Dýňové těsto Nikumans

[Pro zkoušku:]

Dýňové těsto Nikumans

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: japonský

Složení
Pro zkoušku:
Mouka	330-400 g
Dýňové pyré	300 g
Sůl	0,5 lžičky
K plnění:
Kuřecí fileta	600 g
Cibule	3 střední hlavy
Zelená cibule	6 stonků
Sójová omáčka	50 ml
Čerstvý zázvor	3-5 cm
Konzervované bambusové výhonky	175 g (nedáno)
Sůl	0,5 lžičky
Čerstvě mletý černý pepř

Metoda vaření

• Nikuman - dušená buchta (koláč), jídlo japonské kuchyně.
• Jméno Nikuman je v oblasti Kansai také známé jako Butaman. Nikumané původně pocházeli z Číny. Postupem času se však pokrm rozšířil a stal se populárním po celém Japonsku. V zimě se horké kouřící Nikumany prodávají ze stánků na ulicích a v obchodech.
• Pro tento recept lze použít jakoukoli dýni s oranžovým masem.
• Jasné slunečné těsto, ve kterém chuť dýně absolutně není cítit. Pikantní, velmi šťavnatá a chutná náplň.
• Příprava:
• Oloupejte dýni ze semen a kůže. Nakrájejte na kousky, vložte do vhodné nádoby s víkem a vložte do mikrovlnné trouby.
• Pečte při 600 W po dobu 7-9 minut.
• Horkou dýňovou dužinu protřepejte mixérem nebo promíchejte přes síto, abyste získali homogenizovanější konzistenci.
• 
• Pyré necháme vychladnout, posolíme a vymiesíme těsto. Hněl jsem HP v programu Pelmeni. Musel jsem přidat slušné množství mouky, protože jsem původně přidal 330 g, jako v původním receptu. Celkově se ukázalo asi 400 gr.
• 
• K plnění naplňte zeleninu a maso velkým mlýnkem na maso nebo jemně nasekejte. Smíchejte a dochuťte sójovou omáčkou, solí a pepřem. Nastrouhejte zázvor na nejjemnější struhadlo a přidejte do náplně.
• 
• Rozdělte těsto na 24 kusů.
• 
• Každý kousek ponořte do mouky a stočte do kruhu o velikosti 10–12 cm. Konzistence dýňového těsta je velmi elastická.
• 
• Umístěte náplň do středu
• 
• a těsto sevřete do kruhu záhyby.
• Při sevření je palec ve středu kruhu a ukazováček a prostředníček připojují další záhyb, daný druhou rukou. Taková špetka se používá k formování bílků a otevření manti z kvasnicového těsta. Můžete vytvořit nikumany s otvorem ve středu, nebo můžete bez nich.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Vytvořené Nikumany vložte do kastrolů parníku namazaných rostlinným olejem.
• 
• Pára po dobu 45 minut. (Vařil jsem v pomalém sporáku po dobu 1 hodiny). Podávejte horké s omáčkou podle vašeho výběru.
• 
• Dobrou chuť!
• 
• PS Existuje mnoho receptů Nikuman ... Těsto je vyrobeno bez dýně, do náplně lze použít jakékoli maso, krevety, houby, zelí. Z nějakého důvodu jsem doma neměl bambus !!! Dobře, dobře ... a bez bambusu se přejídáme ...
• Podívejte se na nádherné video od své oblíbené japonské dívky a utíkejte vařit !!!
• Překlad videoreceptu z Lisss TADY!
• No, musíte! Zvukový překlad tohoto videa je k dispozici také na YouTube !!!

Miska je určena pro

pro 24 kusů

Poznámka

Zdroj: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

Wow ....
Toto je jídlo !!! 🔗 🔗 🔗
Beru recept. 🔗
Těsto se mi velmi líbilo, neobvyklé, ale s náplní ....: tajemství: přijdeme na to.
Dík !!! 🔗

Pro vaše zdraví, Lyubushka!

Skvělý recept! A díky za video. Protože tam je nejdůležitější japonské tajemství: Nikumané dělají maximum na dvojitém kotli, který není nahý, ale na kouscích papíru. Vždycky mám přepadení, i když to namažete olejem nebo ne, drží se pevně. Ukázalo se, že je to tak jednoduché!

