Kváskový chléb v troubě

[RybkA]

Páni, jaký nádherný chleba!
Buničina je tak dobrá.
RybkA, pravděpodobně máte elektrickou troubu, která je opálená?

[RybkA]

RybkA

Pro takové složení je to prostě ten nejlepší výsledek.
Velmi ráda, dobře!

[Zest, Zhivchik]

Zest, Zhivchik, moc vám děkuji za souhlas, také se mi tato možnost velmi líbila. Bude nutné se pokusit těsto úplně promíchat z mouky naklíčeného žita.
A já mám ovesné vločky nečinné, tato volba vyjde, co si o tom myslíš?

RybkA, pravděpodobně máte elektrickou troubu, která je opálená?

Ano, trouba je elektrická a smaží horní část více než spodní část. Ale nikdy jsem neměl takový opálený chléb.

Upřímně ani nevím, ve kterém tématu ukázat svůj chléb - studovala jsem všechna témata týkající se Francouzky


ve skutečnosti se jedná o bochník s kyselou s nízkým obsahem kyselin
chutné se ukáže.

děkuji dívkám za vědu
ale kvas mě trochu rozrušil - no, nezvýšil se za 4-6 hodin, po celý život mě.
Půjdu si stěžovat na toto téma

Dívky, co to je

"mouka z naklíčeného zrna"

Zhito je žito, což znamená, že zrna žita jsou naklíčena a poté rozemleta.

Děkuji, musíte, teď to chápu

to je to, co jsem dnes naskládal - jednoduchý chléb


Foto aplikace se nevrátila domů, takže fotografie byla telefonní.
Volám
- synu, sundej svůj fotoaparát (syn má telefon s 5megapixelovým fotoaparátem), ten chléb vyfotím.
A on mi to řekl
- co fotik?
Odpovídám se vší vážností
- no, ten, komu zavoláš

[rinishek]

rinishek , krásný bochník
Ale není bílý, že?

[Ryba]

Ryba, Děkuji
tento bochník 1. třídy. Pokud jde o mě, je téměř bílá

a dnes je to to, co jsem udělal ... zde je odkaz

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...4.0

Nemohl jsem odolat pokusu, i když řez bude později ... stále se ochladí, přidal jsem tam směs Zernopanu a panifarinu, ukázalo se to tak lehké a velké

a tady se stalo.



Koupil jsem vysoký hliníkový plech a dokonce s kónickým víkem o velikosti 33 cm - téměř wok, pouze ukrajinský
Musím říci, že na ohništi (měl jsem litinovou pánev jako ohniště) s rozstřikováním je ... obecně horší než ve vyhřívané silnostěnné nádobě. Za prvé, chléb je zjevně vhodnější, za druhé - kůra je tenčí a křupavá a za třetí - je bezpečnější.
Jedna otázka pro zkušené pekaře na kysnutí - proč praskla kůra? nevydržel jsem to tak, jak by mělo být? nebo nebyl lepek správně vytvořen - nebyl protažen?

Proto je kropení právě proto: kůra nemá čas se chytit a umožňuje chlebu plně se rozplývat. A když je kůra okamžitě upečena, rostoucí těsto ji jednoduše rozbije. Obecně - pohled je nádherný! Obecně mě tyto roztomilé praskliny nerozčilují!

[Kalmykova]

Kalmykova
Duc stříkající! Ani oni mě nerozrušují, ale naopak - dotýkají se mě, ale je zajímavé vědět - v čem jsem tlačil tyče - tak, že v dalším. vyhnout se možným chybám

Ano, jaké jsou hejna - krása! Vaše těsto rostlo v troubě, takže se trochu rozcuchalo. Neobtěžuj se. Když přenáším těsto na gosper, posypu ho nejen na vrch, ale i na vnitřní povrch víka.
Ale to, co jsme koupili kotel, bylo dobré! S víkem a v silnostěnném kastrolu je to úplně jiná věc. A kůra je tenká a křupavá a tvar je váš.

Tady je můj střih dnešního startéru trouby

[rinishek]

rinishek chleba máte jen pastvu pro oči. A vyfoťte dušené maso, prosím, možná chci také „ukrajinský wok“
A praskliny jsou velmi sympatické, miluji tento chléb, je to nějak přirozenější nebo tak něco

Jedna otázka pro zkušené pekaře na kysnutí - proč praskla kůra? nevydržel jsem to tak, jak by mělo být? nebo nebyl lepek správně vytvořen - nebyl protažen?

A tady je další, protáhněte povrch a vyvíjejte lepek hnětením. S tímto jste v pořádku, drobenka je vynikající a já mám také takový povrch, když peču na mouce 1 stupně, a to je vše!

Světik_ znovu jsi to rozřízl? nesnesitelný?

