Žitný chléb s ovesnými vločkami, suchou hořčicí a šambalou

[Prášek]

Žitný chléb s ovesnými vločkami, suchou hořčicí a šambalou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Nasazená žitná mouka	200 g
Oloupaná žitná mouka	150 g
Ovesné vločky	50 g
Kapalný z toho 50% kefír 3,2% a 50% voda	360 ml
Sůl	1 lžička
Cukr	2 lžíce. l.
Rast. máslo Hořčičný olej "Sarepta"	1 polévková lžíce. l. 2 lžíce. l.
Droždí Inter Baker "Domácí kuchyně"	1 a ½ lžičky.
Panifarin	2 lžičky
Extra-M	1 polévková lžíce. l.
Zakysaná smetana 20%	1 polévková lžíce. l.
Prášek suchá hořčice	½ lžičky
Suchá bylina Shambhala (senovka pískavice)	1 lžička
Drcená semena koriandru	½ lžičky
Slunečnicová semínka	3 lžíce. l.

Metoda vaření

• Režim: „Pizza“, 15 minut
• Pak „Rye“, lopatka - obyčejná
• Přidal jsem semínka po režimu „Pizza“
• Při hnětení nebyl žádný tradiční kolobok, ale pekl se dobře.
• 

Podobné recepty

Žitný kváskový chléb s cereáliemi, semínky a mrkví (ang-kay)

Pšeničný žitný chléb s cereáliemi a semínky, cibulí a sýrem v pekárně (MariV)

Žitný chléb s cereáliemi (Olga Mikhailyuk)

Nepamatuji si chuť špízu

Olga, díky za recept. A kde získat panifarin nebo co lze nahradit? Je to druh rozrývače? A co je Extra-M? Hořčičný olej "Sarepta"? Recept říká o 1. kroku. l. rast. oleje. Nějaké otázky .......

Dívky, recept napsala na úsvitu svého pekařského podnikání. Nepotřebujete žádné panifariny, agramy - přinejlepším získejte zlepšovač mouky nebo suchou kyselinu askorbovou - prodávané v lékárně. Pokud máte stále málo zkušeností, můžete nejprve použít tyto stabilizátory mouky, abyste se vyhnuli zklamání, ale pak sami nebudete chtít.
Hořčičný olej "Sarepta" - existuje tak zajímavá chuť! Ale ne pro amatéra.
Pískavice řecká je taková bylina, ve védské kuchyni se jí říká shambhala (pro parádu!). Její chuť a vůně jsou ořechové, velmi příjemné! Dobře roste v našich zahradách poblíž Moskvy. Můžete si koupit semena a mlít je mlýnem. Prodává se v indickém koření.

Ol, díky. Znám pískavice řecké a mám ji. Hořčičný olej, je to rostlinný olej?
Ještě jednou o stabilizátorech. Chápu, že bez nich je to možné. A pokud přidáte suchou kyselinu askorbovou. jak moc?

Ano, samozřejmě - hořčičný olej je rostlinný olej vyrobený z hořčičných semen. Kyselina askorbová potřebuje asi 400-500 g mouky na špičce nože. Na fóru někde o tom bylo, musíte hledat prostřednictvím vyhledávání.

Ještě jednou děkuji za odpovědi !!!

Pečte na své zdraví!

Olga se včera, jak jste si pravděpodobně všimli, pobavila oživením starých receptů. Je velmi zajímavé je číst! Jsou velmi dobří a velcí, ale nedostatek zkušeností je pociťován a je tak dojemný!

Před zakoupením pekárny v roce 2007 jsem neměl příliš rád vaření - strašně mi chyběl čas! Všechno je na sporáku, jídlo je jednoduché. A to s příchodem spousty volného času, od posezení na fóru HP, po - více - nákupu multivarku a dalších kuchyňských zvonků a píšťal - o kuchyni je zájem. A když často vaříte, získáte jak zkušenosti, tak dovednosti. A dokonce zajímavé!