Piškotový dort "Cappuccino"

[Piškotový dort "Cappuccino"]

Recept na radost z pečení Dr. Otter! s mými změnami.

Piškotový dort "Cappuccino"

pro formu Ø 28 cm

šušenka

3 vejce
2 tabulka. lžíce (30 ml) horké vody
150 g cukru
1 sáček vanilkového cukru
100 g mouky
50 g škrobu
1 lžička prášku do pečiva

Předehřejte troubu na T 200 ° (konvekce 180 °). Formu o průměru 28 cm vyložte papírem na pečení.
Vejce a horkou vodu míchejte mixérem při nejvyšší rychlosti po dobu 1 minuty, dokud nebude pěnivý. Smíchejte cukr s vanilkovým cukrem a postupně, po dobu 1 minuty, nepřestávejte šlehat, přidávejte do vaječné pěny. Beat další 2 minuty. Mouku smícháme s práškem do pečiva a škrobem a rychle vmícháme při nejnižší rychlosti.
Nalijte těsto do připravené formy, uhlaďte škrabkou a pečte sušenku do měkka, asi 25 minut.
Hotový sušenku otočte na papír na pečení posypaný cukrem, přilepený papír pokropte vodou a opatrně odstraňte. Ochlaďte a nakrájejte vodorovně na polovinu.

krém

800 g krému
3 sáčky vanilkového cukru
2 sáčky instantní cappuccino bez cukru (každý 10 g)
100 ml teplé vody
50 g cukru
2 (každý 9 g) želatinové sáčky
likér „Baileys“ nebo káva pro impregnaci
3 tabulka. lžíce meruňkového džemu

Zamíchejte cappuccino a cukr v teplé vodě.
Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem, dokud nebude pevná.
Připravte si želatinu podle pokynů na sáčku.
Hotovou želatinu smíchejte s kávovou směsí, nalijte do smetany a důkladně promíchejte.
Piškot položte na misku, namočte do likéru, vymastěte cukrárnou a na vrch dejte 2/3 krému. Namočte dort ve třech vrstvách s likérem, položte na krém. Potřeme zbývajícím krémem a posypeme kakaem nebo nastrouhanou čokoládou. Ozdobte podle potřeby.
Koláč dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny.







Úžasný dort! Není cloying, voňavé, všechny komponenty jsou velmi dobře vyvážené. Navíc je velmi snadné se připravit.

Z Y. Všechny „tsatzki“ zakoupené v obchodě.

Stello, jaký krém tam je? a jestli půjde mandlový likér? Tchán má jam jam, budu znovu dobývat

[leka]

leka, mandlový likér je v pořádku!

Mám 30% krém. Ale na obsahu tuku nezáleží, pokud dobře porazí.

[Stårn]

Stårn,
Stello, mohu se zeptat - jak vysoko jsi dostal sušenku? Mám nebeské nebe a soudě podle výkresu jsem vstal a padl. Snažím se pochopit proč ... Ale stále velmi načechraný, stojí za to se ochladit
Měřeno - v nejtenčí části 2,2 cm, v nejsilnější části - 3,5 cm.
Přemýšlím - protože mám tento test pera, mohu udělat poloviční část krému? Nebo bude příliš mladý?
Stell, zachraň

[Antonovka]

Antonovka , přiznejte se, otevřeli jste troubu při pečení sušenek?!
Můj sušenek byl vysoký 5-6 cm a naprosto plochý.

Pokud nemůžete sušenku krájet vodorovně, udělejte polovinu krému a dejte celou na vrch. Stačí sušenku dobře nasytit.
Každý si bude myslet, že to mělo být!

[Stårn]

Stårn,
Stell, otevřeno 20 minut po startu (jednou jsem si vzpomněl, že 20 minut nelze otevřít). Ne, nezvedl bych to o 5-6 cm, pravděpodobně něco dělám špatně, ruce mi rostou ze špatného místa. Řeknu vám tajemství - na Tortyzhce jsem neměl ani keks
Myslím, že to zvládnu. Jsem zmaten tím, co mám impregnovat - mám staromallinský likér, něco malého a kávu, ale háček je v tom, že můj téměř 14letý syn bude jíst tento dort

Pera s tím nemají nic společného! Prostě to není tvůj den, to se stává!

Pokud nechcete nalévat alkohol, namočte ho do sladké kávy nebo cukrového sirupu.
Jen trochu zahřejte marmeládový sirup, bude to fungovat také.
A je také v pohodě namísto namáčení mírně rozpuštěné zmrzliny namazat sušenku.

[Stårn]

Stårn,
Omlouvám se za vytrvalost - ukázalo se, že zahřát džem, natřít dort s ním, a na vrcholu džemu - meruňkový cukroví? Mám jablečný džem

Ano, za to můžu sám, nestanovil jsem to.
Samozřejmě, pokud to potřete džemem, pak džem již nepotřebujete.

