Dort "Tvaroh a jahodový příběh" - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Dort "Tvaroh a jahodová pohádka"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro sušenku:
Vejce - 5 kusů
Cukr - 100 g.
Mouka - 100 gr.
1. ts vanilin
1 lžička prášku do pečiva
Špetka soli
Pro tvarohový koláč:
Vejce - 4 ks.
Cukrový prášek - 150 g.
Sýr Philadelphia - 2 balení po 200 gramech
Krém 30-38% - 300ml
Tvaroh 2 balení (pastovitý)
Škrob-40 gr.
K plnění:
Krémový sýr mascarpone 500 g
Balení tvarohu 250 gr.
Práškový cukr 100 g.
Konzervované broskve 5 polovin.
Namočení sušenky:
Konzervovaná broskvová šťáva - 100 ml
Voda - 50 ml
Cukr 50 gr
Sirup Amaretto - 2 lžíce. l
Cognac - 50 gr
Citronová šťáva

Metoda vaření

Vaření sušenky:
Vejce rozdělte na bílé a žloutky. Beat bílé se špetkou soli do silné pěny tak, aby vrcholy stojí. Žloutky vymícháme s vanilkou, citronovou kůrou, přidáme práškový cukr a vyšleháme do bílé barvy.
Smíchejte mouku s práškem do pečiva a prosejte přes síto.
Troubu s plechem na pečení zahřejte na 200 ° C.
Přidejte 2/3 šlehaného bílku do šlehaných žloutků.
Přidejte mouku a jemně promíchejte, dokud nebude zdola nahoru hladká, aby se bílkoviny neusazovaly. Na konci stejně jemně vmíchejte zbývající 1/3 bílkovin.
Pečte do měkka po dobu 30 - 35 minut, zkontrolujte připravenost pomocí párátka, pokud se nelepí, je připravena.
Připravenou sušenku nechte vychladnout, nakrájejte na 2 části.
Impregnace na vaření:
Zahřejte broskvovou šťávu v hrnci, přidejte vodu, cukr, sirup, intenzivně promíchejte, přidejte brandy a citronovou šťávu, vařte 2 minuty, odstavte z ohně, ochlaďte a hojně namočte sušenky. Nešetří impregnace, sušenka jako houba pohltí vše třeskem! Dejte koláče na půl hodiny do ledničky.
Vaření tvarohového koláče:
Vejce vyšlehejte s moučkovým cukrem do husté pěny. (Neoddělujeme bílé od žloutků, jinak by tvarohový koláč během vaření praskl).
Smíchejte smetanu se škrobem, dokud nebude pevná.
Smíchejte sýr Philadelphia s tvarohem s vaječnou směsí a smetanou. Necháme odstát v chladničce 25-30 minut.
Pečeme 1 hodinu při teplotě 160 stupňů. Chladíme až do úplného ochlazení.
Vaření náplně:
Smíchejte smetanový sýr s tvarohem pomocí mixéru, přidejte práškový cukr a broskve nakrájené na kostičky a jemně promíchejte.
Poté vše dáme dohromady, všechno sbírám do formy na sušenky, nevyjímám hotový tvarohový koláč z formy, hojně rozložím náplň na tvarohový koláč, vyhladím ho po celé ploše, trochu ho přikryjem sušenkou, aby bylo všechno rovnoměrně. Druhá vrstva je stejná, plnicí a druhá sušenkový dort. Trochu to rozdrtíme a dáme to všechno na noc do chladničky ... alespoň na 6 hodin.
Čas uběhl, celou věc z formy vytáhneme; je lepší použít formulář, ze kterého je odstraněno dno, což je velmi výhodné. Vezmeme náš dort z formy, ukáže se, že je velký a těžký, a pak každý začne mít své vlastní vnímání krásy, zdobíme toho, kdo miluje a může. Udělal jsem to: měl jsem trochu tvarohu a mascarpone smetanový sýr, všechno jsem promíchal a rozmazal dort ze všech stran a nahoře s tímto krémem.
Poté jsem kolem dortu udělala límec se stejným tvarohovým krémem.
A přišla práce se zdobením ovocem:
Tentokrát jsem zdobil téměř celý dort jahodami, dort se ukázal jako krásný, slunečný, 1. máj.
Boční pohled:
V kontextu:
Dort má 4,6 kg, průměr formy je 28 cm a v hotové formě je někde kolem 30 a výška dortu je 15 cm.