Bloodwort (krevní klobása)

Bloodwort (krevní klobása)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
prasečí krev	3 litry
čerstvé sádlo	1 kg
telecí játra	1 kg
suchá pohanka (vaříme solené)	340 g
krém 20%	200 ml
sůl	2. l. s trochou
pepř	chuť

Metoda vaření

• Tady je náš rodinný recept, komu jinému chybí domácí chuť?
• Vařte játra, nakrájejte na malé kostky - 0,7-0,8 cm.
• Sádlo nebo nakrájíme na velmi malé kostky (do 0,5 cm), nebo je lepší projít mlýnkem na maso. Mám rád, když játra narazí, a sádlo je lepší než zem.
• Vařte pohanku, v pohodě.
• Krev nechte projít mlýnkem na maso nebo ji rozdrťte do mixéru.
• Vložte vše do jedné nádoby, přidejte smetanu, sůl a pepř. Důkladně promíchejte, nejlépe mixérem, aby byly ingredience rovnoměrně rozloženy.
• Potom buď naplníme připravená střeva, nebo je upečeme ve vymastených formách. Nalijte tenkou vrstvu, ne více než 3-4 cm, krev se těžko upeče a je velmi důležité, aby uprostřed nebyly vlhké oblasti. Je ale také důležité klobásu nepřesušovat.
• Pečeme do měkka při teplotě 160-170 ° C po dobu 1,5-2 hodin (v závislosti na velikosti formy) nebo můžete péct v pečícím pouzdru, 1 hodinu 40 minut při 180 ° C. Zkontrolujeme připravenost ve středu, aby vrstva byla pružná jako sušenka, aby pod prstem nebyla vlhkost. aby se klobása nespálila, můžete poslední půlhodinu přikrýt fólií.
• Hotovou láhev na krev nechte vychladnout ve formách, poté zabalte a uložte jako obvykle do chladničky. před podáváním buď smažte na sádle na pánvi, nebo jej ohřejte v mikrovlnné troubě.
• Hotová klobása dokonale snáší zmrazení, hermeticky uzavřená v celofánu. rozmrazte přes noc v chladničce a poté uložte jako obvykle.
• Obvykle kupuji 3 litry krve, z 1,5 litru udělám klobásu, ukázalo se to docela dost a dalších 1,5 litru zmrazím v plastové lahvi až do příště.
• Doufám, že můj recept přijde vhod

Poznámka

S tímto pokrmem můžete zacházet různými způsoby, ale v naší rodině je přístup jednomyslný - tuto klobásu zbožňujeme! Když moje babička ještě žila na vesnici, na Silvestra tradičně napíchli divočáka a celá rodina si pak celé vánoční svátky užívala množství domácí klobásy a krvavých skvrn. mmm, jak je to chutné !!!

Vzhledem k tomu, že s náplní se vždy hodně pohrává, pečím jen plechovku na krev v plechovkách.

no, letěl jsem na trh .......

Lisss! je to tak dobré, že jste zveřejnili recept - také to zbožňuji, z nějakého důvodu mi chutná lépe než domácí, děláme to trochu jinak, bez pohanky, ale chuť

Dívky, poprvé jsem slyšel o nákupu krve a kde se zeptat na bazaru?

Schumacher Duc máte příspěvek

Panna, podělte se o své recepty, dokud jsem nenašel krev, když jsme žili na Ukrajině, často jsem byl zacházen s takovou klobásou, ale nikdo opravdu nesdílel, jak ji vařit, všichni se dostali s obecnými frázemi (krev, pohanka - vše promíchejte a to je vše). Mám vnitřnosti, můžu dostat i krev a čekám na podrobný popis toho, jak to celé vařit ve vnitřnostech

[Gaby]

Gaby
Duc, musíte experimentovat na lidech, než se nakrmíte ... A půst pro to je velmi vhodný čas ..... osvědčený v průběhu let

Gabi, krev se dá koupit v bazaru, ale pouze od místních soukromých obchodníků, dohodni se, kdy prase zabijí a přijdou si ho vyzvednout.

Nerozuměl jsem tomu, na koho experimenty půjdu na místo, kde si sednu

A střeva nějak musí být zpracována.?