A včera jsem konečně koupil obdélníkový tvar. Tady jsem upekl chléb, jak se říká, „no, jako obchod“

A jednou jsem upečel formu pro sendvičovač a teď pečiu cihly. Chegoy se mi líbí víc než kulatý, pravděpodobně kvůli stejným kouskům. A kůra se ukáže být tenká a ve tvaru. Ve srovnání s kotlíkem jsem nezaznamenal velký rozdíl, pouze více pohybů těla.
Gopher, drahý! Kde tedy prodávají takové vysoké formy?

Že na bazaru, který prodávají, jdu kolem mušlí a tam jsou nejrůznější mlýnky na maso, formy na chléb, vdolky a úplně dole na chléb jsem vyskočil s radostí, 12 UAH. Celkový.

[Suslya]

Suslya
Vzhled je jen potěšením! Klasický...
Jo, jo, také mě zajímá, v jaké podobě takový pohledný muž fungoval ...

Že na bazaru, který prodávají, jdu kolem mušlí a tam jsou nejrůznější mlýnky na maso, formy na chléb, vdolky a úplně dole na chléb jsem vyskočil s radostí, 12 UAH. Celkový.

Obrázek by ...

[Světik_]

Světik_ - hezký muž chléb! Velké, chutné! A báli jste se udělat další řezy nahoře?

Suslya, a cihla - přesně jako obchod! (ale pouze navenek)

Vzal jsem tohle, můj strýc řekl, že totéž v pekárně

[Suslya]

Suslya

Cla-a-eso !! Jak hladké a hezké! A forma je opravdu podobná té tovární. Mám dvě tovární formuláře na černý chléb. Mám to od své babičky. Je třeba najít, kde leží, a také se přihlásit.

Co koupit? Dovolte mi, abych vám poslal Autolux. Ona, SATom, je bližší a levnější.

[Suslya]

Suslya
Moc děkuji za vaši rychlost! Strýček se očividně nezlobil, tvar chleba je docela vyroben v továrně ... A samotný tvar je lehký nebo ne? Nějak jsem to viděl na trhu, ale vzal jsem to do svých rukou, zkroutil jsem to a bylo to trochu křehké ... Stále jsem se neodvážil koupit.

Lehká forma, právě zvážená, 336 gr.

[Suslya]

Suslya Neřízl jsem to horké, je to jen to, že jeden mám
Mám také formulář. ale nikdy jsem v něm nepiekla, je to jiné než tvoje ... zdá se mi, že se v mém tak sporém chlebu ukáže, že bude velmi malý, nebo ho prostě vyhodí z formy
tady je


a čím jste to namazali nebo jak ??? Nebo jen mučený moukou a pečený ??? Není zaseknutý ?? Soudě podle fotografie, funky cihla dětství

[Kava, Suslya,]

děvčata, prosím na „vy“, dobře?

Kava, Suslya, děkuji děvčata, tak jsem se snažil!

Suslya, takže ve skutečnosti je tento „ukrvok“ přesně tam, kde se tyto hliníkové přístroje prodávají. Na trhu jsou tři nebo čtyři takové body. Je pravda, že jsem pro tento stepan šel na jiný trh. A pak se vše zdá být úplné, ale není tomu tak. Stojí to 95 hřiven, musel jsem si koupit železnou rukojeť, jinak byla v sadě plastová



děvčata, a co vy s takovými formami, které Suslya koupila napjaté? možná prostě nevěnovali pozornost? Zdá se mi, že je nimi zaplaven celý trh.

[rinishek]

rinishek Neustále narazím na to, jak jsem to koupil, ale teď vidím, že to vůbec není ... úzké a nerozlišuje se na vrchol
A jak velký je průměr vařiče?

[Suslya]

Suslya, chléb AtpAd !!! A forma pro 12 UAH!!! Zajímalo by mě, že hotový chléb je úplně nahoře? Je to ve Vinnici nebo v Chersonu? Jaké jsou rozměry formy?
Jak jsi dostal vrchol tak čistý? A ukázal jsi to hned ve formě? (v skokA vAprosAv - [)
Světik_ a váš tvar není menší než tvar Mladina? Pojďme získat i vaše velikosti!
rinishek , praskliny zdobí pouze váš chléb! A ukrajinský wok je to, co potřebujete!

[RybkA]

RybkA zdá se mi, že to není takový tvar ...
431 gr. výška 11 cm, hloubka nahoře 11 cm, hloubka dna 8 cm, šířka od dna 8 cm, střed 9 cm, vrchol 10 cm ... to jsou rozměry

Světlo, zdá se mi, že máme formy jeden na jednoho, měřím Wait, takže dno je 17 cm krát 7 cm; výška je téměř 11 cm; vrchol od okraje k okraji 21,5 cm x 10,5 cm.
Máš tohle? Ano, zapomněl jsem říct, že jsem formu potřel slunečnicovým olejem a posypal moukou, bál jsem se, že se bude držet, tak jsem tam třel mouku, aniž bych byl chamtivý, chléb byl místy bělavý, ale vypadal velmi snadno, prostě vypadl

RybkA, koupený ve Vinnici, bránil ve formě a pravidelně byl při pečení pokropen vodou.