Páni ... Gane, jak krásně jsou tak šťavnaté ... ach, na tohle se nemohu dívat a opravdu tam nebyly žádné klíčky? tak to nemůže být! Japonský Gani nemá žádný bambus ... nevěřím tomu!

[Ikra]

Ikra, každý si vybere sám! Nepovažuji použití papírového ubrousku za hlavní japonské tajemství, protože s mazáním rostlinným olejem jsem celkem spokojen ... Nikdy jsem nic nezasekl ...

nebyly tam klíčky? tak to nemůže být! Japonský Gani nemá žádný bambus ... nevěřím tomu!

Umíš si představit ??? !!! Hrůza!!!

nebyly tam klíčky? tak to nemůže být! Japonský Gani nemá žádný bambus ... nevěřím tomu!

Jen letos nemá úrodu

Nikumanchiki jsou v pohodě !!!

Jen letos nemá úrodu

Je ve vesnici něco k pěstování u tchyně? Ksenia, ležela ti nějaká bambusová semínka?

No, ty-uh-uh-e !!!! Tato barva je skvělá! Chutný hmm! Dík. Přál bych si, abych mohl přijít s náplní bez masa.

Dík. Přál bych si, abych mohl přijít s náplní bez masa.

prosím - zelí, mrkev, zelené fazole, cibule, papriky, houby ... bude to fungovat?

Ksenia, ležela ti nějaká bambusová semínka?

Jo ... mám strýce leštidlo na boty továrna na bambus funguje ... mám tohle leštidlo na boty hromady bambusu !!!!

Když jsem se podíval na obrázek z receptu na hlavní stránce webu, rozhodl jsem se, že to bylo nějaké vycpané ovoce. Velmi světlé věci a, soudě podle popisu, chutné.
Zaškrtněte, jak jste je uměle zaslepili ... Krása je strašná síla. Vzal jsem to do záložek, ale nevím, jak se to dalo takto vyřezávat.

[Gashenka]

Gashenka Děkuji mnohokrát za recept na dýňové těsto. Přečetl jsem si recept a okamžitě jsem běžel do kuchyně. Omlouvám se však: pardon: mírně změnil recept přidáním vejce do těsta. Těsto se ukázalo úžasné, velmi elastické. Moje dcera a já jsme zasekli něco podobného buď khinkali, nebo manty. Náplň byla vyrobena z kuřecího filé. A protože na farmě není dvojitý kotel, vařili ho jen v hrnci. Večeře byla vynikající. Děkuju! Nesu znaménko plus.

[Radost]

Radost„Marisi, věř mi, není vůbec těžké je vyřezávat, oslepíš pár - a naučíš se to!

Eusebius, oh, jak rychle jste !!! Řekl bych „jako bílý blesk !!!“ Vyzkoušejte, prosím, příště nepřidávejte vejce do těsta ... Uvidíte, bude se vám líbit !!!

A protože na farmě není dvojitý kotel, vařili ho jen v hrnci.

Pokud parní trouba není, můžete páru vařit následovně - na hrnec s vodou vložte cedník s vodou, co je třeba vařit, a zavřete víko z pánve nahoře.

[Gasha,]

Gasha, a pokud budete dělat těsto bez dýně, tak co místo toho? Voda?

[Ikra]

Ikra, ano voda, ale Japonci přidávají něco jiného ... je nutné překládat z videoreceptu ...

[Gan]

Gana samotné dýňové těsto chutná sladce? A pak moje muSchiny nezvýhodňují látku.
Ne, chápu, že teď řeknete, že to záleží na sladkosti samotné dýně.

[Gashenka]

Gashenka tisíc omluvy za zkreslení receptu! Nevěděl jsem, jak se bude dýně chovat při vaření. Příště se určitě pokusím udělat těsto bez vajec. I toto těsto mi připadalo mnohem měkčí než mléko nebo voda. Udělám více Nikumans. Naštěstí mi zaměstnanec přinesl velkou dýni.
Radost díky za radu. Pokusím se udělat, jak říkáte, ale samozřejmě si musím dlouho koupit dvojitý kotel, ale nedám se dohromady. A recept je úžasný! Nejzajímavější věcí je, že v těstíčku není cítit vůni dýně. A barva! Mmmmmmm!

