Kulich a la panettone

[Těsto:]

Kulich a la panettone

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
čerstvé lisované droždí	18 g
pšeničná mouka	100 g
mléko	200 g
krystalový cukr	1 polévková lžíce. l (15 g)
Těsto:
těsto
pšeničná mouka	350-400 g
žloutky	4 ks (85 g)
protein	1 ks (34 g)
krystalový cukr	100 g
sůl	1,25 lžičky
máslo	90 g
velká oranžová kůra	1,5-2 lžíce. l
pomerančový olej	3 kapky
sušené ovoce	150-200 g
koňak / rum / cointreau	50 g
Glazura:
protein	1 ks
práškový cukr	150 g
pomerančový džus	2 lžíce. l
pomerančový olej	1 kapka

Metoda vaření

• Předběžná příprava:
• (můžete to udělat noc předtím)
• Rozemlejte žloutky solí a vložte je na několik hodin do chladničky (vzal jsem velká vybraná vejce).
• Sušené ovoce, nejlépe kandované pomerančové ovoce, mám rozinky, zalít alkoholem.
• Těsto:
• Prsty rozdrobte droždí na jemné drobky, promíchejte s moukou, přidejte krystalový cukr a teplé mléko, promíchejte do hladka.
• Nádobu s těstem utáhněte fólií, udělejte v ní několik vpichů párátkem pro přístup vzduchu. Necháme 3 hodiny kvasit. Těsto zvětší svůj objem 3,5-4krát, na konci fermentace začne hotové těsto padat.
• 
  
  Tady je těsto, které se ukázalo při hnětení v pekárně (trvalo o 50 g více mouky), ale těsto bylo velmi měkké, táhlo se „čárkou“ za mixérem a bylo rozmazáno podél dna kbelíku. Míchejte po dobu 20 minut v režimu „pelmeni“ (obr. 1).
  

Manyasha !!!
Velikonoční dorty mimořádné krásy Jak to chci vyzkoušet.

[Sonadora]

Sonadora
Jaká to krása !!!!! Tak vzdušný !!! Bravo autorovi!

Velmi krásné a podle receptu určitě - vynikající! Docela panettone! Nebo velikonoční dort ... jaký je rozdíl? Ne.

Marisha, velikonoční dort je jen zázrak! Tak vzdušný!

Manyasha, velikonoční dort! A můžete se o testu dozvědět více. Zůstává lepkavá až do konce fermentace, nebo se později spřátelí? Nebo míchat, dokud nelepí? Vysvětlete, jak usnadnit navigaci v mouce.

[Dívky]

DívkyMoc děkuji za laskavá slova! Pokud máte rádi lehké, pikantní koláče - zkuste to!
Moji jedlíci dnes vypili k snídani půl dortu. Zdá se, že snědli velký kus, ale bez oka neznatelné.

Docela panettone! Nebo velikonoční dort ... jaký je rozdíl?

Ol, takže nevím, na internetu je tolik receptů, ale pochopte, který z nich je „stejný“ ...

A můžete se o testu dozvědět více. Zůstává lepkavá až do konce fermentace, nebo se později spřátelí? Nebo míchat, dokud nelepí? Vysvětlete, jak usnadnit navigaci v mouce.

Tanyush, hněteme těsto po dlouhou dobu, asi dvacet minut v pekárně s otevřeným víkem, pak ještě trochu na stole, aby se při roztažení nerozbilo, ale roztažilo. Mouka v těstě mi vzala do těsta 400 g + 100 g, po kvašení byla velmi měkká, ale už se nelepila na ruce.

[Dívky]

DívkyMoc děkuji za laskavá slova! Pokud máte rádi lehké, pikantní koláče - zkuste to!
Moji jedlíci dnes vypili k snídani půl dortu. Zdá se, že snědli velký kus, ale bez oka neznatelné.
Ol, takže nevím, na internetu je tolik receptů, ale pochopte, který z nich je „stejný“ ...