Zde vidíte vše https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Matice, neděste lidi!
střeva tlustého střeva se berou pro krev, jsou mnohem širší a hustší než střeva pro domácí klobásu
A zpracování je jednoduché - opláchněte (!!! velmi dobře), vypněte je, opláchněte znovu
nalijte vodu a ocet (jako obvykle, aby tam nebyl žádný zápach), moje matka stále dělá roztok manganistanu draselného spíše slabě silný (nevím, jak to vysvětlit lépe), obecně je barva roztoku manganu jako červená řepa, namočí v tomto roztoku střeva po dobu 6-8 hodin , poté znovu opláchne a spustí.
Ukazuje se, že kluzká strana střev je vnější část klobás. Jsou nutně svařeny. Uložím ty svařované do mrazničky. Obecně mám rád svařované nebo dokonce plně uvařené více než smažené později. Když jste chtěli - vybrali to, rozmrazili a můžete je dokonce péct na pánvi nebo v troubě
Nepamatuji si recept - dát to v gramech a objemech. Vše se děje ve vesnici okem
Složení je následující:
krev - 2 l
škvarky ze slaniny - kapacita někde s litrovou nádobou
sádlo s masovou vrstvou - 1-1,5 kg
mléko - 0,5 l
sůl ... no, je to těžké, asi 1 - 1,5 lžíce. l. (je třeba si uvědomit, že krev chutná slaně. Obecně ochutnávám klobásovou masu ... ale kam jít?)
krupice - 2-5 lžíce. l (závisí na hustotě krve)
tuk a velké krevní sraženiny, procházím škvarky největším grilem mlýnku na maso, víte, že je to na ručních mlýncích na maso - je zde gril na 4 otvory

Smíchám všechny ostatní přísady a celou tuto hmotu dobře promíchám (z nějakého důvodu je lepší to udělat rukou než lžící)
Obecně je plnění střev snadné - bez nejrůznějších zařízení hodíte tuto hmotu lžící a to je vše. Hlavní věc je pravidelně míchat, aby se do klobásy nalila více než jedna krev

Eeeh, teď nemám žádnou krev, ale někde v oblasti před Vánocemi je docela možné, že to udělám - pak to pošlu s obrázky

Ira, budeš dělat v těch vnitřnostech, které máme? Vyrobil bych také nádoby na krev, ale viděl jsem, že prodávají krev v lahvích, nebo vylijí litr? A čí krev je potřeba?

[rinishek]

rinishek„Ir, jak dobře jsi stanovil recept! (y) Určitě vyzkouším vaši verzi!

jen nerada se trápím s vnitřnostmi a vůní, a pak jsou roztrhané na tom nejnevhodnějším místě .. takže sho budu v uniformě, staromódním způsobem

a objednám si krev od svého řezníka, moje teta prodává maso na trhu, vždy si ji vezmu. Souhlasím s tím, který den to přinesu, a odnesu si to. ale vždy nosí 3 litry, mají takovou nádobu na krev ..

sůl ... no, je to těžké, asi 1 - 1,5 lžíce. l. (je třeba si uvědomit, že krev chutná slaně. Obecně ochutnávám klobásovou masu ... ale kam jít?)

Ahoj! Jsem začátečník, ještě jsem si na to úplně nezvykl, ale tradiční vánoční pokrm pravděpodobně nenechá lhostejného žádného občana Ukrajiny!
Moje rodina má také velmi rád Bloodwort a já ho často vařím. K tomuto receptu také přidám jednu cibuli, nadrobno nakrájenou a osmaženou na půl sádla, jednu nebo dvě cibule potřeme na jemném struhadle a přidám 2–3 syrová vejce. A abych zjistil, zda je dostatek soli, rozpálím pánev a osmažím malou palačinku, zkusím to a potom zjistím, zda je dost soli.

[Lisachka]

Ira, budeš dělat v těch vnitřnostech, které máme? Vyrobil bych také nádoby na krev, ale viděl jsem, že prodávají krev v lahvích, nebo vylijí litr? A čí krev je potřeba?

ne, Lenochko, do těch tenkých střev si můžeš dát zadek
Kupuji zvlášť na krvavé skvrny, jsou zdravé, jejich šířka je asi 5-6 cm až 9, není třeba je čistit, pouze umýt
Pojď ke mně, až vše poroste společně s krví a vnitřností - společně se naplníme

Lisachka, ale tato střeva jsou silná a téměř se nikdy nezlomí! požádej tetu a vnitřnosti o krev, no, alespoň tři nebo čtyři, zkus to. Ano, a voní tolik, v octě a po manganistanu draselném - takže obecně ... můžete jíst syrové