[Gan]

Gana samotné dýňové těsto chutná sladce? A pak moje muSchiny nezvýhodňují látku.
Ne, chápu, že teď řeknete, že to záleží na sladkosti samotné dýně.

No, teď nebudu, ale řekl jsem ti to! Tan, ne nadarmo se do náplně přidává zázvor a nakládaný bambus ... V japonské kuchyni je sladká a kyselá chuť plus něco pikantního - zázvor, pepř, česnek ... A Nikumany se jedí s omáčkou ... můj manžel, například jedl a pochválil kečupem, i když také nemá rád sladkou chuť masových pokrmů ...
EusebiusMáte pravdu, těsto je velmi jemné, ale velmi elastické, neroztrhne se ...

PySy! A toto je „věc. Doc.“

Wow !!! Tady jsou, moji dobří !!!

Nepovažuji použití papírového ubrousku za hlavní japonské tajemství,

Dovolím si zapadnout ....... to není papírový ubrousek, ale rýže, jedlý.

[Překlad japonského videa:]

Jedná se o kus nejedlého papíru na pečení o rozměrech 5x5 cm

Překlad japonského videa:
Těsto:

250 g mouky
1 lžička instantní droždí
5 g prášku do pečiva
25 g cukru
1-2 špetky soli
1 polévková lžíce. l. sezamový olej
130 ml teplé směsi shiitaki a krevetové vody, dolijte vodou

Nasekané maso:

150 g vepřové plec
0,5 lžičky sůl
špetka pepře
1 lžička cukr, sojová omáčka a ústřicová omáčka
1/8 lžičky Prášek 5 koření
1 polévková lžíce. l. bramborový škrob
1 lžička sezamový olej
100 g zelí
40 g póru
1 polévková lžíce. l. jemně nasekaný zázvor
2 suché houby shiitaki
5 g suchých krevet

8 čtverců papíru na pečení - 5x5cm

=======================================

Namočte Shiitaki přes noc, vytlačte vodu (s výjimkou vody) a nakrájejte.

Namočte krevety na 1 hodinu do teplé vody, vymačkejte (šetřete vodou), nakrájejte.

Vypusťte vodu ze shiitaki a krevet přes sítko, doplňte horkou vodou na 130 ml

Pro zkoušku - mouka, instantní droždí, prášek do pečiva, cukr, sůl - mírně promíchejte, přidejte sezamový olej, promíchejte. Postupně vmíchejte vodu ze shiitaki a krevet, až se těsto shlukuje - posypte prkénko trochou mouky a promíchejte rukama 10 minut. Vymiesené těsto - hladké, elastické - vložte do misky, utáhněte plastovou fólií, vložte misku do nádoby s vodou o teplotě 40 stupňů C na 30 minut. Zakryjte nádobu víkem.

Napařte list zelí po dobu 1 minuty, ochlaďte na sítu, jemně nakrájejte, vytlačte přebytečnou vodu přes papírový ručník.

Nakrájejte jemně stopku póru.

Jemně nakrájejte kořen zázvoru.

Nadrobno nakrájejte vepřové maso, přidejte sůl, pepř, cukr, sojovou omáčku, ústřicovou omáčku, 5 koření, sezamový olej, jemně promíchejte. Přidejte bramborový škrob a míchejte do hladka. Přidejte zelí, pórek, zázvor, shiitaki a krevety, důkladně promíchejte. Rozdělte mleté ​​maso na 4 části. Lehce namažte ruce rastrem. máslo a vytvarujte 8 kuliček.

Po 30 minutách těsto zdvojnásobí objem, hněte, rozdělíte na 8 kusů, stočíte do kuliček a necháte 10 minut. Vyválejte na kruhy o průměru cca. 10 cm, položte náplň, přitiskněte, položte Nikumany na papírové čtverečky na pečení.

Když se voda v parníku zahřeje, vypněte plyn, položte Nikumany na rošt a nechte 10-20 minut. Když se velikost Nikumanů zdvojnásobila, zapněte hořák nad silným ohněm. Když voda vře, snižte teplotu a páru dalších 15 minut.