Neexistuje absolutně žádný „stejný“! Hlavní rozdíl mezi italským panettonem a holubicí z našeho rodného velikonočního dortu spočívá v tom, že struktura hotového produktu je mírně vlhká a mírně vrstvená. Naše velikonoční koláče jsou obvykle sušší.

Jaké lákavé !!!!! Vydržím ze všech sil až do Velikonoc !!!

Děkuji, Marish! Ukradněte recept!

[echeva]

echeva, Zhenya, vydrž! Strávil jsem dva týdny ptáním se svého manžela na to, jaký dort upéct :: girl-q: April, Vienna, Myasoedovsky nebo podle Pokhlebkin, dokud jsem nenašel tento recept. Pak trvalo ještě několik dní, než jste přemýšleli o tom, jak přesně péct: podle receptu nebo předělat? Nakonec se upečel a usadil s hledáními a dotazy.

Děkuji, Marish! Ukradněte recept!

Tanyush, zítra na žádost pracovníků zopakuji, pokusím se vyfotit proces hnětení těsta, chci to zkusit pomocí mixéru, háčků.

[echeva]

echeva, Zhenya, vydrž! Strávil jsem dva týdny ptáním se svého manžela na to, jaký dort upéct :: girl-q: April, Vienna, Myasoedovsky nebo podle Pokhlebkin, dokud jsem nenašel tento recept. Pak trvalo ještě několik dní, než jste přemýšleli o tom, jak přesně péct: podle receptu nebo předělat? Nakonec se upečel a usadil s hledáními a otázkami.

to znamená, zkouška?

[Kamusik]

to znamená, zkouška?

To jo. Dnes jsem zkoušel podruhé.

Kamusik, Tanyusho! Moc děkuji za kouzelný kop!
Ale vše v pořádku ...
Jak jsem slíbil, dnes jsem znovu upečel velikonoční dort, promíchal polovinu porce tak, že na jeden bochník.
Míchaná mouka s droždím, přidaný cukr, mouka a teplé mléko. Porazte vše mixérem, 3-4 minuty. Utáhla ho filmem, na několika místech ho probodla párátkem a vložila těsto do trouby na tři hodiny se zapnutým světlem.

Do padlého těsta jsem přidal vejce, cukr, 150 g mouky (+ 50 g mouky bylo v těstíčku). Trochu smíchané s háčky, aby byla veškerá mouka rovnoměrně navlhčena, odloženo na 15 minut. Přidáno máslo, mleté ​​s kůrou a pomerančovým olejem, 3/4 lžíce. Mouky a začal hnětet míchacími háky.
Po 3 minutách bylo jasné, že to nebude fungovat, vyložil jsem těsto na silikonovou podložku, mírně naolejovanou rostlinným olejem, a začal jsem ho hnětet ručně, tj. Protahovat a skládat. Těsto bylo velmi lepkavé, pokoušelo se držet smrt na rukou a koberci, ale já jsem tvrdohlavý. Po 7-8 minutách se těsto stalo poslušným, přestalo se držet všeho, co bylo možné, ale zdálo se mi to nedostatečné. (Obr. 1). Dal jsem mu pět minut na odpočinek, pak jsem ho natáhl a ještě několikrát složil. Výsledek je na obr. 2 (protahování jednou rukou a fotografování druhou rukou nebylo příliš výhodné, takže na fotografii není příliš patrné, že dosáhla „slídy“).

Jídlo (máslo, mléko a vejce) bylo stejné jako včera, dokonce i mouka byla ze stejného sáčku. Ukázalo se však, že těsto bylo úplně jiné, velmi měkké a zároveň naprosto nelepivé. Pravděpodobně tedy odstraním frázi v první zprávě o tématu mixování v xn. Lepší rukama nebo hnětačem, kdokoli to má.
Dnes jsem dostal takový velký dort:

Vrch jsem před pečením nezasklizoval, potřený vaječným žloutkem a posypaný mandlovými lístky.
Zítra ti ukážu sestřih. Nejzajímavější je, jak to dopadlo uvnitř.

Šel jsem upravit téma.

Marisha, jsi hrdinka !!! Úcta! Těším se na to.