[Stell]

Všechno, Stell, moc děkuji, la la confiture jsem již vyrobil, ale s největší pravděpodobností použiji jablečný sirup - je tekutější. O výsledcích podám zprávu

[Stårn]

Stårn,
Stell, dnes to rozhodně není můj den - krém se nešlehal, musel jsem dát více želatiny a zahušťovadla a současně jsem jen nalil krém do formy (musel jsem to udělat). Uvidím, co bude zítra - v každém případě to bude chutné, i když ne moc krásné

stejně to bude chutné

Neváhejte! Pokud najdete další kousek čokolády a na vrchu ji posypete nastrouhanou čokoládou, bude také krásná.

Nevadí"!

[Stårn]

Stårn,
Stello, ukázalo se, že velmi chutný 1/3 dort zmizel na snídani tří lidí
Navzdory skutečnosti, že každé 2 balení želatiny po 10 g šlo na 0,5 litru krému - není vůbec žádná guma. citronový cukr), natřete nahoře čerstvě vyrobeným sušeným meruňkovým džemem, ale byl také dostatečně hustý - jak to chápu, měl by být džem tekutý?
Stell, zdá se mi, že můj krém byl zpočátku vodnatý kvůli tomu, že byla možná zavedena špatná želatina (můj věčný problém je od dortu k dortu). Který používáte? A jak to zavést do krému? Používám Dr. Oetker, zředím 100 gramů vody, pak ji zahřám, mírně ochladím a přidám do šlehačky. Ani nevím jak - když to chladíš silněji, tak to mám na kousky v krému, když je méně vody, tak když to stojí před zahřátím, už to úplně zhustne, tam nic neohřívá
Omlouvám se, že jsem tolik psal - dort se mi moc líbil a chci dělat všechno správně :))))))) (nebo možná budu na „tobě“ - podle receptů jsem se vám už stal blízkým)

[Antonovka]

Antonovka , Jsem velmi rád, že se to po všech vašich zkouškách ukázalo jako vynikající.

Cukrárna, to je cukrárna, no, konzistence hustého krému je v každém případě rozmazaná.

Používám také želatinu Dr. Otchera. Problémy nikdy nenastanou. Namočím to do 90 ml vody (na sáčku je napsáno 4 až 6 polévkových lžící), za stálého míchání zahřívám na velmi mírném ohni, dokud se nerozpustí, vločkám do krému a rychle promíchám.
Ačkoli taška říká, že musíte do želatiny nejprve přidat pár lžící smetany, promíchat a teprve poté ji přidat ke zbytku krému.

S potěšením - všichni sedíme ve stejné kuchyni!

[Stårn]

Stårn,
Stellochka, moc děkuji! Nemáme nic napsaného o krému na balení želatiny, zítra napíšu (jsem jen velmi unavená) - je to zaměřeno na choledety

Antonovka, najednou jsem často vyráběla koláče se silnými vrstvami želatinových krémů (jedlíci byli vhodní). A želatina se nedávno objevila u nás (a pak jen v „metru“), používala to, na co se setká / setká - tedy všechny druhy levných. Zředěný v minimálním množství vody, aby se nehromadil. K dispozici je želatina, kterou nalijete do smetany pod mixéry - a celou cestu. A je tu želatina, která, když se nalije pod koruny, část zasáhne normálně a část se vezme v ošklivých hrudkách + krém bude slabý. Proto byl postup následující - namočte, roztavte, odkapejte na talířek, vložte talíř do ledničky (špatně tuhnoucí želatina narazila několikrát - slabý krém), pokud zamrzl, přidejte několik polévkových lžic krému do misky želatiny, dobře promíchejte a pak tuto směs nalijte pod šlehač mixéru.

Páni, jaká krása! Jsem velmi v pokušení, i když dort je pravděpodobně trochu tlustý (už nevidím do pasu)
Jen otázka ohledně rozložení krému: vychází hustě? To znamená, že to musíte na dortu vyložit lžící a ne vylévat? Koneckonců, potřebujete speciály. tvar?

Jen otázka ohledně rozložení krému: vychází hustě? To znamená, že to musíte na dortu vyložit lžící a ne vylévat? Koneckonců, potřebujete speciály. tvar?

Tloušťka krému bude záviset na vás. Pokud je krém dobře šlehaný, krém je dostatečně hustý, nelévá, je položen lžící. K tomu nepotřebujete žádný formulář.

Udělal jsem tento vynikající dort a jsem vděčný
Bohužel jsem neměl čas se vyfotografovat, vařil jsem své přátele pro DR a spěchal jsem.
Určitě se budu opakovat