zabírat jeden objem a krmená zralá startovací kultura bude mít alespoň dvojnásobný objem. A jak to můžete měřit? Pouze na váze.
Další věc je, že pokud máte startovací kulturu se 100% vlhkostí, můžete ji nasadit na oko, protože množství startovací kultury neovlivní poměr mouky a kapaliny v hotovém těstě.
Ve všech ostatních případech budete muset upravit množství kapaliny. U chleba s převahou pšeničné mouky se člověk může zaměřit na buchtu, zatímco žitná mouka netvoří buchtu. Ale pokud máte zkušenosti, zvládnete to také, než jsme to nějak dokázali ...
Ale v gramech je spolehlivější.

Jednoduše, když všechno změřím sklenicí, změřím všechny ingredience touto sklenicí nebo jednou lžičkou.
Nerad měřím. Různé mouky váží v různých zemích odlišně.

Admin díky, velmi užitečné.