Manyasha, nepřeháněj to! Zatímco trénujete, nebudete chtít péct na Velikonoce.
Velikonoční dorty

řekni mi, kde máš mandlové lístky? prodáno hotové? ... takové v obchodech nemáme ...: odpuštění: nebo si to nakrájejte sami?

Mandlové lístky se prodávají hotové v hnědých sáčcích od společnosti Parfait nebo, podle mého názoru, v 150g sáčcích od národní společnosti - barevné skvrnité balíčky. Tady jsou vanilin, práškový cukr a vše pro cukráře v supermarketech. Existují v „Ashan“, „O-kei“, „Attack“, „Spar“, „Crossroads“. Nakupuji v těchto obchodech.

Manechka, takový krásný velikonoční dort, lehký, vzdušný

Mandlové lístky se prodávají hotové v hnědých sáčcích od společnosti Parfait nebo, podle mého názoru, v 150g sáčcích od národní společnosti - barevné skvrnité balíčky. Tady jsou vanilin, práškový cukr a vše pro cukráře v supermarketech. Existují v „Ashan“, „O-kei“, „Attack“, „Spar“, „Crossroads“. Nakupuji v těchto obchodech.

A také podle váhy, kde prodávají sušené ovoce a ořechy.

Manyasha, nepřeháněj to! Zatímco trénujete, nebudete chtít péct na Velikonoce.
Velikonoční dorty

Děkuji, Irsko!
Už jsem o tom přemýšlel. Je nutné kravatu, zejména proto, že jsem se rozhodl pro recept (prozatím).

Mandlové plátky se prodávají hotové v hnědých sáčcích Parfait

Jo, to je přesně to, co kupuji. Sám jsem to udělal jednou, nechci.

Manechka, takový krásný velikonoční dort, lehký, vzdušný

Božizma! Jaká dívka na avataru! Děkuji Lenochka!

A teď ... tadam !!!

Dodnes jsem věděl, že peču dva druhy moučníků, ale teď jsem v rozpacích, peču tři druhy

[Lenus]

Lenus, můžete je péct celý velikonoční týden.
Olya správně řekla o panettonu:

Hlavní rozdíl mezi italským panettonem a holubicí z našeho rodného velikonočního dortu spočívá v tom, že struktura hotového produktu je mírně vlhká a mírně vrstvená. Naše velikonoční koláče jsou obvykle sušší.

Pokud se vám líbí tyto, zkuste to.

Doma se moje názory na tento dort lišily. Můj manžel měl rád první možnost, krátkým hnětením se mi líbila druhá a jen tchyně řekla, že ona nazё hlavní věc je, že samotná trouba není nutná. A teď přemýšlím, jak něco upéct ... Problém je však znovu.

Opět však problém.

takže se nám nelíbí, že to bude nuda.

[Lenus]

Lenus, můžete je péct celý velikonoční týden.

Marisha to je přesně to, co se mi stane, peču, peču, pak řeknu dost velikonočních dortů: jinak se brzy blíží příští Velikonoce, nebudete mít čas se nudit

Upiekla jsem tento dort. Ukázalo se to úžasné, voňavé.

[Marisha]

Marisha přesně to se mi stane, já pečiu, pečieme, pak řeknu dost velikonočních koláčů: jinak se brzy blíží příští Velikonoce, nebudete mít čas se nudit

V tomto vlákně trochu zaplavím. Před prázdninami jsme šli do velkého supermarketu, kde má vlastní pekárnu a prodává spoustu všech druhů velikonočních dortů, docela krásných. Takže můj manžel říká, říkají, možná si hlavu neoklameš, teď to koupíme a je to.

Právě jsem se chystal odpovědět, co si o tom myslím ... a pak jsem uviděl nakrájený dort k ochutnání. Potichu jsem zkusila svého manžela ... Zkusil to a řekl, že to vůbec není dort.

Jak dobří jsme všichni, že sami pečeme koláče doma!

Zkusil to a řekl, že to vůbec není dort.

Jak dobří jsme všichni, že sami pečeme koláče doma!