[Kalyusya]

Kalyusya možná v jiných případech se takový papír používá, ale tady je to jako papír na pečení.
Zde je recept z videa 🔗

Ale raději bych si koupil dýni. Něco, co se mi líbilo na dýňové těsto - jednoduché i krásné. Myslím, že do náplně můžete stále dát vařenou kukuřici z plechovky. Jedl jsem to v čínských knedlících - vynikající!

Jo, dobře, souhlasím ...

[Lisss]

Dovolím si zapadnout ....... to není papírový ubrousek, ale rýže, jedlý.

Vstupte, vstupte! Vítejte!!!

LisssLyudochek, co bych měl bez tebe dělat? Jste nejlepší překladatel na světě !!!

[Galyun]

Galyun, pro dobrého člověka !!

prosím - zelí, mrkev, zelené fazole, cibule, papriky, houby ... bude to fungovat?

Ano, samozřejmě!!!!! Jen jsem přemýšlel, která kombinace je chutnější

[LOV !!!]

LOV !!! vzít úvěr !! Vyrobil jsem podle receptu z videa a vyložil samostatným tématem je tutu

[Gasha,]

Gasha, Díky za recept. Takto vypadala naše večeře dnes:




Náplň byla vyrobena z kuřete s pórkem, jemných listů z květáku, mražené kukuřice a zeleného hrášku, malé mrkve. Plus tam byla zázvorová pasta, kterou jsem také přidal do mletého masa. Napařil jsem se v pomalém sporáku, vůně byla úžasná! A ukázalo se to chutné, konzumované se sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem.
Polovinu jsem zmrazil, myslím, že to ještě neuškodilo knedlíky.

[Ikra]

Ikrajaká nádhera! Bravo!

[Gashenka]

Gashenka, vezměte si také moji zprávu.

🔗

[Gasha]

Gasha
Přinesl jsem vám obrovské poděkování od mé dcery. Mnoho receptů, podle mého názoru nejzajímavějších, posílám své dceři, miluje vaření a dělá to s potěšením! Ona a její rodina měli Nikumany opravdu rádi, říká, že bude vařit více než jednou! Těší ji těsto, připravila knedlíky s tvarohem i bramborami. Těsto je krásné, nevře se a vzhled je velmi neobvyklý, jen slunce v talíři! Díky za skvělý recept !!!

[Margit]

Margit, jaké slunce máte na talíři.
Gashenka, kde jsi tama? Přinesli jsme vám takové slunce moruše moruše, ale vy ne.

Ganya dočasně odešla, není známo, kdy dorazí ..tak počkejte, bude!

[Liss]

Z, Liss, ze všeho, co víte. MLADÉ FUCK!
Počkejme na cestující žábu.

Ano, těsto je úžasné! Ještě jednou děkuji Gache! Nyní udělám všechny knedlíky a knedlíky v dýňovém těstě.

[Gashenka]

Gashenka, vezměte si také moji zprávu.

Přijímám, Tanyo, přijímám !!! Jak nemůžete přijmout takový zázrak ??? !!!

Gasha
Přinesl jsem vám obrovské poděkování od mé dcery.

Jak jsem rád !!! Díky za slunce na talíři !!!

Ikraještě jednou - na vaše zdraví !!!

Ganya-san, to je ... jak jsem slíbil



vegetariánská verze, s bramborami, mrkví, cibulí. Nějaké chutné jídlo

Suslyonysh, jak jsou krásné !!! Chytrá holka! Máte zlaté tlapky !!!

krásné jako slunce !! a nerozešli se ..

Takže včera o půl jedné ráno jsem snil o Nikumanovi ...
A neváhejte, šel a udělal !!! Škoda, že se fotoreportáže nedožili!
Ale snídaně byla super: Tamago-yaki a nikumans !! SUPER !!!

Škoda, že se fotoreportáže nedožili!

Dobře! Příště! Hlavní věc je, že každý byl vynikající!

Páni, pěkně !!! A na dýně mám dýni!

[Tatyana81]

Tatyana81To znamená, že čekáme na zprávu !!!

Dnes jsme měli japonskou večeři. Zde je zpráva:

Autorovi „děkuji“.

Tan, jak jsou krásné, řekni mi?

A jak chutné jsou !!! A krásný !!!

Jsi moje paní! Jehlice !!!