KavaShock, ach mladý příteli! a zapomněl jsem na cibuli - pro jistotu, moje matka dodává, i když není smažená, ale syrová - no, samozřejmě, že chutná. Koneckonců, někteří také přidávají smaženou cibuli do kotletové hmoty.Ale nikdy jsme nepřidávali vejce, možná v našem rodinném receptu místo vajec - krupice? v zásadě se provádějí stejné funkce
Sedím, píšu - a už jsem začal proudit sliny, jak si představuji tuto klobásu.
Mnohokrát děkuji za tip, jak definovat sůl! znaménko plus!

mimochodem, pokud slanina není s otvorem (a to obvykle není povoleno v krevním řečišti - koneckonců, může být solené!), pak jen kousek masa. Tady to dává takovou šťavnatost!

také si často kupujeme hlavu - jde jen o kovboja (jak to mohu rusky nazvat? obecně Saltison, žaludek plněný masem) a odřízli jsme si tváře a tuk pro krev. Je dobré dát další břicho do krevního oběhu

[česnek je vyžadován]

Moc se mi líbí krvavé brambory, můj recept je bez pohanky, i když, jak chápu, je to klasika, přidám trochu krupice, sušeného mléka a česnek je vyžadován sádlo přes velký rošt do mlýnku na maso, je to velmi chutné

můj recept je bez pohanky, i když, jak chápu, je to klasika, přidám trochu krupice,

ale není známo, kde je ta klasika - s pohankou nebo s krupicí
Podívejte, na jihu Ukrajiny se často neobejdou bez pohanky (to je vlastně severní obilovina, protože naše kolmycké stepi (pamatujte na Puškinova „přítele stepní kolmyky“) je pochoutka) s krupicí nebo vůbec bez obilovin, ale se severní a západní oblastí, kde je chladnější, a pohanka ve velkém - s pohankou

Zajímalo by mě, ale kromě Ukrajinců, jižních ruských regionů, Bělorusů, Poláků a Němců se Švédy (to je to, co vím) - kdo jiný připravuje toto „krvavé“?

Rozhodně nepřidáváme žádné obiloviny - maso, slaninu, játra - všechno je vařené, nadrobno nasekané, přidává se drcený česnek - půllitrová nádoba na krev od jednoho prasete, mletý pepř, trochu vývaru, ve kterém se vařily ingredience, a knír. Pamatuji si, že přidali slaninové kůže, dvakrát mleté, aby se lépe uchopili.

ale u nás se maso a sádlo nevaří, ale někdy se do krve samozřejmě přidávají i vařené vedlejší produkty (například takzvané „copánky“ - slinivka, játra nebo plíce). A kůže jsou také často házeny vařené. Naše rodina nemá ráda protso kůže v klobásě, ale toto je určitě náš jižní recept.
A pohanka se vaří na krev - příloha

Bloodlet se připravuje v Portugalsku
S rýží nebo bez, pak přidejte malé kousky tučného masa se sádlem (vůbec). A mnoho různých koření je sypáno (kmín atd. Atd.)

Bloodlet se připravuje v Portugalsku
S rýží nebo bez, pak přidejte malé kousky tučného masa se sádlem (vůbec). A mnoho různých koření je sypáno (kmín atd. Atd.)

oooh !!! bratři ochutnat !!!
všichni jsme od jedno pískoviště jeden test jedna krev

A ukázalo se to velmi chutné i s rýží

Od dětství jsem zkoušel hrnec na krev s rýží, a ne se severní pohankovou obilninou, tak proč jsme tady Portugalci?

Od dětství jsem zkoušel hrnec na krev s rýží, a ne se severní pohankovou obilninou, tak proč jsme tady Portugalci?

ahhhhaaa .....
podle mého názoru to, co má hostitelka po ruce, jde do krevního oběhu - jak krupice, tak pohanka a rýže (i když jsem o takovém plnidle nikdy ani neslyšel! ne že bych to zkoušel)

tady je fotka

dnes jsem upiekla krev, ukázalo se to chutné ...



pečené na plechu na pečení, co potřebujete. velmi šťavnaté, pečené, mmm ..

už byl vykuchaný a stále v tašce



kdo není přátelský s vnitřností - zkuste to v rukávu, opravdu se mi to líbí

holky, no, ukázalo se to tak chutné, nemám sílu .. celý den jím dnes jen ji

Trochu jsem změnil recept na první stránce, ukázalo se to chutnější, šťavnatější. a také jsem dal 3 stroužky česneku, prošel lisem na česnek. Chutný

[Lisss]