Ano, ano, ano - nakupujte koláče zpravidla
V Poltavě, v jednom supermarketu, pečou lahodné koláče, bohaté, sladké, hodně rozinek, ale - čím začaly mazat ďábly - taková mastná dochuť zůstává. Proto se posledních pár let peču sám.

Omlouvám se za povodeň

[125 UAH za dort o hmotnosti 550 g.]

Minulý rok nám náš syn přinesl dort z Kyjeva. Koupil jsem to v cukrárně Volkonsky.

Chutné a krásné, ale cena! 125 UAH za dort o hmotnosti 550 g.

Když to nakrájeli, všichni říkali, že chutná velmi podobně jako ten můj.

[Izyumkin]

V tomto vlákně trochu zaplavím. Před prázdninami jsme šli do velkého supermarketu, kde má vlastní pekárnu a prodává spoustu všech druhů velikonočních dortů, docela krásných. Takže můj manžel říká, říkají, možná si hlavu neoklameš, teď to koupíme a je to.

Právě jsem se chystal odpovědět, co si o tom myslím ... a pak jsem uviděl nakrájený dort k ochutnání. Potichu jsem zkusila svého manžela ... Zkusil to a řekl, že to vůbec není dort.

Jak dobří jsme všichni, že sami pečeme koláče doma!

Tentokrát byly moje okolnosti takové, myslel jsem si, že rodina zůstane bez velikonočních dortů: girl_sad: Byl jsem rád, pomyslel jsem si, rozhodl jsem se upéct alespoň jeden v pekárně * JOKINGLY * Hrabal jsem se po webu, líbilo se mi to Izyumkin pro xn je těsto hněteno ... Moje dcera se ptá, co dělám, vysvětlila mi, že jsem musel vidět nešťastnou tvář svého dítěte, nakonec jsem ještě pečil v troubě. Ale jak šťastná byla ta tvář ráno, když krájela a jedla tento dort. Bůh je již dospělý, ale stále dítě. Za tímto účelem šamanujeme v kuchyni, abychom viděli šťastné tváře našich blízkých

Manechka, přeji ti krásné svátky !!! Promiň, tak jsem zaplavil ne v předmětu

Díky moc za recept! Nádherný velikonoční dort! Voňavé, správná struktura, vynikající! Upřímně přiznávám, že se skutečným Colombo-panetonem nic společného nevyšlo. Ale velmi, velmi hodný výsledek.

Porucha sekce:

🔗 🔗

[Trendy - Julia, Freken Bock]

Trendy - Julia, Freken Bock! Dívky, moc vám děkuji za vaši důvěru a za nádherné velikonoční dorty! Jsem velmi rád, že se snažili ne nadarmo a dort se jim líbil!
Také jsem je v sobotu upekal, jen v papírové formě, aby se mi hotové koláče nezvrátaly kvůli mým křivým tlapkám. Do těsta jsem také přidal vanilkovou a šafránovou tinkturu.

Upřímně přiznávám, že se skutečným Colombo-panetonem nic společného nevyšlo. Ale velmi, velmi hodný výsledek.

I já v tomto kulich na panettone trochu "vláknitý" nestačí. Napadlo mě, a to přidat trochu více droždí při hnětení do těsta. Bude nutné to zkusit, ohlásím výsledky.

Vilapo, Lenusya,

: girl_red: jak vyrobit pekárnu Panasonic SD-2501?

[Galina]

Galina, zcela v pekárně nebo v ní jen péct? Je to jen to, že žádný z programů po dobu kynutí a počet hnětení zde není vhodný, stejně jako bude třeba snížit objem ingrediencí. Velikonoční koláče z tohoto těsta jsou lehké a docela objemné, obávám se, že z kbelíku uniknou.

Chtěl bych všechno v pekárně, nejsem kamarád s manuální prací

Stejně to nebude fungovat na žádném z programů, pouze pokud hnětete a necháte kvasit / kynout na správný čas a poté zapnout pečení.