[Suslya]

jo pojď podle své velikosti .....
spodní 19cm x 8cm
výška 11cm
shora od okraje k okraji - 22 cm x 11 cm

a jaký recept jsi upiekla ??? Kolik mouky? A obcházím tuto formu ... koupil jsem ji a nikdy,
Suslya než mazané ??

Takže máme stejné formy, Kalmykova musí Eleně říct, že ty také máš ty.

Ano, určitě jich máme spoustu ..... ale ukrvoka jsem neviděl

Svetiku, výše jsem napsal, že jsem to potřel máslem a posypal moukou. A recept "all by eye" se jmenuje, no, když na to přijdete, pak 300 gramů mouky, 150 syrovátky a 200 kvásků, někde takhle

Chápu ... dobře, svedl jsi mě, teď zkusím další ve formě, ale udělal jsem to ve formě ???

Roztavil se ve formě, poté do pece a pravidelně pokropil vodou z rozprašovací lahve, přibližně každé 3 minuty, po dobu 15 minut, bylo získáno 5 postřikovačů.

Všechno jsem pochopil ... Zkusím, co vyjde

[Suslya]

Nemáme takové formy

Svetiku, výše jsem napsal, že jsem to potřel máslem a posypal moukou. A recept „all by eye“ ​​se jmenuje, no, když na to přijdete, pak 300 gramů mouky, 150 syrovátky a 200 kvásků, někde takhle

Suslya„No, nevyrostl jsem na recepty pro„ oko “. Napsal bys recept, jinak by byl chléb a vrch příliš dobrý.

Nedělám nic z vidění ... Také nijak nerostu a chci recept

Dívky upřímně ani neznají přesné poměry, nalil jsem mouku a prémii a celozrnné a žitné, doma nebyl chléb, a pak by měl přijít na návštěvu kmotr, byl dokonce i nápad odjet do obchodu ... ale pak jsem se styděl
Ani nevím, kolik mouky jsem nalil ... Zkusím to zopakovat a zapsat.

[Suslya]

Právě teď jsem doma jen o víkendech. Takže čekám - nemůžu se dočkat, až přijdu a zaneprázdním se chlebem. Chybí mi tento případ!

Ale v podstatě takové otázky. Dívky, které pečou plechový chléb, specifikujte technologii. Konečná kontrola je ve formě, že? Za jakých podmínek? Je to možné v mikrovlnné troubě s hrnkem vroucí vody? Pečit při jaké teplotě? Jak vytváříme páru? Forma je „cihlová“ sto let stará, ale neopovažuji se péct chléb „jako obchod“! Suslya, ach, a máš hezkého muže!

Mimochodem, někde na lodžii je také ukrajinský wok ... Mám kotel vyrobený ze stejné slitiny, chvíli jsem v něm pečil, ale nějak pomalu, ale jistě jsem přešel pod. Přitahuje to tvar chleba na krbu. Budu to muset nějak zkusit ve „woku“.

[Freken Bock]

Freken Bock, všechno jste napsali správně - tvarovaný bochník se umístí do formy, kde probíhá kontrola. Můžete to prokázat v mikrovlnné troubě (s šálkem horké vody), v troubě nebo jen na stole pod fólií (taškou).

Poté je obrobek připravený k pečení přenesen do nejvíce předehřáté trouby. Pečeme v páře. Nejprve maximálně 10–15 minut a poté pečte při 180 * (dalších 30–40 minut)

Vytvoříme páru tak, že dáme do trouby nádobu s vroucí vodou a (nebo) posypeme chléb prvních 15 minut (každé 3 minuty)

[kava]

kava„Příští víkend přijdu!

Brightwing! No přiznejte, kde se prodávají formuláře? Výška je pro mě tak vhodná pro sendvičovač!

Natasha a není co přiznat, koupili jsme to ve skladu poblíž závodu na zpracování masa, víte, že jich bylo hodně, dívka vždy stála a prodávala, myslím, že 20 nebo 25 UAH. Vzal jsem ... nepamatuji si to
Dívky a já jsem dal své matce malou gosyatnitsu, jen s víčkem .... mohu ji vzít zpět a použít ???

Není dobré si to odnést, vyměnit to za něco!

[Suslya]

a jaký recept jsi upiekla ??? Kolik mouky? A obcházím tuto formu ... koupil jsem ji a nikdy,
Suslya než mazané ??

Mohu vložit svých pět centů? Výpočet pro jeden takový formulář 420-450gr. mouka, 300 ml - voda. Zbytek ingrediencí je jako obvykle. Na základě těchto poměrů by měl být proveden přepočet kvasu. Moje velikosti jsou také takové velikosti.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36684.new;topicseen#new
Mazám nepřilnavým mazivem, což je vynikající nástroj!
Vše se bere ve stejných poměrech (mouka, rostlinný olej a tuk), místo tuku můžete použít ghí a všechno dobře porazit. Skladuji to v chladničce, i když to není nutné.