Lisss! Obrovský Vy Děkuji za recept! Dlouho jsem hledal něco s játry! Jednoho dne se můj tchán chystá zabít prase - požádám o krev alespoň litrushechku a já ji takto opravím (možná ani nebudu blázen s vnitřností - i když je stále musím vyčistit ...) Mimochodem, pro ty, kteří se ptali, jakou krev použít - pouze vepřová krev! (i když naše tety prodávají svou krev na trhu, tak ji (při hledání krve) od nás odbíraly v místním závodě na balení masa - kdo na to přijde, jaký druh, nějaká byla, prakticky ji nepoužili, tak ji dali za píseň! na Ukrajině je pro nás zvykem připravovat nádoby na krev z vepřové krve. Možná čistě z vlastenectví? Obecně - omlouvám se, pokud není v předmětu, podle církevních kánonů neexistuje ŽÁDNÝ KRVEK! (Ale já jím)

[Scarlett]

Scarletta já jím lahodně až do šílenství, jen játra potřebují hovězí maso, bude vepřové chutnat hořce?

tady je fotka

dnes jsem upiekla krev, ukázalo se to chutné ...

oh, Sumlik, utíkej rychle, tady to vypadá na cowbass, sho, jsme s tebou u Milky, jestli jsou Velikonoce

Co jsi šťastný ... a dostat od nás krev je kousek jako ... Třásl jsem s lidmi na trhu už rok - a v žádném případě .. Přinesli střeva, ale problémy s krví ((((A tak chci ... po celou dobu si pamatuji krev babičky) na Nový rok. A nejchutnější v nich jsou smažené kůže)) V sobotu půjdu znovu na trh zařídit teror)))))

oh, Sumlik, utíkej rychle, tady to vypadá na cowbass, sho, jsme s tebou u Milky, jestli jsou Velikonoce

jo, to bylo! pak na fotce je právě ten kousek, sho vás zachytil ve spravedlivém boji !!!

Tae-e-ex! V modrých přístavech - Etta Manyunya; v červeném vršku - Gopher? a uprostřed - Liss?

Jo, to je v pořádku, snědli jsme krev a šli jsme se projít.
Ludik, stále si pamatuji tvoje chutné lahůdky, kolik jsem toho krevního snědl, ale tohle je tvoje: girl_love: mmmmmmm ... to je něco.

Jo ... kousalo to ... Sumlik, půjdeme znovu?

Jděte, jděte - a přineste kusmanchik!

Ludik, zvládl jsem to !! ach mňam, jo, zacházel jsem s Drobným, takže mi olízla misku přímo do lesku
oh podívej jaká krása

Taaan, no yolki-palkii !!! zlaté tlapky! perfektní klobása !!! pošlete to novou poštou zpt láska čeká na váš bod navždy

Otrávili duši! Umírám, chci domácí krev!
Neprodáváme krev

Irino, přijď na návštěvu, pojedeme z břicha ach, skusnaaaa

a sho, vůbec neprodáváte?

Irino, přijď na návštěvu, pojedeme z břicha ach, skusnaaaa

a sho, vůbec neprodáváte?

Lyudochka, rád bych. A chyběl mi Kyjev (koneckonců prehistorická vlast!), A mí přátelé z Kyjeva. Teď nemohu přijít.

A krev se v Izraeli vůbec neprodává. Ne košer, jakkoli ... Ale v ruských nekóšer obchodech není krev chutná, typický obchod. Když jsem žil v Kyjevě, neustále jsem si sám kapal krev. Je pravda, že nepřidala játra. Ale šel jsem tam hodně slaniny a smaženou cibuli pro větší sladkost.

jo, ten obchod v krvi není tavos .. škoda .. no, najednou to vyjde - zakřičet, upéct červy, hodíme hostinu jako hora

a se smaženou cibulkou by to mělo být zajímavé ... hodně slaniny je nutností, krev je suchá, miluje tuk

jo, ten obchod v krvi není tavos .. škoda .. no, najednou to vyjde - zakřičet, upéct červy, hodíme hostinu jako hora

a se smaženou cibulkou by to mělo být zajímavé ... hodně slaniny je nutností, krev je suchá, miluje tuk

Pokud se chystám do Kyjeva (doufám, že se to přesto stane), pak udělám krev, vezmu si duši
Mělo by tam být hodně smažené cibule a sádla. Smažená cibule dává sladkosti krevnímu červu.

Viděl jsem recept a taková nostalgie je přímá ... Jak chutné je, jak jsem ho miloval! A domácí játrovka! A teď a žádné místo a kam vzít ... Eeeh ...