Mnohokrát děkuji autorovi za recept, hledal jsem svého sandpiper a našel ho! Upiekla jsem zkušební, takže jsem před prázdninami dlouho nemyslela na recept. Domácí mazlíčci jsou potěšeni! Ještě jednou děkuji)))

[Victoria]

Victoria, pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že se mi dort líbil a že letošní mouka z výběru receptu skončila.

Marino, letos se chystám upéct velikonoční dorty podle tvého receptu. Mám takovou otázku - koupil jsem papír na pečení, poměrně široký D = 13,5 * H = 10 cm (hmotnost dortu je uvedena na 500 gramech), ale teď mě zajímá, jestli ano velký ?? Koneckonců, v receptu není tolik mouky nebo velikonoční koláče stoupají vysoko?! A další otázka Kolik sušených kvasinek je zde? Koupil jsem Saf-Moment na pečení dortů ve zlatém balení.

[Tatyana]

Tatyana, nebude. Ze zadaného množství ingrediencí jsem dostal dva velikonoční dorty, tvar byl D-16 cm, H-10 cm, naplněný těstem o třetinu.

Kolik suchých droždí je tam? Koupil jsem Saf-Moment na pečení dortů ve zlatém balení.

Nepečel jsem koláče se suchým droždím, mohu jen teoreticky předpokládat, že potřebují 6 gramů, tj. 2 lžičky (měřeno).

[Sonadora]

Sonadora,
včera udělal „test“. Ukázalo se - být ohromen !!!!
Vůně byla stále ve fázi kontroly!
Je pravda, že jsem nezdobil, protože ještě ne koláče, ale abych tak řekl, cupcakes. To však neubírá na výhodách receptu.
Díky moc!

: ahoj: Manechko, tvoje velikonoční koláče jsou v troubě, vysoké, hnědé. Trochu se pohrál s receptem. Použité 2 veverky, ne jedna. Mouka přidala další 4 lžíce. A místo 125 g mouky se rozlilo 150 g mandlové mouky. Proto jsem dal 35g droždí. Místo oranžového oleje - oranžový prášek na dezerty. Místo pomerančové kůry, citronové kůry. Místo rozinek - nějaké pekanové ořechy. Rohy a nohy obecně zůstaly z kozy. Těsto se ukázalo být měkké, parfémované a přišlo dobře a rychle. A jak chutí a barvu napíšu, jak to zkoušíme.

A tady je fotoreport

[Veselé Velikonoce ! Kristus vstal z mrtvých!]

Zpráva. Velikonoční dorty Trojnásobná porce (i když darebáci už pár kusům odolali).
Testovací cupcakes byly hodnoceny jako „vynikající“!
Recept byl vytištěn a rozdán všem.







Ještě jednou děkuji za recept!

Veselé Velikonoce ! Kristus vstal z mrtvých!

Marinochka, tvůj recept je prostě úžasný, i po mém chuligánství mi připadal nejchutnější. NÍZKÁ VÁHA S MĚRNOU VLHKOSTÍ DŘEVA. Děkuji mnohokrát. Tento recept s námi zůstane dlouho.

[Dívky]

Dívky, děkuji vám, milí, za laskavá slova a takovou krásu. Jsem velmi rád, že všechno vyšlo a recept se mi líbil.Dobré zdraví pro vás a vaše blízké.

Trochu se pohrál s receptem

Jo, nakonec jsem jen musel dodat: všechno ostatní je podle receptu. Natasha, rozložte svou verzi jako samostatné téma, aby se tu takové lahodné jídlo neztratilo.

Lenochka, nejsou tam žádná slova!

Manechko, nepovažuji za možné vydávat můj výtržnictví jako nový recept. Recept je stále váš. Velký. Moje matka je velmi vybíravá, ale i tehdy si myslela, že tento dort je nejlepší, i když méně bohatý než dort S Myasoedovskaya. Znovu DĚKUJEM za recept.

Natasha, tolik jsi to vylepšil! Byla by škoda, kdyby se ztratila. Rozložte to! (kde je smajlík - kouzelný kop?)

Takže z toho nemám ani fotku. Lepší sedět v tomto Temku.

Bude čekat...